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IMPORTANCIA DEL AGUA EN

LOS PROCESOS BIOLOGCOS

Facultad de ciencias de la salud


Programas de Enfermera y Odontologa
Universidad del Magdalena
Lic. JOAQUIN PINTO MENDEZ

EL AGUA

EL AGUA COMPONENTE DE LA VIDA


La vida se inici en el agua hace ms o menos 3000 millones de
aos y sigue existiendo gracias a ella.

Organismos:2/3 de su peso total.


En el hombre constituye entre un 70 y un
75% de su peso corporal.
En un adulto 70 kg de peso y 1.70 m de
estatura, el 70% corresponde a agua (49
kg)
Intracelular, 50% (35 kg),
Extracelular, 20% (14 kg).

El espacio extracelular representa un 40% a 50% del peso


total al nacimiento hasta los dos meses.
Intracelular del 30% al 35% del peso corporal.
El compartimiento extracelular
Intravascular
Intersticial

Estructura molecular

Polaridad del agua


El agua es ms polar que todas. los
dipolos + y - no se cancelan
mutuamente.

Una molcula de agua,


puede unirse con cuatro
molculas vecinas.

En el agua liquida, las molculas forman redes cristalinas,


aunque todas las molculas se encuentran en movimiento, por
tanto no hay estructura permanente.

Cuando la temperatura aumenta, se comienzan a romper las


uniones, pero aun a 100C existen estructuras cristalinas.

cristales ms estables

Puentes de hidrgenos

109

Propiedades del agua


Propiedades fsicas del agua:
a) El amplio margen de temperaturas en que permanece en
fase lquida (0-100C)
organismos psicroflicos, que pueden vivir a temperaturas
prximas a 0 C.
Hasta los termoflicos, que viven a 70-80 C.
b) La anmala variacin de la densidad con la temperatura
(densidad mxima a 4 C) determina que el hielo flote en el
agua,

planos paralelos

109

Las molculas de agua forman planos paralelos en tres dimensiones


formando una estructura simtrica hexagonal. El hielo tiene
mayor conductividad que el agua lquida

c) Su elevada constante dielctrica D, (Medida de la


tendencia del disolvente a oponerse a las fuerzas de atraccin
entre iones de carga opuesta), es cercana a 80.

d) Su carcter dipolar hace que las molculas de agua se


orienten en torno a las partculas polares o inicas, formando
una envoltura de solvatacin.

e) Su calor especfico y calor de vaporizacin elevados


permiten que el calor liberado en reacciones bioqumicas
exotrmicas sea fcilmente absorbido y/o eliminado con
pequea variacin de la temperatura del individuo
El calor especifico, tambin est en relacin con los puentes
de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua.
El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que
utiliza para romper los puentes de hidrogeno. por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente.
Citoplasma acuoso.

f) Elevada fuerza de cohesin


Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua
fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la
convierte en un lquido casi incompresible.
Esqueleto hidrosttico.
g) Elevada fuerza de adhesin
Esta fuerza est tambin en
relacin con los puentes de
hidrgeno que se establecen
entre las molculas de agua y otras
molculas
polares
y
es
responsable,
junto
con
la
cohesin del llamado fenmeno
de la capilaridad.

Propiedades qumicas del agua:


a) Su gran capacidad de formacin de enlaces de hidrgeno (4
por molcula).

Agua: disolvente universal


Capacidad para formar puentes de hidrgeno con:
sustancias polares o
carga (+) o (-)
Forma disoluciones moleculares de alcoholes,
azcares, protenas etc
-C=O carbonilo
-OH hidroxilo
-SH sulfhdrilo
-NH2 amino
-COOH carboxilo

b) Su capacidad de disociacin y la rpida emigracin de los


iones resultantes (H+ y OH-) explica la importancia crtica del
pH en muchos procesos biolgicos
HOH

H+ + HO-

El agua pura es una mezcla de :


agua molecular (H2O )
protones hidratados (H3O+) e
iones hidroxilo (OH-)

Funciones a nivel biolgico:


Amortiguador: Estabiliza temperatura corporal.
Transporte: Medio de transporte de nutrientes y sustancias de
desecho, adems favorece la circulacin y turgencia.
Medio de reaccin: Disuelve y permite mantener en solucin o
suspensin coloidal , es el medio en el cual se llevan a cabo
reacciones qumicas y enzimticas.
Soporte: A nivel molecular, la interaccin del agua afecta la
estructura y conformacin secundaria y terciaria de macromolculas
como protenas y enzimas y por tanto el que sean activas o no.
Medio de vida: Tejidos animales, vegetales y microbianos, slo se
pueden desarrollar si el contenido de agua es el adecuado.
Lubricante: Amortiguadora del roce entre rganos.
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.

INGESTA Y EXCRECIN DE AGUA EN LOS HUMANOS


Ingesta media: 2700 ml.
Bebida: 1300 ml.
Alimentos: 900 ml.
Oxidacin metablica: 500 ml.
Excrecin: 2700 ml.
Respiracin: 500 ml.
Transpiracin, evaporizacin: 700 ml.
Orina: 1400 ml.
Heces: 100 ml.

