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GLCIDOS
FUNCIONES DE LOS
GLCIDOS
Energtica: Cada gramo de carbohidratos aporta
una energa de 3,9 Kcal. Sacarosa, almidn,
glucgeno, etc.
Estructural:
Condroitina
Aporte de fibra en la dieta
MONOSACRIDOS
Son glcidos de 3 a 8 tomos de carbono.
Mutarrotacin : Forma cclica
Desvan la luz polarizada : D y L
Son slidos, blancos, solubles, dulces y reducen el licor
de Fehling.
Cristalizables
Solubles en agua
Poco solubles en etanol
Amplio espectro de dulzura
Se dividen en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.
Triosas
El D - Gliceraldehdo presenta actividad ptica,
cuando incide sobre ellas un haz de luz polarizada.
Triosas
El D - Gliceraldehdo:
Triosas
La Dihidroxicetona no presenta ningn
carbono asimtrico:
Tetrosas
Poseen ms de un carbono asimtrico.
Aldotetrosas: Treosa, Eritrosa
Cetotetrosa: Eritrulosa.
ALDOPENTOSAS
FUENTE
IMPORTANCIA
BIOQUMICA
D - ribosa
D 2 - desoxirrobosa
ADN
D - xilosa
Gomas vegetales,
peptidoglucano y
glucosaminoglucanos
Constituyente de
glucoprotenas
L - arabinosa
Constituyente de
glucoprotenas
D - lixosa
Msculo Cardaco
CETOPENTOSA
FUENTE
IMPORTANCIA
BIOQUMICA
D - ribulosa
Formada en los
procesos metablicos
Hexosas
Aldohexosas: D (+) glucosa, D (+) manosa,
D (+) galactosa.
Cetohexosa:
Sorbosa
Hexosas: GLUCOSA
Se encuentra libre en la uva y por ello se le llama
azcar de uva.
Es el azcar de nuestro organismo. Su cantidad
en la sangre es de 70 110 mg/100 ml.
En la naturaleza se encuentra la D - (+) - glucosa,
tambin llamada por ello dextrosa.
Hexosas: GLUCOSA
Cuando se polimeriza forma homopolisacridos:
Ciclacin de la glucosa
Hexosas: GLUCOSA
El carbono asimtrico, el C1, que lleva el
-OH hemiacetlico recibe el nombre de:
Carbono
anomrico.
Hexosas: GLUCOSA
El anmero es cuando el -OH del C1 est
en posicin trans, es decir:
Hexosas: GALACTOSA
Formada por las glndulas mamarias a partir
de la glucosa.
Se puede hallar en la orina en forma de D
galactosa.
Junto con la D - glucosa forma el disacrido
lactosa.
Hexosas: GALACTOSA
Es un elemento constitutivo de muchos
polisacridos (gomas, pectina, muclagos).
Asociada con lpidos forma cerebrsidos.
El hgado puede convertirlo en glucosa.
GLUCONEOGNESIS:
Es una ruta metablica anablica que permite la
sntesis de glucosa a partir de precursores no
glucdicos.
Incluye la utilizacin de varios aminocidos,
lactato, piruvato, glicerol y cualquiera de los
intermediarios del Ciclo de Krebs como fuentes de
carbono para la va metablica. va
GLUCOGNESIS o
GLUCOGENOGENESIS
Es la ruta anablica por la que tiene lugar la
sntesis de glucgeno a partir de un precursor ms
simple, la glucosa-6-fosfato.
Hexosas: MANOSA
Se obtiene por hidrlisis del man y de las
gomas vegetales.
Cuando
se
polimeriza
forma
homopolmero manosana presente en:
el
Hexosas: FRUCTOSA
Se halla en forma de D - fructofuranosa.
Es levgira, por ello se le llama levulosa.
Se encuentra en el jugo de frutas, miel. Nutre
y da vitalidad a los espermatozoides.
Hexosas: FRUCTOSA
En el hgado se transforma en glucosa.
Es el azcar natural ms dulce.
OLIGOSACRIDOS
Son glcidos que provienen de la unin de 2
a 10 monosacridos,
Unidos
Enlaces N - glucosdico
Enlace entre un -OH de un monosacrido
y un compuesto aminado de otra molcula.
Se formarn aminoazcares:
Enlace O - glucosdico
Enlace entre dos -OH de dos monosacridos.
Es el enlace de los di y polisacridos.
Pueden ser:
-glucosdico si el primero es .
