OBJETIVO:

Aumentar el consumo de esta

bebida a nivel nacional mediante
el turismo teniendo como puntos
central los turistas nacionales e
internacionales.
TRABAJO DE INVESTIGACIN:
El boom gastronmico en el Per como
medio para impulsar el consumo de
coctel de algarrobina mediante el
incremento del turismo a nivel
nacional e internacional generando
ms divisas para los productores de esta materia
prima llamada algarrobina.
El ALGARROBO es un rbol que aporta, desde tiempos
ancestrales, muchos beneficios al hombre peruano, gracias a sus
mltiples cualidades como alimento, forraje, abono, madera,
medicina y materia prima para el desarrollo de diversas
actividades econmico-productivas.
Altura
Copa
Corteza
Hojas
Flores
Frutos
Semillas
Raz

Vive en el contorno del
mediterrneo, en laderas y barrancos
soleados de zonas de clima arido a
semirido, y temperaturas suaves y
clidas. Crece desde el nivel del mar
hasta los 1.000 metros de altura,
siempre que no haya heladas. Es una
planta cultivada desde la antigedad,
por lo que existen gran cantidad de
variedades y cultivares.


Prosopis pallida es nativa de Per, Colombia y
Ecuador. Crece en las partes ms secas de estos
pases, a lo largo de la costa del Pacfico.
Variedades:

Algarrobo negro.
Algarrobo blanco.

El gnero Prosopis tiene 44 especies distribuidas en el norte, centro y
sur de Amrica, Asia y frica. Argentina es el pas que concentra mayor
diversidad con 27 especies. Tiene amplia variacin fenotpica y
morfolgica interespecfica

Hojas estipuladas, a veces espinas en el lugar de las estpulas, pinnadas
a multipinnadas, m a veces, se encuentran filodios, "pseudohojas" que
son de hecho los pecolos y raquis ensanchados (Acacia, en parte). Las
flores son actinomorfas, con el perianto insconspicuo. El androceo es
multiestaminado, y los estambres poseen los filamentos de colores
llamativos (rosados o amarillos); la polinizacin es entomfila. El fruto
es una legumbre o un lomento seco o drupceo.
ALGARROBINA
El
algarrobo
HARINA DE
ALGARROBO
SUCEDNEO DE CAF O CAF DE
ALGARROBA

La algarroba es el fruto
del algarrobo, sobre todo la especie
Ceratonia siliqua y Prosopis sp. El
nombre es de origen rabe, rbol
originario del Mediterrneo
LA ALGARROBINA
Materia prima utilizada: Frutos maduros de algarroba (Prosopis pallida), de
los que se prepara un extracto concentrado.
Procesamiento: Para elaborar la algarrobina (jarabe o syrup de algarroba),
las algarrobas son seleccionadas, lavadas y luego hervidas en agua para
conseguir la extraccin de sus azcares naturales. Las algarrobas se prensan
y el extracto acuoso resultante de esta primera coccin se filtra, para luego
ser sometido a una etapa de evaporacin, mediante la cual se alcanza una
concentracin de slidos de 80Brix en el producto final. La algarrobina es
un producto tpico peruano al que el consumidor le reconoce propiedades
revitalizantes, energticas y fortificantes. Tiene alto contenido de hierro.
Este principal derivado de la algarroba, se emplea
como materia prima para elaborar dulces como los
conocidos toffees o elaborar el coctel de
algarrobina, para lo cual se ha dispuesto el 15
de marzo como el Da de la
Algarrobina en Piura, fecha que sirve
para enmarcar diversas actividades como el
concurso al mejor cctel, el festival gastronmico
con sabor a algarrobina o el festival gastronmico
creativo.

Es un trago que se inicia como
un ponche netamente casero. Actualmente
se prepara en licuadora, pero en sus inicios
se utilizaba una ponchera a base de tazn y
batidor manual.

INGREDIENTES:
Yonke: 2 onzas (aprox. 60 ml)
Algarrobina: 2 cucharaditas (aprox. 10 ml)
Leche evaporada: 1 onza (aprox. 45 ml)
Huevo: una sola yema
Azcar: 2 cucharadas (aprox. 35 gramos)
Canela molida: Slo una pizca para decorar.
15 20 cubos de hielos.

PREPARACIN:

En una mezcladora o batidora, comienza batiendo la yema del huevo. A
continuacin, y agregando poco a poco, se aade la leche evaporada,
la algarrobina, se sigue con el Yonke y se termina con el azcar y el hielo.

Debemos recordar que la algarrobina es un
jarabe que se obtiene de los frutos maduros del
algarrobo o garrofero, que es completamente
rico en glucosa, sacarosa, fructuosa y fibra,
siendo adems una gran fuente de vitaminas
como la A, B1, B2, D, calcio, fsforo, hierro,
magnesio, potasio, etc.
La campaa institucional de posicionamiento del lema
"La Algarrobina es bien Piurana" involucra diversas
acciones. Entre ellas, insertar en las etiquetas de los
productos y en la correspondencia el lema "La
Algarrobina es bien piurana". Asimismo, ofrecer en los
actos oficiales y de celebracin el delicioso y tradicional
Cctel de Algarrobina para el Brindis de Honor.
Piura Produce 400 toneladas de algarrobos al ao
destac representante del Cite Agroindustrial de Piura.

La primera tiene una demanda nacional concentrada
en las grandes ciudades como Lima,
aunque marcas piuranas no llegan necesariamente a
ese mercado.

El ao 2003 el Gobierno Regional emiti una ordenanza
sealando que el algarrobo es un recurso natural
emblemtico y decret que se debe ofrecer el cctel
de algarrobina como una bebida oficial.

"En lo que va de este ao, las
exportaciones de algarrobina se
incrementaron de $ 1,004
registradas el ao pasado a $
26,505 con tendencia a
duplicarse en el 2005", sealaron
fuentes de Adex a la agencia
de noticias Andina.

La algarrobina es un producto nacional el cual se est
produciendo e introduciendo poco a poco en el mercado a travs
de proyectos con ayuda de las universidades e instituciones de
comercio.

Tiene un mercado a mediano plazo ya que poco a poco se
produce ms y a la vez aumenta su demanda.

La algarrobina adquiere es mas ofertada en su regin.

La participacin en ferias artesanales realizadas a nivel nacional
ha incrementado su demanda. Y est logrando su espacio en el
mercado nacional y tambin en el paladar de los turistas que
visitan nuestro pas en busca de conocer nuestra cultura y
gastronoma.