EL AGUA

M.C. ADRIANA ELENA RIVERA MEZA

Generalidades
Biomolcula inorgnica.
Ms abundante en los seres vivos.
70% o ms del peso de la mayora de los organismos.
Est presente en todos los lugares de la clula, es el medio de transporte de
los nutrientes celulares y el medio de reaccin en el que tiene lugar la
inmensa mayora de las reacciones qumicas del metabolismo.

El agua participa activamente como reactivo en muchas reacciones qumicas

celulares.

La estructura y propiedades de muchas biomolculas y otros componentes

celulares dependen de su interaccin con las molculas de agua que los
rodean.

Generalidades
Componente esencial de todos los tejidos corporales.
Como solvente, pone a disposicin muchos solutos para el funcionamiento
celular y es el medio necesario para todas las reacciones (Mahan y EscottStump ).

La prdida de 20% del agua corporal puede ocasionar la muerte de un

individuo.

La prdida del 10% ocasiona trastornos graves, como nuseas, falla en la

regulacin de la temperatura, desvanecimiento, respiracin laboriosa con el
ejercicio, espasmos musculares, delirio, insomnio, volumen sanguneo bajo y
falla renal (Mahan y Escott-Stump ).

En un clima moderado los adultos pueden vivir hasta 10 das sin ingerir agua,
en tanto que los ninos viven hasta por 5 das.

FUNCIONES PRINCIPALES
Ayuda a regular la temperatura del cuerpo.
Mantiene el volumen de la sangre.
Ayuda en la digestin de los alimentos (saliva y jugos digestivos).
Interviene en la conduccin nerviosa de impulsos.
Provee importantes minerales.
Sirve como lubricante para las articulaciones.
Transporta nutrientes a las clulas.
Provee un medio para la excrecin de productos de desecho.
(Elizondo y Cid 39)

Estructura
Muchas de las propiedades de la molcula de agua se
explican por la estructura geomtrica caracterstica y que
ninguna otra molcula rene.

Los tomos de hidrgeno y oxgeno se acomodan en una

geometra no lineal donde el enlace H-O-H forma un ngulo
de 104.5o.

Esta disposicin de electrones en la molcula de agua le

confiere asimetra electrnica.

Estructura
Constituida por 2 H unidos en forma
covalente a 1 oxigeno.
Altamente polar
No lineal (tetradrica)
Estructura tridimensional 104.5
Oxgeno atrae al hidrogeno
H desarrolla carga + y O - .
Puentes de hidrogeno (2 tomos negativos se
unen mediante un tomo de H).
Nitrgeno, flor y Oxigeno
No es un enlace qumico
Unin electrosttica entre tomos.

PROPIEDADES DEL AGUA

ELEVADO CALOR ESPECFICO: para aumentar la temperatura del agua
un grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder
romper los puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas.

ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN: el agua absorbe mucha

energa cuando pasa de estado lquido a gaseoso.

ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL: las molculas de agua estn muy

cohesionadas por accin de los puentes de Hidrgeno. Esto produce una
pelcula de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las
molculas de agua estn tan juntas el agua es incompresible.

CAPILARIDAD: el agua tiene capacidad de ascender por las paredes de

un capilar debido a la elevada cohesin o adhesin molecular.

PROPIEDADES DEL AGUA

ALTA CONSTANTE DIELCTRICA: la mayor parte de las molculas de
agua forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial
de carga positivo.

BAJO GRADO DE IONIZACIN: la mayor parte de las molculas de agua

no estn disociadas. Slo un reducido nmero de molculas sufre
disociacin, generando iones positivos (H+) e iones negativos (OH-). En el
agua pura, a 25C, slo una molcula de cada 10.000.000 est disociada, por
lo que la concentracin de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es
igual a 7.

LA DENSIDAD DEL AGUA: en estado lquido, el agua es ms densa que

en estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los
puentes de Hidrgeno formados a temperaturas bajo cero unen a las
molculas de agua ocupando mayor volumen.