Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Estudios Superiores Iztacala

Metabolismo intermedio de protenas

Villegas Miranda Eduardo Daniel

Definicin
Es el proceso mediante el cual las protenas que ingerimos por la
dieta son hidrolizadas en el tracto gastrointestinal y trasformadas
(Anabolismo), en sus constituyentes mas simples, los aminocidos,
que despus de habrsele quitado el grupo amino son absorbidos
por el organismo y que finalmente el producto que se obtiene de
esta perdida del grupo amino es amoniaco, que se excreta gracias
a las vas urinarias.

En el estomago la degradacin de las protenas se va a

llevar a cabo gracias a distintas enzimas proteolticas
(proteasas) que las descomponen en aminocidos para
facilitar al organismo su absorcin y asimilacin.

Endopeptidasas

Exopeptidasas

Pepsina

Tripsina

Aminopeptidasas

Quimotripsina

Carboxipeptidasa A

Elastasa

Carboxipeptidasa B

Endopeptidasas

Exopeptidasas

Endopeptidasas
Tripsina:
a.a bsicos
(Arg, Lys)
Quimotripsina:
a.a aromticos
(Fen, Tyr, Trp)
Elastasa:
a.a de cadena lateral corta
(Gly, Ser, Al)
Carboxipeptidasas
A:
a.a hidrofbicos
(Ala, Val; Leu, Ile, Pro, Phe,
Trp, met
B:
a.a bsicos
(Arg, Lys)

 Muchos de los aminocidos son metabolizados en el hgado.

Parte del amonio generado en procesos de digestin y

absorcin de aminocidos es reciclado y usado en una gran
variedad de vas biosintticas.
El exceso de este es excretado directamente o convertido a
urea o acido rico para su excrecin, dependiendo el
organismo. Este exceso viaja hacia el hgado en forma de
grupos amino para hacer la conversin en su forma
excretoria

 La entrada de las protenas en el estomago estimula la mucosa gstrica para

secretar la hormona gastrina que a su vez estimula la secrecin de HCL por
las clulas parietales y pepsinogeno por las clulas principales de las
glndulas gstricas

El cido gstrico juega un papel importante ya que despliega protenas

globulares haciendo sus enlaces peptdicos mas accesibles para una hidrolisis
enzimtica.

Despus el pepsinogeno (precursor inactivo) es activado por el HCL para

habilitar la pepsina la cual en el estomago se encarga de hidrolizar a las
protenas. (La pepsina puede auto catalizarse)

Pepsina
Protenas
complejas

Protenas
simples
pH acido

Reconoce el extremo carboxilo de aminocidos

aromticos

Como es una
endopeptidasa
rompe a los
aminocidos por la
mitad

A su vez el HCL provoca a nivel de duodeno la secrecin de la hormona secretina en la

sangre (provoca el flujo de jugo pancretico).

La secretina estimula al pncreas para que este secrete bicarbonato en el I.D, a travs
del ducto pancretico.( la digestin continua en el I.D)-Neutraliza el HCL

La llegada de aminocidos en la parte superior del intestino (Duodeno) causa la

liberacin en sangre de la hormona colecistoquinina que estimula la secrecin de
enzimas pancreticas con una actividad optima en pH de 7-8
Precursores inactivos

Enterocitos
Enteropetidasa

Tripsina

Tripsingeno
Quimotripsinogeno
Procarboxipeptidasa A

Procarboxipeptidasa B
Proelastasas

Enzimas

Tripsina
Tripsina
Tripsina
Tripsina

Quimotripsinogeno
Carboxipeptidasa A
Carboxipeptidasa B
Elastasa

Tripsingeno

Tripsina

Secretada por clulas intestinales

Enteropetidasa

Enzimas como precursores

inactivos

Tambin cataliza la conversin de tripsogeno adicional

a tripsina y activa procarboxidasas y proelastasas

Protege

Clulas
exocrinas

Reflujo

Protena
inhibidor de
tripsina
pancrtica

Enzimas

Tripsina y quimotripsina

Hidrolizan

Aminopeptidasa

Pptidos producidos en
estomago

Degradacin de pptidos completada en

I.D por pptidasas intestinales

Carboxipeptidasas
AyB

Degradan totalmente
los residuos de
pptidos para que
queden libres los
aminocidos

la mezcla resultante de aminocidos libres

es transportado a las clulas epiteliales que
recubren el intestino delgado, a travs del
cual los aminocidos entran en los
capilares sanguneos en las vellosidades y
viajan al hgado

Destino de cadenas
carbonadas
Produccin de energa

Transaminacion
Desaminacin

Sntesis de lpidos
Gluconeognesis
Cetogenesis

Ciclo de la urea

Transaminacin

Alfa cetoglutarato

Aminotransferasas/transaminasas

Mismo grupo
prosttico
Piridoxal fosfato

Glutamato

Alfa cetoacidos
Produccin de
energa
Sntesis de lpidos
Gluconeognesis
Cetogenesis

Recolectados en forma de

Grupos Amino

Aminocidos

Nh2

Se somete a las transformaciones

reversibles entre su forma aldehdo,
fosfato de piridoxal, que puede aceptar
un grupo amino, y su forma aminada,
fosfato de piridoxamina, que pueden
donar su grupo amino a un alfa ceto
acido.
El fosfato de piridoxal es generalmente
unido covalentemente al sitio activo de
la enzima a travs de una aldimina
(base de Schiff) la vinculacin con el
grupo amino de un residuo de lisina.

Acta como intermediario que

acarrea los grupos amino del sitio
activo de las Aminotransferasas

Hgado
Glutamato

G
l
u
t
a
m
a
t
o

Hepatocito
Grupos
amino

El Glutamato es
trasportado del
citosol a la
mitocondria
donde sufre una
desaminacin
oxidativa

d
e
s
h
i
d
r
o
g
e
n
a
s
a

Alfa cetoglutarato

Amoniaco

Glutamato

NAD O
NADP
como
coenzima

El amoniaco en nuestro cuerpo

Un exceso produce una disminucin del alfa cetoglutarato , lo que
hace que baje el ritmo del ciclo de KREBS.
Bacterias de la flora intestinal lo producen (este es absorbido y
vehiculizado por circulacin porta)
afecta al sistema nervioso central
Cuando hay insuficiencia heptica la amoniemia puede hacerse
presente que puede provocar un coma e incuso la muerte

Amoniaco + acido glutamico

glutamina
Glutamina sintetasa

Formacin de la urea (Se lleva a cabo en hgado y se secreta a travs del rin)

Aminocidos glucognicos y
geognicos
Glucognicos

Cetognicos

Incrementan el nivel de glucosa

en orina.
Casi todos los no esenciales

Producen aumento de cuerpos

cetnicos.
Casi todos los esenciales

Ala, Arg, Asp, Cys, Cis, glicocola,

glutamato , Hys, hidroxiprolina,
prolina, metionina, reina, treonina
y valina

Fenilalanina, isoleucina, tripsina y

triptfano

Bibliografa

Lehninger, Principles of Biochemistry, 5ta edicin, Editorial W.H Freeman

and Company.
Blanco, Qumica Biolgica, 6 edicin, Editorial: El Ateneo, 1996, Mxico.
Pacheco Leal, Bioqumica mdica, Editorial: Limusa, Mxico
Murray, Bioqumica de Harper, duodcima edicin Editorial, el manual
moderno.