INDUSTRIALIZACION DE LA FRUTA

PRODUCCION DE NECTARES Y
MERMELADAS

ASOCIACION FEMENINA
SEOR DE LOS MILAGROS

I. TIPO DE EMPRESA

RAZON SOCIAL
ASOCIACION FEMENINA SEOR DE LOS MILAGROSMICROEMPRESA INDUSTRIAL

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES:14-07-1999

DIRECCION

FUNDO ZEVALLOS KM. 3

CARRETERA HUANUCO-TINGO MARIA

REPRESENTANTE LEGAL: GAMARRA SANCHEZ, SIXTA

II. CARACTERISTICAS OPERATIVAS Y

DE ORGANIZACION
A. Creacin de la Asociacin
O.S.B Seor de los Milagros
- Organizacin
Presidenta (Repres. Legal)
Vicepresidenta
Tesorera
Secretaria
Vocales (3)

B. Caractersticas de Inversin
Presupuesto desglosado
INVERSION FIJA
Refraccin de piso y puerta
Planta
Licuador de 20 Lt.
Pistola selladora de plsticos
Marmita de acero inox. 100 lt (gas propano)
Termmetro de 120C
Refractmetro de 0 a 80 Brix
Despulpadora 10 Kg/hr.
01 peachimetro digital mas tubos de ensayo
CAPITAL DE TRABAJO
MOVILIDAD
GASTOS INDIRECTOS

COOPOP
1000
1200
80
2700
88
1088
1700
320
2109
260
1840

Benef.
1060
2500

TOTAL

12415

4800

TOTAL DE INVERSIN

S/ 17215

1000
240
-

III. MERCADO DE LA EMPRESA

3.1. DEMANDA
- Instituciones Pblicas:
PAR,
INABIF, PRONAA, COOPOP,
WAWA- WASI, etc.
- Instituciones Privadas:
ONGs, CARITAS, IDESI, etc.
- Bodegas y Comerciantes informales

DISTRIBUCION DE LA DEMANDA
VENTA
PUBLICO
10%

ONG
20%
INSTITUCIO
NES
PUBLICAS
70%

INSTITUCIONES PUBLICAS

ONG

VENTA PUBLICO

3.2. OFERTA
3.2.1. ANALISIS DE LA OFERTA
- La oferta est en funcin a las
necesidades de los consumidores
- La elaboracin del producto, varia en
cuanto a sabor y volumen, debido a la
escasez temporal de insumos.
- La mayor oferta de insumos, proviene
de Leoncio prado, Ucayali y Tarapoto.

PROMEDIO MENSUAL DE
PRODUCCION
PRODUCCION
450

500
400
300

300
250
120

200
100
0
1999

2000 1
AOS

2001

2002

3.2.2 PRODUCTOS COMPETITIVOS Y

SUSTITUTOS

Productos elaborados en la capital y

provincias, de consumo nacional
(watts, frugos, etc)
Productos frescos : jugos de frutas
exprimidos y elaborados en juguerias.
Refrescos y gaseosas

3.3 PRECIOS

Los precios dependen de los costos de produccin y

del margen de utilidades esperado.
La empresa expende paquetes de 12 unid
- Costo de Produccin
s/. 5.88
- Margen de Utilidad
s/. 2.12
El precio es de s/. 8.00 nuevos soles.
- El precio unitario asciende a
s/. 0.66
- El precio sugerido por unidad es de
s/. 0.80

3.4. MECANISMOS DE DISTRIBUCION Y

COMERCIALIZACION

Los mecanisnos existentes no contemplan

expansin industrial.
Ventas espordicas al pblico, que
manifiestan la poca presencia del producto
en el mercado.
Los mecanismo de comercializacin
utilizados son a travs de pedidos por
telfono.

3.5. ESTRATEGIAS DE MARKETING

Las estrategias son mnimas.

La presentacin del producto:
El envase usado es reciclado
El producto no cuenta con un distintivo
particular, no tiene un nombre atractivo y
tampoco un adecuado diseo del producto.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
RECOMENDADAS

Rediseo del Producto a ofertar.

Hacer un logotipo definitivo (patentarlo)
Mejoramiento de la etiqueta.
Uniformidad de los envases.
Criterios de seleccin.

ESTRATEGIAS DE MARKETING
RECOMENDADAS

Publicidad.
Coordinar fondos destinados a una campaa publicitaria (spots
publicitarios, promociones en radio y TV).
Ventas.
Colocar los productos en zonas estratgicas (nidos, jardines,
colegios, etc)
Incentivar el consumo diario familiar a travs de ventas
domiciliarias en paquetes (packs)
Comercializacin a travs de representantes de ventas (minoristas
y mayoristas).
Comercializacin en establecimientos de venta a precios de fabrica.

3.6 Conclusiones

Empresa no competitiva
Situacin de Letargo
Produccin no peridica

IV. TECNOLOGA Y PROCESO

PRODUCTIVO DE LA EMPRESA
4.1 Tecnologa
- Conocimiento artesanal con aplicacin de
tecnologa.
- Materia Prima : Durazno, Manzana y Mango.
- Produccin de Nctares y eventualmente
Mermeladas

4.2 Proceso Productivo de la Empresa

-

La Produccin se realiza los fines de semana.

