Diana Carolina Lpez

Jhon Eduard Ocampo

Johana Marcela Salazar
Sonia Cristina Valencia
Valentina Vanegas
TANGELO
Nombre comn o vulgar: Tangelo
Nombre cientfico o latino: Citrus reticulata x
Citrus paradisi
Familia: Rutceas (Rutaceae).
Hbrido de mandarino y pomelo.
Requieren de climas hmedos con temporadas semi-secas, temperaturas ptimas
entre 18 y 29C, una humedad relativa del entre el 40 y 70 %.

Se recomienda que la profundidad de los suelos dedicados al cultivo de los
tangelos no sea inferior a 1 m aunque es conveniente que sea de 1,5 m.
La textura ideal de los suelos para el cultivo de los ctricos est comprendida entre
liviana y media.

En trminos generales, se estima que la cantidad de agua necesaria para un
hectrea de ctricos oscila entre 9.000 y 12000 m3, por hectrea por ao, sin
embargo, las precipitaciones mayores no son problemticas siempre y cuando
haya un buen drenaje del suelo.
Precipitacin ms baja o una estacin seca definida pequea o prolongada afectan
este cultivo por lo que el riego es fundamental.

Las altitudes aptas para el cultivo de tangelos , oscila entre los 500 y 1.200 msnm.

Variedades DE TANGELO
KEarly
Mineola
Orlando
Thornton
Ugli
Alamoen
Seminola

Tangelo en Colombia
Los ctricos fueron trados a Colombia desde los inicios
de la Conquista y desde esa poca han formado parte
de la alimentacin de la poblacin. En la actualidad los
ctricos incluyendo el tangelo son el segundo frutal
ms cultivado en el pas despus del banano que gran
parte se cultiva para el mercado de exportacin.

Las principales variedades de Tangelo cultivadas en
Colombia son: Minneola y Orlando. Estas pueden ser
sembradas desde los 0 hasta los 1.400 msnm.

PRODUCCION NARANJAS, TANGELOS, MADARINAS,
CLEMENTINAS Y SATSUMAS, LIMONES Y LIMAS,
TORONJAS Y POMELOS
TANGELOS, MANDARINAS, NARANJAS:
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL

PORCIN DE 250gr

Los Tangelos son una excelente fuente de
vitamina C y flavonoides.

La vitamina C ayuda a curar y prevenir la gripe
comn y las infecciones de la garganta.

La vitamina C es un bien para el tratamiento de la
infeccin del tracto urinario y otros problemas
relacionados con el sistema respiratorio como el
asma y la bronquitis. La vitamina C previene el
envejecimiento prematuro.
Al igual que las naranjas, tangelos son beneficiosos
para el sistema inmunolgico. El consumo de estos
protegen contra el cncer e infecciones virales.

Los Tangelos son una buena fuente de fibra diettica.
Por lo tanto, estos frutos son especialmente tiles para
las personas que estn destinadas a la prdida de peso.
Contenido de fibra diettica en tangelos, tambin
ayudan a prevenir o aliviar el estreimiento. La fibra
diettica tambin ayuda a reducir el riesgo de diabetes
y enfermedades del corazn.

ARTCULO
INTRODUCCIN
La Calidad de la fruta est relacionada con dos aspectos de importancia
comercial:
1. El aspecto externo, en este punto se menciona el color obtenido por la
fruta, en el cual influye la temperatura y el patrn; y las caractersticas
externas de la corteza, lo cual est influido por los factores genticos de
la variedad, el patrn y la interaccin entre ambos; adems del clima y
de las practicas de cultivo utilizadas.
2. Composicin interna de la fruta. En las condiciones climticas donde los
ctricos se cultivan de forma comercial estn: las regiones tropicales
bajas, medias y altas; las regiones subtropicales ridas y semiridas, y las
subtropicales hmedas. Los factores ambientales asociados a estas
condiciones ambientales tienen una marcada influencia sobre el
crecimiento, desarrollo, produccin, calidad (interna y externa) de la
fruta y los usos que se hacen de ella; ejerciendo una marcada influencia
sobre la orientacin productiva de cada una de las regiones y por tanto
de sus posibilidades de desarrollo futuro.

