Integrantes:

Ing. Alejandro E. Mejia Pineda

Licda. Hulda Meza
Lic. Santos A. Meza
Licda. Ena Flores
Lic. Marby Garca
Licda. Lourdes Bados
Licda. Jenny Argueta
Licda. Katia L. Romero

Indice

Introduccin.

Marco Terico.
Marco Lgico.

Estudio de Mercado.
Estudio Tcnico.


Aspectos Institucionales.

Anlisis Financieros.
Conclusiones.

Recomendaciones.

Introduccin

Actualmente el espacio reducido de la sala de ventas

de la panadera los olivos nos limita el ofrecer a
nuestros clientes un servicio completo de comodidad
por lo que debido a la situacin econmica que
atraviesa nuestro pas y la alta competitividad
comercial, es necesario que cada persona con idea de
inversin o el deseo de crear una empresa, tome en
cuenta varios aspectos relacionados con la produccin
y la comercializacin.

Marco Teorico

HISTORIA DEL PAN

Para conocer el origen del pan debemos remontarnos a la
poca neoltica, su descubrimiento fue de forma casual,
cuando el hombre conoce las semillas y cereales, y se da

cuenta que una vez triturados y mezclados con agua dan

lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una
especie de recipiente y al volver encuentra una torta

granulada, seca y aplastada.

Objetivos
Generales

Conocer para determinar mediante diferentes mtodos de investigacin el

estudio de factibilidad para el mejoramiento y funcionamiento

de la

panadera y repostera, Los Olivos al ampliar la sala de ventas para la

elaboracin y comercializacin de los productos.

Especficos
Identificar cules son los productos de mayor demanda por el consumidor.
Establecer una adecuada comercializacin para la venta de los productos.
Identificar las fuentes de financiamiento para ampliar sala de ventas.
Identificar el impacto econmico que obtendrn los inversionistas y la
comunidad de Valle de ngeles.

HISTORIA DEL PAN

En siglo XIX se inventa el molino de vapor, as

fueron evolucionando los sistemas de panificacin y

se aade una nueva fase en la elaboracin del pan.
En la creacin de la masa aparece un nuevo tipo de

levadura y surgen tcnicas mecnicas para amasar el

pan; con estas mejoras la industria del pan va
creciendo de manera rpida.

Tcnicas de
investigacin aplicadas

La Encuesta
La Observacin
La Entrevista

Fuentes de Informacin
PRIMARIA

Informacin obtenida del inversionista.

Informacin Obtenida de la poblacin analizada.
Hospital Adventista Valle de ngeles, FM.
SECUNDARIA

Alcalda Municipal Valle de Valle de ngeles

Hospital Adventista de Valle de ngeles.

Direccin Ejecutiva de Ingresos (DEI)

Instituto Nacional de Formacin Profesional (INFOP)
Banco de Occidente.
Proveedores de maquinaria y equipo como ser: Electro gas, Plsticos
Interplast, Alupac, Larach y Cia.

Marco Lgico
Situacin problemtica
Espacio

fsico

existente

para

produccin

comercializacin de los productos reducido.

Embalaje de los productos no satisfactoria para los
clientes.

Maquinaria obsoleta con insuficiencia de produccin.

Socios sin capacidad financiera para extensin de la
panadera.

Anlisis de Involucrados

Alcaldia
Municipal

Empresas
Competidoras
Sociedad Civil

Turistas

Socios

Entidades
financieras

Proveedores

Consumidores

Proyecto

Inversionistas

rbol de Problema

rbol de Objetivos

ANALISIS DE ALTERNATIVAS DE
SOLUCION
Alternativas

Costos

Ampliacin de Sala de Ventas.

L. 82,528.00

Viabilidad

Ventajas
*Aumento de Inversin.

Desventajas
*Tiempo de construccin en la ampliacin.

*Incremento de Utilidades.

*Incomodidad para los clientes.

*Condiciones Fsicas mejoradas, aumento de

produccin.
*Aumento de la Clientela, satisfecha por la
comodidad de atencin mejorados.

Crear una nueva Panadera en otro sitio

como sucursal
25,000.00

Cambiar el lugar ms amplio para instalar

la panadera

*Mayor acceso para clientes.

*Disminucin en ventas

*Atraccin de nuevos clientes.

*inversin convertida en gasto al final del mes

* menor inverso

*dificultad en la administracin del nuevo

local

*Instalaciones fsicas adecuada para mayor

atencin a los clientes

*Mayor endeudamiento de los socios.

