Lizeth Paola Rincn Curcio

9-6
Proyecto de investigacin
Sobre el servicio en la
cafetera

1.Plantamiento y formulacin del problema
Actualmente se ha identificado que la cafetera de la escuela normal, se
necesitan mas recursos para el mejoramiento de ella, en cuanto a la
atencin del personal estudiantil, el suministro de alimentos saludables,
organizacin y venta de los productos.
La cafetera en realidad nos brinda un buen servicio?
2.Antecedentes
En este momento la investigacin adelantada nos indica la inconformidad
de los estudiantes en cuanto a la atencin recibida en la cafetera ya que la
cantidad de empleados no es suficiente de acuerdo con la cantidad de
clientela , tampoco se evidencia la variedad y calidad en los productos
ofrecidos. Es necesario tener en cuenta que los alimentos de mayor venta
se acaban rpidamente y no hay reservas que satisfacan las necesidades
de los estudiantes.
3.Importancia y justificacin del estudio
Existe un vinculo entre educacin y nutricin, especialmente la educacin
como indicador del desarrollo humano, pero la nutricin tambin hace parte del
mejoramiento de la capacidad para aprender.

Para una buena nutricin es necesario que en la cafetera existan alimentos de
buena calidad y sabor, que sean agradables a los estudiantes y que cubra las
necesidades nutricionales. Entonces la cafetera escolar debe ser un
establecimiento que brinde los servicios de comida institucional, el cual debe
estar dedicado a la satisfaccin de las necesidades alimenticias de los
estudiantes y de las dems personas que utilizan este servicio.
4.Elementos tericos que fundamentan
La investigacin

La necesidad de mejorar el servicio de la cafetera escolar de la E.N.S.B,
inicialmente se debe tener en cuenta el trabajo entre el encargado del negocio
con los clientes (estudiantes), con el fin de determinar las principales
consecuencias en cuanto al tiempo de atencin, al suministro de alimentos
ricos en nutrientes y los productos de mayor consumo.
Inicialmente se puede tener en cuenta un modelo de encuestasen las cuales el
estudiante estar en capacidad de informar las principales inconformidades
que encuentra dentro del proceso de atencin en la cafetera del colegio.
5.Objetivos
Investigar el servicio de la cafetera
prestado a los estudiantes de la escuela
normal superior de Bucaramanga.

6.Metodologia
La informacin presentada en este estudio vendr de las encuestas
efectuadas al mayor porcentaje posible de estudiantes de la Normal, en la
cual se mostrara el nivel de insatisfaccin y la clara inconformidad de la
mayora de los estudiantes con el servicio de la cafetera en la institucin.
Estos datos indicaran la situacin existente y la necesidad de tomar medidas
que mejoren y optimicen el servicio de este lugar.
7.Esquema tentativo del contenido o
plan de trabajo
Caractersticas del servicio de cafetera que puede ser adoptado por la institucin:

