CULTIVO

DE
QUINUA
EN
COSTA
EXPERIENCIAS EN EL DEPARTAMENTO
DE LAMBAYEQUE

Ing. JUAN ANAHUI ANDIA

INIA 10 enero del 2,014

INTRODUCCION

La creciente demanda nacional e internacional de quinua plantea la necesidad

de incrementar la produccin, ampliando la frontera agrcola e incrementando
los rendimientos.
La quinua se constituye en un cultivo estratgico para contribuir a la seguridad
Alimentaria debido a su calidad nutritiva, su amplia variabilidad gentica, su
adaptacin; por lo que se espera que en los siguientes aos contine un
crecimiento sostenido del cultivo, sobre todo en la costa peruana.

FACTORES DE PRODUCCION
1.- SUELOS.- Los mas recomendables son los suelos francos, con alto
contenido de materia orgnica y buen drenaje.
Los suelos muy pesados( alto contenido de arcilla) no adecuados por la falta de
aireacin que puede producir por la alta humedad.
Los suelos arenosos son tambin apropiados, siempre que exista una fuente
permanente de dotacin de agua, sobretodo en los primeros estadios del
cultivo.

2.- AGUA.- El cultivo de la quinua en suelo arenoso requiere de 4,500 metros

cbicos de agua en los 120 das de su periodo vegetativo. Soporta el dficit
hdrico, excepto en las fases fenolgicas de germinacin a cuatro hojas
verdaderas y floracin.
La quinua es resistente a la sequia, debido a una serie de mecanismos
morfolgicos
(crece
menos),
fisiolgicos
(menor
transpiracin),
anatmicos(menor numero u tamao de estomas), fenolgicos(acortamiento
periodo de floracin) y bioqumicos (mayor sntesis de prolina).

PLAN DE IRRIGACIN GENERAL DE LA QUINUA AGRICOLA ANAHUI Sac.

FUNDO PAMPA DEL LINO JAYANCA

SEM 1

SEM 2 SEM 3

ESTADOS

14

21

Planta

SEM 4 SEM 5
28

35

SEM 6 SEM 7
42

49

SEM 8

SEM 9

56

63

Floracin y Cuajado

70

SEM 11 SEM 12
77

84

Fructificacin y Maduracin

-Nudos

-rganos por Nudo

16

32

15

31

63

-Total rganos/planta

SEM 10

Evaporacin . mm/da

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

Evaporacin semanal - mm

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

35.0

Evaporacin acumulada

35.0

70.0

105.0

140.0

175.0

210.0

245.0

280.0

315.0

350.0

385.0

420.0

Factor de Tanque

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

Kc

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.2

1.2

1.2

1.2

1.2

Riego semanal M3

350.0

350.0

350.0

350.0

350.0

350.0

350.0

420.0

420.0

420.0

420.0

420.0

Equivalente diario M3

50.0

50.0

50.0

50.0

50.0

50.0

50.0

60.0

60.0

60.0

60.0

60.0

Riego acumulado M3

350.0

700.0

5.0

5.0

Lmina diaria

mm/da

1050.0 1400.0 1750.0 2100.0 2,450.0 2,870.0 3,290.0

5.0

5.0

5.0

5.0

5.0

6.0

6.0

3,710.0
6.0

4,130.0 4,550.0
6.0

6.0

3.- CLIMA.- La quinua se adapta a diversos climas, dependiendo de la variedad. A

un clima caluroso y seco como el de la costa, a climas templado como el de valles
interandinos y fros como los del altiplano.
EL RANGO OPTIMO PARA SU DESARROLLO ESTA ALREDEDOR DE 18 a 25 *C

VARIEDADES.
1.- SAJAMA.
- Periodo vegetativo 90 das.
- Altura mxima de planta 70 cm.
- Color de la panoja rojizo.
- Tamao de grano grande.
- Muy susceptible a mildiu.

2.- REAL.

- Periodo vegetativo 90 das.

- Altura mxima de planta 80 cm.
- Color de panoja crema.
- Tamao de grano grande.
- Muy susceptible a mildiu.

3.- BLANCA DE JUNIN.

- Periodo vegetativo 150 das.
- Altura de planta 120 cm.
- Color de panoja crema.
- Tamao de grano pequeo.
- Muy tolerante a mildiu.

