PROYECTO INGENIERIA AMBIENTAL

OBTENCIN DE CRISTALES DE LICOPENO A PARTIR DE

JITOMATE MADURO

Objetivos del proyecto.

Plantear una solucin sostenible de los residuos de jitomates
evitando que estos desechos terminen en basureros y rellenos
sanitarios, generando lixiviados y gases contaminantes.
Diseo preliminar de una planta con el fin de obtener un producto
como componente de alto valor aadido, as como el estudio de la
viabilidad de la construccin y operacin de la misma.

JUSTIFICACION
El mercado de abastos de Guadalajara segn datos proporcionados
por la Unin de Comerciantes del Mercado de Abastos (UCMA)
existen 32 bodegas de jitomates que adquieren en promedio por da
tres toneladas de jitomate y tiran aproximadamente de 200 a 300
kilogramos
El costo ecolgico de tan indignante desperdicio, en datos crudos son
cerca de 183 toneladas al ao entre el mercado de abastos y el
mercado Felipe ngeles de Guadalajara considerando la falta de
instalaciones para el compostaje, se puede aseverar que esta
cantidad de producto acaba en basureros y rellenos sanitarios
generando lixiviados y gases contaminantes.

Tcnicas disponibles para la

extraccin y purificacin
Extraccin con disolventes
Extraccin asistida con microondas
Extraccin asistida con ultrasonidos
Extraccin con disolventes acelerada
Extraccin con fluidos/ CO2 supercrtico SC-CO2

PATENTE WO03103645A1
El material de partida es secado y molido para obtener un polvo con un
bajo contenido en humedad, es sometido a la extraccin con un fluido
en condiciones supercrticas, preferentemente dixido de carbono a
presin mayor que su presin crtica y a temperatura por encima de su
temperatura crtica. Simultneamente, conforme se obtiene el extracto,
ste es dividido en tres fracciones mediante un simple cambio de la
presin y/o de la temperatura.

COSTOS PROCESO
Maquinaria

Bascula

Capacidad

Precio

1000kg

$7,000

60kg/hora

$25,000

100kg

$25,000

Subestacin elctrica

230 KVA

$600,000

Planta de energa elctrica

230 KVA

$300,000

0.5m3

$400,000

3.5 Ton.

$400,000

600m2

$1100,000

$2,500,000

Molino de martillos
Envasadora

Planta de Tratamiento de agua

Vehculos de transporte
Bodega
Planta de extraccin
Homogeneizador

12Lt/hora

$100,000

Deshidratador

120kg

$200,000

Costo inicial

Total

$5,857,000

COSTOS Y TIEMPO DE
RECUPERACION
Costo anual
jitomate

Transporte

$130,000

Operacin de la planta

$670,000

Mantenimiento

$170,000

personal

$400,000

Total

$1370,000

Costo inicial

$5,857,000

Costo anual de produccin

$1,370,000

Venta anual estimada

$4,374,000

Disponibilidad de materia prima

Produccin cclica.
De invierno a primavera se obtiene el 75% de la produccin anual y
en el de verano a otoo el 25% restante.
180 toneladas de materia al ao.
6 gramos por cada 20 kilogramos logrando as 54 kilogramos al ao de
licopeno al 90% de pureza.

Mercados existentes
y potenciales
Inters industrial.
Pronsticos de mercado

Colorante alimentario
Secuestrante de radicales libres
y su papel potencial en la
prevencin del cncer
Productos nutricosmticos
alimentos funcionales y
encapsulados

En 2012, el valor de mercado fue

cercano a USD 246.000 millones y
se espera llegar a USD 315.000
millones en 2017, segn datos de
Euro monitor International.
el mercado del licopeno est muy
por debajo del beta caroteno y la
lutena, se estima que llegar a
unos USD 100 millones en 2018

Ventajas y desventajas competitivas.

Un factor que benefician la competitividad es la adquisicin de la
materia prima adems de que no se ha fomentado la diversificacin
de la produccin y su industrializacin a nivel nacional y existe una
mnima o nula exportacin. En contraparte se observan diferentes
factores; los rendimientos por unidad de produccin,
comercializacin practicada en base a las condiciones que impongan
los intermediarios as como la consolidacin en el mercado.

Principales competidores.
QUANTUM NATURA

Naucalpan, Edo. De Mexico.

PRONAQUIM

Mxico, D.F.

DISTRIBUIDORES JANVI COLOR'S

HEGA NATURA

FARBE MR

Mxico, D.F.

Tulancingo, Hidalgo.

Mxico, D.F.

