CLASIFICACIN DE LAS

Dos grupos PROTENAS

principales:
HOLOPROTENAS

1.
Globulares:

2. Fibrosas

Estn formadas exclusivamente por

cadenas de pptidos.

Presentan estructura esfrica y

son SOLUBLES EN AGUA.
Estructura fibrilar y generalmente
cumplen funciones estructurales.
SON INSOLUBLES EN AGUA.

GLOBULARES
Histonas
Actina
Albminas

Globulinas
Solubles en
soluciones
salinas.

Asociadas al DNA.
Interviene en la contraccin muscular.
La ovoalbmina de la clara de huevo, la
lactoalbmina de la leche y la
seroalbmina de la sangre.

Seroglobulinas
Lactoglobulina
Ovoglobulina
Gamma globulinas que forman parte
del mecanismo de defensa del cuerpo
contra las enfermedades.

FIBROSAS

Colgeno
Elastina
Queratina
Miosina
Fibrina

Se encuentran en los huesos, tendones,

cartlago, ligamentos, dientes y piel.
Piel, ligamentos, en las paredes de vasos
sanguneos.
Se encuentran en el cabello y uas.
Forman los cuernos, pezuas, pelo y
lana de muchos animales.
Protenas del msculo contrctil.
La protena de un cogulo de sangre.
Durante la coagulacin, sta se
forma
de
su
precursor,
el
fibringeno.

HETEROTENAS

Poseen un componente de proporcin

significativa no aminoacdico que
recibe
el
nombre
de
grupo
prosttico. Segn la naturaleza de
este grupo consideramos:

1. Hemoprotenas
o
Cromoprotenas:
Protenas
que tienen en su estructura
un grupo hemo. Ejemplo:
Hemoglobina, Mioglobina.

2. Glucoprotenas: Se caracterizan por poseer en su

estructura glcidos. Ejemplos: las inmunoglobulinas.

4. Lipoprotenas:
Compuestos
macromoleculares
formados por protenas y lpidos.

5. Nucleoprotenas: Se presentan unidas a un cido

nucleico (DNA o RNA). Ejemplo:
Histonas,
Telomerasa.

6. Fosfoprotenas: Protenas unidas covalentemente a

una sustancia que contiene cido fosfrico. La
casena de la leche y la vitelina de la yema de huevo
pertenecen a este grupo.

FUNCIONES PRINCIPALES
ESTRUCTURA
L

Algunas protenas constituyen estructuras celulares:

1. Ciertas glucoproteinas forman parte de las
membranas celulares y actan como receptores o
facilitan el transporte de sustancias.

2. Las histonas, forman parte de la estructura de los

cromosomas.

 Las clulas poseen un citoesqueleto de naturaleza

proteica que constituye un armazn alrededor del
cual se organizan todos sus componentes, y que
dirige fenmenos tan importantes como el
transporte intracelular o la divisin celular.

 Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a

rganos y tejidos:

1. El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.

2. La elastina del tejido conjuntivo elstico.
3. La queratina de la epidermis.

FUNCIONES PRINCIPALES
ENZIMATICA
Las protenas con funcin enzimtica son las ms
numerosas
y
especializadas.
Actan
como
biocatalizadores de las reacciones qumicas del
metabolismo celular.

HORMONAL

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como

la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de
glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la
hipfisis
como
la
del
crecimiento
o
la
adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de
corticosteroides) o la calcitonina (que regula el
metabolismo del calcio).

FUNCIONES PRINCIPALES
REGULADORA
Algunas protenas regulan la expresin de ciertos
genes y otras regulan la divisin celular (como las
ciclinas).
HOMEOSTTIC
A
Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan
junto con otros sistemas amortiguadores para
mantener constante el pH del medio interno.

FUNCIONES PRINCIPALES
DEFENSIVA

Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos

frente a posibles antgenos.

La trombina y el fibringeno contribuyen a la

formacin de cogulos sanguneos para evitar
hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a
las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo,
o venenos de serpientes, son protenas fabricadas
con funciones defensivas.

FUNCIONES PRINCIPALES
TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre a
todos los tejidos.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoprotenas transportan lpidos por
la sangre.
Los citocromos transportan electrones.

CONTRCTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas
responsables de la contraccin muscular.
La dinena est relacionada con el movimiento de
cilios y flagelos.

DE RESERVA
La ovoalbmina de la clara de huevo, la
lactoalbmina de la leche, la gliadina del grano de
trigo y la hordena de la cebada, constituyen una
reserva de aminocidos para el futuro desarrollo del
embrin.

PROPIEDADES DE LAS
PROTENAS
SOLUBILIDAD:
Las protenas son solubles en agua cuando
adoptan una conformacin globular.
Debida a los radicales (-R) libres de los
aminocidos que, al ionizarse, establecen enlaces
dbiles (puentes de hidrgeno) con las molculas
de agua.

CAPACIDAD AMORTIGUADORA:

Las protenas tienen un comportamiento

anftero y esto las hace capaces de neutralizar
las variaciones de pH del medio, ya que pueden
comportarse como un cido o una base y por
tanto liberar o retirar protones (H+) del medio
donde se encuentran.

DESNATURALIZACIN DE
LAS PROTENAS.

Cambios en la estructura de
las protenas que incluye las
prdida de las propiedades
que determinan sus
funciones.

Por qu se puede dar?

Aumento de la
temperatura

Cambios de pH

Alta
concentracin
salina

A qu se debe?

Ruptura de los enlaces que mantenan sus

estructuras cuaternaria, terciaria y
secundaria, conservndose solamente la
primaria.

 La
mayor
parte
de
las
protenas
experimentan desnaturalizaciones cuando
se calientan entre 50 y 60 C; otras se
desnaturalizan tambin cuando se enfran
por debajo de los 10 a 15 C.
La desnaturalizacin puede ser reversible
(renaturalizacin) pero en muchos casos es
irreversible.
Renaturalizacin

Recuperacin de la configuracin
normal de las protenas al
restablecerse las condiciones de
T y pH (normales).

ESPECIFICIDAD:
Es una de las propiedades ms caractersticas de
las protenas.
El funcionamiento de la mayora de las protenas
se basa en la unin selectiva con diferentes
molculas. La nica molcula que puede unirse
fuertemente con un protena es aquella cuya
geometra complementaria le permite adaptarse
exactamente a la superficie activa.
Esta especificidad se basa en el plegamiento
particular de cada protena que, en ltimo
trmino,
depende
de
la
secuencia
de
aminocidos (estructura primaria).