4.- ROSADA DE JUNIN.

-Periodo vegetativo 120 das.
- Altura mxima de planta 80 cm.
- Color de panoja guinda.
- Tamao de grano pequeo.
- Muy susceptible a mildiu.

5.- BLANCA DE HUALHUAS.

-Periodo vegetativo 120 das.
- Altura de planta 120 cm.
- Color de la panoja verde-cremoso.
- Tamao de grano pequeo.
- Tolerante a mildiu.

6.- SALCEDO INIA

-

Periodo vegetativo 120 das.

Altura de planta 130 cm.
Color de panoja crema.
Tamao de grano mediano.
Muy tolerante a mildiu.
Contenido de saponina bajo.
PRINCIPAL VARIEDAD DE
QUINUA SEMBRADA EN LA
COSTA PERUANA.

7.- MEZCLA VARIETAL ORURO

-

Periodo vegetativo 130 das.

Altura de planta 140 cm promedio.
Color de panoja morado.
Tamao de grano mediano grande.
Muy tolerante a mildiu.
Contenido de saponina medio.

ELECCION DE VARIEDADES DE
ALTO RENDIMIENTO
Implica elegir la variedad adecuada
para poder imprimir en ella un
manejo adecuado que permita
mantener un equilibrio en tamao
de planta y produccin de grano.

CRECIMIENTO COMPARATIVO (cm) DURANTE LOS PRIMEROS 90 DIAS DE CULTIVO

140

120

100

80

60

40

20

0
15 ddds

30 ddds

45 ddds
salcedo sierra

60 ddds
real costa

75 ddds

90 ddds

salcedo costa

Salcedo sierra cultivado en Caaris (sierra de Lambayeque 3,300 msnm)

Real y Salcedo costa cultivado en Jayanca ( costa de Lambayeque 60 msnm)

MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO

1.- SEMILLAS.
SELECCION Y PROCESAMIENTO DE SEMILLA.
A.- Seleccin de surcos centrales y marcado
de mejores panojas. (seleccin masal)

B.- Corte de panojas marcadas, secado

y trilla manual.

C.- Tamizado y limpieza final.

2.- PREPARACION DE TERRENO.

La preparacin de terreno debe ser esmerada, se recomienda arado y pasado de rastra
de discos cruzado para que se descompongan los residuos de cultivos anteriores y as
favorecer la germinacin de la semilla de quinua.

3.- EPOCA DE SIEMBRA .

Varia de acuerdo a las condiciones de cada regin de la costa peruana. En costa norte
se sugiere sembros durante todo el ao, teniendo el cuidado necesario de no
coincidir la cosecha en los meses de lluvia (Lambayeque, Piura).
En la costa central seria recomendable establecer siembras abril a octubre, estos
meses la temperatura baja y la presin del dao de larvas es menor y hace mas
llevadero el cultivo.

4.- DENSIDAD DE SIEMBRA.

La cantidad de semilla varia de
acuerdo al distanciamiento
entre lneas (surcos), pudiendo
usar de 7 a 8 kg/ha en surcos
mellizos con separacin de 1.5
m. entre lneas. En el caso de
sembrar a 0.9 m. entre lneas y
surco mellizo puede entrar
hasta 12 kg/ha.

150 cm.

30 cm

5.- SISTEMA DE SIEMBRA.

Su usa la siembra en lnea a
chorro continuo

6.- HERRAMIENTAS Y/O EQUIPOS USADOS EN LA SIEMBRA.

7.- CONTROL DE MALEZAS.

Al ser un cultivo de semilla pequea su crecimiento inicial es lento; por lo tanto la
maleza es de fuerte competencia. No existen herbicidas especficos para quinua, de
manera que el control es manual, siendo en algunos casos demasiado laborioso.

8- RALEO O ENTRESAQUE
Consiste en sacar plantas de la columna de siembra dejando distanciamientos de 5 o
10 cm entre plantas. El momento de realizar esta labor depender de la variedad,
poca de siembra y cuando la planta entre en un estado de competencia perjudicial.
Se debe repetir esta labor 5 o 10 das despus. Hasta alcanzar la densidad adecuada
(200 a 250 mil ptas/ha).

9.- APORQUE.
Se realiza para mejorar el desarrollo radicular y darle a la planta mayor soporte al
tumbado ya sea por el viento o peso de la panoja.

