MANEJO DE

POLLOS DE
ENGORDE
DR. LUIS PERALES CHANAM
El xito de Cobb a nivel mundial
ha brindado mucha experiencia
de las razas de pollos de
engorde en un amplio rango de
situaciones tales como climas
clidos y fros, galpones de
ambiente controlado y abiertos.
Esta Gua de Manejo del Pollo de
Engorde est diseada
para ayudarle a crear su propio
sistema de manejo.
DISEO DE GALPONES
Ambiente convencional y
cerrado
Cuando se planee la construccin de un galpn para pollos de engorde
primero se debe seleccionar un terreno con buen drenaje y con
suficiente corriente de aire natural.
El galpn debe orientarse sobre un eje este oeste para reducir la
cantidad de luz solar directa en las paredes laterales durante las horas
ms calurosas del da.
El principal objetivo es reducir al mximo las fluctuaciones
trmicas que ocurren en un periodo de 24 horas, tomando especial
cuidado durante las noches
DENSIDAD DEL LOTE
Diferentes densidades de lote son empleadas en el mundo entero. En
climas ms clidos
una densidad de lote ideal es cercana a 30 kg/m2. Las
recomendaciones generales son:
Requerimientos clave s para
instalacin de cortinas

Cmara para la crianza
En galpones deficientemente
aislados se pueden reducir las
fluctuaciones de temperatura
construyendo una mini cmara
adentro del galpn. La mini
cmara se compone de un cielo
falso
a la altura de los aleros del
galpn.
Equipos
Sistema de bebederos
Bebederos de
campana
(Sistemas
abiertos)
Bebederos de
niple
(sistemas
cerrados)
SISTEMAS DE COMEDEROS
Comederos
colgantes
automticos
Comederos
automticos
de cadena
Sistemas de Calefaccin
Una de las claves para maximizar el rendimiento
de las aves es el suministro de un ambiente de
alojamiento adecuado (temperaturas
ambientales y de piso para pollitos). La
capacidad calrica
requerida depender del clima regional
(temperatura ambiental), aislacin del techo y
nivel de
sellado del galpn.
Sistemas de ventilacin
Importancia de la calidad del aire:
El propsito de la ventilacin mnima es la de proveer
una buena calidad de aire. Es importante
que las aves siempre tengan niveles adecuados de
oxigeno y mnimos niveles de CO2, CO, NH3
y polvo
NECESIDADES DE DOS SISTEMAS DE
VENTILACION

1.SISTEMA DE INVIERNO:

Durante el invierno el aire externo es frio
y la humedad es alta. El aire fro se
atrae dentro de la caseta y las aves lo
calientan. Conforme aumenta la
temperatura del aire, baja la humedad
relativa, permitiendo que el aire recoja
la humedad de la cama y por lo tanto la
seca.

La velocidad del aire en la caseta debe
conservarse alrededor de 12 m por minuto para
prevenir cualquier aire fro, que pueda causar
graves problemas en las aves durante los meses
de invierno. La nica forma de que esta
velocidad se pueda lograr para desplazar el
aire por el canal de entrada situado al frente
de la caseta a la parte de atrs, una distancia
de 13 m, es instalado algunos extractores
pequeos de velocidad variable en la parte
trasera de la caseta. Si el aire se repone cada
minuto, se mueve a una proporcin de 12 m
por minuto.

2. SISTEMA DE VERANO:
Para operar este sistema, se debe utilizar
refrigeracin para evaporacin y aire fro.
Todo el aire entra por el cojn de
evaporacin localizado al final y frente de
la caseta. El edificio es diez veces ms
largo que ancho profundidad, as que para
reemplazar todo el aire en el edificio en un
minuto, la velocidad del aire tendr que
aumentarse diez veces alrededor de 122 m
por minuto.
El aire baja al evaporador casi a 6.7 C
(10 F) por debajo de la temperatura
externa; despus cuando el aire se
mueve entre las aves les da una
sensacin de aire fro mediante una
reduccin adicional de 10 F en la
temperatura contribuye en la rpida
remocin del calor producido por las
aves tan pronto como lo producen.
HUEVOS INCUBABLES GRANDES
PRODUCEN POLLOS DE
ENGORDA GRANDES
Cuando el peso promedio de los huevos
incubables es de 56.7 g c/u, los pollitos
de engorda maduros pesarn ms de 18
g por ave por cada 2.4 g c/u de
incremento en el tamao del huevo.