ALTERACIONES EN EL METABOLISMO HIDRICO


Alteracin
Deshidratacin

Tipo
Isotnica: la perdida de

Causa
.

agua es similar a la de los


solutos, Hay disminucin de
volumen pero sin cambios de
composicin

Igual prdida de agua y


electrolitos
Concentracin de Na en sangre
normal
Hemorragias, ayuno, anorexia,
vmitos y diarreas

Hipertnica: la perdida

. Slo se pierde agua

de agua libre es mayor que la de


solutos

Concentracin de Na elevada
Diabetes, inspida sudoracin y
golpe de calor

Hipotnica: Se pierde

Prdida de Na sin agua

ms sodio que agua

Concentracin Na menor
Mucha ingesta de agua
-Insuficiencia
renal,
dficit
aldosterona

Hidratacin

Isotnica

bebidas isotnicas: Poseen


una concentracin de solutos
igual a la del plasma. Este tipo
de bebidas contiene azcares y
electrolitos a la misma presin
osmtica que la sangre (330
miliosmoles/litro).

Hipertnica

bebidas hipertnicas Poseen


una concentracin de solutos
superior a la del plasma.
La cantidad y tipo de bebida
necesaria depende de la
duracin e intensidad del
ejercicio y de las condiciones
climatolgicas
Las
bebidas
diseadas
particularmente para la prctica
de ejercicio fsico poseen unos
componentes en comn; agua,
hidratos
de
carbono
y
electrolitos (sodio, potasio,
fsforo y cloro).

Hipotnica

bebidas
hipotnicas:
la
concentracin de partculas por
unidad de volumen es inferior a
la del plasma sanguneo
(menor presin osmtica). El
agua es el mejor ejemplo de
bebida hipotnica, salvo las
muy ricas en sales.

DISOLUCIONES
Combinacin homognea de varios componentes y con composicin
variable.
Se diferencia de:
Mezcla: sistema heterogneo, de composicin variable, formado por
2 o ms porciones diferentes, separadas por superficies netas
(fases).
Compuesto:
invariable.

naturaleza

homognea

pero

de

composicin

Suspensin: mezcla heterognea que puede ser separada


fcilmente por filtracin, en la que el tamao de las partculas es
grande, de forma que puede sedimentar con mucha facilidad

Componentes:
Soluto: sustancia que se disuelve (fase discontinua).
Disolvente: medio en el que se disuelve el soluto (fase continua).
Solvente

Soluto
Slido

Lquido

Gas

Slido

Latn: (Cu y Zn)


Oro 18 K: (Au-Ag)
Moneda: (Ni y Cu)

Amalgamas metlicas:
(Hg Zn y Hg Cu)

Hidrogeno en
paladio

Lquido

Salmueras y
soluciones salinas:
(H2O y NaCl)
Jarabes: azcar y
agua; CuSO4 en
H2 O

Aguardientes(Agua y
etanol); Gasolina:
(Hidrocarburos en
heptano).

Oxigeno en agua.
Bebidas gaseosas:
(CO2 en agua)

Gas

Partculas de polvo
en aire.
Yodo sublimado:
(yodo en aire)

Nubes y nieblas(agua
en vapor de agua)

Aire: Mezcla de
gases.
Perfume en aire

EXPRESIN DE LA CONCENTRACIN DE UNA


DISOLUCIN
1. Cualitativamente
2. Cuantitativamente

Cualitativamente

Cuantitativamente

ELECTROLITOS
Sustancias cuya disociacin inica en solucin las hace capaces
de conducir la corriente elctrica.
1. CIDOS.
2 BASES.
3 SALES.
Teoras de cidos y bases
TEORIAS

ACIDOS

BASES

Svant Arrhenius

Liberan H

Johannes Brnsted y
Thomas Lowry

Ceden protones (H )

Gilbert Lewis

Aceptan un par de e

Liberan OH
+

Aceptan (H )
Ceden un par de e

ELECTROLITOS

Teoras:

HCl + NaOH

1. Svant Arrhenius

Na Cl + H2O

2. Brnsted y Lowry
HB
cido

H2O

H3O+

base

ac. conjugado

3. Gilbert Lewis

F
F

B
F

B
F

B-1
base conjugada

PRODUCTO IONICO DEL AGUA pH Y pOH

Kw = [H+] x [OH-] = 1,0x10-14


La conductividad media del agua a 25C indica que la [H +] es de
1x10-7 M y la [OH-] es la misma, por tanto el producto de
ionizacin del agua es
Kw = 1x10-7 x 1x10-7 = 1,0x10-14
+

[H ]

[OH ]

Soluciones acidas

1x10-3

1x10-11

Soluciones alcalinas

1x10-13

1x10-1

Kw = base para la escala de pH de las dems sustancias por


poseer los iones H+ y OH- en igual cantidad.
[H+] = 1x10-7 M forma exponencial = grado de acidez
pH expresin ms adecuada de [H+] = Sren Srensen
Potencial de hidrgenos= grado de iones hidrogenos en una
sustancia o solucin
pH = - log [H+]
[H+] de 1x10-7 = pH de 7.
Valores altos de pH = Mayor alcalinidad - mayor potencial absorber H+
Valores bajos de pH = Mayor acidez - menor potencial absorber H+

En la escala de pH cada digito que aumente o disminuya,


representa un cambio de [H+] de diez veces.
En la medicina clnica la medicin del pH es muy importante
- El plasma o suero sanguneo
-La orina
-Saliva
ACIDOS
productos normales del catabolismo celular de
CHO, Lpidos y Protenas
Se producen continuamente
deben ser neutralizados constantemente

