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INTEGRANTES :

Introduccin
La cochinilla es un insecto , cuyo nombre cientfico
es "Dactylapius Coccus Costa", es vulgarmente conocido
como cochinilla y vive como husped de la tunera,
alimentndose de la savia de las pencas

En la monografa acentuaremos sobre la su produccin en el
Per y su aprovechamiento industrial. As mismo se vern las
propiedades, usos y aplicaciones en la industria: alimentaria,
qumica industrial, aspectos pecuarios, apicultura y
conservacin de suelos. Adems presentaremos como es su
proceso productivo y su situacin actual en el mercado local e
internacional.
La cochinilla
I. DESCRIPCIN DE LA ESPECIE
NOMBRE Y CLASIFICACIN
Clase:Insectos
Orden: Hempteros
Sub-Orden: Hompteros
Familia: Dactylopidae
Gnero: Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla

DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS

La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa)
que se instala, como parsito, en las hojas de la
tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a
travs de un estilete bucal.
Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde
se aloja formando colonias.
El colorante natural que se extrae de la cochinilla,
contiene dos sustancias: el carmn y el cido
carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se
recomienda como colorante




El carmn, llamado usualmente
"rey de los rojos" es el color
natural ms popular utilizado
especialmente en la industria
crnica y lctea.
Su brillante tonalidad roja y su
excelente estabilidad al calor y
a la luz lo hace el tinte favorito
de los formuladores de colores
en alimentos.
Tiene la apariencia de un
polvo rojo fino usado para
colorear productos lcteos,
sopas en polvo, yogurt,
bebidas alcohlicas,
conservas de frutas,
cosmticos, embutidos,
salsas, sumos de fruta,
chicles, licores, etc.
.
EL CARMIN
cido carmnico


Es el principal colorante
contenido en el insecto
hembra dactylopious cocus
costa, conocido como
cochinilla, obtenido de un
proceso de tratamiento tcnico
de la cochinilla.

El color del carmn es muy
apropiado para las
aplicaciones en bebidas y
alimentos donde un medio
cido es requerido, puede ser
utilizado para dar un color
brillante estable desde naranja
hasta el rojo

cido carminico ( C22 H20 O13):

INDUSTRIA FARMACEUTICA

Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin
de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en
pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc.
Pasta para dientes
Pastillas
Jarabes


INDUSTRIA ALIMENTARIA

El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar
productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante
emplea carmn para colorear sus embutidos cuando
utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando
el embutido es hervido por el consumidor se utiliza
carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal
colorante.
Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo
Campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas,
helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En
general, cualquier producto que deba tener una tonalidad
rojo fresa.
Embutidos
Conservas




INDUSTRIA COSMTICA

Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para
los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la
industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta
el carmn de alta pureza que coincida en tonalidad
con sus patrones de calidad y color. Adems, es el
nico colorante aprobado por la Food and Drug
Administracin (FDA) para su uso en la zona de los
ojos.
Esmaltes para uas
Colorante rojo a base de carmn
Lociones


Diagrama de flujo del proceso
productivo de la cochinilla seca
II. PRODUCCION
El departamento de Arequipa es el primer productor
nacional y exportador de cochinilla a nivel mundial al
alcanzar 150 millones de dlares en ventas en 2010, una
de las cifras ms altas de los ltimos aos.
Desde marzo de este ao, el precio de la cochinilla se
redujo drsticamente. En ese entonces costaba 130
dlares el kilo y ahora apenas tiene un valor de 18
dlares, situacin que ha puesto al borde del colapso a
los agricultores que cultivan este producto de
exportacin.
EXPORTACION CARMIN COCHINILLA
ZONAS DE PRODUCCION
NACIONAL
Produccion informal
Esta produccion se da
en el sector tradicional
que milenariamente ha
venido produciendo la
cochinilla como para de
otras multiples
actividades sin cuidado
alguno y de manera
improvisada.
Produccion formal
Esta produccion
esta compuesta por
pequeos,
medianos y grandes
producctores que
han tecnificado sus
cultivos y controlan
la calidad de su
produccion.
TIPOS DE PRODUCCION
La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el
habitad de ella, en las regiones de la costa y sierra.
La insolacion o
lumininosidad
La cochinilla
tiene
tendencia a
colocarse en
las
superficies
de menor
insolacion.
Viento
Vientos fuertes
provocan el
desprendimiento,
pero vientos
moderados
favorecen la
infectacion.
Lluvia
Las lluvia
fuertes
ocasionan el
desprendimie
nto de la
cochinilla.
CLIMAS
Temperatura entre 14 y 27C
Humedad relativa de 55% a 85%
Precipitacion pluvial de 400 a 800 mm/ao
Obtencion
de las palas
o pencas de
tuna
Plantar
entre20000 a
25000 por
hectaria
No debe
regarse entre 15
y 20 dias para
evitar que se
pudran
Abonamiento y
riego
adecuados para
lograr un buen
porte
Despues de 8 meses
las plantas ya estan
en condiciones de
ser infectadas por
cochinilla.
Las pencas son infectadas en
forma natural inducida por el
viento y producida por las
ninfas migrantes que se
transladan entre planta y
planta.
INFECTACION
NATURAL
Para la infectacion a gran
escala se requiere de
hembras adultas en
oviposicion para colocarlas
sobre las pencas utilizando
infectadores.
INFECTACION
ARTIFICIAL
COSECHA
De acuerdo al grado de madurez de la cochinilla hembra
y para garantizar la calidad de la misma, la recoleccion
se realiza durante todo el ao y dependiendo del manejo
la plantacion e infectacion, anualmente se pueden
realizar 2 o 3 cosechas.