ENLACES
El enlace puede ser de dos formas:
Enlace monocarbonlico
Enlace dicarbonlico
Enlace monocarbonlico
Se da entre:
El
C1 anomrico de un monosacrido y
un C no anomrico de otro monosacrido.
su
poder
Enlace dicarbonlico
Si se establece entre los dos carbonos
anomricos de los dos monosacridos.
DISACRIDOS
Maltosa
Maltosa
Glucosa + Glucosa
Maltosa
La cebada germinada artificialmente se utiliza en la
fabricacin de la cerveza.
Tostada se emplea como sustituto del caf: Es la
llamada malta.
Se obtiene por hidrlisis del glucgeno y del
almidn.
Isomaltosa
Isomaltosa
Glucosa + Glucosa
Celobiosa
Celobiosa
Glucosa + Glucosa
Lactosa
Lactosa
Galactosa + Glucosa
Lactosa
Durante el embarazo puede aparecer en la orina.
Sacarosa
Sacarosa
Glucosa + Fructosa
Sacarosa
En la naturaleza se encuentra en :
Es el azcar ms cariognico.
Sacarosa
Es dextrgira, pero si se hidroliza, la mezcla de D glucosa y de D - fructosa que queda es levgira,
Por ello se le denomina azcar invertido.
La miel es un azcar invertido debido a:
Trehalosa
Trehalosa
Glucosa + Glucosa
TRISACRIDOS
Melicitosa: Se encuentra en la miel.
TRISACRIDOS
Panosa: Se encuentra en la hidrlisis parcial de la
amilopectina.
TETRASACRIDOS
Estaquiosa
Presente en la mayor parte de las legumbres.
Causa flatulencia,
Formada por Galactosa (-1,6) Galactosa (-1,6)
Glucosa (-1,2) Fructosa.
POLISACRIDOS
Formados por la unin de muchos monosacridos,
de 11 a varios miles,
Con enlace o-glucosdico:
POLISACRIDOS
No son dulces. No poseen carcter reductor.
Pueden ser:
Formar dispersiones
almidn.
coloidales
como
el
POLISACRIDOS
Desempean funciones:
POLISACRIDOS
Se dividen en:
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
Homopolisacridos: PENTOSANAS
ARABANA
Son polmeros de L arabinosa ( 1,5).
Homopolisacridos: PENTOSANAS
XILANA
Es un polmero de D xilosa ( 1,4).
Se encuentra en la madera, paja y en la cscara
de semillas.
Homopolisacridos: HEXOSANAS
Glucosanas:
Almidn
Glucgeno
Dextrano
Celulosa
Almidn
Almidn
Constituye una reserva energtica de poco volumen.
Como no est disuelto en el citoplasma, no influye
en la presin osmtica.
Los grandes depsitos de almidn se encuentra en
semillas y en tubrculos (patata).
Constituyentes principales: Amilosa y Amilopectina.
Glucgeno
Es el polisacrido de reserva en bacterias, hongos y
animales (caracoles de jardn).
Es el polisacrido propio de los animales:
Almidn animal.
Se encuentra en el hgado y los msculos.
Constituido hasta por 15,000 maltosas mediante
enlace 1,4.
Glucgeno
Estructura helicoidal y con ramificaciones como la
amilopectina, pero ms frecuente: Con enlace 1,6.
Con el yodo toma un color rojo oscuro
Glucgeno
Polisacrido ramificado (Amilopectina)
Constituyente del Almidn y el Glucgeno
Dextranos
Son polmeros de D glucopiranosa mediante
enlaces (1,6) y con ramificaciones (1,2), (1,3) (1,4).
Constituyen reservas en bacterias y levaduras.
Poseen un PM = 50,000 a 100,000.
Tienen inters farmacutico.
Celulosa
Es el polisacrido propio de los vegetales. Tiene
funcin esqueltica.
Celulosa
La celulosa es un polmero de celobiosa, unidos
por enlace -1,4 , lo hace:
Posee un PM de 800,000.
Forman cadenas moleculares no ramificadas.
Celulosa
La fibra vegetal:
Inulina
Es un polmero de la fructofuranosa. Se emplean en
una prueba para determinar la funcin renal.
AMINOSANAS: Quitina
Despus de la celulosa es el polisacrido natural ms
abundante.
Es un polmero de N acetil D - glucosamina,
mediante enlaces (1,4), similar a la de la celulosa.
HETEROPOLISACRIDOS
Por hidrlisis dan lugar a distintos monosacridos o
derivados de stos.
Heteropolisacridos de origen vegetal: Pectina,
hemicelulosa, agar agar, goma arbiga.
Heteropolisacridos animales: Mucopolisacridos,
cido hialurnico, condroitina, heparina.