Se debe identificar la cantidad de estudiantes de posible consumo, de acuerdo con el
consumo de meses anteriores, estos alimentos deben encontrarse listos para la venta
aproximadamente 30 minutos antes de iniciar el descanso.
Es necesario que exista un men o una carta de los precios visibles a los estudiantes,
para que ellos conozcan de antemano que productos pueden comprar y cuales se
encuentran al alcance de su bolsillo.
Los precios para los productos no deben superar la capacidad de compra de los
estudiantes.
El mostrador y la caja registradora debe estar acoplado a la estatura de los estudiantes.
Es importante organizar las filas de acceso a la cafetera garantizando agilidad en la
atencin de los estudiantes a la hora de comprar los alimentos, ya que el tiempo dado
para el descanso es corto.
8.Cronograma
CRONOGRAMA DE EJECUCIN
Fecha Actividades Responsables
11-
may-
2011
Encuesta Estudiantes Estudiante
Encargado Proyecto
13-
may-
2011
Identificacin de resultados de las
encuestas
Estudiante
Encargado Proyecto
16-
may-
2011
Proyeccin de Resultados de
acuerdo con las necesidades de
los estudiantes
Supervisor Cafetera
17-
may-
2011
Validacin de mens y re
categorizacin de alimentos
nutritivos y saludables previa
validacin nutricionista del
colegio.
Supervisor Cafetera
19-
may-
2011
Proyeccin de gastos, validacin
compra de ingredientes y
averiguacin de precios con
proveedores
Supervisor Cafetera
23-
may-
2011
Establecimiento de precios de
acuerdo con la capacidad de
pago del estudiantes
Supervisor Cafetera
- Comit directivo
del Colegio
1.Consumes productos de la cafetera de la E.N.S.B?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 25 76%
NO 0 0%
AVECES 8 24%
TOTAL: 33 100%
CONCLUSIONES DE LA PRIMER PREGUNTA
1.El 76% de los estudiantes de 8-6 si consumen productos de la escuela normal.
2.El 0% de los estudiantes de 8-6 no consumen productos de la escuela normal.
3.El 24% de los estudiantes de 8-6 aveces consumen productos de la escuela normal.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 si consumen productos de la escuela.
2.Con que frecuencia consumes los productos de la cafetera?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SIEMPRE 31 94%
NUNCA 2 6%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA SEGUNDA PREGUNTA
1.El 94% de los estudiantes de 8-6 siempre consumen productos de la cafeteria.
2.El 6% de los estudiantes nunca consumen los productos de la cafeteria
Se concluye que mas de 50% de los estudiantes siempre
consumen productos de la cafeteria.
3.Por que razones no consumes los productos de la cafetera?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
NO ME GUSTAN 31 94%
LLEVO LONCHERA 2 6%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA TERCERA PREGUNTA
1.El 94% de los estudiantes de 8-6 no les gustan los productos de la cafeteria.
2.El 6% de los estudiantes de 8-6 llevan lonchera, por esto no consumen los productos de la cafeteria.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 no les gusta los productos de la cafeteria.
4.La atencin que recibes en la cafetera es eficiente e inmediata?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 2 6%
NO 14 42%
AVECES 17 52%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA CUARTA PREGUNTA
1.El 6% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria es eficiente e inmediata
2.El 42% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria no es eficiente e
inmediata
3.El 52% de los estudiantes de 8-6 dicen que la atencion que reciben en la cafeteria aveces es eficiente e
inmediata.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que el servicio que reciben en la cafeteria
aveces es eficiente e inmediata.
5.El tiempo estimado para el descanso es suficiente para comprar e
Ingerir los alimentos con calma?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 4 12%
NO 29 88%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA QUINTA RESPUESTA
1.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que el tiempo estimado para el descanso es suficiente para
comprar los alimentos e ingerirlos con calma.
2.El 88% de los estudiantes de 8-6 dicen que el tiempo estimado para el descanso no es suficiente para
comprar los alimentos e ingerirlos con calma.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que el tiempo estimado para el descanso
no es suficiente para comprar los alimentos e ingerirlos con calma.
6.Cual es el producto que mas te gusta de la cafetera?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
EMPANADAS Y
27 82% DEMAS FRITOS
CHITOS Y DEMAS
6 18% EMPACADOS
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA SEXTA PREGUNTA
1.El 82% de los estudiantes de 8-6 dicen que el producto que mas consumen de la cafeteria son las
empanadas y demas fritos.
2.El 18% de los estudiantes de 8-6 dicen que el producto que mas concumen en la cafeteria son los chitos
y demas empacados.
Se concluyen que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que el producto que mas consumen de la
cafeteria son las empanadas y demas fritos.
