Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma
Ctedra de Races y Tubrculos

Aspectos Fisiolgicos Relevantes

de las Races y Tubrculos

Profa. Petra Madriz

Maracay, 2010

Batata (Ipomoea batatas)

Fases de Desarrollo
Fase 1. (49 56 ddp)
- No debe haber dficit hdrico.
- IAF < 1.
- 4ta y 5ta semana inicia tuberizacin.

Fase 2. (56 100 ddp)

- Humedad adecuada.
- IAF 1 4 > 4 detrimental
-Races desarrollan 90% de longitud
y 60% de dimetro.

Fase 3. (100 150 ddp)

- > Crecimiento parte radical.
- IAF comienza a disminuir.
- Fase de mayor acumulacin. Fuente - Sumidero

Figura: Tres fases del crecimiento de las guas y batatas (adaptado de Scott)

Cuadro 1. Elementos minerales presentes en guas y races

de batatas (kg/ha) en dos perodos de crecimiento
ELEMENTO
NUTRITIVO

Parte de la
planta

Primer
perodo
61 das

Segundo
perodo
61 das

Total a los
122 das

NITRGENO

Guas
Races
Total

42,7
12,0
54,7

12,0
46,7
58,7

54,7
58,7
113,4

FSFORO
(P2O5)

Guas
Races
Total

9,8
4,2
14,0

5,1
24,4
29,5

14,9
28,6
43,5

POTASIO
(K2O)

Guas
Races
Total

75,7
42,7
118,4

16,8
95,6
112,4

42,5
138,3
230,8

CALCIO
CaO)

Guas
Races
Total

14,0
1,1
15,1

13,1
5,4
18,5

27,1
6,5
33,6

MAGNESIO
(MgO)

Guas
Races
Total

5,9
0,7
6,6

1,0
5,6
6,6

6,9
6,3
13,2

Captacin de luz solar es afectada por:

1.- Limitada superficie foliar.

1.1. Desde plantacin hasta cierre del cultivo.

1.2. Desde senescencia del follaje a la cosecha.
1.3. En capas inferiores IAF > 3.

2.- Distribucin de sustancias elaboradas

2.1. Excesivo follaje.
2.2. Proporcin de acumulacin.

3.- Ineficiencia de conservacin de energa solar.

7 % de energa disponible por fotosntesis
Carbohidratos
1,6 % en las races tuberosas

Batata
Fotosntesis

Tuberizacin
Puntos areos de
crecimiento, yemas.

Hojas
Fotosntesis

Glucosa + Sacarosa

Races Tuberosas
Glucosa

Almidn

Dextrina

Maltosa

Ocumo Comn (Xanthosoma sagittifolium)

Estructuras de reserva: cormo y rizomas

Fases de Desarrollo del Cultivo

- Fase de Establecimiento (0 3 meses)
- Lento crecimiento de parte area.
- Formacin y crecimiento del
sistema radical.
Parte Area (Sumidero)

Parte Subterrnea
(Fuente)

 Ocumo Comn (Xanthosoma sagittifolium)

Estructuras de reserva: cormo y rizoma

Fases de Desarrollo del Cultivo

- Fase de desarrollo (3 6 meses)
- Mximo desarrollo follaje 5 hojas
- IAF = 4 (5 6 meses)

- Fase de Maduracin hasta la Cosecha (6 12 meses)

- Disminuye peso de parte area e IAF.
- Mximo desarrollo de rizomas.
Parte Area (Fuente)
Fotosntesis

Parte Subterrnea
(Sumidero) Acumulacin

Ocumo chino o taro

ame (Dioscorea spp)

1. Fase de crecimiento tallo y races.
2. Fase desarrollo follaje.
3. Fase incremento de races reservantes.
4. Latencia.

Brotes de ame

Apio Criollo (Arracacia Xanthorrhiza)

Planta herbcea de 4 10 races.
Races blancas, amarillas y prpuras.
No soporta temperaturas < 10 C como papa.
Madurez amarillamiento del follaje.
Altitudes > 1500 m.s.n.m. y fotoperodo corto para engrosar races.

