Intoxicao alimentar por

Clostrdios
Nomes: Anna Paula de vila Silva;
Fernanda, Thays Michelle, Kamilla e
Ana Lvia.
Departamento de qumica: Anlise Microbiolgica
CEFET-MG
Introduo
As espcies Clostridium perfringens e Clostridium
botulinum podem causar graves intoxicaes alimentares.

Os membros do gnero Clostridium corresponde a
organismos anaerbios, formadores de esporos.

Os procedimentos de enlatamento e coco matam os
organismos vivos, sem afetar os esporos.

Quando em condies anaerbios adequadas, os esporos
germinam, e a toxina produzida.

Intoxicao alimentar por Clostridium
perfringens
Clostridium perfringens um bacilo gram-positivo
anaerbio, formador de esporos, comumente
encontrado no solo, no esgoto e no trato intestinal de
vrios animais.

A doena resultante da ingesto de uma grande dose
de Clostridium perfringens (>10
8
clulas), presentes
em alimentos cozidos ou crus contaminada,
especialmente carnes, aves domsticas e peixes.
Intoxicao alimentar por Clostridium
perfringens
Aps o consumo do alimento, as clulas de C.
perfringens iniciam o processo de esporulao no
intestino , desencadeando a produo da enterotoxina
perfringens.
Provocando: diarria; clicas intestinais e vmitos.


Figura 1.
Clostridium_perfringens.
Intoxicao alimentar por Clostridium
perfringens

Diagnstico:

Isolamento de C. perfringens do intestino ou pelo
ensaio imunoabsorvente ligado a enzima (ELISA),
visando a deteco de fezes.

Intoxicao alimentar por Clostridium
perfringens

Tratamento :

Como a infeco alimentar por C. perfringens
autolimitante, no h geralmente necessidade de
tratamento, embora haja antitoxinas disponveis.

Intoxicao alimentar por Clostridium
perfringens

Preveno:

Requer a adoo de medidas que evitem a
contaminao de alimentos crus e cozidos, assim
como o controle dos procedimentos de coco e
enlatamento, por tratamento trmico adequado.

Bacilo
gram-positivo
Esporulado Anaerbio
Clostridium botulinum
A sua forma vegetativa produz oito tipos de toxina (A, B, C1, C2, D,
E, F e G).
As toxinas patognicas para o homem so as dos tipos A, B, E e F.
Esporos do C. botulinum
Resistem a temperaturas de 120C por 15 minutos
Amplamente distribudos na natureza
Onde so encontrados?
Forma Vegetativa
Produtora de toxina
Ao no sistema nervoso
Ao
neurotrpica
Verdadeiro veneno
biolgico
Letal por
ingesto
Sendo inativada pelo calor Termolbil
Responsveis pelo Botulismo:
E em alimentos especialmente acondicionados em
embalagens submetidas vcuo, sem oxignio, que
favorecem o desenvolvimento do microrganismo.









Assim, os alimentos de natureza cida impedem o
desenvolvimento da toxina.
Esporo
Inativado
Em processo
de esterilizao
industrial em
autoclaves a
120C
Inibio do
C. Botulinum

Meio cido
Alimentos que possuem um pH acima de 4,5, em condies
de higiene inadequadas, em anaerobiose, e esterilizados em
temperatura abaixo de 120 C
Constituem-se em alimentos de alto risco
Alguns alimentos exigem processos cuidadosos de
processamento, como lavagem e desinfeco dos alimentos,
acidificao adequada, salmoura adequada ou outros, tamanho,
etc.