En condiciones anaerobias
(insuficiencia respiratoria, en ejercicio fsico intenso)

Los CHO acido lctico y pirvico se acumulan en tejidos


se eliminan cuando la oxigenacin se reinstala
Los lpidos cuerpos cetnicos CO2 + H2O H2CO3
Las protenas aminocidos H2SO4, CO 2 (H2CO3)
cidos nucleicos H3PO4

pH

pOH

[H+]

Base

cido

[OH-]

[H +]

[OH -]

1x10-14
1x10-13
1x10-12
1x10-11
1x10-10
1x10-9
1x10-8
1x10-7
1x10-6

14
13
12
11
10
9
8
7
6

1x100
1x10-1
1x10-2
1x10-3
1x10-4
1x10-5
1x10-6
1x10-7
1x10-8

1x10-14
1x10-13
1x10-12
1x10-11
1x10-10
1x10-9
1x10-8
1x10-7
1x10-6

0
1
2
3
4
5
6
7
8

1x100
1x10-1
1x10-2
1x10-3
1x10-4
1x10-5
1x10-6
1x10-7
1x108

1x10-5
1x10-4
1x10-3
1x10-2
1x10-1
1x100

5
4
3
2
1
0

1x10-9
1x10-10
1x10-11
1x10-12
1x10-13
1x10-14

1x10-5
1x10-4
1x10-3
1x10-2
1x10-1
1x100

9
10
11
12
13
14

1x10-9
1x10-10
1x10-11
1x10-12
1x10-13
1x10-14

Base

cido

Valores de pH en lquidos y secreciones del organismo


humano y diversas soluciones tpicas y otros productos
Liquido, secrecin o productos

pH

Jugo gstrico

1,0

1,4

Ac. Clorhdrico . N/10

1,04

Ac. Actico. N/10

2,87

Jugo gstrico de lactantes

5,0

Orina

6,0

8,0

Saliva

6,8

7,2

Leche

6,6

6,9

Lagrimas

7,2

7,5

Sangre

7,4

Liquido cefalorraquideo

7,4

Fluido instersticial

7,4

Valores de pH en liquidos y secreciones del organismo


humano y diversas soluciones tpicas y otros productos
Liquido, secrecin o productos

pH

Fluido intracelular:
- Citosol (Higado)

6,9

- Matriz isosomal

5,5

Bilis

7,8

Jugo intestinal

7,7

Jugo pancretico

8,0

Caf negro

6,1

Jugo de naranja

3,8

Refresco embotellado

3,5

Hidrxido de sodio N/10

12

6,5
7,8

Valores de pH en lquidos Biolgicos , secreciones y


algunas mucosas del organismo humano .
Algunas Mucosas

pH

Mucosa Oral

Mucosa Gstrica

Mucosa Intestinal

Lquidos Biolgicos
Sangre Venosa

7,35

Sangre arterial

7,45

Saliva (pacientes con cancer)

4,5

Duodeno (luz)

Duodeno superficie vellosidades

5,5

Yeyuno (luz)

5,7

Lquidos Biolgicos

pH

Sudor humano

5,5

Liquido amnitico

7,5

Semen

7,2

Vomito

3,8

Disociacin de un cido
HA
cido

H+ +

ABase

La fuerza de un cido
constante de disociacin.
Para cualquier cido la constante de disociacin K a se define
como
_
+
H
CO
H
+
HCO
+
2
3
3
[H ] [ A ]
Ka=
_
+
[H ] [HCO3 ]
[ HA ]
Ka =

[H2CO3]

HCl = Ka = 1,75x10-5
NH4+ = Ka = 5,62x10-10
Entre mayor es Ka ms fuerte es el cido.

Ka = 1,78x10-4 M notacin exponencial


pKa = - log Ka
[H+] * [OH-] = 1 *10-4
Ka * Kb = 1 *10-4

pH + pOH = 14
pKa + pKb = 14

pH = pKa es una medida cuantitativa de la fuerza de un cido.


Los valores de pKa de muchos cidos bioqumicos van desde 2 hasta 13
o 14.
Acidos fuertes = mayor [H3O+] en solucin = Mayor es Ka
Menor pKa y mayor pKb
Bases fuertes = mayor [OH-] en solucin y menor [H3O+] = Mayor es Kb
Menor pKb y mayor pKa
.

CIDOS DE IMPORTANCIA BIOQUIMICA


cido

HA

cido frmico

HCOOH

Ka

pKa

1,78x10-4

3,75

Actico

CH3COOH

1,7x10-5

4,75

piruvico

CH3COCOOH

3,16x10-3

2,50

Lctico

CH3CHOHCOOH

1,38x10-4

3,85

mlico

HOOCCH2CHOHCOOH

(1) 3,98x10-4

3,40

(2) 5,5x10-6

5,26

(1) 8,14x10-4

3,09

(2) 1,78x10-5

4,75

(3) 3,9x10-6

5,41

(1) 4,3x10-7

6,4

(2) 5,6x10-11

10,2

(1) 7,25x10-3

2,14

(2) 6,31x10-8

7,20

Ac.

