EVAPORACIN

Dr. Ing. Ral B. Siche Jara

Ebullicin


Solucin liquida
Vapor (generalmente agua)
Solucin ms concentrada
Ejemplos:

1. Concentracin de soluciones
acuosas (azcar, ClNa, gomas,
leche y jugos).
2. Obtencin agua libre de slidos
(minerales) utilizada para
calderas.
3. Obtencin de agua potable
utilizando agua de mar.
4. Concentracin de una solucin
tal que al enfriarse se formen
cristales que pueden separase
(Cristalizacin).
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Factores de Proceso
Concentracin en el lquido: Si la alimentacin esta
diluida (
alimentacin

agua)
entonces . En la
evaporacin la solucin va concentrndose
aumentado la notablemente, esto produce
disminucin del U.

Solubilidad: Puede limitar la concentracin mxima
que puede obtenerse por evaporacin de la solucin.

Sensibilidad Trmica de los Materiales: Alimentos
pueden ser sensibles y degradarse a T o
calentamiento prolongado (degradacin = f (T, )).
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Factores de Proceso
Formacin de Espumas: Algunas soluciones forman
espumas durante la ebullicin, que puede ser
arrastrada por el vapor (prdida de material).

P y T: Si P
sistema
T
ebullicin
T
ebullicin
cuando concentracin (EPE)
para mantener la T se necesita operar a vaco.

Incrustaciones y materiales de construccin:
Soluciones depositan slidos (incrustaciones) sobre
superficies de calentamiento. Resultado Coeficiente
transferencia de calor. Seleccin de material de
construccin importante para prevenir la Corrosin.
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Equipos de Evaporacin
1. Marmita abierta o artesa
Ventajas:
Econmicos.
De operacin simple.
Desventaja:
Gran desperdicio de vapor.
A veces uso de paletas o raspadores para agitar el liquido.
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Equipos de Evaporacin
2. Evaporadores de tubos horizontales con
circulacin natural
Para lquidos no viscosos
con altos coeficientes total
de transferencia de calor.
Para lquidos que no formen
incrustaciones.
Operan en rgimen continuo.
Los tubos estn en forma de
banco horizontal de tubos de
calentamiento similar al
banco de tubos de un
intercambiador de calor.
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Equipos de Evaporacin
3. Evaporacin Vertical con circulacin natural
El lquido esta dentro de los
tubos por lo que el vapor se
condensa en el exterior.

No til para lquidos viscosos.

La ebullicin y densidad, el
lquido se eleva x circulacin
natural el coeficiente de
transferencia de calor.
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Equipos de Evaporacin
4. Evaporador vertical de tubos largos
El liquido esta en el interior de
los tubos, que por lo general
pasa una vez y no recircula.
Los tiempos de contacto suelen
ser bastante breves.
Si la alimentacin es por la parte
superior la evaporacin se llama
de cada de pelcula.
Este mtodo se usa para
concentracin de materiales
sensibles al calor (jugo de
naranja y otros zumos de frutas).
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Equipos de Evaporacin
5. Evaporador de circulacin forzada
El U de la pelcula lquida
puede aumentarse por
bombeo provocando una
circulacin forzada del
lquido en el interior de los
tubos.
Los tubos suelen ser ms
cortos que los tubos largos
del evaporador vertical.
En otros casos se usa un
intercambiador de calor
horizontal externo e
independiente. Modelo muy
til para lquidos viscosos.
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Evaporador
de circulacin
forzada
Equipos de
Evaporacin
6. Evaporador de
pelcula agitada
Agitacin mecnica para
aumentar la turbulencia de
la pelcula.
Para materiales muy
viscosos y sensibles al
calor como gelatina, jugo de
frutas, etc.
Alto costo y baja capacidad.
Evaporador de
pelcula de paso
doble
Otros equipos de evaporacin
Evaporador de
circulacin forzada
con bomba interna
Otros equipos de evaporacin
Clculo en evaporadores de efecto
mltiple (triple efecto)
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Variables conocidas: P
1
, P
3
, F, T
F
,x
F
,
x
3
, h
f
, h
L
, H
V
,
U
1
, U
2
y U
3
.

Variables a conocer: A
1
, A
2
, A
3

V
1
, V
2
, V
3

L
1
, L
2
, L
3
y S.

Clculo en evaporadores de efecto
mltiple (triple efecto)
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Pasos:
1. Definir T
3
= T
sat. a P3
+ EPE
3

EPE = T
ebullicin solucin
- T
ebullicin del agua
= f(concentracin)
EPE = Elevacin del punto de ebullicin.
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Pasos:
1. Definir:
T
3
= T
sat. a P3
+ EPE
3

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Punto de ebullicin del agua (C)
P
u
n
t
o

d
e

e
b
u
l
l
i
c
i

n

d
e

l
a

s
o
l
u
c
i

n

(

C
)

Agua
10% en peso Soluto
20% en peso Soluto
Diagrama de Duhring
Pasos:
2. Realizar un Balance total de material
Se determina: V
1
+ V
2
+ V
3


1
ra
aproximacin: V
1
= V
2
= V
3

Luego se realiza tambin un balance de
material en c/efecto

Se determina: L
1
, L
2
, L
3
y x
1
, x
2
, x
3
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Pasos:
3. Determinar
( )
3 2 1 3 1
EPE EPE EPE T Ts T + + = A
|
|
|
.
|

\
|
+ +
=
3 2 1
1
1
U
1
U
1
U
1
U
1
T T A A
Luego
lo mismo para T
2
y T
3.


Finalmente T
1
= T
S1
- T
1.

T
2
= T
1
- EPE
1
- T
2
y T
s2
=T
1
- EPE
1


T
3
= T
2
- EPE
2
- T
3
y T
s3=
T
2
- EPE
2

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Pasos:
4. Balance de materia y calor en c/efecto

El objetivo es conocer: L
1
, L
2
, L
3
y V
1
, V
2
, V
3

y compararlos con los resultados de la 1
ra
aproximacin. Si los valores son muy diferentes
entonces repetir los pasos 2, 3, 4.
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Pasos:
5. Calcular
q
1
=Sh
s1
q
2
=V
1

s2
q
3
=V
2

s3

Luego:
A
1
=q
1
/U
1
T
1
A
2
=q
2
/U
2
T
2
A
3
=q
3
/U
3
T
3
3
A A A
A
3 2 1
M
+ +
=
Condicin para detener
el calculo:
A
1
= A
2
= A
3
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Pasos:
6. Realizar un nuevo balance de slidos
utilizando valores L
i
y V
i
del paso 4.

El resultado son nuevos valores de x
1
, x
2
y x
3

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Pasos:
7. Repetir paso 3, pero con T
1
= T
1
*A
1
/Am
igual para T
2
y T
3
.

T= T

Entonces
EPE
1
EPE
2
= T
EPE
3
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Pasos:
8. Con nuevos T repetir el paso 4 hasta que

A
1
= A
2
= A
3

Adicionalmente al final calcular economa del
vapor (EV)
S
V V V
EV
3 2 1
+ +
=
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