Protenas

LNCA Berenice Jara Maldonado

Objetivo
Identificar

los procesos de digestin,

absorcin, transporte y metabolismo de
las protenas

DIGESTIN

Enzimas proteolticas
Enzimas

encargadas de degradacin de
protenas, el cuerpo las produce, pero
tambin se pueden encontrar en
alimentos, como la papana y la
bromelina.

Preenzimas o zimgenos
Estas

enzimas se encuentran inactivas y

necesitan sufrir una protelisis para ser
activadas.

Su

activacin ocurre en presencia de alimentos y

el resto del tiempo se encuentran inactivas para
evitar que se ataque el tracto gastrointestinal y
glndulas secretoras, como el pncreas.

Digestin
Boca (bolo)
Accin mecnica
masticacin
No tiene funcin importante en la digestin de las
protenas
Esfago
Transporta bolo a estmago

Digestin
Estmago

(quimo)
Su digestin en estmago es mnima (10-15%)
en una persona adulta sana
Pepsingeno

se activa con
cido clorhdrico

Gastrina

pepsina

Gastrina

Hormona que estimula la produccin de

cido clorhdrico

Estimula produccin de enzimas gstricas

Ayuda a la motilidad de intestino

Se activa por medio de los sentidos al

detectar alimento

Pepsina
Acta

degradando aminocidos
aromticos (triptfano y fenilalanina) y
leucina

Pptido
Molcula

formada por la unin de dos o

ms aminocidos

Digestin
Intestino

(quilo)

duodeno y yeyuno

Los pptidos restantes llegan a intestino,

estimulando dos hormonas:

secretina
promueven secrecin
pancretica
colecistoquinina
(bicarbonato y enzimas)

Digestin
Enzimas

pancreticas (digestin de
protenas)

Tripsina
Quimiotripsina

su
Carboxipeptidasa
Elastasa

se liberan en
estado inactivo

Digestin
Junto

con los jugos pancreticos tambin se

segrega una enzima llamada enteroquinasa.

Esta

enzima vuelve activa a la enzima

tripsina.

Tripsina

se encarga de activar a las otras

enzimas (quimiotripsina, carboxipeptidasa y
elastasa)

Digestin
Quimiotripsina,

elastasa y carboxipeptidasa
degradan pptidos, obteniendo
oligopptidos y aminocidos

El

organismo slo puede absorber

aminocidos

Digestin
En el enterocito tambin se producen
enzimas que terminan el proceso de
digestin

Tripeptidasas

Dipeptidasas

Digestin
Producto

final de la digestin de

protenas

AMINOCIDOS

Absorcin

Absorcin
La

absorcin de algunos aminocidos

requiere de un transporte activo, similar
al de SLG para la glucosa
Se requiere de sodio para transportar
algunos aminocidos del intestino al
torrente sanguneo, otros no requieren
de sodio

Transportadores
Los

transportadores de aminocidos van

de acuerdo a sus propiedades qumicas.

Transportadores de
aminocidos
Aminocidos

neutros pequeos
Aminocidos neutros grandes
Aminocidos bsicos
Aminocidos cidos
iminocidos

Transportadores
stos

son anlogos a los de otros tipos

de clulas en el organismo, sobre todo
en rin para reabsorcin.

Cuando

hay alteraciones de estos

transportadores, se afecta tambin la
reabsorcin en rin.

 Los

enterocitos utilizan hasta un 10% de

los aminocidos absorbidos para
sintetizar protenas de secrecin.

METABOLISMO

Los aminocidos pasan a torrente

sanguneo para ser transportados a
hgado, ah pueden seguir dos caminos:

Formar parte de estructuras

Se utilizan como energa

 Todo

el tiempo hay sntesis y

degradacin de protenas para los
procesos de regulacin metablica y
para la sustitucin de protenas
defectuosas.

 Durante

el ejercicio intenso, hay mayor

desgaste de msculo, por lo que se
debe reponer ese desgaste
incrementando la ingesta de protenas
en la dieta.

De

lo contrario habra desgaste

muscular en vez de incremento de masa
muscular.

Aminocidos
Su

estructura qumica tiene dos partes

importantes

Grupo amino
Cadena carbonada

Grupo amino
Transaminacin
Desaminacin
Ciclo

de la urea

Cadena carbonada
Esta

parte del aminocido puede seguir

uno de 4 caminos, dependiendo de la
disponibilidad o falta de energa

Cadena carbonada
Produccin

de energa
Lipognesis
Gluconeognesis
Cetognesis

exceso de a.a

falta de energa,
catabolismo de
protenas

Grupo amino

Transaminacin

Se separa el grupo amino del grupo

carbonado

Todos los aminocidos sern

transformados en glutamato, de esta
manera se evita la necesidad de una
enzima para cada aminocido.

Este proceso puede ser reversible

Transaminacin
Transfiere

la parte amino de un aminocido a

un cetocido para obtener glutamato y un
cetocido

A.A. + cetocido

glutamato + cetocido

transaminasa o aminotransferasa

Transaminacin
Aminocido

Glutamato
(amino)

Cetocido
(cadena
carbonada)

Aminocido

Glutamato

Cetocido

Urea

Energa

Desaminacin
El

glutamato ser eliminado como

amoniaco (NH3)

Glutamato

NH3

 El

amoniaco es altamente txico, por lo

que nuestro organismo lo transforma en
una molcula menos daina.

NH3

carbamilfosfato

ciclo

de
la
urea
requiere 2 ATP

Ciclo de la urea
Ocurre

en el hgado

Carbamoil

fosfato

se transforma en

urea
La

urea se manda a rin por medio de

torrente sanguneo y es eliminada por orina

Ciclo de la urea
La

urea es una molcula pequea, de

alta solubilidad y no es txica como el
amoniaco

cadena carbonada

Tipos de aminocidos
A.A.

glucognicos

se transforman en glucosa

A.A.

cetognicos

se transforman en cuerpos
cetnicos

A.A.

glucognicos-cetognicos

en glucosa o en cuerpos cetnicos

se transforman

Ciclo de la alanina
Es

similar al ciclo de cori ya que

tambin hay intercambio entre msculo
e hgado

Se

encarga de que todos los tejidos del

organismo tengan energa

Se

obtienen 5-7 ATP

Ciclo de alanina
Se

activa antes que el ciclo de cori,

cuando se requiere energa se activa el
ciclo de alanina, cuando hay exceso de
lactato se activa ciclo de cori.

Ciclo de alanina
Piruvato
(msculo)

alanina

pasa a
hgado
se forma
piruvato

amonio
glucosa

urea