Cada lote de produccin es de 30 paquetes
(360 unidades)
La Produccin de los nctares depende de la
estacionalidad de la fruta.

PROCESO DE PRODUCCION
COMPRA

MATERIA PRIMA

ALMACENAMIENTO

CLASIFICACION Y SELECCION

LAVADO-PELADO-DESHUESADO-LICUADO

MEZCLA Y COCCION

ENFRIAMIENTO

LLENADO A LOS FRASCOS

LAVADO FINAL

SECADO-ETIQUETADO-EMPACADO

PESADO

V. CAPACIDAD DE LA PLANTAEMPRESA
5.1 Caractersticas de los Activos

- Inversin Fija:
Licuadora industrial de 20 litros.
Pistola selladora de plstico.
Marmita de acero inoxidable de 100 litros de capacidad (gas
propano).
Termmetro de 120 grados centgrados.
Refractmetro de 0 a 80 brix.
Despulpadota 10 kilogramos/hora.
01 peachimetro digital mas tubos de ensayo.

Area de la Planta

a) Produccin:
Anterior 2.5 de ancho por 4 de largo
(total 10 m2).
Actual 4 de ancho por 6 de largo
(total 24 m2).
b) Administracin y Comercializacin:
Anterior 2 x 2 (total 4 m2).
Actual de 2 x 5 (total 10 m2).

5.2 Capacidad Instalada de Produccin de la

Planta
20 javas de nctares diarios (cada java de 24
unidades de 296 ml cada uno).
50 unidades de mermeladas diarias de 250 grs cada
uno.
10 frascos de encurtidos de un litro cada uno diarias.
. La Planta actualmente se produce 30 paquetes
semanales (1 lote)

TOTAL DE CAPACIDAD INSTALADA

23%

77%
CAPACIDAD UTILIZADA

CAPACIDAD OCIOSA

VI. ESTRUCTURA DE COSTOS E INGRESOS

RUBROS

CANTIDAD

COSTOS
s/.

Gastos Directos
FRUTA (Mango)

2 cajones

40.00

Azcar

17 kilos

22.50

C.M.C (estabilizador)

72 gramos

16.00

Sorbato

36 gramos

3.20

Bisulfito

45 gramos

0.50

Tapas

360 unid.

15.60

Etiquetas

360 unid.

8.50

Botellas

360 unid.

39.00

Mano de Obra

10 Operarios

15.20

2.5 Kilos

6.00

Materiales

Gastos Indirectos
Gas
Movilidad

6.00

Otros

4.00

TOTAL

176.5

La Produccin total mensual es de 120

paquetes (30*4), siendo cada lote de
produccin semanal de 30 paquetes.
Segn el cuadro el costo unitario seria de
s/ 0.49 nuevos soles (176.50/360).
El costo de produccin por paquete s/ 5.88
(176.5/30)
Los gastos por servicios agua, energa
elctrica son subsidiados por COOPOP.

COSTO DE PRODUCCIN MENSUAL

(CUADRO N 06)

Produccin
Total

Costo por paquete

120 paquetes

S/. 5.88

Costo total
s/. 705.60

INGRESOS POR VENTAS MENSUAL

(120 paquetes por 12 unidades)
(CUADRO N 07)

Nctares
120 paquetes

Precio Unitar.
s/.

8.00

Total
s/.

960.00

BALANCE DE INGRESOS Y COSTOS

Mensual
(CUADRO N 08)

Rubros

Mensual

Ingresos
Costos
Utilidad Bruta

960.00
705.60
254.40

VII.- LIMITACIONES Y
POSIBILIDADES DE LA
EXPANSION DE LA EMPRESA.
LIMITACIONES:
- MAL MANEJO GERENCIAL Y TCNICO DE
LOS RECURSOS Y CONTROL DE CALIDAD.
POSIBILIDASDES:
- MERCADO NO EXPLOTADO CON OBJETIVOS
DE DESARROLLO CLAROS Y COMPETITIVOS.
- VOLUNTAD DE W DE LAS SOCIAS, NUEVA
ADMINISTRACION DE REORGANIZACION

7.1 ESTRATEGIAS DE EXPANSION DEL MERCADO

7.1.1. ESTRATEGIAS DE UBICACIN
- ZONA ESTRATGICA.
7.1.2. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
- Canales de distribucin y comercializacin.
- Estudio previo del mercado que se pretende pos.
7.1.3. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION
-Sistema de ventas por telfono y a
travs de agentes de ventas
- La cartera de clientes tendr que
aumentar.

VIII. CONCLUSIONES
- Se ha podido observar grandes deficiencias tcnico
sociales. Superarse adecuada planificacin,
ordenando, jerarquizando y sistematizando
- Dificultad en resolver problemas.
- Falta buena planificacin.
- Altos costos de produccin
- Falta canales de comercializacin.
- Monitoreo permanente institucin promotora.

IV. RECOMENDACIONES
- Reorganizar la empresa y reorientarla formando una
nueva directiva y metas de transparencia y eficientes.
- El Estado para realizar inversin, primer requisito
sustento de rentabilidad del proyecto
- Produccin en escala, para reducir costos
- Disear canales adecuados de comercializacin:
Representantes de ventas, punto de ventas estratgicas,
convenios, agentes de ventas a provincias .
- Contrato de un especialista conduccin yo gerencia
- Redisear polticas de marketing, compaa publicitaria