Papa (Solanum tuberosum)

Pasado

Presente

Futuro

Respuesta a Fotoperodo y Latitud

- Especie y Variedades
Parte Area 12 - > 14 horas luz
Parte Tubrculos < 14 horas luz

Da Corto
S. tuberosum
S. andigena

Tuberizacin Temprana.
Tuberizacin adecuada.

Da Largo
S. tuberosum
S. andigena

Tuberizacin Tarda.
Crecimiento se alarga.
Alta floracin.
Poca tuberizacin.

 Respuesta a Fotoperodo y Latitud

Temperatura
- Brotacin Tubrculo
- Almacenamiento
- Desarrollo Cultivo

5 16 C mx. 14 16 C
< 10 C. Altas temp.

Envejecimiento

18 25 C
> 37 C afecta fotosntesis por > respiracin

Da Corto y Bajas Temperaturas

Estimulan iniciacin de tuberizacin.
Temp. Nocturnas bajas ms efectivas que Temp. diurnas bajas.

Da Largo y Altas Temperaturas

< Formacin de tubrculos.

Da Corto y Altas Temperaturas

En Variedades de ciclo corto, el inicio y desarrollo de
tubrculos es ms temprano que en las de ciclo largo.

Condiciones frescas
permiten buen crecimiento,
desarrollo y produccin
del cultivo.

Zonas altas de las cordilleras

son las condiciones ms
adecuadas para el cultivo.

 Papa
Respiracin

Oxigenacin y produccin de CO2

Fotosntesis

Fotosntesis

Carbohidratos

Estomas abiertos de continuo

Respiracin
Formacin y crecimiento
de hojas, tallos, flores,
tubrculos y races

 Papa
Planta de papa
> Temperatura
> 30 C

De da Foto respira
De noche respira
Acelera la Respiracin
> Respiracin

< Fotosntesis neta

Ejemplo:
Temperatura 20 25 C da
10 12 C noche

25 30 % carbohidratos
producidos son
respirados.

Hojas jvenes captan > luz solar que viejas

Hojas jvenes > respiracin que viejas
Producen < materia seca

 Papa

Fases de desarrollo de papa

Mximos rendimientos
Mxima fotosntesis neta diaria en
tiempo prolongado

 Papa
Cuadro 4. Momentos de requerimientos hdricos y de fertilizante del
cultivo de papa, en la finca La Emilia, en Chirgua, estado
Carabobo, 2009.
12

Tiempo Das dp
Etapas del
cultivo

Periodo
vegetativo

Necesidades
hdricas
Periodo crticos al
dficit de
humedad

20

30
PreFloracin

Media

**********
**********
***

Demanda de
fertilizante

Control de malezas,
plagas
y
enfermedades.

Fuente: Aldazora, 2009.

40
Floracin

Alta

50

60

Frutos y
Desarrollo de
tubrculos

70

80

Maduracin
De tubrculos
Media a baja

90

 Papa

Se busca:
- Humedad adecuada.
- Temperaturas diurnas: 18 25 C
nocturnas: < 15 C
- Alta densidad y/o cultivares
ciclo corto.
- ndice de cosecha: 0,75 0,8.

 Papa

Factores que inciden en el rendimiento comercial

del tubrculo

Yuca (Manihot esculenta Crantz)

Caractersticas para producir en zonas donde
otros cultivos no creceran
Brotan yemas superiores

Estaca de
yuca
Races basales y nodales
Primeras semanas son fibrosas
2 3 meses
comienza acumulacin
de almidn

 Yuca

IAF

Hojas y Races

- Mayor 3 6 meses.
- Menor > 6 meses.
- Vara mximo 4 8

Formacin de planta (4 fases)

1. Brotacin de las estacas.
2. Formacin del sistema radical.
3. Desarrollo de tallos y hojas.
4.Engrosamiento de las races y
acumulacin del material de reserva.