Dos cosechas anuales
Se realiza cuando la infectacion es total o al
maximo.
Esto garantiza una buena produccion.
A los 4 meses y medio se realiza la primera
cosecha, posteriormente a los 3 meses y medio la
segunda cosecha conjuntamente con la poda.
Para la primera y segunda cosecha se utiliza
espatulas de tipo cuchara.
Tres cosechas anuales
Se aplica cuando la infectacion es a medias o pobre.
Para garantizar una buena produccion se cosecha a
cabo de 4 meses y medio, la segunda cosecha a los 3
meses y medio y finalmente a los 3 meses la tercera
cosecha con la poda.
Para la poda se utilizan unos cepillos especiales.
Es probable que se obtenga la misma produccion de
con dos cosechas pero el costo de produccion va hacer
mayor.

TECNICAS DE MUERTE Y SECADO
DE LA COCHINILLA
La calidad del colorante a obtenerse depende del tiempo
en que se coseche la cochinilla, como tambin de las
tcnicas de muerte y secado de la misma.
Matanza por asfixia:

Matanza utilizando insumos:

Matanza al Sol:
ACOPIO DE COCHINILLA
ZONAS DE PRODUCCION
NACIONAL
El Per concentra el 85% de la produccin mundial de
carmn de cochinilla.

Las principales zonas de produccin son Arequipa,
Ayacucho, Huancavelica, Lima y Moquegua, siendo las
empresas lderes, Montana S.A., Chr. Hansen S.A. y
Agrocondor S.R.L
ZONAS DE PRODUCCION
NACIONAL
Estadsticas de Produccin

Estadsticas de Produccin
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO COCHINILLA SEGN SUS
PRINCIPALES MERCADOS



Estacionalidad de la Produccin

En el Per se produce cochinilla durante todo el ao,
siendo el Distrito de La Joya en el Departamento de
Arequipa la zona de mayor produccin y rea cultivada,
donde el clima favorece el desarrollo adecuado de la
planta lo que garantiza un producto de alta calidad,
superior al que se produce en el resto del pas.

AGROINCA PPX, empresa agroindustrial del Grupo Inca, inicio sus
operaciones en el ao 1986, realizando sus actividades en dos
centros agrcolas experimentales ubicados en el desierto de La
Joya, a unos 60 km de al sur oeste de la ciudad de Arequipa.

Hoy en da las unidades de negocio que abarca AGROINCA PPX
son : Palta, clementina, cochinilla y tara.




PRESENTACION


En la actualidad hay una gran expectativa e inters
por la explotacin de la tuna para la produccin de
frutos, pero principalmente para la crianza de la
cochinilla,, incrementndose cada ao un 10% el
cultivo de tuna para la produccin de cochinilla.

El Per ocupa el primer lugar como productor y
exportador de la cochinilla, cubre aproximadamente
el 85% de la demanda mundial. Para mantener el
liderazgo, existe un gran inters para lograr
incrementar la produccin y calidad del producto de
exportacin.


PUNTOS BASICOS PARA ELEVAR EL
RENDIMIENTO DE COCHINILLA POR HECTAREA

Plantas bien nutridas (programa de fertilizacin)
Agua.
Numero de cladiodos (pencas) por planta.
La tuna prospera en cualquier tipo de suelo pero
prefiere suelos calcreos, no tolera la acidez.
Tiempo de cosecha.
Mtodo de sacrificio de la cochinilla.
Factor secado.


PROCESO PRODUCTIVO

Plantacin
Anlisis de suelos
Subsolado y nivelacin
Instalacin del sistema de riego
Preparacin de camellones
Incorporacin de materia orgnica
Abastecimiento de pencas
Plantacin

Infestacin
Infestacin natural
Infestacin artificial
Cosecha de madres
Llenado de infestadores con cochinilla madre

Riego
Sistema de riego por goteo se utiliza entre 20 a 25
metros cubico por hectrea por da.
Frecuencia: 5 riegos por semana por hectrea.
Requerimiento al ao es de 5000 a 6000 metros
cubico.

Sanidad
Pudricin Apical del Cladodio
Agente causal pseudomonas Sp.


