As especiarias

Ao longo dos sc. XV e XVI, os navegadores portugueses desvendaram

as rotas martimas do Atlntico sul, do ndico e do Pacfico at ao Japo.

Uma faanha desta natureza nunca se realizaria por um motivo s

(curiosidade, esprito de aventura, espalhar a f crist, riquezas).
Os portugueses queriam sobretudo o ouro da frica, a pimenta da ndia
e as outras especiarias que no sabiam ao certo onde as procurar.

O que so?

O termo especiaria designa diversos produtos,

frescos ou secos,
de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca, caule, raiz),
de aroma e/ou sabor acentuados.

Para que servem?

Condimentar os alimentos tornando-os mais saborosos

Conservar os alimentos
Fazer medicamentos, unguentos, leos, cosmticos e incensos

A rota das especiarias

A origem das especiarias

Origem:
Costa ocidental da frica

A malagueta
Caractersticas:
Arbusto que d frutos vermelhos

Medicina:
Protege o aparelho digestivo
e cura enxaquecas

Culinria:
Confere sabor picante
aos pratos de peixe e carne

Especiarias da ndia

Pimenta
Gengibre
Curcuma
Cardamomo

A pimenta

Origem: ndia

Caractersticas:
Planta trepadeira que produz
frutos em cacho
(pimenta preta, branca, verde, vermelha)

Medicina:
Estimula o apetite facilita a digesto
analgsico

Culinria:
Confere sabor picante
aos pratos de peixe e carne

O gengibre

Origem: ndia e China

Caractersticas:
um rizoma (raiz carnuda)

Medicina:
Ch de gengibre trata gripes, tosse e
resfriado

Culinria:
apreciado pelo sabor caloroso e pelas
virtudes digestivas

A curcuma ou aafro

Origem: ndia

Caractersticas:
um rizoma (raiz carnuda)

Medicina:
Preveno e tratamento do
cancro. um excelente antibitico
natural.

Culinria:
um componente do caril,
tem um sabor quente e picante.

O cardamomo

Origem: ndia

Caractersticas:
uma planta da qual se utilizam
os frutos e as sementes

Medicina:
Trata infeces nas gengivas e
previne doenas da garganta

Culinria:
Perfumado e de sabor refrescante

Especiarias do Oriente

Ilha de Ceilo
Ilhas de Banda
Ilhas Molucas

A canela
Origem: Ilha de Ceilo

Caractersticas:
uma rvore (caneleira) frondosa parecida
com o loureiro. Tiram-se os ramos, separa-se
a casca e seca-se ao sol.

Medicina:
Previne a osteoporose e controla a
presso sangunea

Culinria:
Condimenta e aromatiza doces, pes doces,
arroz-doce, bolos, tortas de frutas, cremes
para pastis e panquecas doces, compotas e
bebidas quentes como o chocolate e o caf.

A noz moscada
Origem: Ilhas de Banda

Caractersticas:
uma pequena rvore (moscadeira) que d
uns frutos carnudos que abrem e deixam
cair a semente envolta numa pelcula
vermelha, muito brilhante. Da pelcula
obtm-se a especiaria macis e a semente
a noz moscada.

Medicina:
Alivia nuseas a e controla a diarreia

Culinria:
muito verstil como condimento
servindo desde pratos doces a salgados

O cravo
Origem: Arquiplago das Molucas

Caractersticas:
uma rvore cujas flores, muito aromticas,
so secas ao sol antes da abertura da corola

Medicina:
Previne o mau hlito e tem um forte poder
desinfectante e anestsico

Culinria:
Conserva a carne em sbias marinadas ou
condimenta os cozidos e guisados.
Adiciona-se ao po de mel, ao vinho quente
doce e aos licores.

As especiarias hoje

Quem que pode viver sem especiarias?

Ningum que queira cozinhar pratos saborosos.
E na farmcia embora no se vejam tambm l esto.

FIM