Objetivos de la presentacin

Nutrientes esenciales. Alimentos como fuente de

energa y materia prima para procesos de
crecimiento y reparacin de tejidos. Vitaminas y
sales minerales.
Conceptos de metabolismo: catabolismo y
anabolismo.
Principios de diettica: Requerimientos
nutricionales Clculo de peso ideal.
Contenido relativo y clculo del aporte calrico de
los distintos componentes en una dieta
balanceada.

Qu es nutricin ?
A principios del siglo XXI, en el 17
Congreso Internacional de
Nutricin en Viena, (2001) se
define a la nutricin como el
estudio de la totalidad de la
relacin entre las caractersticas
funcionales del organismo
(comportamiento metablico) y su
medio ambiente, dando nfasis al
aporte calrico que proporcionan
los alimentos, as como la
importancia de una dieta.
Conceptos bsicos
Metabolismo :
Es un conjunto de raciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren
en una clula y en el organismo, al mismo tiempo este proceso se divide en:

-Reacciones catablicas.

-Reacciones anablicas.



Conceptos bsicos
Alimento

Es el vehculo por el cual el
organismo adquiere los
nutrimentos, que le permiten un
correcto funcionamiento y
mantenimiento de las funciones
vitales.

Dieta

Es lo que un individuo consume de
manera habitual en el curso del da
(desayuno, comida, cena y
colaciones)

Conceptos bsicos
Nutrimento

Es la unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo
intermedio y que es provista a travs de la alimentacin.

Suministra energa, forma estructuras y participa en reacciones qumicas
especficas
Los nutrimentos se dividen

Macronutrimentos
Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos

Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales
Macronutrimentos

Los carbohidratos:
Aportan sobretodo glucosa al organismo, as
como otros monosacridos como la fructosa.
Ambas son utilizadas activamente por el
organismo para la produccin de ATP.
Aporte calrico : 4 Kcal/g

Las protenas :
Las protenas aportan sobretodo aminocidos
esenciales, los cuales no pueden ser
fabricados por el organismo. Recordemos que
existen veintids aminocidos en la
naturaleza capaces de conformar protenas
Aporte calrico: 4 Kcal/g
Macronutrimentos

Lpidos :
A nivel nutricional los lpidos constituyen
un nutriente fundamental,
principalmente por el aporte a la
constitucin de reservas energticas en el
tejido adiposo y por aportar cidos grasos
esenciales al organismo.
Aporte calrico: 9 Kcal/g
Micronutrimentos

Las Vitaminas:
Son nutrientes reguladores que no aportan energa al organismo.
Tienen diferentes funciones, pero en general participan como
coenzimas en diferentes reacciones vitales, adems de estar
ligadas a los sistemas inmunolgicos, nervioso y hormonal.
Adems se dividen en dos grupos:

Liposolubles (D-E-K-A)

Hidrosolubles ( C y el complejo B)






Micronutrimentos

Los Minerales :
Son compuestos inorgnicos que
cumplen funciones estructurales y
reguladoras dentro del organismo. Los
minerales mas importantes son:

Calcio
Zinc
Fosforo
Fierro
Magnesio
Calcio
Aporte nutricional y calrico
La importancia del aporte nutricional y las caloras que nos dan es con ellas se
pueden llevar a cabo las tres funciones bsicas .

Generar energa
Reparacin de las estructuras corporales.
Regular el metabolismo

Llevado todo esto a una directa interaccin y equilibrio de la salud.
Aporte nutricional y calrico
Tipo de
alimento
Caloras
por 100
grs.
Frutos secos
Almendras 620
Avellanas 656
Cacahuates 560
Carnes
Vacuno 181
Cerdo 290
Cabrito 180
Pollo 165
Tipo de
alimento
Caloras
por 100
grs.
Aceites y
grasas
Aceite de oliva 900
Mantequilla 750
Margarina 750
Frutas
Cerezas 77
Ciruelas 64
Frambuesa/Fresa
/Fresn
35
Higos 80
Tipo de
alimento
Caloras
por 100
grs.
Verduras
Acelgas 29
Alcachofas 22
Lechuga 14
Patata 79
Bebidas
alcohlicas
Cerveza 45
Ron 232
Vodka 121
Whisky 244
Distribucin de las caloras en las
comidas
20%
10%
40%
10%
20%
Desyuno
Colacin
.Comida
Colacin
Cena
Principios de diettica
Para lograr establecer la dieta ideal (aporte calrico justo para satisfacer las
demandas del organismo), debemos comprender cuanta energa gasta
nuestro organismo en mantener los procesos vitales y luego ajustarlo segn el
nivel de gasto muscular que posea.

