Tecnlogo Sucroalcooleiro UEMS Gerson Schffer Introduo Com o uso do sistema de pagamento pelo teor de sacarose, mais precisamente pelo (acares totais recuperveis) ART /t cana, h necessidade do produtor conciliar a alta produtividade da cana (t/ha) com o elevado teor de sacarose na poca de colheita. O princpio fundamental da maturao da cana a reduo do crescimento por idade fisiolgica ou por outros fatores (deficiencia hidrica e/ou trmica). Assim os produtos elaborados via fotossntese no so mais totalmente usados pela planta, e para a elongao do colmo. Certa quantidade translocada para as clulas da base do colmo, acumulando-se sob a forma de sacarose. O acmulo de sacarose ocorre da base do colmo para o pice da planta. Quando o contedo de acar uniforme em toda a longitude do colmo, diz-se que a cana chegou ao estado de maturao completa. Existem vrios mtodos para determinar o estgio de maturao da cana. O enquadramento se d como: Ciclo precoce colhe-se de maio a junho Ciclo mdio colhe-se de julho a agosto Ciclo tardio colhe-se de setembro a novembro. Curva de Maturao da Cana Precoce: Mximo: Ago-Set Inicio: Abr-Maio
Mdio: Mximo: Set Inicio: Julho
Tardia: Mximo: Outubro Inicio: Ago-Set Cana Precoce Mdia - Tardia Segundo Horii (2004) as cultivares de cana-de- acar, devido aos diferentes comportamentos de maturao, so agrupadas em: precoces (quando apresentam um teor de Pol acima de 13% no incio de maio); mdias (quando atingem a maturao em julho); tardias (pico de maturao em agosto/setembro). Perodo de Utilizao Industrial H tambm o agrupamento das variedades segundo a durao do seu perodo de utilizao industrial (PUI). Alm disto podem ser consideradas como: PUI curto (< 120 dias), PUI mdio (120 a 150 dias) e PUI longo (>150 dias).
Cana Rica, Mdia e Pobre Algumas variedades so ainda classificadas como ricas, mdias e pobres no acmulo de sacarose.
Stuppiello (1987) relata que as canas classificadas como ricas so aquelas que no incio da safra possuem teores de acar suficientes para que possam ser industrializadas. As canas mdias apresentam os valores mnimos no meio da safra As canas classificadas como pobres somente no final da safra que atingem os valores mnimos, sendo, portanto desinteressante para as indstrias. As canas ricas, quando atingem o valor mnimo de sacarose para o processo industrial logo no incio da safra, normalmente possuem PUI longo. Para as mdias, quando o valor mnimo atingido no meio da safra, possuem PUI mdio. Para as pobres, quando o valor mnimo ocorre do meio para o fim da safra, geralmente possuem PUI curto.
Stuppiello (1987) relata tambm que as cultivares mdias jamais alcanam os valores mximos das cultivares ricas, o mesmo acontecendo com as cultivares pobres em relao s mdias. De posse destas informaes, possvel estabelecer um plano de colheita, procurando-se cortar talhes que estejam o mais prximo do ponto de mximo acmulo de sacarose. J Delgado & Csar (1977) citam que a curva de maturao deve ser estudada periodicamente para as cultivares, visto que ocorrem alteraes de comportamento, isto talvez por degeneraes. Segundo Fernandes (2003) os mtodos de anlises em cana-de-acar podem ser divididos em trs: mtodo da moenda de laboratrio, mtodo do digestor a frio e mtodo da prensa hidrulica.
ndice de Maturao (IM) No entanto, principalmente em incio de safra ou mesmo em seu final, a estimativa do estado de maturao do talho pode ser feita atravs de uma pr-anlise baseada na determinao do Brix. Para tanto utiliza-se um equipamento chamado refratrmetro de campo e complementa-se a anlise com dados de laboratrio. O refratrmetro fornece diretamente a concentrao de slidos solveis do caldo (Brix). O Brix est diretamente correlacionado com a sacarose. O critrio mais racional de estimar a maturao pelo refratmetro de campo pelo indce de maturao (IM), que fornece o quociente da relao:
Como realizar a amostragem para determinar o IM Devem-se coletar cinco colmos seguidos (amostra simples), no sulco, por rea amostrada, em pelos menos trs pontos/talho tomados ao acaso. O caldo do colmo deve ser retirado a partir do terceiro ou quarto entren, partindo-se da base, de todos os cinco colmos. Realiza-se uma amostragem composta das cinco amostragem, sendo de forma homogeneizada. Base do Colmo Aps a homogeneizao deste caldo, transferem-se trs gotas do mesmo para o prisma do refratmetro. A leitura corresponde a mdia do Brix da base dos cinco colmos amostrado no primeiro ponto escolhido no talho, sendo devidamente anotado. pice do Colmo Para determinao do Brix do pice do colmo, extrai-se o caldo do ltimo entren maduro, de cada um dos cinco colmos, utilizando-se este caldo para a leitura no refratrmetro. Deve-se utilizar como ltimo entren maduro, aquele imediatamente abaixo do que se desprende por inteiro do colmo. Um critrio para a identificao do incio do palmito consiste em pressionar com a unha os ltimos entrens. O primeiro que oferecer resistncia, do pice para a base, definido com o primeiro entren maduro, e a parte apical o palmito. Classificao dos Estgio de Maturao Com a mdias do IM do talho podem-se interpretar os estgios de maturao da cana, tomando-se a deciso de colher ou no o talho.
NDICE DE MATURAO ESTGIO DE MATURAO < 0,60 Cana imatura 060 0,85 Cana em maturao 0,85 1,00 Cana madura > 1,00 Cana em declnio de maturao Considerao Final Dentro do sistema de colheita, o planejamento da poca ideal de corte pela unidade sucroalcooleira importante para assegurar ao canavial o melhor rendimento agrcola (tonelada de matria-prima por rea), capaz de fornecer no processamento industrial melhores rendimentos em toneladas de Pol por hectare.