LA AGROINDUSTRIA

Ing. Miguel vera

DEFINICION
La agroindustrias o empresa agroindustrial
es una organizacin que participa
directamente o como intermediaria en la
produccin agraria, procesamiento
industrial o comercializacin nacional y
exterior de bienes comestibles o de fibra .

DEFINICION
La agroindustria agrupa a todos los participantes
en la industria agraria, que no slo son los
proveedores de tierra , capital y trabajo, sino
tambin a las instituciones del mercado para la
comunicacin y movimiento de los artculos, as
como a las instituciones y mecanismos de
coordinacin entre sus componentes.
Algunos definen Agroindustrias como la visin
agregada de la actividad agraria. Ciertos autores
incluyen en las agroindustrias a las actividades de
acuacultura como la crianza de crustceos.


DEFINICION
La agroindustrias es compleja, pues existen
muchas variables que influyen permanentemente
en el xito de la empresa, desde el proceso
productivo (pre-cosecha), pasando por la cosecha,
tratamiento post-cosecha, embalaje , transporte y
almacenamiento refrigerado o frigorfico y controles
de calidad en diferentes etapas de la distribucin.


DEFINICION
OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA
ECONMICOS:

Brindar un ingreso permanente al campesinado.
Generar empleo estable y bien remunerado.
Aumentar la productividad agropecuaria.
Mejorar la eficiencia del sistema produccin - distribucin - consumo
de los alimentos.
Aumentar la integracin de los mercados regionales.
Buscar el desarrollo y diversificacin de la produccin agropecuaria.
Promover los avances e innovaciones tecnolgicas, apropiadas a
nuestro medio.
Disminuir las prdidas poscosecha de la produccin agropecuaria.
Prolongar la vida til de los productos, en cualquier estado.
Motivar la investigacin bsica y aplicada tanto de materias primas
como de productos elaborados.

OBJETIVOS DE LA AGROINDUSTRIA
SOCIALES Y POLTICOS:

Desarrollar nuevas formas de produccin.
Vincular la economa campesina al sector de transformacin y
comercializacin.
Inducir cambios de actitud sobre el desarrollo, tanto en los agricultores
como en los industriales y comerciantes.
Desarrollar formas de produccin asociativas, cooperativas o
comunitarias.
Promover los conceptos de participacin, integracin, solidaridad,
nacionalidad y movilidad social dentro de la comunidad.
Buscar un mejor nivel nutricional de la poblacin.
Inducir el cambio institucional referente a la investigacin,
transferencia de tecnologa, fomento de la produccin, planificacin y
formulacin de polticas, organizacin de la comercializacin y
educacin nutricional.
Inducir cambio en las relaciones sociales de produccin y en las fuerzas
productivas.
SISTEMA AGROINDUSTRIAL
Es el conjunto de todas las personas y organizaciones
que participan directamente (por ejemplo productores,
distribuidores y otros) o indirectamente (como los
bancos y extensionistas) en el flujo de produccin de
los bienes agroindustriales desde el productor agrcola
hasta la mesa de los consumidores.

CLASIFICACION DE LA AGROINDUSTRIA
I. AGROINDUSTRIA PROPIAMENTE
DICHA (AI)
(+ 50 % del consumo intermedio
provenientes de la agricultura)
1, Agroindustria alimentaria









Carne
Leche
Cereales
Azcar
Cuerpos grasos diversos
Frutas
Hortalizas


2. Agroindustria No Alimentaria


Tabaco, Flores, Caucho
3. Agroindustria productores de bienes
intermedios

Alimentos balanceados para animales


II. INDUSTRIAS LIGADAS A LA
AGRICULTURA (- 50 % de consumo
intermedio provenientes de la agricultura)


Bebidas, alcoholes, textiles, cueros y calzado
Madera y muebles


III. INDUSTRIAS ALIMENTARIAS NO
LIGADAS A LA AGRICULTURA
1. Industria de la pesca
2. Industria alimentaria propiamente dicha
(protenas extradas del petrleo o producidas
por sntesis, rea para la alimentacin animal,
edulcorantes, aditivos)

Clasificacin de la agroindustria SEGN EL GRADO DE PARTICIPACIN
DE LAS MATERIAS PRIMAS DEL AGRO.
CLASIFICACION DE LA AGROINDUSTRIA
La Agroindustria se clasificacin SEGN LA TRANSFORMACIN.
1. En el nivel de transformacin cero (0). Ejm. Frutas,
Hortalizas, Almacenamiento de grano
2. En el nivel de transformacin uno (1). Ejm. Esprragos
congelados, Jugos, Azcar, Harina de Cereales.
3. En el nivel de transformacin dos (2). Ejm. Conservas,
Alimentos Dietticos, Embutidos, Platos preparados.