INTRODUCCIN
Procedencias utilizadas para el anlisis:
1. Farallones, Valle del Cauca: con una
temperatura de 20 a 26C y una humedad
relativa 87% a 90%, Se considera que
la humedad relativa influye sobre la calidad
de la fruta. Los tangelos en regiones donde la
humedad relativa es alta, tienden a
tener piel ms delgada y suave y son de
buena calidad
INTRODUCCIN
2. Beln de Umbra: con una altitud de 1411
msnm, temperaturas que oscilan entre 17 C a
28 C y una humedad relativa mnima de 73 % y
mxima de 97 % las cuales varan segn las
condiciones del clima. Estos parmetros
favorecen el cultivo de tangelo en esta parte del
pas ya que es una regin tropical, altitud media
(500 a 1.500 msnm). Segn las condiciones de
cultivo y las caractersticas antes mencionadas
dependiendo de la procedencia la calidad de la
fruta puede variar.
INTRODUCCIN
3. Finca los Loros ubicada en la vereda El Ro, en
Neira, Caldas: Esta zona por tradicin ha
cultivado ctricos, entre ellos tangelo, ya que sus
condiciones topogrficas y climticas favorecen
su desarrollo, resaltando que en esta zona se
encuentra una temperatura promedio de 18C,
humedad relativa de 78%, una altitud de
aproximadamente 1969 msnm, y otras
caractersticas que se mencionaran ms
adelante que las hace adecuadas para su cultivo.

Caractersticas de las procedencias

Materiales :
Se tom una muestra de 10 frutas (como repeticiones del ensayo) de cada una de las diferentes
procedencias de tangelo que se tenan: Neira, Pereira y Valle del Cauca.
Los materiales a utilizar son:
Reactivos: NaOH 0.1N, fenolftalena y agua destilada.
Balanza analtica
Beakers de 100, 400 y 600 ml.
Bureta
Calibrador
Cuchillos
Penetrmetro
pH-metro
Picnmetro
Pipetas de 10 ml
Recipientes de vidrio y plstico
Refractmetro
Soporte Universal
Tabla para picar
Tablas para registro de datos

Lavado y Pesado
Las muestras fueron lavadas con agua potable
a temperatura ambiente, con ayuda de un
cepillo para remover hongos, tierra o
cualquier residuo que pudiera presentarse en
su superficie.


Posteriormente se midi el peso y la medicin de los dimetros ecuatorial y longitudinal de
cada tangelo, se hizo la prueba de ndice de penetracin y se procedi a dividir cada tangelo
en dos para as poder extraer el jugo y contar las semillas. Se extrajo el lquido de cada una
de las frutas tomadas de muestra con un exprimidor de naranjas elctrico; el residuo slido
se pes para cada muestra y cont el nmero de semillas en cada una de las frutas, con el
residuo lquido se determin pH y se titul para obtener posteriormente la acidez titulable y
rendimiento lo obtuvimos mediante las frmulas:


Titulante= NaOH con una concentracin 0,1 N.
Anlisis sensorial
En el anlisis sensorial se realiz una
evaluacin informal, donde varios miembros
del grupo, probaron ambas muestras y
emitieron conceptos sobre algunas
caractersticas de los frutos.

Anlisis fisicoqumico
Los resultados obtenidos de las pruebas
fisicoqumicas se muestran en las Tablas 2, 3 y
4, para las tres diferentes procedencias
analizadas.


La medida de los slidos solubles expresada en
grados Brix, indic diferencias significativas para
la procedencia de Neira comparada con las otras
dos, es decir Farallones-Neira, Beln-Neira. Esta
diferencia se puede asociar con la altitud de Neira
ya que se encuentra entre 1500-2100 msnm, y por
esta razn podra ubicarse en el trpico alto, en
estas regiones la niebla reduce la intensidad de la
luz durante el da y la asimilacin neta de CO2, lo
cual reduce los slidos solubles totales de las
frutas. Tambin al comparar las medias para cada
procedencia, se puede observar que la que tiene
mayor contenido de slidos solubles es la
proveniente de Farallones, seguida por Beln y
por ultimo Neira. El contenido de slidos solubles
presentes en el jugo, es un buen estimador del
contenido azcar en los jugos de frutas, ya que
sta representa ms del 90% de la materia soluble
en la mayora de ellos. Tambin podra
considerarse la NTC 4085 para comparar los datos
de slidos solubles hallados experimentalmente,
encontrando que para los casos de tangelo
provenientes de Neira y Beln de Umbra su valor
es inferior al estipulado por la norma.
Al comparar las tres procedencias en cuanto a su acidez expresada como porcentaje
de cido ctrico con las pruebas estadsticas antes mencionados, se encontr que no
existe diferencia significativa entre las muestras del Farallones y Beln, mientras
que al comparar Farallones-Neira y Beln-Neira, si se encontraron diferencias
significativas.

