Norma Anglica Caldern Padilla

Nutricin
4C
Vitamina E
Factor nutricional necesario para mantener
embarazo en ratas: 1920.
A lo largo de los aos 80s y 90s se puso nfasis en
la capacidad de proteccin frente a diversos
txicos(metales pesados y contaminantes
ambientales).

El alfa-tocoferol es el compuesto natural que revela
mayor actividad de vitamina E.
3 centros quirales(2, 4 y 8) en los cuales los grupos
metilo se presentan con la configuracin R.
2R,4R,8R-alfa-tocoferol
Escasas: beta-tocoferol, gama tocoferol y delta-
tocoferol(cantidad y posiciones de grupos metilo
unidos a anillo).
Tocotrienoles(3 enlaces dobles adicionales en
cadena lateral).

Sintticos o semisintticos:
Compuestos por mezcla de muchos eteroismeros.
Forma mas comn: 8 eteroisomeros y tiene 12.5%
de RRR-alfa-tocoferol.
Mezcla se denomina todo-rac-alfa-tocoferol.
Vitamina E abarca todos los tocoferoles y
tocotrienoles que ejercen la misma actividad
biolgica cualitativa que el RRR-alfa-tocoferol.
Cuantitativamente-> efectos biolgicos muy
variables.
Naturales: <50% de actividad
Todo-rac-alfa-tocoferol: 74%
Acetato de todo-rac-alfa-tocoferol(frmacos,
esterificado): 67%
Equivalentes de alfa-tocoferol(EalfaT).
Frmacos y compuestos: UI o USP

Metabolismo de la vitamina E
Se absorbe(30%) con
lpidos despus de
esterilizacin de
esteres tocoferilo por
lipasas o esterasas de
mucosa
Solo libera peq.
Cantidades
acumuladas en
quilomicrones
Cel.
diana
Se almacena:
tejido adiposo y
musculo(incorpora
cin a VLDL).
Funciones, fuentes y requerimientos
Principal antioxidante liposoluble.
Clulas animales: alfa-tocoferol parte de membranas
biolgicas.
Protege los lpidos de la membrana y los almacenados
de la degradacin asociada con su peroxidacin.
Antioxidante!!: en lpidos y aceites para evitar
peroxidacin.

Exposicin a luz, calor
sustancias qumicas o a
todos estos elementos y
varios procesos
metablicos
Sntesis de radicales
libres
Acta sobre acido graso
poliinsaturado
Un tomo de H se
elimina del grupo
metileno presente entre
los dos enlaces dobles
Radical lipdico muy
reactivo
Se une con O2
Se sintetiza radical
perxido lipdico muy
reactivo
Reacciona con otro
acido graso
Forma perxido lipdico
estable no fisiolgico
pero citotxico o
fusionarse con otra
molcula de perxido
Otro radical lipdico que activa una
reaccin en cadena autocataltica
Vitamina E se interrumpe por afinidad por radicales perxido lipdicos, si no->
destruccin de funcin de membranas biolgicas en poco tiempo.
Trasferencia de H de vit. E a radical perxido lipdico: hiperperxido lipdico estable y
un radical de la vit. E-> anclado en membrana-> se vuelve a convertir en vit. E en
presencia de vit. C dentro de citosol acuoso

Alfa tocoferol papel en respiracin celular,
estabilizando la ubiquinona o colaborando con el
transporte de electrones hacia esta.
Facilita sintesis de hemo: incrementa niveles de
acido gama-aminolevulnico sintasa y Ala
deshidratasa.
Fuentes:
Grmenes(brotes): trigo
Semillas vegetales: sus aceites y producto derivados
de ellos.
Semillas de girasol
Semillas de algodn
Aceite de oliva (50-100% de RRR-alfa-tocoferol)

Alfa tocoferol posee actividad biolgica de 10%.
Aceite de soja y maz


Aceites comercializados como aceites
vegetales:

Aceites de soja
Maz
Semillas de algodn
Margarina:

Aceites de soja
Maz
Girasol


Clculo de ingesta adecuada de vitamina E
Efectos txicos:
Alteraciones en
mineralizacin del
hueso y trastornos de la
coagulacin.

Mas de mil UI por da:
dolor de cabeza, fatiga,
nauseas, visin
borrosa, y problemas gi.

No protege contra los
efectos del
envejecimiento.

Intoxicacin por metales
pesados o derivada de
contaminacin.