Alm de tcnicas normais de produo dos alimentos, para
controle de pontos crticos na produo (HACCP), controles de
qualidade, condies higinico-sanitrias adequadas dos
estabelecimentos, licena e registro na Vigilncia Sanitria, etc.
1) Ingesto de toxinas presentes em alimentos previamente
contaminados e que foram produzidos ou conservados de
maneira inadequada;

2) Ingesto de esporos presentes nos alimentos, que no
intestino, sem microbiota de proteo, desenvolvem e
liberam a toxina; (Ocorre com maior frequncia em crianas
com idade entre 3 e 26 semanas)



3) Contaminao de ferimentos com C. botulinum, que, em
condies de anaerobiose, assume a forma vegetativa e produz
toxina in vivo. Comum em usurios de drogas injetveis;

4) Por vias areas - atravs da inalao da toxina, que acaba por
atingir a corrente sangnea;

5) Infeco por via conjuntival (aerossol ou lquido)



Os sintomas aparecem
entre 2 horas a cerca
de 5 dias, em perodo
mdio de 12 a 36
horas
Quanto mais toxina
ingerida, mais curto o
tempo entre a ingesto e
aparecimento da doena.
Quanto menor o tempo
de aparecimento da
doena, maior a
gravidade e a letalidade
da doena.
O botulismo uma doena de incio sbito e
progressivo, caracterizado por sintomas
gastrointestinais e neurolgicos.
Sintomas gastrointestinais: nuseas, vmitos,
diarria e dor abdominal.
Sintomas neurolgicas: paralisia muscular que
atinge inicialmente os nervos cranianos e vai
descendo para o resto do corpo


O ponto de mxima absoro da toxina no intestino delgado,
penetrando inicialmente no sistema linftico e posteriormente na corrente
sangunea.
A toxina transportada pela corrente sangunea aos nervos; nestes, a
toxina age no axnio motor impedindo a liberao de acetilcolina nas
sinapses perifricas e causa disfuno autonmica, que resulta na paralisia
dos msculos estriados e lisos, perda dos reflexos de estiramento e
fraqueza sbita e progressiva dos msculos


O tratamento dever ser feito em unidade de terapia
intensiva (UTI), com dois enfoques importantes: o tratamento
especfico e o geral, sendo que da sua precocidade depender o
xito teraputico
1) TRATAMENTO ESPECFICO:


Soroterapia
Feita com soro
antibotulnico especfico
para o tipo imunolgico
ou polivalente (anti-
A,B,EeF).
A antitoxina atua contra a
toxina circulante e no
contra a que se fixou no
sistema nervoso; portanto
sua eficcia depender da
precocidade do
diagnstico
2) TRATAMENTO GERAL



Como lavagem do
estmago
Medidas para
eliminar a toxina do
aparelho digestivo
Casos com o crescimento do
C. botulinum no intestino
humano e em ferimentos
profundos, com produo da
toxina
Uso de antibiticos,
apenas para
tratamento de
infeco secundria
A administrao de indutores
da liberao de serotonina
tem efeito antitxico no
botulismo. Ex: reserpina e a
clorpromazina.
Ao no mecanismo
fisiopatognico da
doena
Cuidados de suporte ao
paciente, particularmente
respiratrios e nutricionais.
controle oftalmolgico e
cardiolgico
Teraputica de
sustentao

Associado ao uso teraputico ou esttico:
Tipo A: estrabismo e seqelas de AVC.
Tipo A e B: o tratamento de distonias cervicais;
Tipo A: fins estticos (Botox) bloqueador muscular;
Botox
A toxina botulnica libera enzimas que se ligam a locais especficos de
protenas que atuam na sinapse neuromuscular e as divide em duas.
Dessa forma, o msculo deixa de receber os sinais qumicos para
contrao e relaxamento e seu movimento impedido.



Referncias
MADIGAN, M. T.; MARTINKO, J. M.; PARKER, J.
Microbiologia de Brock, SP: PrenticHall.2004.
http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/File:Clostridium_
perfringens.jpg.
http://drauziovarella.com.br/crianca-2/botulismo/
http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/gve_7ed_web
_atual_botulismo.pdf
http://www.nuclear.radiologia.nom.br/trabalho/estudo/pato
logy/patogeno/botulism.htm
http://www.mdsaude.com/2013/01/botulismo.html#ixzz2M
h5ug2Uu BOTULISMO | Causas e Sintomas