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N OSMTICA
EQUIPO 3:
(OSMODESHIDRATACIN) GALLEGOS CALDERA YURIDIA
GASCA LEYVA SAMUEL DAVID
HERNNDEZ GARCA NAYELY
ROSAS CANTERO KAREN
URIBE ZAVALA MARIA DEL CARMEN
Forma y tamao.
Tiempo de inmersin.
Depende de todo lo mencionado anteriormente y puede variar de
1 a 18 horas.
Agentes Osmticos
Agente
osmtico
Usos
Funcin
Sacarosa
Frutas
Fructosa
Frutas
Lactosa
Frutas
Maltodextrinas
Frutas y hortalizas
Glicerol
Mejora la textura
Sorbitol
Mejora la textura
Citrato de Sodio
Hortalizas
Cloruro de Sodio
Sacarosa + NaCl
Almidn
Pescados, carnes,frutas y
hortalizas.
Ventajas y Desventajas
Bibliografa