Si desea que los pollitos de un da de edad se
separen por sexo, el mtodo tiene efecto en
el comportamiento del crecimiento de las
aves. Dos mtodos de sexado se han usado
para separar visualmente a los pollitos de
engorda machos de las hembras en la planta
incubadora.
Cada uno est basado en un examen, en el
color del plumn y el grado de emplume,
resultado del apareamiento especial de los
padres.
EL MTODO DE SEXADO AFECTA EL COLOR DE
LA PLUMA Y EL EMPLUME:

Los pollitos de un da de edad de emplume
lento y rpido pueden separarse por sexo por
medio del examen del largo relativo de las
plumas primarias y que cubren el ala. El
sexado preciso es bueno con hembras que
llevan genes para emplume rpido y machos
que llevan genes para el emplume lento. Sin
embargo, los machos de lento emplume por
lo general no empluman bien en la caseta de
crianza especialmente en clima caluroso. Con
frecuencia el desarrollo es inconstante y
mayor tendencia al canibalismo.
1.Sexado por la pluma :



Las diferencias en color tambin son
evidentes en el pollo de engorda
maduro. Las hembras son doradas o
pardas; los machos blancos. Pero las
plumas pequeas son, por lo regular,
blancas y no habr problema durante
el procesamiento.
2. Sexado por el color :
Preparacin de galpones pre ingreso
de pollitos (alistamiento)
Galpn completo
Galpn
seccionado
Luces de atraccin
Manejo de la cama
Lista de verificacin de puntos del pre
ingreso de pollitos (alistamiento)
Verificacin
del Equipo
Verificacin de
Calentadores
Verificacin
de la
Temperatura
del Suelo
Verificacin
de la
Ventilacin
Mnima
Verificacin
de
Bebederos
Verificacin
de
Comederos
Calidad del pollito
Caractersticas de una buena calidad de pollito:
Bien seco y de plumn largo.
Ojos grandes, brillantes y activos.
Pollitos activos y alertas.
Ombligo completamente cerrado.
Las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas
al tacto.
Las articulaciones tibiotarsianas no deben estar
enrojecidas.
Los pollitos deben estar libre de malformaciones
(patas torcidas, cuellos doblados o picos
cruzados).
Manejo de crianza
Verifique los pollitos dos horas despus de
su llegada. Asegrese de que estn
cmodos.
Fase de crecimiento
Uniformidad
El coeficiente de variacin (CV) es comnmente usado para describir
variabilidad dentro de una
poblacin.
Un CV bajo indica un lote uniforme.
Un CV alto indica un lote con mala uniformidad
TEMPERATURA
Verificacin de la actividad de las aves: Cada vez que entre a un galpn de
aves observe las
siguientes actividades de las aves:

MANEJO DEL AGUA
El agua es un nutriente esencial que impacta
virtualmente todas y cada una de las funciones
fisiolgicas. El agua forma parte de un 65 a un 78% de
la composicin corporal de un ave, dependiendo de su
edad.
El consumo de agua est influenciado por la
temperatura, humedad relativa, composicin de la
dieta y la tasa de ganancia de peso.
CONTENIDO MINERAL
Aunque los pollos de
engorde toleran
algunos minerales en
exceso (por ejemplo,
calcio y sodio)
ellos son muy
sensibles a la
presencia de otros.
Se recomienda filtrar el
agua usando una malla
con poros de un
dimetro de 40
a 50 micrones. El filtro
debe ser revisado y
limpiado al menos
semanalmente.
Calcio y magnesio se
miden como la dureza del
agua Estos minerales en
combinacin pueden
formar depsitos que
comprometern la
eficiencia del sistema de
bebederos.
CONTAMINACION BACTERIANA
Bajo rendimiento crnico puede indicar contaminacin del
agua y por lo tanto se requiere de un
pronto muestreo. Al evaluar el agua, es importante
monitorear el conteo de coliformes totales
debido a que niveles altos pueden causar enfermedades.
SANITIZACION DEL AGUA Y LIMPIEZA DEL
SISTEMA
DRENAJ E
POTENCIAL
DE OXIDO
REDUCCION
(P.O.R.)
pH
LIMPIEZA DE LAS LINEAS DEL SISTEMA DE
BEBEDEROS ENTRE LOTES
Drene el tanque y las lneas del sistema de agua.
Prepare la solucin de limpieza siguiendo las recomendaciones del
fabricante.
Al usar qumicos asegrese de usar ropa y proteccin ocular apropiadas.
Despus de drenar el sistema, enjuguelo bien para remover la pelcula
biolgica y los restos de desinfectante.
MANEJO DE NUTRICION
La seleccin de dietas ptimas debe tomar en consideracin
estos factores clave:
Disponibilidad y costo de materias primas.
Produccin separada de machos y hembras.
Pesos vivos requeridos por el mercado.
Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
Niveles de grasa requeridos por mercados especficos como:
aves listas para el horno,
productos cocidos y productos procesados.
Color de la piel.
Textura de la carne y sabor.
Capacidad de la fbrica de alimento
Protena
cruda
Energa
Micronutrientes
Testeo del
alimento.
aliment
o
Dias de
alimet
Protein
a %
Dias de
alimet
Protein
a %