Se puede observar que los valores obtenidos de acidez expresada en trminos de
acido ctrico para el origen Neira es diferente a las otras dos procedencias, esto se
puede deber a las condiciones climticas del cultivo ya que la temperatura promedio
de este municipio caldense es inferior a las otras dos regiones que pueden ser ms
clidas, y por ende los frutos tendran mayores tasas metablicas (respiracin), y
por consiguiente un descenso rpido de la acidez, aunque en este caso en particular
los valores de acidez obtenidos para tangelo originario de Neira son inferiores a los
de Farallones y Beln, contemplando otros factores como el estado de madurez en el
que se encontraba y otros factores del cultivo como tal como incidencia solar, pH
del suelo, entre otros que podran otorgar a esta fruta valores inferiores de acidez.
Tomando como referencia la NTC 4085 y analizando las medias de cada procedencia,
se encontr que segn los parmetros de acidez, las frutas provenientes de
Farallones y Neira se encontraban probablemente en un estado de madurez optimo,
por encima del sexto estado, mientras que las de Beln de Umbra se encontraban en
un segundo estado de madurez, considerando que a mayor estado de madurez, va
disminuyendo el contenido de cido.

Analizando el pH, se encontr una diferencia estadsticamente significativa entre
tangelo provenientes de Neira y de Beln, su diferencia tambin se puede relacionar
con los factores antes mencionados para la acidez, ya que tanto el pH como la acidez
titulable son medidas de la acidez total.

En cuanto a su ndice de madurez, las pruebas indicaron que se encontraron
diferencias significativas entre las procedencias, pero que no hay diferencias
estadsticamente significativas entre cualquier par de medias, con un nivel del 95,0%
de confianza.

Al analizar las medias obtenidas, se puede apreciar que la procedencia de Neira es la
que presenta un mayor ndice de madurez el cual relaciona el contenido de slidos
solubles y la acidez expresada como acido ctrico, este parmetro se ve afectado por
los factores mencionados anteriormente para la acidez y el contenido de slidos
solubles. Comparando los datos del ndice de madurez para cada procedencia y
comparndolo con la norma, se puede apreciar que estn dentro de los rangos
estipulados a partir del segundo estado de madurez. La relacin entre los azcares y
los cidos es un factor importante que determina el sabor de los frutos (Landwher y
Torres, 1995), y este sera un factor a considerar tanto para su consumo en fresco
como para su industrializacin.

En el anlisis de la variable peso se pudo observar que si hubo una
diferencia significativa entre las 3 muestras. Los tangelos con
mayor peso fueron los de Neira; lo cual nos indica una contradiccin
con la literatura consultada, ya que segn un artculo de Corpoica
(Ecofisiologa De Los Ctricos En El Trpico: Revisin y
Perspectivas), dice que la tasa de desarrollo del fruto en el trpico
alto y medio es lenta y las frutas alcanzan un menor tamao que las
frutas producidas en el trpico bajo.

En el anlisis de las variables para el dimetro ecuatorial y
longitudinal, se pudo observar que si hubo una diferencia
significativa entre las 3 muestras. Analizando los resultados de los
dimetros longitudinales y ecuatoriales obtenidos de las 3
procedencias de tangelo, y realizando una comparacin con la NTC
4085 para tangelo, se puede concluir que los tangelos pertenecen al
calibre C con un rango entre 71-81 mm de dimetro, ya que la media
mnima es 73 mm y la mxima 81mm.