150,000.00
* Inversin de activos con plusvala para los
socios.

*Construccin tarda para resolver problema

inmediato.
*Perdida de Clientes.

Definicin de Solucin

Se toma la alternativa de Ampliacin de

la sala de ventas

Matriz de Marco Lgico

Fines
Propsito
Componentes
Actividades

Estudio de Mercados

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Variedad del Producto

Diseo del Producto

Empaque y Presentacin del Producto
Aceptacin del Producto
Color del producto:
Sabor del Producto:

Panaderia y Reposteria
Los Olivos

Demanda
Localizacin del Mercado
Zona Local
La demanda local est ubicada en Valle de ngeles,
concentrada especficamente integrada de la siguiente
manera.

Poblacin
49%

Nios (1-12 aos)

35%

Adolescentes (13
18 Aos)
Adultos 19 aos
en Adelante

16%

Estudio socio econmico

del mercado meta

1,793,
61%

Series1,
Trabaja, 0,
0%

1,147,
39%

Trabaja
Si

No

834,
29%
Series1, , 0, 0%
185,
6%
Series1, ,127,
0, 0%
4% , 0, 0%
Series1,

28,
Series1,,1%
, 0,0%
0%
Series1,
0,

Ama de casa

Comerciantes
Profesionales
Oficios
1,766, Varios
60%
Estudiantes

Anlisis

Determinamos que de la poblacin econmicamente

activa (personas en edad apta para trabajar) en Valle

de ngeles, el 39% de las personas si trabajan, el cual
est formado por comerciantes, profesionales y

oficios varios. Por otra parte el 61% de la poblacin

actualmente no trabajan, formado en su mayor parte
por las amas de casa y los estudiantes.

Ingresos

45,
103,

Ingresos Hogares

3%

6%
Menos de L.2,000
848,

671,
40%

51%

De: L. 2,000.01 a L.
5,000.00
De: L. 5,000.01 a L.
10,000.00
De: L.10,000.01 a
L.20,000.00

Preferencias

Oferta
A continuacin explicamos un breve resumen de la
oferta ubicada en Valle de ngeles.
El abastecimiento de pan en Valle de ngeles est
cubierto por las siguientes panaderas:

Panadera

Porcentaje de
Participacin

La Popular

27%

Bambino

23%

Vitapan

11%

Santa Eduviges

10%

Por lo anterior podemos concluir que la zona donde

se encuentra ubicado el proyecto no existe ninguna
panadera y esto representa una gran ventaja.

Canales de Distribucin
Proyecto se deber utilizar los siguientes canales de
distribucin:

Fabricante

--------------------------------------------------Consumidor

Fabricante

-------- Detallista ---------------------- Consumidor

Fabricante

---- Distribuidor --- Detallista ----- Consumidor

La competencia utiliza el siguiente canal de distribucin:

Fabricante

--- Distribuidor --- Detallista --- Consumidor

Intermediarios
Compras hechas por los intermediarios de Valle de ngeles

Estudio Tcnico
Ubicacin del Proyecto

Objetivo General
Determinar el lugar ptimo donde se instalar la planta
para la produccin y establecer la sala de ventas.
La ubicacin geogrfica del proyecto (Macro
localizacin).
La ubicacin geogrfica del proyecto, Panadera Los
Olivos est ubicado en Valle de ngeles,
departamento de Francisco Morazn, Municipio del
Distrito Central; Honduras.

Instalaciones Fsicas

Las instalaciones cuentan con una distribucin interna de

la siguiente forma:
rea de materia prima (bodega).
rea de produccin (elaboracin de producto).
rea de producto terminado.
rea administrativa.
Sala de ventas.

Ampliacin de Sala

rea de
Ampliacin
Sala de Ventas

Activos

Inventario Materia Prima

Terreno
Edificio
Mobiliario y equipo de Oficina
Maquinaria y Equipo
Mejoras en Sala de Ventas

Inventarios de
Materiales

N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Totales

Materiales
Azucar
Harina suave
Harina Fuerte
Manteca
Levadura
Huevos (Und.)
Vainilla (frasco)
Soda
Leche Polvo Lbs.
Propianato
Sal (Bolsa)

Cantidad
349
691
443
232
13
1763
4
4
11
5.02
13

Costo Unitario
4.8
2.85
3.03
5.7
21
1.16
48.6
9.99
24
19.8
1.16

Costo Total
1,675.20
1,969.35
1,342.29
1,322.40
273.00
2,045.08
194.40
39.96
264.00
99.40
15.08