La Tasa Metablica Basal

Edad (aos) Mujeres Hombres
0-3 61 Kg 51 60,9 Kg 54
3-10 22,5 Kg + 499 22,7 Kg + 495
10-18 12,2 Kg + 746 17,5 Kg + 651
19-30 14,7 Kg + 496 15,3 Kg + 679
31-59 8,7 Kg + 829 11,6 Kg + 879

Principios de diettica

Para establecer un gasto total del organismo debemos incorporar el concepto de
Factor de Ajuste corregido, que integra gastos como el nivel de actividad
fsica, gastos por crecimiento, embarazo, etc.


Nivel de Actividad Fsica Mujeres Hombres
Sedentaria 1,2 1,2
Ligera 1,7 1,7
Moderada 2,2 2,7
Pesada 2,8 3,8
Trabajo CV 6 6
Crecimiento 60 Kcal 60 Kcal
Embarazo 300Kcal - -
Lactancia 600Kcal

Preguntas psu
En qu se diferencian los macronutrientes de los micronutrientes?
A)Los primeros deben ser ingeridos a travs de los alimentos y los segundos no.
B)Los primeros no deben ser degradados en el interior del cuerpo y los segundos s.
C)Ambos son requeridos por el organismo en altas dosis.
D)Ambos se encuentran en los alimentos.
E)Los primeros se requieren en altas dosis y son degradados, mientras que los segundos se requieren en
bajas dosis y no necesitan ser degradados.

Solucin : Lo que se est solicitando es una comparacin en trminos de diferencias. Considerar estas
situaciones y las habilidades que se requieren. Las alternativas D y E son correctas, pero la alternativa
D propone una similitud y lo que se pide es una diferencia.


Preguntas psu
Cul de las siguientes alternativas da cuenta de una relacin correcta entre nutriente y funcin?
A)Protena funcin energtica de consumo.
B)Vitamina A funcin en la sntesis de hemoglobina.
C)Calcio funcin como antioxidante.
D)Lpido funcin energtica de reserva.
E)Carbohidrato funcin como regulador metablico.

Solucin : Los lpidos aportan energa de reserva. Los dems distractores estn totalmente
incorrectos. (D)

Preguntas psu

Las personas que siguen un rgimen vegetariano estricto deben complementar su ingesta con:

A) cidos grasos esenciales y vitamina D.
B) protenas esenciales y vitamina C.
C) aminocidos esenciales y hierro.
D) cidos grasos saturados y yodo.
E) colesterol y vitamina A.

Solucin : La razn de esta respuesta es que al ser vegetariano y no poder obtener los aminocidos
esenciales de alimentos como la carne, los huevos y los lcteos , deben depender de otras fuentes
como lo son algunos vegetales y cereales. (C)
Conclusin
En este trabajo pude comprender la importancia de
una buena nutricin y todo lo que con lleva. Desde
una alimentacin balanceada que comprende tanto
macronutrientes como micronutrientes, los
porcentajes ptimos para una buena absorcin y un
buen desempeo en relacin con su funcin en el
organismo.
Desde un punto de vista personal me gusto la
investigacin ya que pude darme cuenta que este
temas esta muy relacionado con los dems sistemas
del cuerpo y es de gran importancia.


Bibliografa
http://www.demre.cl/text/publicaciones2014/junio/pu
blicacion07(27062013).pdf
http://www.puntajenacional.cl/guia_instancia/show/i
d/1105309
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/ld
a/lopez_g_m/capitulo1.pdf