Segn los anlisis estadsticos para la resistencia a la
penetracin existe diferencia significativa entre las
medias de las 3 variables. Con la prueba de Tukey se
logr determinar que solo hay diferencias significativas
entre Farallones-Beln y Beln-Neira con un nivel del
95,0% de confianza. La resistencia a la penetracin en
los tangelos de Farallones-Neira que fueron los que no
obtuvieron diferencia significativa, es mucho mayor
que en los tangelos procedentes de Beln, esta
caracterstica puede deberse a la relacin que hay
entre la espesura de la cascara y la humedad relativa,
ya que a mayor humedad relativa la cscara de la fruta
tiende a ser ms fina y gruesa.


Podemos observar mediante la prueba de
Tukey la cual nos indica la diferencia que
existe entre las 3 procedencias en cuanto al
contenido de semillas. Esta nos muestra que
existe deferencia significativa entre las
procedencias Farallones-Neira y Farallones-
Beln pues el contenido de semillas de la
tangelo que proviene de Farallones es mucho
mayor que el contenido de las otras 2
procedencias de tangelo.
Segn el ANOVA podemos evidenciar que hubo
diferencias significativas en cuanto a residuo entre las
3 diferentes procedencias de tangelo, la discrepancia la
notamos entre las procedencias Farallones-Neira y
Neira-Beln la cual puede deberse a que la humedad
relativa y la temperatura de esta regin (Beln) son
bajas las cuales desfavorecen el aumento del tamao
del fruto y as mismo el espesor de la cascara de la
fruta tiende a ser ms grueso en zonas de baja
humedad relativa por lo que al momento de utilizarla
para cualquier proceso el residuo ser mucho mayor y
el aprovechamiento de esta ser mnimo con respecto
al propio peso de la fruta.



De acuerdo a la tabla ANOVA podemos demostrar que hubo diferencias
significativas entre las 3 procedencias de tangelo en cuanto a su
rendimiento en jugo, la desigualdad en rendimiento podemos notarlo en
las tangelo procedentes de Beln y Neira pues los rendimientos para estas
2 procedencias varan mucho siento Beln la que posee mayor
rendimiento y Neira un rendimiento menor, esto se debe a lo mencionado
anteriormente con los anlisis para residuo ya que el tangelo procedente
de Neira tiene un peso de residuo mayor que el de Beln lo que hace que
en el momento de su utilizacin el jugo producido por esta fruta sea
mucho menor pues su cascara es de un grosor mayor, otra razn por la
cual el rendimiento en jugo de esta tangelo fue menor puede ser la
variedad ya que segn sta, el rendimiento en jugo puede cambiar y en el
anlisis que se efectu no se tuvo en cuenta la variedad de cada
procedencia sino la influencia de los factores climticos y de cultivo sobre
los tangelo ensayados. En el caso de la variedad Minneola se tiene mayor
porcentaje en jugo seguido de la variedad Orlando y por ltimo Sampson
con lo cual podemos tener una idea de cual pudo ser la variedad utilizada.


Anlisis Sensorial Fruta:
Se puede apreciar una descripcin de
algunas de las caractersticas
organolpticas de la fruta.
Considerando las tres procedencias se
encuentra que las cultivadas en la zona
del trpico medio como es el caso de
Farallones y Beln de Umbra,
desarrollan al madurar un color verde-
amarillo; mientras que en la zona de
trpico alto, en el que se encuentra
ubicada Neira, la coloracin del fruto es
la mejor en cuanto a los otros dos y
alcanza colores amarillos intensos;
debido a que las bajas temperaturas
medias contribuyen a la sntesis de
carotenos.
La forma para tangelo proveniente de
Farallones y Beln de Umbra, se pudo
apreciar con tendencia esfrica debido
posiblemente a que cuando la
humedad relativa es alta los frutos que
se forman son redondos, mientras que
la proveniente de Neira, debido a que
presenta menor humedad relativa los
frutos suelen ser alargados.


Anlisis sensorial jugo
Aunque no se aplic una
prueba de aceptacin para el
jugo, ya que no se contaba con
el nmero de jueces requerido
para poder obtener datos que
se pudieran analizar
estadsticamente, los juicios
emitidos por algunos
integrantes del grupo,
describieron que en general el
jugo obtenido de la
procedencia de Neira tena una
mejor coloracin, ms cuerpo y
un sabor ms dulce que los
otros dos.