Dias de
alimet
Protein
a %

Iniciador 1 a 14 24 1 a 14 24 1 a 14 24
Crecimie
nto
15 a 37 21 15 a 41 20 15 a 39 21
finalizad
or
38 a
mercado
18.5 42 a
mercado
18 40 a
mercado
18.5
machos
hembras
mixta
Periodo de eliminacin del frmaco,
altera el programa de alimentacin:
Con el fin de que la carne de aves no contenga
medicamentos al momento en que se sacrifiquen
los animales, muchos frmacos utilizados en los
alimentos de engorda tienen un periodo de
eliminacin de 3 a 5 o ms das antes de ir al
mercado. Con frecuencia el alimento finalizador
tambin se puede utilizar como alimento sin
medicamentos al retirar estas sustancias de la
frmula y alterando el periodo de alimentacin
para coincidir con el periodo de eliminacin.
Bioseguridad
Limite el nmero de visitantes no esenciales en la granja. Mantenga un
registro de todos los visitantes y de sus visitas anteriores a otras
granjas.
Los supervisores de la granja deben visitar los lotes ms jvenes al
comienzo del da y seguir con las visitas en forma sucesiva hasta llegar
a los lotes de ms edad al final del da.
Los supervisores de la granja deben visitar los lotes ms jvenes al
comienzo del da y seguir con las visitas en forma sucesiva hasta llegar
a los lotes de ms edad al final del da
Proporcione un sitio para el lavado y fumigacin de las llantas en la
entrada de la granja y permita la entrada slo los vehculos que sean
necesarios en la granja.
SANIDAD DE LA GRANJA
Al final de cada recogida retire todas las aves de la granja.
Mantenga el control de roedores despus de la depoblacin de las
aves.
Considere el estatus sanitario del lote antes de utilizar el alimento
sobrante en otro lote.
Retire toda la cama del galpn y transprtela en vehculos
cubiertos.
Lave en seco cualquier equipo que no se pueda lavar
directamente y cbralo completamente
para protegerlo durante el proceso de lavado.
VACUNACION
No existe ni se puede establecer un programa de
vacunacin que abarque todas las regiones,
todos los sistemas de manejo, los tipos de
instalaciones, etc.; por el contrario, cada
establecimiento debe adoptar para sus
condiciones de explotacin su propio plan de
vacunacin, de acuerdo a los factores que
puedan condicionar o determinar la aparicin
de alguna enfermedad.
Ejemplo Rol de vacunacin a seguir:

Etapa Edad Vacuna Va
1 vacuna 8 dias Gumboro Agua -
bebida
2 Vacuna 11 das HCI sub. cutnea
3 Vacuna 13 das NC + BI Spray
4 Vacuna 16 das Gumboro Agua
bebida
5 Vacuna 26 das NC Agua
bebida
MANTENCION DE
REGISTROS
Registros diarios:
Mortalidad y descarte por
sexo y galpn
Consumo diario de alimento
Consumo diario de agua
Relacin agua / alimento
Tratamientos del agua
Temperatura diaria mnima /
mxima
Humedad diaria mnima /
mxima
Nmero de aves tomadas
para procesamiento
Cambios en el manejo
MANTENCION DE
REGISTROS
Registros del lote:
Despachos de alimento
(proveedor, cantidad, tipo y
fecha de consumo)
Muestra de alimento de
cada despacho
Peso vivo (diario, semanal,
ganancia diaria de peso)
Medicacin (tipo, lote,
cantidad, fecha de
administracin, fecha de
retiro)
Vacunacin (tipo, lote,
cantidad, fecha de
administracin)
Programa de iluminacin