 Yuca

Desarrollo Vegetativo
- Crecimiento de races
- Races fibrosas
- 10 races se transforman en tuberosas
y disminuye capacidad de absorcin.

- Crecimiento del tallo

-Tasa de produccin de nudos.
1 nudo por da a 1 nudo por semana.
-Temperaturas, fotoperodo y periodos secos
prolongados
< produccin de nuevos nudos.

 Yuca

Desarrollo Vegetativo
Crecimiento de las hojas y anatoma
Estructura de una hoja C3

Estructura de una hoja C4

 Yuca

Fotosntesis neta o
asimilacin neta de CO2
Es la resultante de la diferencia entre la tasa
de fijacin de CO2 integral o total y la prdida
de CO2 por fotorrespiracin.

Fotosintesis
C4

32 47 mol CO2 m-2 s-1

C3

18 32 mol CO2 m-2 s-1

Yuca

35 45 mol CO2 m-2 s-1

 Yuca

Tasa de fotosntesis mol CO2 m-2 s-1

Fotosntesis de la yuca en respuesta al CO2 de la cavidad

subestomtica comparada con la de otras especies C3 y C4.

Concentracin de CO2 (ppm) en la cavidad subestomtica

Yuca planta C3 C4 y/o C3 atpica

 Yuca

Caractersticas de la fotosntesis de yuca

1. La tasa de fotosntesis mxima a nivel de hoja vara poco
entre 25 y 35C.
2. La tasa de foto respiracin C3 tpicas 43 % fotosntesis neta;
YUCA 12 % de fotosntesis neta.
3. Punto de compensacin de CO2.
concentracin de CO2 en el cual se compensan los procesos
de fijacin CO2 (fotosntesis) con los de produccin de CO 2
(respiracin y fotorespiracin).
C3
C4
YUCA

50 120 ppm CO2

0 5 ppm CO2
25 ppm CO2 (Plantas C3 C4)

4. El intercambio de CO2 no es de la misma magnitud a travs

de la epidermis superior o de la inferior.

 Yuca

Tasa de fotosntesis mol CO2 m-2 s-1

Efecto de la temperatura de la hoja sobre la tasa

de fotosntesis en yuca.

Temperatura de la hoja (C)

 Yuca

Estabilidad en el Rendimiento
- Relaciones fuente sumidero.
- Temperatura y fotoperodo.
- Estrs por agua.
-

Se reduce rea foliar.

Sistema radical disperso y profundo.
Cierre de estomas.
Reduccin tasa de crecimiento.
Se favorece fotosntesis en primeras y ltimas horas
del da, cuando evapotranspiracin es baja.
- Se reducen cargas de calor en hojas al medioda.
- Aumenta porcin de M.S. a las races.

IAF

Efectos del estrs sobre el ndice de rea foliar (IAF) en yuca.

Con estrs
Sin estrs

Das despus de la siembra

 Yuca

Estabilidad en el Rendimiento
- Relaciones fuente sumidero.
- Temperatura y fotoperodo.
- Estrs por agua.
-

Se reduce rea foliar.

Sistema radical disperso y profundo.
Cierre de estomas.
Reduccin tasa de crecimiento.
Se favorece fotosntesis en primeras y ltimas
horas del da, cuando evapotranspiracin es baja.
- Se reducen cargas de calor en hojas al medioda.
- Aumenta porcin de M.S. a las races.

- Suelos.
- Enfermedades y plagas.

 Yuca

Rendimiento de races de dos variedades

de yuca con y sin estrs hdrico.
Variedad

Estrs

Rendimiento
(t/ha a los
12 meses)

CM 507-37

SIN

23,25 a

CM 507-37

CON

20,09 a

MCOL 1684

SIN

22,34 a

MCOL 1684

CON

20,21 a

Fuente: Meja et al, 1994.