OH

Ctrico

HOOC CH 2 C CH 2 COOH
COOH

Ac. Carbnico
Ac. Fosfrico

H2CO3
H3PO4

(3)3,98x10-13 12,4
In amonio

NH4+

5,6x10-10

9,25

pK de algunos farmacos
Algunos Frmacos

pK

Morfina (Base)

Acetaminofeno (Base)

Diazepan (acido)

Aspirina (acido)

1,4

Sistemas amortiguadores
La presencia de biomoleculas orgnicas en forma inica
depende del pH del sistema.
H2PO4-, HPO4-2
determinado.

Solo predomina una de ellas a un pH

Debido a este control de los iones orgnicos por el pH, los


seres vivos deben tener la capacidad de prevenir cambios
excesivos en el pH de los lquidos intracelular y extracelular.
Por lo general se mantienen en un pH cercano a 7,4 al cual se
denomina pH fisiolgico.

Control: Amortiguadoras, Reguladoras, Tampn o Buffer


[H+] de fluidos intracelular y extracelular = dentro de limites
pequeos.
Cambios en el pH del plasma = 0,2 a
considerables, muerte.

0,4 = daos

pH constante asegura que las biomoleculas cidas y bsicas


se encuentren en el estado inico correcto para que funcionen
adecuadamente.
Siendo ms critico en las enzimas que son las ms sensibles
a cambios de pH.

En las reacciones orgnicas se generan altas concentraciones


de cidos orgnicos
Ej: si se aade 1,0 mL de HCl 10 M a 1,0 L de sln 0,15 M de
NaCl de pH = 7,0, el pH caera a 2,0.

Si la misma cantidad de acido se aade al plasma sanguneo,


el pH variara pH = 7,4 a 7,2.
Esto se debe a la naturaleza heterognea de las biomolculas
que intervienen neutralizando, cada vez que se incorporan
cidos o bases al organismo.

H2O

0,1 mol KH2PO4 + 0,1 mol K2HPO4 (slidos)


L
H12O

1L

pH = 7,2

Se disuelven las sales y se formaran


0,1 mol de H2PO4-, 0,1 mol de HPO4-2
y un total de 3mol de K+.

NaOH

1 mL sln 0,01 M NaOH


pH = 7,3
1L

El aumento fue de 0,1


de unidad de pH

1 mL sln 0,01 M NaOH


1 L H 2O

pH=7,0

pH = 12
El aumento fue de 5
unidades de pH

El cuerpo humano utiliza tres estrategias diferentes:


1.Amortiguadores fisiolgicos (disoluciones reguladoras)
2.Ventilacin pulmonar.
3.Filtracin renal.

En conclusin la sangre y otros fluidos contienen sistemas


amortiguadores

Solucin amortiguadora,
disolucin formada por:

reguladora, tampn o buffer, es aquella

1. Un cido dbil y la sal de su base conjugada (c. Actico/acetato


sdico (CH3COOH------CH3COO- Na+)).

2. Una base dbil y la sal de su cido conjugado (amonaco/cloruro


amnico (NH3-----NH4+ Cl-)).

Capacidad amortiguadora de una disolucin reguladora = cantidad de


cido o base que puede neutralizar dicha solucin

La ecuacin de Henderson-Hasselbalch
La Ecuacin de Henderson-Hasselbalch permite
calcular el pH de una mezcla amortiguadora
conociendo su composicin.
[A-]
pH = pKa + log
[HA]
Mediante la ecuacin es posible calcular la
concentracin de cido y base conjugados en
todos los puntos de una curva de titulacin.
Cuando la [A-] = [HA] en el punto de inflexin la
ecuacin se convierte en
pH = pKa + log 1
log 1 = 0
pH = pKa
Por tanto, se puede definir el pK como el valor de pH de una solucin
amortiguadora en el que el cido y la base se encuentran a igual proporcin
(ejercicios).

De igual manera ocurren cambios semejantes cuando se adiciona a


un sistema de estos 1 mL de HCl que contenga 0,01 M de H+.
Generalizando: solucin reguladora de un cido dbil y su sal:
+

[H3O ] =

[ cido ]
x Ka
[ Sal ]

Y una solucin reguladora producida por una mezcla de una base


dbil y su sal opera en la misma forma:
-

[OH ] =

[ Sal ]
x Kb
[ Base ]
_

pH = pKa + log

[A ]
[AH]

De la ecuacin de Henderson Hasselbalch se puede deducir que:


El valor de pH de una disolucin reguladora depende = acido/sal o
base/sal, no de las [cido], [sal].
Las [cido], [sal] = si influyen en la capacidad de amortiguacin.
A Mayor [disolucin reguladora] mayor la capacidad para amortiguar
los cambios de pH.
La amortiguacin es mxima cuando el pH del medio = pKa de la
disolucin. Ocurre [acido] y [sal] o [base] y [sal] son iguales.
Generalmente las disoluciones reguladoras tamponan bien hasta
valores de pH una unidad por encima o por debajo del valor de su
pka. (proporcin 1/10 o 10/1)

DISOLUCIONES REGULADORAS FISIOLGICAS


1. Amortiguador fosfato: Extra e intracelular
H3PO4
H2PO4HPO42 PO43pK1= 2.12 pK2= 7,21
pK3= 12.30

2. Amortiguador bicarbonato: principal


CO2 (l) + H2O
H2CO3
H+ + HCO3pK1
pK2
CO2 (l) + H2O

H2CO3

H+ + CO32pK3

H+ + HCO3pK = 6.1

- pKa relativamente alejado del pH fisiolgico


- cido: [CO2]

Base: [HCO3-]

- [CO2]: regulado por la respiracin

3. Protenas: Otro amortiguador del pH sanguneo junto a los aminocidos, pero


con mayor importancia en el interior de la clula.
Su poder amortiguador se basa en su composicin aminoacidica, ya que varios
de los aminocidos proteicos poseen una cadena lateral ionizable, con su
correspondiente pKa, lo que permite que sea un buen amortiguador a diferentes
pH.