10.- FERTILIZACION.

Es absolutamente necesario usar una formula de fertilizacin balanceada y

oportuna. Pudiendo tomar como referencia la siguiente formula para suelo
arenoso.

N
200

P
90

K
125

Ca
26

Mg
25

Zn
22

B
1.5

11.- MANEJO SANITARIO DEL CULTIVO.

11.1.- ENFERMEDADES.
a).- Mildiu.- Producido por Perenospora farinosa , enfermedad mas importante en
la quinua que se presenta cuando hay humedad relativa alta y temperaturas bajas
(invierno de la costa peruana). Puede llegar afectar hasta un 100 % en variedades
susceptibles. El sntoma se presenta en el haz superior areas amarillentas
onduladas en el envs se aprecia el desarrollo inicial del hongo de color gris.

11.2.- PLAGAS.
a).- Gusano de tierra, hormigas.
Atacan al cuello de la raz cortando las plntulas recin emergidas. Se recomienda
para su control una buena preparacin de terreno y el uso de productos qumicos a
la siembra y en los primeros das del cultivo.

b).- Polillas.
Spoladea recurvalis Lepidptera Pyralidae; plaga cosmopolita de distribucin
mundial en trpicos y subtropicos, es polfago actuando como barrenador y comedor
de hojas en todas las etapas del cultivo hasta la cosecha.

c.- Pjaros.
Las aves ocasionan daos en la ultima etapa del cultivo, comindose los granos y
causando la rotura de las panojas. Se puede controlar con repelentes y el uso de
mallas anti pjaros.

12.- COSECHA.
La cosecha se realiza cuando el grano ha llegado a la madurez comercial plena, la
misma que se nota por el amarillamiento total de la planta. Se inicia con la siega del
tallo con hoz a 10 cm del suelo, generalmente esta labor debe efectuarse en las
primeras horas del da para evitar cada de granos.
Dejar las plantas segadas sobre el suelo por dos a cuatro das para que el grano
contine su secado hasta alcanzar 12 % de humedad con lo que se inicia la trilla que
puede ser manual o mecnica.
Una ves trillado el grano se procede al venteo y limpieza para su posterior
almacenamiento.

Inicio de cosecha

Siega manual

Transporte para la trilla

Trilla manual

Trilla mecanizada

Almacenamiento

13.- POST COSECHA.

INICIO DE LIMPIEZA DE GRANO LLEGADO DEL CAMPO, USO DE ELEVADORES.

PASO DE GRANO POR DETECTOR DE METALES

Distintas maquinas usadas como complemento para esta labor en el proceso y
limpieza del producto.

USO DE MAQUINA GRAVIMETRICA PARA SELECCIN DE GRANOS

La meza gravimtrica separa los granos del mismo tamao. Ayuda a eliminar granos
partidos y algunas impurezas del producto.

FRUJO DE PROCESO PARA EXPORTACION

LIMPIEZA DE CAMPO
DESPEDREGADO
DESAPONIFICADO VIA SECA
CLASIFICACION POR TAMAO
DETERTOR DE METALES

DESAPONIFICACION VIA HUMEDA

( lavado-enjuague-centrifugado-secado)

DESAPONIFICADO VIA SECA

CLASIFICACION POR TAMAO

SELECTOR OPTICO

DETECTOR DE METALES

EMPAQUE PARA EXPORTACION

SELECTOR OPTICO

EMPAQUE PARA LA EXPORTACION

PERSPECTIVAS PARA LA PRODUCCION DE QUINUA EN LA COSTA PERUANA

FORTALEZAS
1.- Posibilidad de producir todo el ao y ser complementario a las cosechas de la sierra.
2.- Mayores rendimientos a menor costo unitario.
3.- Mayor disponibilidad de reas y mano de obra para el cultivo.
4.- Uniformidad en la calidad de grano y mejor presentacin.

DEBILIDADES
1.- Falta de conocimiento y experiencia para producir grano sin residuos qumicos.
2.- Posible aparicin de nuevas plagas y enfermedades de difcil control.
3.- Baja disponibilidad de semillas de calidad.
OPORTUNIDADES
1.- Posibilidad de convertir al Per, en el primer productor mundial de quinua.
2.- Lograr un fuerte posicionamiento mundial que permita mantener un precio justo.

 GRACIAS !