Es por esto, que para establecer un programa

productivo orientado a aumentar la rentabilidad del

negocio es indispensable contar con un sistema de
registros que nos permitan saber cul es nuestro
estado productivo para, de esta manera, podemos fijar
metas que estn a nuestro alcance.
Los parmetros productivos que mejor resumen la
eficiencia de una granja porcina son dos:
1. Cerdos vendidos por hembra por ao, o mejor an
kg de cerdo vendido por hembra por ao.
2. Conversin alimenticia.
USO DE REGISTROS Y CONTROLES DE PRODUCCION EN
LA EXPLOTACION PORCINA
Hemos visto la importancia de contar con los registros
adecuados, en stos se debe anotar slo la informacin
necesaria y no llenarnos de datos que carecen de utilidad
prctica.
Como punto de partida, para la implementacin de
cualquier sistema es necesario contar con una adecuada
identificacin de los cerdos. Segn su uso y duracin, la
identificacin puede clasificarse en:
a.-Permanentes.- es el caso de piquetes en las orejas o
tatuajes. Estos generalmente se aplican al nacimiento e
indican la fecha de nacimiento y/o el nmero de
camada.
Sistemas de Registros Productivos
b.- Temporales.- son accesorios que se colocan a los
cerdos con la finalidad de identificarlos
individualmente de acuerdo a un cdigo preestablecido.
Estos son utilizados generalmente en el plantel
reproductor y se deben colocar en el momento en que el
cerdo es seleccionado como futuro reproductor. El
sistema ms difundido es el uso de los aretes; tambin
existen sistemas integrados a computadoras como
los collares magnticos e incluso microchips.
Sistemas de Registros Productivos
Los sistemas de registros pueden ser de dos tipos:
1.- Computarizados.- como el Pig Champ, Pig Tales o
cualquier otro programa que podamos
implementar.
2.- Manuales.- son los ms usados. El uso de los
sistemas computarizados no exime de llevar
algunos de estos registros. Es de estos registros
sobre lo que trataremos.
Sistemas de Registros Productivos
Tiene como finalidad registrar la performance
productiva de cada hembra reproductora. En ella se
debe anotar los servicios que recibe, los partos, nmero
de nacidos vivos, nacidos muertos y momificados; datos
del destete como nmero de lechones, peso, das de
lactancia y condicin de la marrana. Cualquier
informacin adicional que sea considerada de
importante tambin debe ser anotada. Este historial de
la reproductora nos permitir tomar decisiones sobre la
conveniencia de quedarnos con ella o descartarla en
caso de que presente un pobre desempeo.
Tarjeta individual de marrana
La planilla de control reproductivo se utiliza para
registrar todos los servicios realizados cuya paricin
se vaya a producir en un mismo mes. Esto nos
permitir, con anterioridad, saber cuantos partos se
van a producir en cada mes y ajustar nuestro manejo
a sta necesidad.
En esta planilla se anota en orden correlativo los
servicios que se van realizando, registrando el
nmero de marrana, de verraco, y la fecha de
ocurrencia. Adems se proyecta las fechas en que se
debe realizar los controles de gestacin de 30 das
(ultrasonido) y 60 das (visual) y la fecha de parto
probable.
Control Reproductivo
Cuando el parto se produce se anota la fecha real y los
nacimientos; luego se contina con los datos referentes al
destete y finalmente con la informacin relativa al inicio
de un nuevo ciclo reproductivo. Cuando una hembra
repite celo tiene alguna interrupcin de la gestacin, sta
informacin debe ser anotada en la columna de
observaciones, con estos datos se puede detectar en que
etapas se estn produciendo las fallas reproductivas y se
podrn tomar las medidas correctivas. Al finalizar cada
mes se puede sacar los resmenes de los principales
parmetros reproductivos.
Control Reproductivo
En esta planilla se lleva el inventario diario de la
poblacin dividida por etapas, y a la vez nos permite ir
registrando los movimientos de cerdos de una etapa a
otra, as como las ocurrencias ms importantes que
implican el ingreso o salida de animales tales como
nacimientos, muertos, transferencias y ventas. Esta
planilla nos permite conocer diariamente ndices como
el promedio de nacidos vivos y nacidos muertos,
promedio de destetados y porcentajes de mortalidad.
Planilla de Existencia
Estos son los registros indispensables con los que
tiene que cumplir una granja porcina, adems hay
otros que por su simplicidad no entraremos en
detalle pero que se mencionan a continuacin:
- Registro reproductivo de verracos
- Tarjeta de chanchillas
- Registro de camadas
- Registro de lotes
- Registro de ventas
- Control reproductivo semanal
Planilla de Existencia
Como hemos mencionado los parmetros que podemos
obtener contando con los registros adecuados, son muy
variados. Entre los principales podemos mencionar los
siguientes:
- Madres trabajando: es el promedio de las hembras que
se encuentran en el hato en periodo determinado;
tomndose en cuenta desde su primer servicio hasta su
retiro del mismo plantel.
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
- Porcentaje de pariciones:
N de Montas en un Periodo x 100
N de Partos de esas Montas
- Porcentaje de mortalidad en lactacin:
N de Lechones Muertos en un Periodo x 100
N de Lechones Nacidos en ese Periodo
- Promedio de Lechones destetados:
N de Lechones Destetados en un Periodo
N de Madres Destetadas en ese Periodo

PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y
EVALUACIONES
- Porcentaje de Mortalidad Post Destete:
N de Gorrinos Muertos en un Periodo x100
Promedio de la Poblacin de Gorrinos en ese Periodo
- Partos Hembra por Ao:
N de Partos Producidos en un Ao
Promedio de Madres Trabajando en ese Ao
- Destetados por Hembra por Ao:
N de Lechones Destetados en un Ao
Promedio de Madres Trabajando en un Ao

PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y
EVALUACIONES
- Vendidos por Hembra por Ao:
N de Gorrinos Vendidos en un Ao
Promedio de Madres Trabajando ese Ao
- Conversin Alimenticia Total en Granja:
Kg Comsumo Total de Alimento
Kg de Cerdo Producido
- Kg de Cerdo Producido:
Kg Cerdo Vendido + (Kg Stock Final Kg Stock Inicial) Kg
Cerdo Ingresado.


PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y
EVALUACIONES
Hay otros
parmetros,
algunos de
los cuales se
observan en
el siguiente
cuadro:
MINIMO NIVEL
ACEPTABLE OPTIMO
Madres Trabajando
N de Montas
N de Partos
% de Pariciones 8.5 90
Partos / Hembra / Ao 2.0 2.4
Nacidos Totales 10.5 11
Nacidos Muertos 0.5 0.3
Nacidos Vivos 10.0 10.7
Nacidos / Hembra / Ao 20.0 25.68
% Mortalidad en Lactacin 10 5
Lechones Destetados 9 10.16
Destetados / Hembra / Ao 18 24.38
% Mortalidad Post-Destete 3 1.5
de Cerdos Vendidos / Camada 8.73 10
Cerdos Vendidos / Camada 17.46 24.00
Peso de Venta K.g 85 95
Edad de Venta (da) 150 150
Ganancia Diaria de Peso (gr/da) 566 633
C.A. Reproductores 0.7 0.5
C.A. Nac.-venta 2.8 2.4
C.A. Total Granja 3.5 2.9
PARAMETRO
X
X
X
X
X
X
X
X
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
Las metas producidas podrn variar de una granja a
otra dependiendo de su propia realidad, que podr estar
afectada por diferentes factores como: instalaciones,
status sanitario, status gentico, medio ambiente, calidad
de alimento, experiencia del personal, etc.
Estos parmetros tcnicos deben estar relacionados con
la capacidad instalada de la granja en particular, es decir
que para un tamao determinado de granja, las metas
deben ser fijadas mensualmente en trminos de partos
por mes, nacidos, destetados y vendidos por mes.
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
- Por ejemplo, si tenemos una granja para 100 madres
con instalaciones para destete a 21 das, las metas de
produccin seran:
Capacidad : 100 Madres
Partos / Mes : 20
Nacidos / Mes : 210
Destetados / Mes : 195
Vendidos / Mes : 190
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
Lo importante debe ser mantener la granja a su
mxima capacidad operativa de tal forma de
mantener la incidencia de los costos fijos al mnimo, y
para esto hay que ir ajustando las cuotas de montas o
servicios de acuerdo a la fertilidad o al nmero
promedio de nacidos vivos, de tal forma que nos
aseguremos todos los meses un ingreso a la granja
(segn el ejemplo de 100 madres) de 210 lechones
nacidos y una venta de 190 cerdos.
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
De nada nos servira tener 11 nacidos vivos en
promedio si slo estamos logrando 17 partos pues el
ingreso mensual de lechones slo sera de 187, es decir
un dficit de 10.9%. En este caso habra que ajustar la
cuota de servicios para obtener los 20 partos por mes.
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
Para conseguir esto es vital la planificacin de la
produccin y como primer paso indispensable es saber
cuntos servicios debemos realizar por mes o semana con
la finalidad de obtener el nmero de partos fijado como
meta. La determinacin de la cuota de montas o servicios
est en funcin de los partos por hembra por ao deseado,
el porcentaje de pariciones que se viene obteniendo y el
tamao del plantel, ejemplo:
N de Madres x Partos/Hembra/Ao = N Servicio/Ao
Indice de Pariciones 100
N Servicios / Ao = Cuota de Montas Mensual
12
N Servicios / Ao = Cuota de Montas Semanal
52
Madres = 100
% Paricin = 85
Part./Hemb./Ao = 2.2

PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
100 x 2.2 = 259 Montas al Ao
0.85

259 = 22 Montas al Mes
12

259 = 4.9 = 5 Montas / Semana
52

PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
Una vez fijada la cuota de montas sta se debe cumplir
sin tener variaciones superiores al 10% y sta se debe ir
ajustando de acuerdo a los niveles de fertilidad que se
vienen obteniendo. Es de suma importancia para poder
cumplir con la cuota de montas el contar con
suficientes primerizas que se puedan incorporar en el
momento necesario.
PARAMETROS PRODUCTIVOS-METAS Y EVALUACIONES
La evaluacin de un plantel, en trminos de
productividad, est determinado, como hemos
mencionado, por el nmero de cerdos vendidos por
hembra por ao y por la conversin alimenticia total. Si
embargo hay otras muchas evaluaciones que se pueden
realizar para detectar problemas o puntos dbiles en la
cadena productiva como por ejemplo:
- Anlisis de Paridad
- Anlisis de Fallas Reproductivas
- Percentil Productivo.
Para poder demostrar la importancia econmica que
tienen estos parmetros veamos los siguientes cuadros:
A B C
CERDOS VENDIDOS/HEMBRA/AO 15 16 20
BALANCE ECONOMICO
Kg. Alimento / Hembra / Ao 1100 1100 1100
Kg. Alimento / Cerdos / Vendidos / Ao(1) 3645 3888 4860
Kg. Alimento / Ao 4745 4988 5960
Costo Alimento / Ao $ (2) 1661 1746 2086
Ingreso / Ao $ (3) 2025 2160 2700
Margen sobre alimento / Hembra / Ao 364 414 614
Diferencial con "A" $ 50 250
% 13.7% 68.7%
COMPARACION DE TRES NIVELES DE PRODUCCION
CERDOS / HEMBRA / AO
(1) Cerdos Vendidos / Hembra / Ao x 90 Kg. P.V. X 2.7 C.A.
(2) Precio Alimento: $0.2 x Kg. (sin I.G.V.)
(3) Cerdos Vendidos /Hembra/Ao x 90 Kg. x 75% Rend. x $ 1.1 xKg-(sin I.G.V.)
A B C
Conversin Alimenticia 3.31 3.21 3.0
Kg. Alimento / Ao 5960 5778 5400
Kg. Cerdo Vendido / Ao (1) 1800 1800 1800
BALANCE ECONOMICO
Ingreso / Ao $ (2) 2700 2700 2700
Costo Alimento / Ao $ (3) 2086 2022 1890
Margen sobre alimento / Hembra / Ao 614 678 810
Diferencial con "A" $ 64 196
% 10.4% 31.9%
(2) 20 Cerdos / Hembra / Ao x 90 kg x 75% Rend. X $ 1.1. Carcasa
(3) Kg. Alimento / Ao x $ o.2 Kg. de Alimento
COMPARACION DE TRES NIVELES
DE CONVERSION ALIMENTICIA
(1) 20 Cerdos / Hembra / Ao x 90 Kg. P.V.
Lamentablemente, es muy frecuente en nuestro medio
encontrar granjas en las cuales no se llevan los registros
adecuados o, peor an, no cuenten con ninguna
informacin; esto principalmente se debe a que el
productor tiene ms o menos claro en que momento su
negocio le esta produciendo prdidas o ganancias, pero
es muy difcil que sepa cuanto ms puede ganar o
cuanto menos puede perder si no se conoce los
parmetros productivos que est obteniendo.
USO DE REGISTROS Y CONTROLES DE PRODUCCION EN
LA EXPLOTACION PORCINA
USO DE REGISTROS Y CONTROLES DE
PRODUCCION EN LA EXPLOTACION PORCINA
La produccin porcina como cualquier otra
actividad productiva cuenta con ndices o
parmetros que nos permiten evaluar la gestin que
venimos desarrollando. Estos parmetros son muy
variados en el caso de una granja porcina e incluso
se emplean diferentes conceptos y mecanismos para
hallarlos, dndose el caso que muchas veces nos
referimos al mismo parmetro pero sin embargo las
cifras no guardan relacin entre s.