7.Cundo llegas tarde a la cafetera logras comprar el producto el
Producto que mas te gusta?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 4 12%
NO 3 9%
AVECES 26 79%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA SEPTIMA PREGUNTA
1.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan tarde a la cafeteria si logran comprar el
producto que mas les gusta.
2.El 9%de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan tarde a la cafeteria no logran comprar el
producto que mas les gusta.
3.El 79% de los estudiantes de 8-6 dicen que cuando llegan a la cafeteria aveces logran comprar el
producto que mas les gusta.
Se concluyen que mas del 50% de los estudiantes cuando llegan tarde a la cafeteria aveces logran
comprar
el producto que mas les gusta.
8.Que cambios consideras pertinentes en cuanto a la atencin de la
Cafetera?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
ATENCION 7 21%
TIPOS DE COMIDA 4 12%
LAS ANTERIORES 22 67%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA OCTAVA PREGUNTA
1.El 21% de los estudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesita en la cafeteria
es la atencion.
2.El 12% de los estudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesita en la cafeteria
son los tipos de comida.
3.El 67% de los estudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesitan en la cafeteria son todas
las anteriores.
Se concluye que mas del 50% de los esudiantes de 8-6 dicen que los cambios que mas se necesitan en la
cafeteria es la atencion y loss tipos de comida.
9.Los productos que se venden actualmente, se encuentra avalados
Nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los
estudiantes?
OPCIONES RESPUESTAS
PORCENTAJE
SI 5 15%
NO 3 9%
NOSE 25 76%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA NOVENA
encuentran avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.
1.El 15% de los estudiantes de 8-6 dicen que los productos que se venden en la cafeteria si se
encuentran avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.
2.El 9% de los estudiantes de 8-6 dicen que los productos que se venden en la cafeteria no se encuentran
avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.
3.El 76% de los estudiantes de 8-6 no saben si los productos que se venden en la cafeteria se encuentran
avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los estudiantes.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 no saben si los productos que venden en la
cafeteria se encuentran avalados nutricionalmente, a fin de garantizar el buen crecimiento de los
estudiantes
10.Se realiza peridicamente un buzn de sugerencias o estudios de
Mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el
colegio?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 0 0%
NO 33 100%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA DECIMA
1.El 0% de los estudiantes de 8-6 dicen que no se realiza periodicamente un buzon de sugerencias o
estudios de mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el colegio.
2.El 100% de los estudiantes de 8-6 dicen no se realiza periodicamente un buzon de sugerencias
o estudios de mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el colegio.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que no se realiza periodicamente un buzon
de sugerencias o estudios de mercados, para identificar los productos de mayor demanda en el colegio.
11.El nmero de personas que atienden la cafetera es suficiente de
Acuerdo con la cantidad de estudiantes?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
SI 6 18%
NO 18 55%
NOSE 9 27%
TOTAL 33 100%
CONCLSIONES DE LA PREGUNTA ONCE
1.El 18% de los estudiantes de 8-6dicen que el numero de personas que atienden la cafeteria es suficiente
de acuerdo con la cantidad de personal estudiantil.
2.El 55% de los estudiantes de 8-6 dicen que el numero de personas que atienden la cafeteria no es
suficiente de acuerdo con la cantidad de personal estudiantil.
3.El 27% de los estudiantes de 8-6 dicen que no saben si el numero de personas que atienden la cafeteria
es suficiente de acuerdo con la cantidad de personal estudiantil.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que el numero de personas que atienden la
no es suficiente de acuerdo con la cantitad de personal estudiantil.
12.Que alimentos quedan al finalizar la jornada de descanso?
OPCIONES RESPUESTAS PORCENTAJE
MUCHOS 0 0%
POCOS 25 76%
NINGUNOS 8 24%
TOTAL 33 100%
CONCLUSIONES DE LA PREGUNTA DOCE
1.El 0% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso quedan muchos alimentos.
2.El 76% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso quedan pocos alimentos.
3.El 24% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso no que da ningun
alimento.
Se concluye que mas del 50% de los estudiantes de 8-6 dicen que al finalizar la jornada de descanso
quedan pocos alimentos.
Evidencia
Exceso de estudiantes en la
cafetera y poco personal.
Falta de reservas
alimenticias para los
estudiantes.
Tabulacin de la
cafetera de la
escuela normal.