Constitucin legal de la empresa

De acuerdo con la Ley, una empresa puede funcionar, como empresa
individual o como empresa colectiva (Sociedad).
Ser empresa individual cuando el capital pertenezca a una sola
persona fsica, no importando su tamao o importancia; el
propietario segn la Ley responder de todas las operaciones que
realice, en forma ilimitada, o sea, no slo con los bienes de su
negocio, sino tambin con los particulares.
Ser empresa colectiva (Morales), cuando se organice como sociedad,
formada por dos o ms personas que aporten: Capital, Trabajo,
Relaciones, etc. Existen diferentes maneras a travs de las cuales una
sociedad o una persona fsica puede hacer negocios en Mxico

Sociedad Annima de Capital Variable

(S.A. de C.V.)
La empresa se constituir como una sociedad annima de capital variable (S.A. de
C.V.) de tal forma que los inversionistas respondern nicamente por el monto de
sus acciones. Para poder constituir una sociedad de este tipo, se deben
considerar los siguientes puntos:
Debe haber dos socios como mnimo y cada uno de ellos debe suscribir una
accin por lo menos.
Que se exhiba en dinero en efectivo, cuando menos el veinte por ciento del valor
de cada accin pagadera en numerario.

Que se exhiba ntegramente el valor de cada accin que deba de pagarse, en todo
o en parte, con bienes distintos del numerario.

En materia de atmsfera y residuos peligrosos

Existen normas que se tienen que cumplir para la proteccin del medio ambiente y en
materia de contaminacin atmosfrica, NOM-052-SEMARNAT-1993

NOM-053-SEMARNAT-1993 que establece las caractersticas de los residuos

peligrosos, el listado de los mismos y los lmites que hacen a un residuo peligroso por
su toxicidad al ambiente.

NOM-085-SEMARNAT-2011 Niveles mximos permisibles de emisin de los equipos

de combustin de calentamiento indirecto y su medicin.

NOM-043-SEMARNAT-1993 Niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera

de partculas slidas provenientes de fuentes fijas.

Normas oficiales mexicanas para control de contaminacin del agua

NOM-001-SEMARNAT-1996 Establece los lmites mximos permisibles de

contaminantes en las descargas de agua residuales en aguas y Bienes
Nacionales.

NOM-002- SEMARNAT-1996 Establece los lmites mximos permisibles de

contaminantes en las descargas de aguas Residuales a los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal.

NOM-003-SEMARNAT-1996 Que establece los lmites mximos permisibles de

contaminantes para las aguas residuales tratadas que se rehsen en servicios al
pblico.

Tramites
Los trmites necesarios para registrarse y cumplir con los
requerimientos de las instituciones o secretarias correspondientes son
los siguientes:
Secretaria de Relaciones Exteriores: En la secretaria de recursos
exteriores se presenta la accin referente al cumplimiento legal al
inicio de las actividades propias de la empresa, como avisos de
funcionamiento, licencias sanitarias, avisos o autorizacin de
apertura, certificado de constitucin de sociedades, permiso para la
constitucin de sociedades. Estos trmites son de tipo obligatorio.

 Instituto Mexicano del Seguro Social: Otorga a los trabajadores mexicanos

y a su familia la proteccin suficiente y oportuna ante la presencia de
enfermedades, invalidez, vejez y muerte. La proteccin se extiende no solo
a salud, y es un requisito indispensable de toda actividad.
Cmara Nacional de la Industria de Transformacin (CANACINTRA):
Representa los intereses del sector empresarial, influyendo eficazmente en
la competitividad e integracin de empresas, sectores y regiones,
satisfaciendo a los asociados a travs de servicios de calidad. Para afiliarse
se debe llenar una Solicitud con base al nmero de trabajadores y rango de
ventas brutas anuales manifestados en el formato SIEM.

 Secretaria de salud: Se realizan los trmites de la industria para obtener el

permiso de apertura y las disposiciones y requerimientos especificados por
la secretaria de salud, como:
Aviso de funcionamiento.
Certificado de Normas Oficiales Mexicanas en materia del producto que se
elabore.
Secretaria de Energa: Se establece el registro de consumo de energa en el
sector industrial y se da aviso de inicio de operaciones.
Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico: Los requisitos ms importantes
de esta institucin son:
Solicitud de inscripcin al registro federal de contribuyentes de personas
fsicas y morales.
Recaudacin de ingresos federales.
Recaudacin de derechos, producto y aprovechamiento en forma
desconcentrada.

BIBLIOGRAFIA

http://www.uam.es/otros/novalind/images/fotos/Novalindus-catalogo.pdf

http://www.banxico.org.mx/eInfoFinanciera/InfOportunaMercadosFin/MercadoCambios/TiposCambioDolar/TiposCambioPesoDolar.html

http://www.quiminet.biz/a.html

www.siem.gob.mx

www.economia.gob.mx

http://www.lycored.com/About.cfm?Section=1

www.ine.gob.mx/ueajei/publicaciones/

www.profepa.gob.mx/

www.contactopyme.gob.mx

http://www.economia.gob.mx/?P=942&#

http://www.secretariadeeconomia.com

http://www.economia.gob.mx/

http://www.shcp.gob.mx/index01.html

http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-normas/nom-fuentesfijas

http://www.siem.gob.mx/guiasdetramites/

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169813258006