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X=espesor del material en pulgadas.
Unidades
DIFERENCIAL DE LA TEMPERATURA A
TRAVS DE PAREDES DE ALMACN
FRO
Es la diferencia entre las temperaturas de diseo
entre el interior y el exterior.
La temperatura de diseo interior temperatura
dentro del espacio refrigerado depende del tipo
de producto almacenado tiempo de
almacenado.
La temperatura de diseo exterior lugar donde
est el enfriador.
EFECTO DE LA RADIACIN SOLAR
Esto se da por radiacin del Sol u otro agente
externo,
Temperatura en la superficie exterior de la
pared es mayor a la temperatura del aire
ambiente.
La diferencia de temperatura entre superficie y
el aire que la rodea depende de la cantidad de
energa que choca contra la superficie y de la
reflectividad de la superficie.
La temperatura en paredes lisas de color claro
ser algo menor que la temperatura de paredes
oscuras de textura rugosa, bajo las mismas
condiciones de radiacin .
CLCULOS DE LA GANANCIA DE
CARGA EN PAREDES
Tomar en cuenta la GANANCIA DE CALOR
a travs de todas las paredes incluyendo
el piso y cielo.
Paredes de diferentes materiales
diferentes factores de U.
Para estos clculos se multiplica el rea
total externa de la pared de ganancia de
pared (piso y cielo incluidos) por el factor
de ganancia de pared apropiado.
Q=A*f
Donde:
Q: Carga ganada en pared superficie
exterior
A: rea de superficie exterior
f: factor de ganancia de la pared
CALCULO DE LA CARGA POR
CAMBIOS DE AIRE
La ganancia de calor en espacios refrigerados
como resultado de los cambios de aire no es
fcil calcular con exactitud
nicamente es posible alconocer la cantidad
de aire introducido al espacio con fines de
ventilacin.
=
m = masa de aire que ingresa por un
lapso de 24 horas
ho = entalpia del aire exterior
hi = entalpia del aire interior
Los cambios de aire se producen principalmente por
infiltracin a travs de puertas que se abren
El aire que ingresa a su vez depende del tamao y
localizacin de la puerta o puertas, y sobre todo de la
frecuencia y tiempo que las compuertas estn abiertas
Se debe estimar la cantidad de cambios de aire en base a
la experiencia obtenida en aplicaciones similares
Para uso promedio incluye instalaciones no sujetas a
temperaturas extremas y donde la cantidad de alimentos
manejados en el refrigerador no es irregular
Para uso pesado incluye instalaciones tales como las que se
tienen en mercados muy concurridos, cocinas de
restaurantes y hoteles donde las temperaturas del cuarto
son altas
CALCULO DE LA CARGA DEL
PRODUCTO
Cuando el producto entra al espacio de almacenamiento a
temperatura mayor que la que se tiene dentro del espacio,
el producto ceder calor al espacio hasta que este se enfra
a la temperatura que se tiene en el espacio
=
Q = cantidad de calor en Btu
m = masa del producto (libras)
c = calor especifico arriba de congelamiento Btu/lb*F
T = cambio de temperatura del producto (F)
La ecuacin anterior considera un
cambio de temperatura en un
intervalo de 24 horas
Si se desea calcular nicamente para
un intervalo se utiliza la siguiente
ecuacin
=
24
()
FACTOR DE RAPIDEZ DE
ENFRIAMIENTO
Debido a la gran diferencia de temperatura que se tiene entre el
producto y el aire del espacio refrigerado, a principio del periodo
de enfriamiento, la rapidez del enfriamiento es mayor y la carga
del producto tiende a concentrarse en la primera parte del
periodo de enfriamiento
Para compensar la desigualdad de distribucin de enfriamiento,
se introduce un factor de rapidez de enfriamiento den el calculo
de la carga de enfriamiento
Utilizando un factor de enfriamiento la ecuacion para calcular la
cantidad de calor seria:
=
24
[ ]
CONGELAMIENTO Y ALMACENAJE
DEL PRODUCTO
El calor cedido por el producto durante su
solidificacin o congelacin
=
m = masa del producto en libras
hif = calor latente del producto en Btu por
libra
CALOR DE RESPIRACIN
Cuando los carbohidratos en la plantas y
frutas reaccionan con el oxigeno y forman
dixido de carbono y calorel calor
eliminado se conoce como calor de
respiracin
24
=
24
RECIPIENTES Y MATERIALES DE
EMPAQUE
Cuando un producto es enfriado en
recipientes, debe considerarse como parte
de la carga del producto el calor cedido
por los recipientes. por su enfriamiento
desde la temperatura que estos tienen en
la entrada hasta la temperatura que se
tiene en el espacio refrigerado.
CLCULO DE CARGAS VARIAS
Calor cedido por el alumbrado, motores
elctricos que funcionan dentro del espacio y
las personas que trabajan dentro del
enfriador.
El calor cedido por el alumbrado es de 3,42
Btu watt*hr .
Alumbrado: wattage*3,42 Btu watt*hr *24
hs
Motores Elctricos: factor*Potencia[ HP
]*24[hrs ]
Personas: factor*Nmero de personas *24[
hrs ]
Uso del factor de seguridad
Entre un 5% y 10% de la suma de las
ganancias del calor como factor de
seguridad.
Despus de agregar este factor, la
carga en 24 horas dividida entre el
tiempo de funcionamiento deseada
del equipo para obtener la carga
promedio en Btu por hora.
Mtodo rpido para clculo de
cargas
Involucra el uso de factores de cargas los
cuales se obtienen a travs de la
experiencia. Este clculo se divide en dos
y son:
Carga ganada a travs de las paredes
El uso o carga de servicio
Carga uso=Volumen interior*factor de uso
El factor de uso vara con el volumen interior
del enfriador y con la diferencia de
temperatura entre el interior y exterior del
enfriador. En este mtodo no se emplea
ningn factor de seguridad. La carga total de
enfriamiento total se divide entre el tiempo
de funcionamiento deseado para el equipo a
fin de calcular la carga horaria promedio
utilizada para seleccionar al equipo.