Hemoglobina: Esta protena se destaca por su importancia en la respiracin y


su abundancia en la sangre.
Este sistema doble amortiguador cambia dependiendo de que la hemoglobina
se encuentre oxigenada o no, lo que le permite una versatilidad a la hora de
regular el pH.
Oxihemoglobina: HHbO2

Hemoglobina: HHb

HbO2- + H+

HbO2- + H+
pKa = 6.7

Hb- + H+
pKa = 7.9
HHb + O2

En condiciones de produccin de anhdrido carbnico (respiracin celular)


formacin de acido carbnico y la correspondiente acidificacin
los protones convierten el oxihemoglobinato en hemoglobina y con ello se
amortigua el efecto acidificante y se libera el oxigeno.

ACIDOSIS
Acidosis metablica.
Causas:
- La ingestin directa de cidos (aspirina)
- La prctica de deporte (genera cido lctico)
- El metabolismo excesivo de las grasas genera cetocidos (en
diabticos o en condiciones de ayuno)
- Catabolismo de protenas
- La prdida de bicarbonato (diarreas)
- Insuficiencia renal (no se eliminan H+ o no se recupera HCO3-)
- Hipertermia
Compensacin: hiperpnea respiratoria (pulmn),
bicarbonato o eliminacin de protones,(rin)
Tratamiento: infusin de bicarbonato.

retencin de

Acidosis respiratoria
Causas:
-Hipoventilacin (administracin de anestsicos o barbitricos),
-Insuficiencia ventilatoria (bronquitis crnica, enfisema pulmonar,
enfermedades que afectan a los msculos implicados en la respiracin,
apneas (pesca submarina) etc
Compensacin: aumento reabsorcin bicarbonato y de la eliminacin de
protones, a nivel renal.
Esta compensacin suele ser parcial y no es inmediata, sino que tarda
entre dos y tres das.
Tratamiento:
Tratamiento oxigenoterapia o respiracin asistida.

ALCALOSIS
Alcalosis metablica.
Causas:
- Prdida de cidos gstricos (vmitos)
-Diarreas
-Ingestin de lcali, bicarbonato o de anticidos para facilitar la
digestin
-Abuso de diurticos (se retiene un exceso de HCO3- y se pierden K+
y, H+)
-Sindrome de Conn (hiperladosteronismo).
Compensacin: hipoventilacin respiratoria (hipopnea) (pulmn),
aumento de la excrecin de bicarbonato o retencin de protones
(rin).
Tratamiento: HCl diluido, cido lctico, etc.

Alcalosis respiratoria.
Causas:
Hiperventilacin que puede deber a:
- Estados de ansiedad o histeria,
- Estrs emocional,
- Dolor, fiebre,
- Hipotensin,
- Embarazo
- Insuficiencia heptica
- En alta montaa, la falta de oxgeno provoca una hiperventilacin
Compensacin: mayor eliminacin de bicarbonato y retencin de
protones, a nivel renal.
La compensacin no es inmediata (tarda entre dos y tres das), pero es
bastante eficaz, ya que la disminucin del HCO3- restablece los valores
normales de pH.
Tratamiento: inspiracin del CO2 que espira por el propio paciente

Iones
Disoluciones inicas: disoluciones en las que el soluto se disuelve en
forma de iones, es decir, las molculas se disocian = disoluciones
electrolticas.
Propiedades coligativas : propiedades del disolvente que no
dependen de la naturaleza soluto sino del numero de partculas
disuelta.
Para su cuantificacin es necesario conocer la naturaleza inica o
molecular del soluto.
Disolucin glucosa = x nmero de molculas = nmero de partculas
Disolucin de NaCl = x nmero de molculas = 2x nmero de
partculas.

Concentracin de iones en los fluidos corporales en


(meq/L)
Suero

Fluido celular

Na+

140

12

K+

4,5

160

Ca+2

5,0

2,0

Mg+2

1,5

34

Cl-

104

2,0

HCO3-

24

10

SO42-

1,0

2,0

PO42-

2,0

140

Alteraciones patolgicas
1. El aumento del sodio en plasma se denomina HIPERNATREMIA.
Causas: deshidratacin, sndrome de Conn (hiperladosteronismo),
hiperproduccin de cortisol (sndrome de Cushing).
2. La disminucin de la concentracin de sodio en plasma se denomina
HIPONATREMIA.
Causas:
excesiva
ingesta
de
agua,
enfermedad
de
Addison
(hipoaldosteronismo), quemaduras, diarreas.
3. El aumento en la concentracin de potasio se denomina HIPERPOTASEMIA
O HIPERKALIEMIA.
Causas: destruccin celular, hemlisis o insuficiencia renal.
4. El descenso de la concentracin de potasio se denomina HIPOPOTASEMIA
O HIPOKALIEMIA.
Causas: hiperladosteronismo (sndrome de Conn) y diurticos.
5. E. de ADDISON: hiponatremia + hiperpotasemia (hipoaldosteronismo).
6. S. de CONN: hipernatremia + hipopotasemia (hiperladosteronismo).