Pectina
Se encuentra en la pared de las clulas vegetales.
Forma la lmina media que une a las clulas de
plantas angiospermas:
Abundan en la manzana, pera, ciruela y membrillo.
Posee una gran capacidad gelificante, se usa para
preparar mermeladas.
Estn fornadas de unas 200 unidades de cidos
galacturnicos estereficados con alcohol metlico
Hemicelulosa
las
Agar - agar
Se extrae de las algas rojas.
Es muy hidrfila, aunque menos que la
pectina.
Se utiliza en microbiologa para preparar
medios de cultivos.
Constituido por steres sulfricos de galactosa
Goma arbiga
Se encuentra en los vegetales.
Mucopolisacridos
Presentan aminosanas.
cido Hialurnico
Polmero de la acetilglucosamina y el cido
glucornico.
Se halla en:
Condroitina
Contiene acetilgalactosamina.
H2SO4
GLUCOSAMINOGLUCANOS
Heparina
Se encuentra en la sustancia intercelular,
principalmente en el hgado y pulmones.
Presente en la saliva de animales hematfagos.
HETERSIDOS
Polmeros que por hidrlisis dan monosacridos y
molculas no glucdicas denominadas aglicn.
Se clasifican en:
Antociansidos
Tansidos
Glucoproteidos
Peptidoglucanos
cidos Teicoicos
Antociansidos
Tansidos
Glucoproteidos
A su vez se clasifican en:
Peptidoglucano
Tiene una columna vertebral constituida
por:
PEPTIDOGLUCANO
cido Teicoico
Se encuentra asociado al peptidoglucano de las
bacterias Gram positivas.
LIPIDOS
COMPOSICIN QUMICA
Principios inmediatos orgnicos, compuesto por
C, O e H, pudiendo contener adems P y N.
Comprende una serie de sustancias qumicas muy
heterogneas con las siguientes caractersticas:
COMPOSICIN QUMICA
Se clasifican en:
cidos Grasos
Lpidos simples u Hololpidos
Acilglicridos
y cridos.
COMPOSICIN QUMICA
Lpidos Compuestos o Heterolpidos:
CIDOS GRASOS
Se obtiene por hidrlisis de otros lpidos. Son
abundantes en estado libre.
Poseen una larga cadena de tipo hidrocarbonada
de tipo aliftico, es decir:
CIDOS GRASOS
Dependiendo de que existan o no enlaces dobles,
los cidos grasos se clasifican en:
Butrico (4 carbonos)
Caproico (6 carbonos)
Caprlico (8 carbonos)
PROPIEDADES
FSICAS DE LOS
ACIDOS GRASOS
SATURADOS
Insolubles en agua
Las cadenas de hidrocarburos se disponen en el
espacio en zig-zag, con ngulos de 110 grados.
Insolubles en agua
El grupo carboxilo (-COOH) en un medio polar
como el agua se comporta como un cido:
Insolubles en agua
El grupo carboxilo tiene carcter hidrfilo.
Punto de fusin
Aumenta al incrementarse el nmero de
carbonos de la molcula, esto se debe:
A
Punto de fusin
A mayor nmero de carbonos,
Reaccin de esterificacin
Reaccin de saponificacin
LPIDOS SIMPLES
u HOLOLPIDOS
LPIDOS SIMPLES u
HOLOLPIDOS
Acilglicridos, Grasas neutras o Grasas
simples.
Cridos.
Monoacilglicridos
Diacilglicridos
Triacilglicridos
Cridos
Se forman a partir de un cido graso con un alcohol
monovalente de cadena larga.
La unin de molculas de cera originan lminas
impermeables, que aparecen como:
Cridos
Vegetales ( hojas, tallos jvenes, frutos, etc.)
Cera de abeja (palmitato de miricilo)
LPIDOS COMPLEJOS
o
HETEROLPIDOS
HETEROLPIDOS
SAPONIFICABLES
Fosfolpidos
Fosfoaminolpidos
Esfingolpidos
Glucolpidos
Proteolpidos
HETEROLPIDOS
INSAPONIFICABLES
Esteroides:
Hormonas suprarrenales
Hormonas sexuales:
Progesterona,
Testosterona.
HETEROLPIDOS
INSAPONIFICABLES
Esteroles:
Colesterol
Vitamina D
Estradiol
HETEROLPIDOS
SAPONIFICABLES
Fosfolpidos:
Aparecen casi exclusivamente en las membranas
bacterianas.