9,240.16

Produccin

% de
Participacin

100%

Ao 2011
(75%)

Ao 2012
(80%)

Ao 2013
(85%)

Ao 2014
(90%)

Ao 2015
(95%)

Semita

52%

1004,968.64

753,726.48

824,981.56

902,973.24

988,338.00

1081,772.64

Pan blanco

16%

309,221.12

231,915.84

253,840.48

277,837.92

304,104.00

332,853.12

Galletas

21%

405,852.72

304,389.54

333,165.63

364,662.27

399,136.50

436,869.72

Quequitos

7%

125,621.08

94,215.81

103,122.70

112,871.66

123,542.25

135,221.58

Marquezotes

5%

86,968.44

65,226.33

71,392.64

78,141.92

85,529.25

93,614.94

100%

1932,632.00

1449,474.00

1586,503.00

1736,487.00

1900,650.00

2080,332.00

Producto

Totales

Flujogramas de Procesos
Diagrama de flujo procesos
De fabricacin de Pan Blanco.

Inicio

Pesar todos los

ingredientes necesarios

Reemplazar ingredientes
defectuosos

Si
Todos los ingredientes
estn secos

Poner a punto los

ingredientes, amasarlos

Dejar crecer la masa,

taparla con plstico y
sacar el gas

Cortar, boear y formar

el producto

Repos en moldes
engrasados

Horneado del pan

Enfriar y Empacar

Fin

No

Organigrama

Gerente General
(Administrador)

Produccin

Ventas

Panadero

Hornero

Ayudante
de
Panadero

Ayudante
de
Hornero

Vendedor
de
Ruta

Vendedor
de
Tienda

Aspectos Institucionales
procedimientos para constituir una empresa
contenido de una escritura constitutiva
requisitos para obtener el registro tributario nacional
(dei).
requisitos para el permiso de operacin
requisitos para la aprobacin del permiso de construccin.
requisitos para el registro sanitario
requisitos para la licencia sanitaria
requisitos de cmara de comercio e industrias de
Tegucigalpa (ccit).
requisitos de inscripcin en el instituto hondureo de
seguridad social (ihss).
requisitos de inscripcin en el rgimen de aportaciones
privadas rap:
requisitos de inscripcin en el instituto
nacional de formacin profesional (infop).
requisitos para el permiso de rotulacin

Anlisis Tcnico
Financiero

2.Plan de Inversin Proyectado

Se presenta un plan de inversin de los valores requeridos para la compra de maquinaria y equipo,
mobiliario y ampliacin de la sala de ventas.
Plan de Inversin
(En Lempiras)

Concepto
Obra Civil
Maquinaria y equipo (Nuevo)
Mobiliario y Equipo de Oficina (Nuevo)
Total Activos Fijos
Total Inversin

Total

Fondos Propios

Fondos Externos

L. 82,528.00

0.00

L. 82,528.00

137,355.00

0.00

137,355.00

23,184.00

0.00

23,184.00

243,067.00
L. 243,067.00

243,067.00
0.00

L. 243,067.00

Aos 2011-2015
ACTIVO
Activos Circulante
Caja y Bancos
cuentas por cobrar
Inventario Inicial
Total activos circulante
Total Activo Fijos

9,240.16

Balance General
al 31 diciembre
(Expresado en Lempiras)
2011
2012
2013

2014

2015

74,702.06

197,733.88

225,564.75

244,494.54

377,533.52

9,240.16
83,942.21

9,240.16
206,974.04

9,240.16
234,804.91

9,240.16
253,734.70

9,240.16
386,773.68

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00
43,036.79
822,030.22

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00
86,073.57
778,993.43

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00
129,110.36
735,956.65

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00
172,147.14
692,919.86

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00
215,183.93
649,883.08

Mobiliario y Equipo de Oficina

Terreno
Edificio
Mejoras en Sala de Ventas
Maquinaria y equipo
Vehculo
(-) Total Depre acumulada
Total Activos Fijos
Activo Diferido
Material de Empaque
Utensilios
Total Activos Diferidos