Enemigos naturales de la cochinilla
Se tiene conocimiento que las larvas de un
hemerobido (Sympherobius sp.) reducen las
poblaciones de cochinilla en NI y NII que se cultiva
hacia la costa, hasta en un 40%.

Fertilizacin

Requerimientos:
Instalacin del cultivo incorporacin de 30 toneladas por
hectrea de estircol.

Funciones de la materia orgnica:
Ayuda a reforzar los agregados del suelo, mejorando la
estructura del mismo.
Mejora la aireacin e infiltracin del agua.
Aumenta la capacidad de retencin del agua.
Forma compuestos orgnicos estables que aumenten la
disponibilidad de micronutrientes.
Constituye una fuente de alimento a los microorganismos
del suelo
Proporciona nutrientes a las plantas.

Cosecha
Es el acto de recolectar la cochinilla
dependiendo del tipo o sistema de plantacin.
Cosecha de cuchara
Cosecha de madre
Cosecha para produccin
Cosecha en el modelo de alta densidad (poda)

Secado
Recepcin: Se recepciona los lavadores con
cochinilla
los cuales estn identificados por un cdigo que
identifica al cosechador.


Pesado: Cada lavador es pesado y registrado su
peso para su respectiva evaluacin (rendimiento del
cosechador, calidad de la cochinilla cosechada,
porcentaje del polvillo, etc.)

Zarandeo: Aqu se separa la cera, la cochinilla de
segunda y las impurezas este proceso es importante
ya que para realizar el matado debe de estar libre de
cera, que es la proteccin contra los factores como
lluvia, viento, polvo.

Oreado: Despus de ser zarandeado la cochinilla
esta tiene que ser oreada (enfriada) para luego ser
matada.

Matado: Antes de que la cochinilla se la someta al
secado, se le tiene que matar va asfixia, colocando
en cubos o cilindros aadiendo hexano en dosis de
200 cc por cada 8kg de cochinilla fresca. Este es un
matado limpio no se deja residuos de plomo, como
lo deja el kerosn, ceniza, thiner y no se coce con
agua hirviendo ya que pierde el contenido de acido
carminico.

Luego que la cochinilla est muerta la extendemos en los
mdulos de secado (bandejas) y entre 5 y 8 das
(dependiendo del clima) se tiene una cochinilla seca con
9% de humedad, lista para ser limpiada y seleccionada.

Limpieza y seleccin: La cochinilla es limpiada y
seleccionada en la Maquina limpiadora donde
separa impurezas que se hubieran podido pasar por
la zaranda.

Pesado: Se pesa nuevamente para determinar el
factor de secado aproximadamente como promedio
se tiene que de 2.8-3kg se obtiene un kilogramo de
cochinilla seca.

Almacenamiento: Dependiendo de la humedad y
porcentaje de acido carminico, se le almacena por
lotes para ser vendida.
El producto final (cochinilla seca) est compuesto de
la
siguiente manera:
-Acido carminico ( C
22
H
20
O
13
): 22%
-Humedad: 9%




La Empresa AGROINCA PPX actualmente vende a
todo el Per y tambin exporta a distintos pases de
Europa, Amrica y Asia tales como Francia, Inglaterra,
Italia, Japn, EE.UU, Argentina, etc.

CONCLUSION RECOMENDACION
La cochinilla
actualmente es utilizada
por la industria
cosmtica, qumica,
textil, alimentaria como
colorante .

Se recomienda la
utilizacin de la
cochinilla, porque
permite un mayor uso de
colorantes naturales en
vez de utilizar colorantes
txicos que afectan
nuestro medio ambiente.

Conclusin y Recomendacin
CONCLUSION RECOMENDACION
Existen varios metodos
para la produccion de
cochinilla pero costos
son variables
dependiendo de cada
uno.
Tratar de utilizar los
metodos de cosechado y
matado mas
recomendados para
obtener cochinilla de
gran calidad.
CONCLUSION RECOMENDACION
Los insectos
depredadores es uno de
los principales
problemas en la
produccin de cochinilla
ya que reduce la
poblacin de la
cochinilla.
Es necesario realizar
estudios sobre
taxonoma y control de
insectos depredadores y
otros enemigos
naturales de la
cochinilla.
CONCLUSION
RECOMENDACION
El comportamiento del mercado
de la cochinilla en los ltimos
aos ha fluctuado
considerablemente. Dichas
fluctuaciones no solo obedecen
a ciclos estacinales de
produccin o a fenmenos
climticos como los cambios
climticos derivados de la
llamada "corriente del Nio",
sino a cuestiones directamente
relacionadas con una compleja
estructura de mercado en la
que
subsisten mtodos tradicionales
junto a modernos de
produccin.
Tener que estandarizar y
apoyar a los agricultores
rurales con mayor
tecnologa para tener
una mayor competividad a
nivel mundial