COMO CALCULAR EL

PRECIO DEL CAF?

Por: Antony Morales Rojas, MBA
Variables que influyen en el precio del
caf

Los precios diarios en la bolsa del caf de

New York (USA): Los precios diarios en la bolsa
reflejan los cambios que se dan en la oferta y en
la demanda mundial del caf

Tipo de Cambio (valor del dlar en nuestro

pas): Dado que el precio de la bolsa est en
dlares, debemos conocer cuantos soles equivale
un dlar.

La calidad de nuestro caf: Que est definida

por el contenido de agua (humedad), y por el
precio del caf oro de primera calidad
1.- Informarnos del precio del da en la
bolsa de nueva york
Siempre debemos mirar la fila donde est el mes y ao ms
prximo. Luego hay que mirar el precio que corresponde al
ttulo Last , que en el cuadro que hemos marcado
podremos ver que el precio que nos interesa es de USD
185.10 / quintal (46 kilos)
Fuente: http://quotes.ino.com/exchanges/contracts.html?r=nybot_kc
2.- Determinar el tipo de cambio
Determinar el precio del tipo de cambio del da de
la operacin (venta), para lo cual debemos ingresar
a www.bcrp.gob.pe
3.- calcular el precio de la bolsa en soles y por kilo e
informarnos del caf de segunda calidad
QQ (46 KILOS) 01 KILO
Precio bolsa en dlares 185.10
Tipo de cambio 2.81
Precio total en soles 520.13 11.31
Precio de segunda en soles 3.77
Aqu podemos apreciar que, considerando un tipo de cambio
de 2.81 soles por dlar, el precio del quintal (46 kilos)
equivale a S/.520.13 por quintal, y por Kilos equivale a
S/.11.31. Para determinar el precio de la segunda, dividimos
el precio del Kilo de primera entre tres, resultndonos un
precio de S/.3.77
4.- Determinar la calidad de nuestro caf

Antes de vender nuestro caf, debemos de tener una idea muy

aproximada de la calidad del caf que estamos llevando. Para
determinar la calidad, debemos de tener en cuenta los
siguientes datos: Humedad y Rendimiento
-
Humedad.- No es ms que el contenido de agua en nuestro
caf y no debe exceder el 12%. Si nuestro caf tiene ms de
12% de humedad, el exceso ser descontado al momento de
calcular el precio que te van a pagar.
-
Como ejemplo, vamos a considerar que hemos llevado 56
kilogramos de un caf de 20% de humedad. Primero,
buscamos este dato en la primera columna de la tabla y al
costado podemos ver que para esa humedad le corresponde un
descuento. De acuerdo a la siguiente tabla de descuentos.
4.-Determinar la calidad de nuestro caf
HUMEDAD MERMA PESO NETO
12.5% 0.19 55.81
15% 1.13 54.87
18% 2.25 53.75
20% 3.00 53.00
25% 4.88 51.12
30% 6.75 49.25
Como mencionamos anteriormente, suponiendo que hemos llevado
56 Kg de caf con una humedad de 20%. Esto de acuerdo a la tabla
de mermas de caf equivale a una disminucin de 3 kg, quedando
nicamente 53 Kg (que es por el cual nos van a pagar)
5.- Determinar el rendimiento
Rendimiento.- Es la cantidad de caf de oro de primera
calidad, que tenemos despus de descontar la humedad en
exceso. Como sabemos el caf que llevamos es pergamino
(con cascarilla), que para convertirse en oro debe pasar
por un proceso de pilado para quitarle la cascarilla que
representa un 20% del peso que llevamos a vender.
A manera de ejemplo, vamos a considerar que el
rendimiento es de 70%. Aplicando el 70% a los 53 Kg
tenemos lo siguiente
Calidad del Caf Entregado
% Kilos
Cascarilla 20% 10.60
Caf de 1ra 70% 37.10
Caf de 2da 10% 5.30
Totales 100% 53.00
6.- Determinacin del precio segn las
cualidades de caf entregado
Calidad del
caf entregado

Precio
por Kilo

Total
(S/.)
% Kilos
Cascarilla 20% 10.60 0.00 0.00
Caf de 1ra 70% 37.10 11.31 419.60
Caf de 2da 10% 5.30 3.77 19.99
TOTALES 100% 53 439.59
Un aspecto que hay que tener en cuenta es que para que tu caf
pergamino se convierta en oro y sea exportado (vendido al cliente en
el extranjero), hay gastos de acopio, procesamiento, transporte,
financieros, impuestos, de gestin, asesora tcnica, etc. En el clculo
que acabamos de presentar no se han descontado estos gastos
MUCHAS GRACIAS