Brenda Camacho

Carlos Casteblanco
Steven Marroqun
Federico Medina
Kevin Ortiz

WHISKY
El whisky es una bebida con
mucha tradicin y como casi
siempre sucede en bebidas con
tanta historia y complejidad
sufren algunas variaciones en su
proceso de preparacin.
El whisky no se escapa a estas
variantes. Pero bsicamente tiene
un proceso que explicaremos
paso por paso a continuacin.

1.

EL PROCESO DE EXTRACCIN DEL

GRANO
El proceso de la elaboracin
empieza con la limpieza de
la cebada.
Luego se remoja durante 2 o
3 das en agua caliente.
El proceso contina con la
germinacin del grano
necesario para la aparicin
de las azcares.

2.

PROCESO DE MALTEADO DEL

GRANO DE CEBADA

Para este proceso se

utilizan distintas fuentes
de energa como la lea,
el sol o combustibles
fsiles.
Este paso divide el
proceso para whiskeys de
malta y el de grano. En el
proceso del whisky de
grano se obvia este
proceso, ya que se busca
abaratar costos.

3.

PROCESO DEL SECADO DEL GRANO

Se seca el grano a 70
grados para detener el
proceso de crecimiento del
mismo.
Los brotes secado son
separados,
usualmente
terminan siendo alimento
para ganado.

4.

PROCESO DEL MOLIDO, TAMBIN

CONOCIDO COMO WORT
Una vez obtenida la malta (cereal
malteado), se pasa a triturar, para
luego mezclarse con agua
caliente y un lquido azucarado
hasta obtener una pasta de color
dorada llamada wort. De este
proceso tambin quedan residuos
ricos en celulosa, los que son
reciclados y usado como alimento
para ganado.

5. PROCESO DE FERMENTACIN Y
DESTILACIN DEL WHISKY, TAMBIN
CONOCIDO COMO WASH
A travs de una adicin de
levaduras el wort es fermentado
hasta convertirse en una especie de
cerveza llamada wash, lquido que
ser destilado en el alambique (potstill), que a su vez dar como
producto el tan preciado whisky. El
whisky de malta es destilado 2
veces.

6.

PROCESO DE ENVEJECIMIENTO DEL

WHISKY
El whisky que se obtiene del procesos de
destilacin es incoloro, el cual es
aejado de 3 a 12 aos en barricas de
roble. Algunas veces son aejadas en
barricas donde alguna vez alberg algn
vino, como el jerez, el oporto,
sauternes,... Este whisky es ms
preciado porque adems de darle el
color dorado caracterstico, tiene un
toque aromtico especial.

7.

PROCESO DE EMBOTELLADO DEL

WHISKY

Una vez envejecido, el whisky

est listo para ser embotellado,
ya sea as tal cual fue envejecido
o mezclado con whisky de grano,
para dar el whisky llamado
blended.
El whisky de grano no se
consume as, siempre es
mezclado con el de malta.

 Ahora nos queda el proceso ms importante, y para el cual el

whisky es creado: la degustacin.
El ritual de disfrutar un buen whisky es, en ciertos aspectos,
similar al de catar un vino, pues intervienen de forma directa la
vista, el olfato y el gusto. Una recomendacin es comenzar con
un vaso de whisky puro.