La Agroindustria se clasificacin SEGN EL DESTINO.
1. Orientadas al mercado interno : productos bsicos y productos
no bsicos .
2. Orientadas a la exportacin : productos tradicionales y
productos no tradicionales

CARACTERISTICAS
Se desenvuelve en un ambiente incierto y ms cambiante
que en otra actividades.
Afectada por los factores de la naturaleza, de difcil
prediccin como el clima.
Altamente vulnerable a factores polticos y sociales, por
su relacin con la alimentacin.
Exige un constante monitoreo (seguimiento) del entorno
tanto para fines de supervisin como para detectar
oportunidades.
Las labores de planeacin (resalta la de prever la
disponibilidad de materia prima) se dificultan por su
aleatoridad.

CARACTERISTICAS
Moviliza y trata productos la mayor parte de la veces
perecederos, es decir, que se echan a perder si no se
les brindan ciertas condiciones de temperatura y
humedad.
Se desenvuelve en estrechos periodos de tiempo (por
ejemplo los pocos das que transcurren entre la cosecha
del mango hasta llegar al mercado de destino).
Exige una alta coordinacin y seguimiento de los flujos
de productos - servicios (las actividades relaciones con
la logstica son clave).
La experiencia indica que de alguna forma el negocio
agroindustrial es crtico en el tema aprovisionamiento. Y
de la misma forma, la agricultura sin concertacin con
alguna agroindustrias es muy riesgosa.

CARACTERISTICAS
En muchos casos, se trata de proyectos intensivos
en capital de trabajo, ms que en inversin fija ante
la particular importancia de la inversin circulante
en estas empresas. Una de las razones de esta
peculiaridad podra ser la estacionalidad de las
cosechas, que obliga a acumular inventarios para
ser usados en el transcurso de un largo periodo de
tiempo.
Por tratarse la mayor parte de los casos de
alimentos, el consumidor es sumamente exigente.
Si la salud est de por medio, la opinin del
consumidor es especialmente crtica.

CARACTERISTICAS
Son:
Perecederos y, por lo tanto, muchas veces exigen
una cadena de fro
Estacionales, para enfrentar una demanda por
producto final ms o menos constante.
Dependientes de factores naturales, incontrolables
Distantes del centro de distribucin y consumo
Normalmente la produccin se encuentra dispersa
y no es uniforme en calidad
VENTAJAS DE LA AGROINDUSTRIA
Reduce los costos de transporte de la materia prima.
Reduce las perdidas post-cosecha.
Contribuye a maximizar los sistemas de distribucin de los
productos.
Contribuye a la diversificacin de la produccin de los
mercados y uso de sub-productos.
Reduce las fluctuaciones de los precios.
Absorbe ciencia y tecnologa y la traslada al sector rural.
VIDA UTIL DE LA MATERIA
PRIMA
Los productos de la agricultura tienen diferente vida
til:
pocas horas (leche, palma aceitera, flores,
mariscos, carne)
varios das (frutas, flores, verduras)
varios meses (madera, granos). An en estos
casos se debe mantener la humedad y la
temperatura dentro de ciertos lmites.
La funcin principal de las agroindustrias es
prolongar la vida til a semanas o meses.

COMPONENTES
Materia Prima
El Procesamiento
La Empresa
El Mercado
DIAGRAMA DE LA CADENA
AGROINDUSTRIAL
DIAGRAMA DE LA CADENA
AGROINDUSTRIAL
DIAGRAMA DE LA CADENA
AGROINDUSTRIAL
DIAGRAMA DE LA CADENA
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