1

CARBOIDRATOS
BIOQUMICA

PROF
a
. RENATA VALENA
2
Conceito
Carboidratos
CARBOIDRATOS
Polihidroxialdedos ou polihidroxicetonas ou
qualquer molcula que, por hidrlise, produza
estes compostos.

Frmula - (CH
2
O)
n
hidratos de carbono

Ramnose = C
6
H
12
O
5
cido actico = C
2
H
4
O
2
3
Funes
Carboidratos
Energtica
Estrutura de membranas
Reconhecimento/comunicao celular
Armazenamento/reserva
Estrutural
Biossntese de molculas
Participao em doenas

4
Classificao
Carboidratos
Carboidratos simples e complexos:

Monossacardeos

Dissacardeos

Oligossacardeos (3-6 monossacardeos)

Polissacardeos (> 6 monos.)
5
Classificao
Carboidratos
Aldoses e Cetoses
Grupo
Carbonil
Gliceraldedo Dihidroxiacetona
(aldotriose) (cetotriose)
6
Monossacardeos
Carboidratos
Acares mais simples;
A maioria tem sabor doce;
Solveis em gua;
Trioses, hexoses e riboses;
Glicose, frutose, galactose, ribose,
desoxirribose
7
Monossacardeos
Carboidratos
Ligao covalente Glicosdica
Hidroxila (carbono anomrico) + hidroxila H
2
O
8
Monossacardeos
Carboidratos
Glicose
Amplamente distribuda
Produto final da maltose, amido,
dextrinas, sacarose e lactose
Utilizada de trs formas:
Fonte de energia das clulas
Armazenada como glicognio
Convertida como gordura para estoque de
energia
9
Monossacardeos
Carboidratos
Frutose
Acar do mel e das frutas
o mais doce dos acares
No final da digesto converte-se em
glicose
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Monossacardeos
Carboidratos
Galactose
No ocorre na forma livre - combinada
com a glicose
convertida no fgado em glicose
Encontrada no leite e seus derivados
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Dissacardeos
Carboidratos
Sacarose
Glicose + frutose
Acar da cana-de-acar e beterraba
Acar invertido industrializado
(invertase)

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Dissacardeos
Carboidratos
Maltose
Acar do malte
Glicose + glicose
Hidrlise parcial do amido

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Dissacardeos
Carboidratos
Lactose
Acar do leite e derivados
Glicose + galactose (menos doce)
Intolerncia lactose (produo de gs e
cidos orgnicos microbiota intestinal)
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Galactosemia
Carboidratos
Via Metablica
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Polissacardeos Estruturais
Carboidratos
Celulose
Carboidrato mais abundante
Principal componente estrutural dos vegetais
Polmero linear 2800 D-glicose ligaes 1,4

Fibras insolveis e no digerveis
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Polissacardeos Estruturais
Carboidratos
Celulose
Ligao glicosdica (1,4)
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Polissacardeos Estruturais
Carboidratos
Quitina
Exoesqueleto de invertebrados
Unidades de N-acetil-D-glicosamina
No digervel pelos vertebrados
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Polissacardeos de Reserva
Carboidratos
Amido
Estoque de energia vegetal
Formado por: Amilose e Amilopectina

(1,4) (1,4) e (1,6)
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Polissacardeos de Reserva
Carboidratos
Amilopectina
Amilose
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Polissacardeos de Reserva
Carboidratos
Glicognio
Reserva de energia animal
Glicognio heptico e muscular
Glicognese e glicogenlise
Funo