INTEGRANTES:

ALVAREZ MURGUEYTIO, CLAUDIA VANESSA

GUEVARA, MIGUEL
PEREZ RIVERA, MARIO
Extraccin
Pre-tratamiento
Microfiltracin
Ultrafiltracin
Nanofiltracin
Evaporacin/Cristalizacin
Secado

1 hr

10L/kg hoja pH=2
Partculas mayores a 0.22 micras
Partculas mayores a 150 daltons
Vapor de Agua
Hasta 20% Humedad
T =80 C
Hasta 2 % Humedad
Agua 60C
Molienda
Limpieza
Partculas mayores a 1000 daltons
Cristales de Stevia
Diafiltracin
Diafiltracin
Hojas de stevia
Partculas mayores a 1 micra




































ETAPAS PRELIMINARES
IMPORTANTES
Microfiltracin: Despus del filtro de carbn activado el extracto pasa al primer tanque de paso
(capacidad 500 L), para luego iniciar el proceso de microfiltracin donde se remueven algunos
pigmentos y algunas sustancias de alto peso molecular (mayores a 0.2 micras). El extracto es
succionado e impulsado hacia la membrana de microfiltracin por una bomba de 45 psi. De este
filtro el extracto se dirige a un segundo tanque de paso de igual capacidad.
Ultrafiltracin: El extracto es succionado del tanque y llevado por dos bombas de 70 psi hacia dos
membranas de ultrafiltracin de 1000 Dalton y una capacidad de 6 L/min cada una. En este
proceso se genera 20% de concentrado y 80% de permeado. El concentrado es lo retenido por la
membrana, en l se encuentran sustancias con un alto peso molecular como protenas, pectinas y
pigmentos. El permeado contina a un tercer tanque de paso mientras que el concentrado es
devuelto al segundo tanque para realizar la diafiltracin que consiste en mezclar el volumen del
concentrado con un volumen de agua dos veces mayor para volver a pasar por la membrana de
ultrafiltracin y garantizar una completa extraccin de los glucsidos antes de rechazar el
concentrado.
Nanofiltracin: El permeado se succiona del tercer tanque de paso y se lleva hacia dos
membranas de nanofiltracin de 150 Dalton y con un flujo de 6.2 L/min cada una, por medio de dos
bombas de 140 psi. En este proceso tambin se obtiene 80% de permeado y 20% de concentrado
aproximadamente. Con el concentrado se realiza la diafiltracin de la misma forma que el proceso
de ultrafiltracin. En el concentrado obtenido se encuentran los glucsidos de la stevia, como el
estevisido, el rebaudisido A y B, y el ducsido A. Los litros de permeado son recirculados para
ser
Al finalizar los procesos de filtracin, el concentrado que contienen los glucsidos
contina hacia el proceso de cristalizacin por evaporacin, el cual se realizar en
tres lotes. El agua se evapora con el fin de obtener una sustancia sobresaturada y
fomentar la formacin de los cristales que tendrn como humedad final alrededor de
20%.
Este proceso se usa en Evaporadores De Circulacin Forzada.


ETAPAS SIGUIENTES
Secado: En el proceso de secado se disminuye la humedad desde 20%
hasta un 2% a travs de una corriente de aire que se encuentra a una
temperatura de 80C. El rendimiento obtenido tiene relacin directa con la
calidad de la hoja a utilizar.

Se usa para aplicaciones donde se requieren altas tasas de evaporacin.
El magma de recirculacin alimenta tangencialmente al sistema por debajo de la
interfaz vapor-lquido. La alimentacin se aade a la tubera de recirculacin antes
de la bomba de recirculacin. La descarga del producto se retira de la tubera de
recirculacin despus de la salida del evaporador/cristalizador y antes de la entrada
de alimentacin.
Cuando la sobresaturacin se genera por evaporacin, como se muestra aqu, el
magma recirculante pasa a travs de un intercambiador de calor.
La salida producto clasificado se logra mediante el empleo de una pierna de
elutriacin, que se encuentra en la parte inferior de la parte cnica del recipiente.
Los evaporadores de circulacin forzada con opciones de cristalizacin poseen
accesorios adicionales como las piernas de elutriacin, para un posterior
centrifugado o secado por aspersin para la separacin del cristal. El fluido de
elutriacin, que es esencialmente una pequea cantidad de la solucin madre, fluye
hacia arriba a travs de la pierna.
Bomba
La bomba de circulacin es por lo general del flujo axial, diseo de un solo codo,
bien adaptado para las altas velocidades de flujo y baja presin (200-250mmHg)
Fuente:http://wvw.evatherm.com/ Fuente:http://wvw.swenson.com/
Figura1 . Evaporador de circulacin forzada. (Fuente: Empresa Whiting Company)