Propiedades coligativas:
Descenso crioscopico: el soluto hace que disminuya
temperatura de congelacin respecto a la del disolvente puro.

la

Ascenso ebulloscopico: de la misma manera se produce un


aumento en la temperatura de ebullicin.
Descenso de la presin de vapor: La presencia del soluto, hace
que se reduzca la presin ejercida por la vaporizacin de las
molculas del disolvente.
Osmosis: paso de molculas de disolvente desde la disolucin
diluida (o desde el compartimiento del disolvente puro) hacia la
disolucin concentrada a travs de dicha membrana.
Presin osmtica: la presin mecnica (hidrosttica) necesaria para
mantener una disolucin en equilibrio con su disolvente puro y evitar
que este atraviese la membrana semipermeable.

Los clculos de presin osmtica en estas disoluciones se realizan


atraves de la ecuacin de Vant Hoff, en la que la presin osmtica
puede equipararse a la de los gases.

V = nRT

= n/V.R.T

= = C.R.T

Donde

= presin osmtica
V = volumen de la disolucin
n = numero de moles u osmoles (moles de partculas disociadas, en el
caso de disociaciones electrolticas
T = temperatura absoluta.
Presin osmtica = tonicidad

Dos disoluciones isotnicas, si presentan la misma presin osmtica.


Una solucin es Hipertnica (A) con respecto a la otra (B), si
presenta mayor presin osmtica.
(por tanto, si se encuentran separadas por una membrana
semipermeable, Existir un flujo neto de disolvente desde B hacia A.)
La disolucin B con menor presin osmtica que la A, se denominar
hipotnica con respecto a la A, (por tanto dicha disolucin B tendr
una disminucin de volumen).
La tonicidad, tiene una gran importancia fisiolgica ya que el
medio externo celular debe ser isotnico con el interno, de lo
contario se producira transferencia de agua.
Estas
alteraciones
pondra
funcionamiento del organismo.

en

peligro

el

adecuado

Plasma = Isotnico
H2O
H2O

H2O
H2O

H2O

Plasma = Hipotnico
Turgencia

o (disolvente puro)

H2O

Plasma = Hipertnico

Retraccin de la clula o
plasmlisis

Hemlisis

Suero fisiolgico

Disolucin isotnica
(misma que los
fluidos intracelulares
de los glbulos)

Disoluc.
hipertnica
(mayor

(sale agua:
crenacin = plasmolisis)

Disolucin
hipotnica
(menor

(entra agua y puede causar


la ruptura: hemlisis)

Actividad osmtica de los iones en solucin

Las soluciones electrolticas (las que contienen iones) se disocian


en sus componentes, por lo que el efecto osmtico ser siempre
mayor.
NaCl
Na + Cl 1:2

Presin Osmotica Osmoles y Miliosmoles

El efecto osmtico de uma sustancia em solucin


depende de la
cantidad de particulas disueltas.
Si uma molcula em solucin se disocia en 2 o 3 partculas la
presin osmtica se duplica o triplica.

Las unidades para expresar presin Osmtica es Osmoles (Osm) y


miliosmoles (mOsm)

Solucin 0,2 M de sacarosa

= 4,76 atm.

Solucin 0,2 M de NaCl

8,75 atm.

NaCl

Sacarosa

Na + Cl

1:2

1:1

Osmolaridad de las soluciones

1 mol de soluto en una solucin con 1 litro de solvente, crear 1


OSMOL.

Las mediciones de la concentracin osmolar es con frecuencia


expresada como osmolaridad u osmolalidad.

OSMOLARIDAD: una solucin con un determinado nmero de


moles de soluto por litro de solucin.
La cantidad de partculas osmoticamente activas disueltas en 1 litro
de agua.
moles de soluto /Litro solucin (mol/L)
1 mOsm = Osm/1000.

1 Mol = peso molecular de la sustancia en gramos


Equivale al nmero de Avogrado ( 6,02 x 1023 molculas)

Ejemplos:
Glucosa (pm=180) =
NaCl (pm=58,5) =
Na+ (pa= 23) =
Urea (pm= 60) =

1 mol =
1 mol =
1 mol =
1 mol =

180 g
58,5 g
23 g
60 g

1 Osmol =
1 Mol de sustancia x nmero de partculas en que se
disocia.

1 mol de glucosa equivale a 1 osmol


1 mol de NaCl equivale a 2 osmoles
1 mol de CaCl2 equivale a 3 osmoles

Clculo de Osmolaridad
Forma sencilla de calcularla:
mOsmol/L = [C/PM] x N x 1000
Donde:

C = concentracin de la solucin en (g/L)


PM = peso molecular del soluto.
N = nmero de partculas (iones en solucin)
1000 = factor de conversin.

Una solucin de NaCl al 0,9 % (solucin fisiolgica), posee:

0,9 g
1000 mL
= 9 g/L
x
100 mL
1L
9 g/L
58, 5

x 2 x 1000 = 308 mOsmol/L (solucin isosmolar con el plasma)

Solucin de Dextrosa al 5%:


5g
1000 mL
x
= 50 g/L
100 mL
1L
50 g/L x 1 x 1000 = 277 mOsmol/L (solucin isosmolar con el plasma)
180

La Osmolaridad de los fluidos corporales es de 281 mOsmoles/L


Sln. Hipotnica
Sln. NaCl = 45%

Sln. Isotnica

Sln. Hipertnica

Sln. NaCl = 0,9%

Sln. Hartman

Sln. Glucosa = 5%

Sln. Glucosa = 10%


Sln. Glucosa = 50%

La osmolaridad total del cuerpo indica la concentracin electroltica.