23,184.00
232,000.00
320,000.00
82,528.00
137,355.00
70,000.00

0.00

0.00
0.00
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

TOTAL ACTIVO

874,307.16

905,972.43

985,967.47

970,761.56

946,654.56

1036,656.75

243,067.00
243,067.00

198,432.01
198,432.01

144,423.68
144,423.68

79,073.60
79,073.60

0.00
0.00

0.00
0.00

631,240.16

631,240.16
76,300.26

631,240.16
134,003.36
76,300.27

631,240.16
50,144.15
210,303.63

631,240.16
54,966.60
260,447.78

631,240.16
90,002.19
315,414.38

874,307.16

905,972.43

985,967.47

970,761.54

946,654.54

1036,656.73

PASIVO
Documentos por Pagar
Total pasivo
Capital Contable
Capital Social
Utilidades del Periodo
Utilidades Retenidas
TOTAL DE PASIVO Y CAPITAL
CONTABLE

FLUJO DE CAJA
20011-2015
Aos

2011

Saldo Inicial
Ventas al Contado
Prstamo

243,067.00

Aportaciones Socios

622,000.00

Total Ingresos

865,067.00

2012

2013

2014

2015

0.00

74,702.06

197,733.88

225,564.75

244,494.54

1,105,223.93

1,209,708.54

1,324,071.34

1,449,245.63

1,586,253.15

1,105,223.93

1,284,410.59

1521,805.21

1674,810.38

1,830,747.69

Costo de Produccin

637,499.00

647,060.44

854,695.11

954,415.85

1,025,358.74

Gastos Operativos

271,910.40

299,269.44

329,151.58

361,898.74

397,854.71

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

Amortizacin del
Prstamo

44,634.99

54,008.33

65,350.08

79,073.60

0.00

Gastos Financieros

51,044.07

41,670.72

30,328.97

16,605.45

0.00

25,433.42

44,667.79

16,714.72

18,322.20

30,000.73

1,030,521.87

1,086,676.72

1,296,240.46

1,430,315.84

1,453,214.17

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

Depreciacin

Compra de Activo

782,539.00

Pago Impuesto Sobre

Renta
Ampliacin de Sala de
Venta
Total Egresos

82,528.00
865,067.00

(+) Depreciacin
Saldo Final

L.

L. 74,702.06

L.197,733.88

L. 25,564.75

L. 44,494.54

L.377,533.52

INDICADORES FINANCIEROS

2011

2012

2013

2014

2015

0.42

1.43

2.97

0.00

0.00

1.34

1.55

1.80

2.09

2.44

V
AT

1.22

1.23

1.36

1.53

1.53

DT
AT

0.22

0.15

0.08

0.00

0.00

UAII
Cargos x
Intereses

9.16

13.50

15.48

29.80

0.00

Ubruta
V

42%

47%

35%

34%

35%

UN
AT

8%

14%

5%

6%

9%

Razn Liquidez

AC
PC

Rotacin de Activos Fijos (veces)

V
AFN

Rotacin de los Activos totales

(veces)

Razn de Endeudamiento

Rotacin del Inters ganado (veces)

Margen de Utilidad sobre ventas

Rendimiento sobre Activos Totales

Ingresos
(+) Inventario Inicial de
Materia Prima
(+) Compras de Materia
Prima

2011
1,105,223.93

Estado de Resultados al 31 de Diciembre

Aos 2011-2015
(Expresado en Lempiras)
2012
2013
1,209,708.54
1,324,071.34

2014
1,449,245.63

2015
1,586,253.15
9,240.16

9,240.16

9,240.16

9,240.16

9,240.16

449,483.00

1,200,468.38

1,314,831.18

687,752.75

(=) Materia Prima Disponible

(-) Inventario Final de
Materia Prima

458,723.16

449,483.00

1,324,071.34

696,992.91

243,957.63

9,240.16

9,240.16

9,240.16

9,240.16

9,240.16

(=) Materia Prima Utilizada

(-) Mano de Obra
(-) Gastos Indirectos de
Fabricacin

449,483.00
176,016.00

440,242.84
193,617.60

628,350.15
213,012.96

706,233.07
234,717.46

752,770.92
258,987.84

12,000.00

L. 13,200.00

13,332.00

13,465.32

13,599.97

(=) Costo de Produccin

(-) Inventario Inicial de
Producto Terminado
(=) Mercadera Disponible
para la Venta
(-) Inventario Final de
Producto Terminado
(=) Costo de Ventas

637,499.00

L. 647,060.44

854,695.11

954,415.85

1,025,358.74

637,499.00

647,060.44

854,695.11

954,415.85

1025,358.74

0.00
637,499.00

647,060.44

854,695.11

954,415.85

1025,358.74

467,724.93

562,648.10

469,376.23

494,829.78

560,894.41

234,624.00
1,960.00
4,106.40
4,700.00
1,800.00
3,900.00
43,036.79
620.00
17,000.00
3,200.00
314,947.19
152,777.74
51,044.07

