PLATANO

(Musa acuminata)

Oscar Javier Hernndez Salinas

030150382011

Jelier Andrs Melo Muoz

030150232011

Hernan Daro Valencia Muoz

030150422011

DESCRIPCION

Monocotilednea

Orden Escitaminales

Familia musaceae

Subfamilia musoideae

Genero musa

Alto contenido de
azucares (ALMIDON)
Cultivo propio de zona
tropical y subtropical
Magnesio
Potasio

INFORMACION NUTRICIONAL

100 gr de pltano aportan los siguientes valores nutricionales:

caloras

80 kcal.

protenas

1,2 g

carbohidratos

18,5 g

Grasas totales

0,2g

vitaminas

Minerales

38mg

Sodio

1mg

B1

0,05mg

Fosforo

20mg

B2

0,06mg

Calcio

6mg

B3

0,7mg

Potasio

396mg

B6

0,37mg

Magnesio

29mg

11mg

Hierro

0,31

0,5mg

Flor

0,02

Situacin Nacional del mercado del

pltano
MERCADO NACIONAL

De la produccin total en
Colombia se exporta el 3.6%,
cerca del 1% se destina al
consumo de la agroindustria,
10% en perdidas y el resto en el
consumo de los hogares urbanos
y rurales.

1% 4%
10%

85%

Consumo
Urbano y Rural
Perdidas
agroindustria
exportacion

Produccin de pltano en Colombia

AO
2010

2,828,451

2011

2,815,694

2012

3,069,685

2013

Pltano en Colombia

PRODUCCION
(TONELADAS)

3,177,788

3300000
3200000
PRODUCCION (TONELADAS)

3100000
3000000
2900000
2800000

FUENTE: Agronet

2700000
2600000

2010

2011
AO

2012

2013

rea de pltano Cosechada en Colombia

AO

AREA
COSECHADA
(HECTARIAS)

2010

351753

2011

353298

2012

379362

2013

380820

rea cosechada en Colombia

385000
380000
375000
370000
365000

AREA COSECHADA ( HECTARIAS) 360000

355000
350000
345000
340000
335000

2010

2011

AO

2012

2013

Produccin de pltano Fresco en el Tolima

AO

PRODUCCION
(TONELADAS)

2010

153,718

2011

138,324

2012

157,103

2013

160,103

FUENTE: Agronet

Produccin Tolimense
165000
160000
155000
150000
PRODUCCION (TONELADAS) 145000
140000
135000
130000
125000

2010

2011

2012

2013

AO

En el ao 2013 el departamento del

Tolima ocupo el puesto 10 en
productividad, ao en el cual el principal
productor platanero nacional fue el
departamento de Arauca con 385192
toneladas en este ao.

FUENTE: Agronet

rea de pltano cosechada en el Tolima

AO

AREA
COSECHADA
(HECTARIAS)

AREA DE PLATANO COSECHADA EN EL TOLIMA

25000
20000

2010

17522

2011

16933

2012

21486

10000

2013

20152

5000

15000

AREA COSECHADA (HECTARIAS)

2010

2011

AO

2012

2013

Produccion mundial de pltanos

Pas

Produccion (T)

Uganda

9200000

Ghana

3556524

4000000

Camern

3450000

3500000

Rwanda

3219465

Colombia

3326910

2000000

Nigeria

2800000

1500000

Peru

2000000

Costa de marfil

1577043

Myanmar

1000000

Republica unida
de Tanzania

735000

Fuente: FAOSTAT ao 2012

MAYORES PRODUCTORES

3000000
2500000

1000000
500000
0

5 PRINCIPALES EXPORTADORES E IMPORTADORES DE PLATANOS

IMPORTADORES

EXPORTADORES
PAIS

TONELADAS

PAIS

TONELADAS

Per

108167

Estados unidos de amrica

269930

Guatemala

102296

UE(25)

101816

Colombia

86974

UE(12)

101803

Nicaragua

39690

UE(27)

101449

Blgica

35843

UE(15)

101448

Fuente: FAOSTAT ao 2011

Fuente: FAOSTAT ao 2011

UE(25)

El1 de mayode2004, se incorporaronRepblica

Checa,Chipre,Eslovaquia,Eslovenia,Estonia,Hungra,Letonia,Lituania,MaltayPolonia.

UE(12)

Comienza a usarse formalmente, en el ao1993, eltrmino Unin Europea. Antes de esto, el 3 de octubre de1990, la unin de
laRepblica Federal Alemanay laRepblica Democrtica Alemana(RDA) en unanueva RFA unificada, constituye una ampliacin de la
Unin sin que aumente el nmero de estados miembros.

UE(27)

En2007se incorporaronRumaniayBulgaria.

UE(15)

En1995, se incorporaronAustria,FinlandiaySuecia

Agroindustria del pltano

La industria agroalimentaria utiliza el pltano para la elaboracin de snacks ,

con destino a la fabricacin de almidones, harinas, hojuelas y cereales.

La empresa Margarita del

grupo Pepsicola representa
el 90% de la produccin de
snacks en Colombia.

El otro 10% es representado por

Yupi, alimentos pre listos
congelados McCain congelagro y
por otras pequeas empresas

OBTENCION DE PRODUCTOS PROCESADOS

DEL PLATANO

Snacks

Al tener el pltano procesado tanto

potencial en el mercado no se tiene una
variedad
especifica;
el
producto
terminado tiene una vida til de 2 a 3
meses dependiendo del proceso y el
material de empaque, el cual debe ser
de baja permeabilidad al oxigeno

Harina

Las variedades de dominico hartn y hartn

son utilizados en estado verde. La
fortificacin consiste en la adicin de
vitaminas y minerales para hacer el
producto final mas nutritivo. El rendimiento
en harina depende mucho de la variedad
utilizada.

Pltano Congelado

Esta tipo de pltano procesado es

principalmente comercializado para
empresas multinacionales dedicadas a la
produccin de snacks y frituras.

Comercializacin del pltano procesado

El canal mayorista-agroindustrial est conformado por las empresas que elaboran pasabocas
o snacks y harina a base de pltano, para lo cual se adquiere comnmente un producto de
segunda calidad, en las centrales mayoristas, cooperativas o acopiadores mayoristas.

Finalmente, en el canal productor-agroindustria los productores se han especializado como

abastecedores de las agroindustrias de productos congelados y snacks , para lo que
preferiblemente stas adquieren producto de primera calidad. En estos dos ltimos canales,
el precio esta determinado por la oferta y la demanda del mercado.

La agroindustria adquiere el producto en las centrales de abastos y a travs de cooperativas

de productores. En la mayora de los casos, la compra se hace de contado por los bajos
volmenes que comercializan algunas agroindustrias, como Comestibles Andrea, Productos
Alimenticios San Gabriel, Doraditos, Kopla, Chist y Vitapltano, entre otras. En menor
proporcin, las multinacionales Frito-Lay y Procter & Gable y las empresas nacionales
Provianda, Nutrilistos Ltda. y Yupi, entre otras, efectan los pagos quincenal o
mensualmente, dependiendo de la tradicin negociadora entre las partes.