En las tres procedencias de tangelo analizadas Farallones (Valle),
Beln de Umbra (Risaralda) y Neira (Caldas), se logr hacer una
caracterizacin de diferentes variables que permitieron establecer
diferencias de acuerdo a su procedencia, debido a que la calidad del
fruto en las regiones tropicales como Colombia es muy variable y se
ve influenciada por los microclimas y altitudes donde se cultiven los
frutos.
Mediante el anlisis de varianza ANOVA, se encontraron diferencias
estadsticamente significativas entre las tres procedencias de
tangelo, aunque al comparar entre las medias de cada procedencia,
se observ que la procedencia de Neira obtuvo la mayor diferencia
al compararla con las otras dos, debido a que las condiciones
climticas y de cultivo son similares para las provenientes de
Farallones y Beln de Umbra.





Para el rendimiento de la fruta (tangelo) son importantes factores
ambientales y de cultivo los cuales determinan la calidad de la fruta
y cul podra ser su utilizacin en la industria, es de gran
importancia conocer estos factores para optimizar la produccin y
los rendimientos.
Debido a la falta de investigacin en cuanto a tangelo y sus
variedades, el aprovechamiento de stas para diferentes usos a
nivel industrial ha sido escaso es por esto que en el mercado no
encontramos una amplia variedad de productos y la informacin
acerca de este hibrido es insuficiente. Es necesario un estudio ms
profundo acerca de esta especie de ctricos para tener un mayor
control en el momento de su cultivo para de esta forma mejorar sus
caractersticas y darle un mejor uso no solo a la fruta como tal sino
tambin a su residuo.




Conocer las caractersticas fisicoqumicas y morfolgicas de
las frutas, es el primer paso para determinar posibles
condiciones de recoleccin, transporte, almacenamiento y
procesamiento adecuados, para obtener frutas o productos
elaborados a base de ellas de excelente calidad.
Es de resaltar entonces que caractersticas como: forma,
color (el cual depende del estado de madurez de la fruta),
concentracin de slidos solubles, acidez titulable,
penetrabilidad, entre otros, nos determinan el ptimo
estado de la fruta, tanto para ser utilizada en algn proceso
especfico, como para su comercializacin en fresco.




Teniendo en cuenta que en la agroindustria, las
principales caractersticas para evaluar la calidad
de un jugo son: su contenido de slidos solubles,
su baja acidez y el rendimiento como tal de la
fruta de la que proviene, se puede concluir que
de las procedencias analizadas, la que sera ms
ptima para su procesamiento es tangelo
proveniente de Farallones (Valle del Cauca), ya
que aunque no presenta el mayor rendimiento en
jugo, presenta el mayor contenido de slidos
solubles y una acidez aceptable, para este tipo de
procesamiento.



Neira, con una altitud superior a 1500 msnm,
est ubicada en el trpico alto, estas reas no son
las mejores para la produccin de ctricos debido
a las limitaciones climticas, en especial la baja
acumulacin de unidades de calor, esto se puede
evidenciar en los resultados obtenidos ya que los
frutos analizados provenientes de esta zona,
aunque presentaron bajos niveles de acidez,
presentaron bajo rendimiento de jugo y bajo
contenido de slidos solubles. En algunas de
estas regiones se tienen selecciones regionales
que se comercializan en mercados locales.


BIBLIOGRAFA
CORRALES GIRALDO ANTONTIO. Manual ilustrado para la produccin de ctricos en Colombia.
Segunda edicin. Editorial Produmedios. Bogot, 2002.

FERRO AMRTEGUI, IGNACIO. El cultivo de los ctricos. Modulo educativo para el desarrollo
tecnolgico de la comunidad rural, mayo 200, Ibagu.

LANDWEHR, T. Y F.A. TORRES. 1995. Captulo 3: Maduracin de las frutas e ndices de madurez. pp.
27-41. En: Manejo poscosecha de frutas. Instituto Universitario Juan de Castellanos, Tunja. 234
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NTC 4085. Fruta fresca. Tangelo Mineola. Especificaciones

ORDUZ RODRIGUEZ, JAVIER ORLANDO Ecofisiologa de los ctricos en el trpico: Revisin y
perspectivas In: II Congreso Colombiano de Horticultura, 2007, Bogot.

CADENA DE CTRICOS EN COLOMBIA, DOCUMENTO DE TRABAJO No. 107,LA Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas Colombia.




Gracias