De hecho el Na+ y el K+ determinan la osmolaridad plasmtica,
segn la siguiente ecuacin:

La osmolaridad total del cuerpo indica la concentracin electroltica. De


hecho el Na+ y el K+ determinan la osmolaridad plasmtica, segn la
siguiente ecuacin:
Osmolaridad (mOsml/l)=

Total de soluto (miliosmoles)


Volumen (litros)

La osmolaridad del LEC est determinada por las concentraciones de


Na+ debido a que este es el principal catin.
Osmolaridad plasma = 2 [Na+]
Para que el clculo sea ms exacto, se considera la contribucin de la
glucosa y la urea.
2 [Na+] + [Glc] + [BUN]
Osmolaridad (mgdL)=
18
2.8
Posm efectiva = 2 x [Na+]

- A Un nio de 3 meses de edad ingresa al hospital luego de varias horas con diarrea y vmitos. Se le
toma una muestra de sangre y se analizan las concentraciones de Na+, K+, urea y glucosa. Los
resultados son:
Na+ = 153 mEq /L (normal: 140 mEq/L)
(K+ = 4,0 mEq /L (normal: 4,5 mEq/L)
urea = 32 mg /dL (normal: 30 mg/dL)
glucosa = 100 mg /dL (normal: 100 mg/dL)
El valor que se da aqu como NORMAL es slo un promedio, ya que hay un RANGO de valores
normales).
Calcular la osmolalidad plasmtica usando la frmula
El primer paso es llevar las concentraciones de urea y glucosa a mmol/L.
UREA: 32 mg /dL = 320 mg/L = 0,32 g /L
60 g /L ........ 1000 mmol/L
0,32 g /L ......... x = 5,33 mmol/L
GLUCOSA: 100 mg /dL = 1 g/L
180 g /L ......... 1000 mmol/L
1 g /L ........... x = 5,55 mmol/L
Osm = 2 (Na+ + K+) + urea + glucosa
Osm = 2 (153 + 4) + 5,32 + 5,55
Osm = 325 mOsm/kg
La Osmolaridad se encuentra aumentada y el soluto responsable es el Na+

Disoluciones coloidales
Coloide es una sustancia cuyas partculas pueden encontrarse en
suspensin en un lquido, dichas partculas no pueden atravesar la
membrana semipermeable de un osmmetro.
Las dispersiones coloidales son sistemas heterogneos sin
separacin de fases. El dimetro de la partcula de soluto es
intermedio entre el de las suspensiones y el de las verdaderas
disoluciones. Por ello no sedimentan por simple gravedad.
En las dispersiones coloidales se distinguen dos fases :
Fase dispersa : las llamadas micelas (soluto)
Fase dispersante : en las que estn dispersas las partculas
coloidales (disolvente)
Las partculas coloidales tienen un tamao diminuto, tanto que no
pueden separarse de una fase dispersante por filtracin sino por
ultracentrifugacin.

Tipos de sistemas coloidales

De todos ellos, los ms relevantes son los que poseen un lquido


como medio dispersivo, como las emulsiones y los soles.

Propiedades de los sistemas coloidales :


El efecto Tyndall es el fenmeno por el que se pone de manifiesto la
presencia de partculas coloidales, al parecer, como puntos luminosos
debido a la luz que dispersan.
Este efecto es utilizado para diferenciar las dispersiones coloidales de
la disoluciones verdaderas.
No pueden verse las micelas, pero si el movimiento que describen,
que es desordenado describiendo complicadas trayectorias en forma
de zigzag, y el movimiento que describen es el movimiento Browniano.
El movimiento Browniano se da debido a los choques de las
molculas de disolvente con las micelas coloidales, dificultando que
estas se depositen en el fondo.

Adsorcin: gracias a su gran superficie, las partculas


dispersas pueden retener adheridas a ellas iones o molculas
pequeas.
Adems de su uso industrial como sistemas de eliminacin de
olores o como catalizadores de contacto, esta propiedad
fundamenta una de las principales tcnicas de separacin
utilizadas en bioqumica: la cromatografa de adsorcin.
Carga elctrica: las partculas que forman las dispersiones
coloidales tienden, como se ha dicho, a adsorber iones sobre
su superficie.
Tales iones son de la misma carga para un mismo tipo de
partculas, de modo que los agregados que se forman tienden a
repelerse entre s, contribuyendo a la estabilizacin del coloide.
Adems, el comportamiento elctrico de los coloides constituye
el fundamento de la electroforesis.

Clasificacin:
Coloides Obligados: lo son porque el tamao de sus
partculas est siempre dentro del rango que produce la
formacin de este tipo de sistemas.
Coloides facultativos: estn formados por partculas de
tamao ms pequeo que las coloidales (infracoloides), que
pueden agregarse para formar una dispersin, o bien por
partculas supracoloidales que, en ciertas condiciones, se
rompen en partculas ms pequeas para formar coloides

La estabilidad de los coloides depende, bsicamente, de su


afinidad por la fase dispersante.
En general, los coloides que muestran gran afinidad por el
dispersante se llaman lifilos.
Mientras que los de baja afinidad se denominan lifobos.
Dado que, en general, la fase dispersante suele ser el agua,
estas caractersticas se denominan habitualmente hidrofilia,
en el caso de coloides con elevada afinidad por el agua, e
hidrofobia, si la afinidad por el agua es baja.
Los coloides hidrfilos son ms estables que los hidrfobos.
.

