Platillos Veracruzanos

INDICE
Para empezar

Huachinango comida tpica de

Veracruz.
Recetario del platillo
Procedimiento.

PARA EMPEZAR.
COMIDA TPICA DE VERACRUZ
Veracruz el Estado que lo tiene
todo, le ofrece, adems de
emocionantes aventuras y
paisajes majestuosos, una
gastronoma de primer nivel que
tiene sorpresas hasta para los
paladares ms exigentes.
Veracruz es uno de los estados
con mayor tradicin culinaria y
cada una de las regiones que lo
integran tiene su toque especial.

La cocina veracruzana tiene todo

un abanico de posibilidades
complaciente para cualquier
paladar ya que est
condimentada con las especias
ms naturales y originales.
Muestra de ello son los platillos
provenientes del mar como el
pescado en escabeche, los pulpos
en su tinta, el arroz blanco, las
empanadas de camarn, los
pescaditos fritos, el chilpachole y
el afamado Huachinango a la
Veracruzana

La gastronoma que presume

VERACRUZ es exquisita tambin, rica
en sabor y sazn. Cualquier cantidad
de mariscos y pescados en toda su
variedad y tipo son suculentos y de
deleite incomparable. Podr tambin
deleitarse con unas deliciosas
empanadas y otros platillos de la
regin, que sin duda estn para
chuparse los dedos asi como el
pescado frito.

EL HUACHINANGO COMIDA
TIPICA DE VERACRUZ.

Receta del platillo.

Ingredientes:
1 Kg. de huachinango en rebanadas
3 jitomates
1 taza de pur de jitomate en lata
chiles largos o jalapeos
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azcar
laurel, tomillo y mejorana, en la cantidad que se
desee
organo
2 cucharadas de alcaparras
1 frasco chico de aceitunas
limn
sal y pimienta

Procedimiento.
Lavar bien las rebanadas de pescado, untarlas con limn y
espolvorearlas con sal y pimienta.
Dejar macerar unos minutos y frerlas en aceite por los dos
lados, evitando que se doren.
Quitarlas del aceite y apartarlas bien tapadas. En el aceite que
sobr, frer la cebolla y los ajos.
Cuando la cebolla est transparente, aadirle los jitomates
picados ( sin piel ni semillas ), y el pur de jitomate. Dejar
sofrer muy bien y agregarle las hierbas aromticas, el perejil,
vinagre, sal, azcar y un poco de caldo de pescado o agua.
En una fuente refractaria, disponer las rebanadas de
huachinango, y recubrirlas con la salsa, aceitunas, alcaparras y
rajas de chile, baando todo con un poco de aceite de oliva.
Poner la fuente en el horno, previamente calentando a la
temperatura de 230 grados C., y se deja hasta que el
huachinango est cocido. Servir bien caliente.