2

KINETIKA ENZIM


UNTUK : - MEMAHAMI FUNGSI KATALITIK ENZIM
- MEMAHAMI FENOMENA BIOLOGIK, PENGARUH SUHU, PH, DLL.
- PROSEDUR PEMURNIAN ENZIM





SISTEM BIOLOGI (SEL)
PEKA PERUBAHAN : - SUHU
- pH
SIFAT ENZIM
(PROTEIN)
3
PENGUKURAN AKTIVITAS ENZIM
BERDASARKAN AKTIVITAS KATALITIKNYA YAITU:
KECEPATAN REAKSI YANG DIKATALISISNYA
DIBANDINGKAN KECEPATAN REAKSI ENZIMATIK
YANG DIKATALISIS OLEH ENZIM MURNI YANG
KADARNYA DIKETAHUI g
4
IUBMB :

1 IU ENZIM
JUMLAH ENZIM YANG MENGKATALISIS
PEMBENTUKAN 1 MIKROMOL
PRODUK PER MENIT PADA KONDISI TERTENTU
MENGUKUR KECEPATAN REAKSI ENZIMATIK
DINYATAKAN DALAM :
- JUMLAH SUBSTRAT YANG DIUBAH ATAU
- JUMLAH PRODUK YANG TERBENTUK PERSATUAN WAKTU

5
S
atau
P
0 t

KURVA PERJALANAN SUATU REAKSI ENZIMATIK
6
KURVA PERJALANAN REAKSI ENZIMATIK
GRAFIK BERBELOK DENGAN BERTAMBAHNYA WAKTU
OLEH KARENA :

- JUMLAH SUBSTRAT MAKIN LAMA MAKIN KURANG
- PRODUK YANG TERBENTUK HAMBAT KERJA ENZIM UNTUK
MENCEGAH PENUMPUKAN PRODUK
7
KECEPATAN SESAAT
KECEPATAN SESAAT PADA SUATU TITIK MERUPAKAN TANJAKAN (SLOPE)
YAITU :
TANGENS DARIPADA GARIS SINGGUNG
TERHADAP GRAFIK PADA TITIK TERSEBUT



B
A
C
S
atau
P
t
tg
KECEPATAN SESAAT A B C

KECEPATAN SESAAT TITIK A KECEPATAN AWAL

8
KECEPATAN RATA-RATA
V
RATA-RATA
= S

t

S
t
KECEPATAN AWAL
V
0
= tg = b
a

PADA SAAT PROGRESS CURVE MASIH LURUS PENGARUH
BERKURANGNYA KADAR SUBSTRAT ATAU BERTAMBAHNYA
PRODUK TERHADAP KECEPATAN REAKSI ENZIMATIK MASIH
DAPAT DIABAIKAN

9
PENGARUH KADAR ENZIM PADA KECEPATAN
REAKSI ENZIMATIK

GAMBAR KIRI
KURVA PERJALANAN REAKSI ENZIMATIK YANG BERBEDA DALAM JUMLAH ENZIM
KETERANGAN :
I 1 UNIT
II 2 UNIT
III 3 UNIT
GAMBAR KANAN
GRAFIK HUBUNGAN V
RATA-RATA
PADA t
0
, t
1
, t
2
dengan jumlah enzim
10
KECEPATAN RATA-RATA TIDAK BERBANDING LURUS DENGAN
KADAR ENZIM

KECEPATAN AWAL BERBANDING LURUS DENGAN KADAR ENZIM
11
PENGARUH KADAR SUBSTRAT
TERHADAP REAKSI ENZIMATIK
Melakukan beberapa kali percobaan
kondisi sama kecuali kadar substrat
Kadar substrat absis ( x )
Kecepatan awal Vo ordinat ( y )
Kurve berbentuk hiperbola
12
Persamaan Michaelis-Menten
V
omax
[S]
V
o
= ----------
K
m
+ [S]


Apabila
[S] <<< K
m
[S] >>> K
m
[S] = K
m
13
[S] <<< K
m
PENGARUH PH PADA REAKSI ENZIMATIK
+ H+ + OH-
R-C-COOH R-C-COO- R-C-COO

NH3+ NH3+ NH2



PHPH PH PHPH
ISOELEKTRIK ISOELEKTRIK ISOELEKTRIK
14
15
- PH TERLALU TINGGI RENDAH DENATURASI
- PH PENGARUHI MUATAN ENZIM SUBSTRAT
- PH PENGARUHI KONFORMASI ENZIM
16
KURVA BERBENTUK GENTA (BELL-SHAPED CURVE)
KARENA :

1. PH TERLALU TINGGI ATAU RENDAH DENA-
TURASI ENZIM
2. PENGARUH PH PADA MUATAN ENZIM ATAUPUN
SUBSTRAT
3.PERUBAHAN KONFORMASI / STRUKTUR ENZIM
KARENA PERBAHAN MUATAN
PENGARUH SUHU PADA STABILITAS DAN AKTIVITAS
ENZIM
REAKSI KIMIA BERJALAN LEBIH CEPAT DENGAN
NAIKNYA SUHU


DISEBABKAN KENAIKKAN Ek MOLEKUL-MOLEKUL

17
SUHU YANG MENINGKAT :
-KECEPATAN REAKSI ENZIMATIK MENINGKAT (V
0
)
-TETAPI DENATURASI LEBIH MUDAH TERJADI
ENZIM MERUPAKAN MOLEKUL PROTEIN
KOMPLEKS JIKA MENGABSORPSI ENERGI
TERLALU BANYAK

STRUKTUR ENZIM TERGANGGU

DENATURASI

GANGGUAN /HILANGNYA AKTIVITAS KATALITIK
ENZIM
18
19
-SUHU OPTIMUM 50 derajat Celsius PADA KURVA TERSEBUT
-SUHU OPTIMUM TERGANTUNG WAKTU
PENENTUAN
-ENZIM STABIL PADA SUHU RENDAH (DINGIN)
LABIL SUHU TINGGI (PANAS)

20

21
22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32