Alergia por alimentos

Presentan: Hernndez Mendoza Lorena

Prez Rojas Brenda Alejandra

Definicin
Es un grupo de sntomas que ocurre de manera local, en
el aparato gastrointestinal, o en rganos distantes a causa
de una reaccin inmune mediada por IgE, con la
ingestin de alimentos o aditivos alimentarios.

Conceptos
Reaccin adversa a
alimentos
Anafilaxia
alimentaria
Intolerancia
alimentaria
Idiosincrasia
alimentaria
Intoxicacin
alimentaria

Epidemiologa
Se presenta en lactantes de 0 a 1 aos y disminuye con la edad.
Afecta aproximadamente al 5% de los nios y al 3 4% de adultos en pases
occidentales
La distribucin por edad de la alergia alimentaria de tipo inmediato es la
siguiente:
Lactantes menores de 1 ao

Preescolares y escolares
menores de 8 aos

Mayores de 20 aos

29.3%

80.1%

9.2%

Etiologa
Alimento

Porcentaje

Huevo

29%

Productos lcteos

23%

Trigo

10%

Pescado

6%

Frutas

5%

Camarones

4%

Carne

3%

Cacahuate

2%

Soya

2%

Etiologa
Principales alrgenos alimentarios
Leche
Huevo
Pescado
Mariscos
Frutos con cascara (cacahuates, nueces,
almendras, avellanas)
Trigo (cereales)
Soya
Frutas (ctricos fresa, kiwi, sandia, meln)

Etiologa
En < de 6 aos los principales alrgenos son: los huevos, productos lcteos y
trigo.
En > de 6 aos son: los camarones, el pescado, y frutas ctricas.

Fisiopatologa

Manifestaciones clnicas
rgano

Signos y sntomas

Piel

Eritema, urticaria, angioedema, prurito, sensacin

quemante, mpulas y eccema.

Sistema digestivo

Disconfort oral, inflamacin de labios, dolor

abdominal, nauseas, vmito y diarrea.

Sistema respiratorio

Estornudos, rinorrea, congestin nasal, tos, estridor

larngeo, disnea, opresin en pecho y edema
larngeo, broncoespasmo

Manifestaciones clnicas
rgano

Signos y sntomas

Ojos

Hiperemia conjuntival y edema

Blefaroedema y lagrimeo

Sistema nervioso

Cefalea

Sistema urinario

Hematuria, proteinuria y enuresis nocturna

Sistmico

Anafilaxia

Manifestaciones clnicas

Diagnstico
Historia clnica

Alimentos
causantes y si
ingesta
Tiempo
transcurrido
Reproductibilidad

Otras condiciones
causantes
(medicacin)
Fecha en la que los
ltimos sntomas
ocurrieron
Diario de alimentos
recomendable

Diagnstico
Prueba cutnea
Prueba de Prick positiva indica la presencia de anticuerpos IgE especficos de
antgeno. (Hipersensibilidad tipo I)
Prueba parche (Hipersensibilidad retardada mediada por clulas)

Diagnstico
Test de liberacin de histamina de basfilos
Test de eliminacin

Prueba del reto oral

Tratamiento
Tratamiento para mejorar la hipersensibilidad a los alimentos causantes
Antihistaminicos urticaria local

Adrenalina intramuscular anafilaxia

Eliminar de la dieta los alimentos causantes
Dieta de eliminacin sin problemas nutrucionales (valorar crecimientos y
desarrollo)
Inmunoterapia especifica

Prevencin
Orientar sobre la
ablactacin
La introduccin de
nuevos alimentos
Valorar crecimiento y
desarrollo

Gracias

Conceptos
Reaccin adversa a alimentos: respuesta clnica anormal que
aparece como consecuencia de la ingestin de alimentos o aditivos
alimentarios.
Anafilaxia alimentaria: reaccin alrgica severa clsica mediada por
IgE y con liberacin masiva de mediadores qumicos.

Conceptos
Intolerancia alimentaria: respuesta fisiopatolgica aun alimento,
no hay respuesta inmunologica