Su estructura molecular bsica deriva de la unin:
HETEROLPIDOS
SAPONIFICABLES
Fosfolpidos:
Los fosfolpidos ms conocidos son:
HETEROLPIDOS
SAPONIFICABLES
Fosfoaminolpidos:
Son lpidos que aparecen en las membranas de
clulas vegetales y de animales (tejido nervioso).
Su estructura molecular se basa en la unin,
mediante un enlace covalente:
De un cido fosfatdico con un aminoalcohol.
Fosfoaminolpidos
Fosfatidiletanolamina o cefalina:
Fosfoaminolpidos
Fosfatidilcolina o lecitina:
Su aminoalcohol es la colina.
Abunda en la yema de huevo.
Son los fosfolpidos ms abundantes de las
membranas biolgicas.
Impide la adherencia de los alvolos, debido a la
tensin superficial interna de los pulmones.
Su ausencia en lactantes prematuros causa el
sndrome de insuficiencia respiratoria.
Fosfoaminolpidos
Fosfatidilserina:
Fosfoaminolpidos
Cardiolipina:
Plasmalgenos:
Esfingolpidos
Aparecen en membranas de clulas vegetales y
animales, encontrndose en gran cantidad:
En el tejido nervioso.
Esfingosina
Esfingomielina
Esfingolpidos
Esfingomielina:
Ceramidas:
Ceramida
Glucolpidos
Se caracterizan por poseer glcidos y carecer de
cido ortofosfrico.
Glucolpidos
Los glucolpidos se dividen en:
Cerebrsidos
Ganglisidos
Sulftidos
A. Cerebrsidos:
Querasina, Frenosina, Nervn, Oxi - nervn.
Aparece en las membranas de las neuronas cerebrales
(vaina de mielina)
Esfingosina + . graso + glcido = Cerebrsido
B. Ganglisidos:
Participa como receptores de partculas virales a
nivel de las membranas celulares.
Participa en el transporte de iones a travs de las
membranas celulares (telodendron).
Se encuentra en las membranas de las sinapsis de
las neuronas (sustancia gris) y en glbulos rojos.
C. Sulftidos:
Son los glucolpidos que presentan H2SO4,
enlazado a la galactosa.
Proteolpidos
Son asociaciones de lpidos con carga polar y
protenas, mediante enlaces de tipo dbil.
HETEROLPIDOS INSAPONIFICABLES
ESTEROIDES
LPIDOS DERIVADOS
Esteroides
Son lpidos complejos derivados del esterano o
ciclopentano perhidrofnantreno.
Su hidrlisis no da cidos grasos, por lo que no
son saponificables.
Este grupo engloba una serie de sustancias muy
activas, de gran importancia en el metabolismo.
Esteroides: H. Suprarrenales
Aldosterona (hormona antidiurtica):
Esteroides: H. Suprarrenales
Cortisol:
Testosterona:
Esteroides: Esteroles
Son esteroides que poseen en posicin A-3 un
grupo alcohol (-OH), y
a) Colesterol:
Es sintetizado en el hgado a partir de los cidos
grasos naturales (carne, queso, yema de huevo)
Es responsable de la aterosclerosis.
c) Vitamina D
Regula el metabolismo del calcio y su absorcin
intestinal.
d) Estradiol:
Regula los caracteres sexuales secundarios.
e) Ergosterol:
Existe en los vegetales y levaduras.
Es precursor de la vitamina D
f) Coprosterol:
Existe en las heces como productos de la
reduccin por las bacterias intestinales:
g) Hormonas sexuales:
Derivan del colesterol: Estrona, Estradiol,
Progesterona, Aldosterona, Testosterona.
ISOPRENOIDES
Dentro de los Isoprenoides, se encuentran:
Diterpenos: Fitol.
TERPENOS O
ISOPRENOIDES
ISOPRENOIDES
Tetraterpenos: Carotenoides.
Politerpenos: Caucho
PROSTAGLANDINAS
PROSTAGLANDINAS
Son lpidos derivados del cido prostanoico
y del araquidnico.
PROSTAGLANDINAS
En los mamferos la prostaglandina se encuentra:
Pulmn,
Mucosa gastrointestinal,
Bazo,
Glndula tiroides,
Rin,
Lquido amnitico, y
Secreciones del endometrio.
PROSTAGLANDINAS
Las PG poseen una gran variedad de
actividades fisiolgicas, loa que se deben:
PROSTAGLANDINAS
La PGA inhibe la secrecin del HCl
estomacal,
Por
PROSTAGLANDINAS
La PGE tambin tiene efecto espasmgeno,
adems provoca:
PROSTAGLANDINAS
La PGF:
PROSTAGLANDINAS
La PGF: En Medicina se utiliza:
Como anticonceptivos
GRACIAS