Los coloides de mayor importancia biolgica son los soles y


geles, las emulsiones y suspensiones.
b. Soles y geles: importante conocerlos para comprender ciertos
procesos protoplasmticos.
Los soles: dispersiones de partculas slidas en un lquido, que
presentan plasticidad y viscosidad, como propiedades fundamentales.
Los geles tienen el aspecto y propiedades parecidas de un slido, en
el sentido que tienden a retener su forma, y su propiedad ms
importante es la elasticidad.
Ambos pueden transformarse, existen diferentes fenmenos que
pueden hacer que un gel se transforme en sol, o viceversa, por
ejemplo: el reposo o agitacin en gel o sol, lo que tiene importantes
consecuencias biolgicas.

En los seres vivos, las membranas plasmticas se comportan


como un gel, mientras que el citoplasma de las clulas puede
variar su estado de gel a sol o viceversa, en funcin de las
necesidades celulares, por accin del citoesqueleto.
Esto permite que la clula vare, tanto en el tiempo como en el
espacio, las propiedades fsicas de su interior, facilitando o
dificultando el movimiento de molculas o de orgnulos.

c. Suspensiones y emulsiones:
Suspensoide es la dispersin de partculas slidas en un medio
lquido.
Emulsoide: son dispersiones de un lquido en otro inmiscible con l.
Suelen ser inestables a menos que se les aada algn agente
emulsionante, en general algn tipo de jabn. (ej: dispersin de aceite
en agua).
La estabilidad de los coloides Emulsoides depende en gran parte de
la presencia de agentes que actan sobre la tensin superficial entre
ambas fases.
El contenido duodenal es Emulsoide, favorecido por la accin
emulsificante de los jugos digestivos.

IMPORTANCIA BIOQUIMICA DE LAS DISPERSIONES COLOIDALES


La importancia radica en que las macromolculas biolgicas, como
protenas, cidos nucleicos o polisacridos, dan lugar a disoluciones
coloidales cuando se disuelven.
Estas disoluciones estn implicadas en algunas propiedades
fisiolgicas importantes y son responsables de la existencia del
efecto Gibbs-Donnan.

Es la desigualdad en la distribucin de iones ambos lados de una


membrana de dilisis o dialtica (membrana que permite el paso del
agua o disolvente puro y a los iones, pero que por su tamao de poro
impide el tamao de una macromolcula o soluto coloidal).
Esto se debe a la carga electrosttica del coloide y a la imposibilidad
de atravesar la membrana, lo que determina la retencin de los
contraiones para mantener la neutralidad a ambos lados de la
membrana.
En los sistemas biolgicos, las dispersiones coloidales formadas por
protenas pueden "coagular" por la accin de diferentes compuestos
que alteran sus cargas superficiales o la forma tridimensional de la
protena, o ambos factores.
La "coagulacin" de las protenas corre paralela a la prdida de su
funcin, en ntima relacin con la prdida de su estructura
tridimensional. es decir, su desnaturalizacin.

El efecto tiene importancia fisiolgica en por ejemplo el eritrocito. La


concentracin de iones cloruros en el interior es 0,7 menor que en el
plasma 2,0.
Esto sucede debido a que la membrana del hemate acta como una
membrana dialtica y en su interior hay una elevada concentracin de
hemoglobina, la protena transportadora de oxigeno.

La presin osmtica ejercida por una disolucin = presin osmticocoloidal o coloidosmotica. Resulta de la suma de tres factores:
1.La presin osmtica de las partculas coloidales.
2.La presin osmtica adicional producida por el exceso de partculas
permeables junto a los coloides.(efecto Gibbs-Donnan)
3.La atraccin de agua que llevan a cabo los coloides que tienden a
ligar gran cantidad de molculas.

Dilisis: proceso en el que se produce la separacin de molculas de una


disolucin, en funcin de su tamao, al encontrarse en contacto con una
membrana de tamao de poro selectivo.
Esta membrana es de tipo dialtico y permite el paso de molculas de
disolvente (agua) y de iones difusibles (cloruro, sodio etc), pero en funcin del
tamao del poro, impidiendo el paso de macromolculas que superan dicho
tamao. Por tanto la funcin fundamental de la dilisis consiste en la
separacin de macromolculas de molculas ms pequeas e iones.
En bioqumica este proceso es muy interesante, ya que permite la purificacin
de disoluciones de macromolculas, tales como las protenas. Con este
procedimiento se consigue la eliminacin de iones difusibles de otras
molculas pequeas pueden estar impurificando la separacin.
Desde el punto de vista fisiolgico, un par de ejemplos serian los intercambios
de disolvente entre el plasma y el liquido intersticial y los procesos de filtracin
renal.
En la practica clnica se utiliza para hemodilisis (purificacin de la sangre).

La constante de equilibrio es:

Si tomamos logaritmos:

Y cambiando de signos:

O lo que es lo mismo:

Y reordenando,

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