258,288.00
2,122.40
4,517.04
5,170.00
1,980.00
4,290.00
43,036.79
682.00
18,700.00
3,520.00
342,306.23
220,341.87
41,670.72

284,116.80
2,289.84
4,968.74
5,687.00
2,178.00
4,719.00
43,036.79
750.20
20,570.00
3,872.00
372,188.37
97,187.86
30,328.97

312,528.48
2,350.82
5,465.62
6,255.70
2,395.80
5,190.90
43,036.79
825.22
22,627.00
4,259.20
404,935.53
89,894.25
16,605.45

343,781.33
2,352.00
6,012.18
6,881.27
2,635.38
5,709.99
43,036.79
907.74
24,889.70
4,685.12
440,891.50
120,002.91
0.00

101,733.67
25,433.42

178,671.15
44,667.79

66,858.89
16,714.72

73,288.80
18,322.20

120,002.91
30,000.73

(=) Utilidad Bruta en Ventas

Gastos Operativos
Sueldos y salarios
Aportaciones IHSS
Aportaciones INFOP
Mantenimiento
Agua
Energa
Depreciaciones
Utensilios
Combustible
Material de Empaque
Total Gastos Operacin
Utilidad de Operacin
(-) Gastos Financieros
Utilidad antes del Impuesto
sobre la renta
Impuesto s/ la renta

234,717.47

0.00

FLUJO FINANCIERO

CONCEPTO
Inversin/Ampliacin
de Sala de ventas
Fondos Externos

0
L. -243,067.00

Ingresos
Costos de Venta
Costos Administrativos
y Operativos
Depreciacin
UAII
Costos Financieros
UAImp
ISR
U. Neta
+Depreciacin
Pago a Principal
Variaciones en el
Capital de Trabajo
Valor Residual
Flujo Neto de Efectivo

2011

2012

1,105,223.93
637,499.00

271,910.40
43,036.79
152,777.74
51,044.07
101,733.67
25,433.42
76,300.25
43,036.79
44,634.99

-243,067.00

2013

74,702.06

1,209,708.54 1,324,071.34
647,060.44 854,695.11

2014

2015

1,449,245.63 1,586,253.15
954,415.85 1,025,358.74

299,269.44
43,036.79
220,341.87
41,670.72
178,671.15
44,667.79
134,003.36
43,036.79
54,008.33

329,151.58
43,036.79
97,187.86
30,328.97
66,858.89
16,714.72
50,144.16
43,036.79
65,350.08

361,898.74
43,036.79
89,894.25
16,605.45
73,288.80
18,322.20
54,966.60
43,036.79
79,073.60

397,854.71
43,036.79
120,002.91
0.00
120,002.91
30,000.73
90,002.19
43,036.79
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

0.00
0.00

123,031.82

27,830.87

18,929.79

133,038.98

Tir y Van

TREMA: 15%
TIR

16.78%

VPN

L. 10,187.34

Periodo de Recuperacin

Conclusiones
Al realizar un estudio que abarca la parte de mercado, ingeniera,

anlisis tcnico financiero e impacto ambiental otros, concluimos que el

proyecto, Panadera y Repostera LOS OLIVOS, es un proyecto

factible, debido a que el mismo da una TIR del 16.78%.

El proyecto es capaz de cubrir la totalidad de sus costos, ser auto

sostenible y rentable, los flujos de efectivo positivos garantizan la

liquidez de este proyecto.

La elaboracin de los productos en este proyecto son realizados

basndose en tcnicas y procesos utilizadas en el mbito general en
todas las empresas que se dedican a este rubro.

Conclusiones

La implementacin de este proyecto, generar nuevos

empleos a la poblacin de Valle de ngeles.

Al hacer el estudio se identific una alta de los productos

de Panadera y Repostera, el proyecto ser capaz de

cubrir todas las necesidades y deseos de la poblacin,
pudiendo adquirirlo a un precio relativamente accesible
para el consumidor.

Recomendaciones

Para poder cubrir los deseos y las necesidades del mercado

meta, la Panadera y Repostera LOS OLIVOS, tendr que

ofrecer productos de calidad haciendo uso eficiente y efectivo

de las estrategias de mercadotecnia, obteniendo un mejor
posicionamiento en el mercado.
Obtener canales de distribucin que le permitan cumplir con
todas las exigencias requeridas de los consumidores, en cuanto
a la prontitud y buen servicio.
Realizar producciones conforme a las necesidades presentadas
en el mercado meta.