Evaluacin de Impacto

Ambiental Empresa
Agroindustria Santa
Luna SAC.

INTRODUCCIN

La produccin de Hojuelas de Avena cuyo

proceso consta de varias etapas, en la cual
desde la recepcin de materia prima hasta
su envasado, aportan un impacto al medio
ambiente. Es as que de esta manera que el
presente trabajo tiene como objetivo la
identificacin de los impactos tanto como
positivos y negativos as la aplicacin de las
herramientas de Gestin Ambiental las que
en su proceso general as como tambin los
diferentes puntos de su instalacin.

OBJETIVOS

Realizar

el diagrama de flujo ambiental e identificar

los aspectos ambientales en toda la lnea
produccin de Hojuelas de Avena; y proponer una
medida de control adecuadas a aquellas que alteren
al medio ambiente.
Identificar los impactos ambientales que se
originan en cada etapa de operacin de la Planta
Agroindutrial.
Establecer el Plan de Manejo Ambiental, segn los
resultados de la valoracin de impactos. Dar
cumplimiento al nuevo marco legal de la proteccin
ambiental de acuerdo a la Normas y Reglamentos
establecidos por el MINAM.

PRESENTACION DEL CASO

La

Empresa
Agroindustrial
AGROINDUSTRIA SANTA LUNA S.A.C., que
est en la necesidad y en el proceso de una
implementacin de un Estudio de Impacto
Ambiental; es a ella que se le realiza la toma
y recopilacin de datos para la aplicacin de
los talleres propuestos; el presente trabajo se
desarrollo en etapas, y de la siguiente
manera:

Etapa Preliminar de Gabinete

En esta etapa se recopilo la informacin

existente referente a la lnea de
produccin del proceso de hojuelas de
avena, estableciendo as de esta manera
los posibles puntos donde se genere
impactos para as analizarlos en planta.

Etapa de Campo
En esta etapa

se realizo una inspeccin

detallada planta, tomando informacin de
los aspectos e impactos ambientales del
rea de influencia generado por el
procesamiento de las hojuelas de avena.
Adems se identific las probables
alteraciones sobre el entorno originadas
por las actividades por las actividades
realizadas en planta.

Etapa Final de Gabinete

En esta etapa se especific el rea de

influencia en que se realizar la evaluacin
ambiental, procediendo a la descripcin del
medio ambiente y el anlisis de la lnea
base del estudio. As de esta manera se
procesa la informacin y se evala los
impactos significativos positivos y negativos
del proceso con la aplicacin de matrices.
Estructurando de esta las recomendaciones
que se den para el caso.

Ubicacin de la Planta

Fuente: Pginas Amarillas, gua de calles

Datos de la Empresa

Personal:
N de empleados: 77
N de obreros en planta: 135.

Actividad de la empresa.
Elaboracin de Productos de Molinera.

Descripcin de la Empresa

El producto elaborado es las hojuelas de

avena, la cual la materia prima es
importada de Chile, sujeto a normas
tcnicas, y en el Per la institucin que se
encarga de su control fitosanitario es
SENASA. En lo siguiente se detallar el
procesamiento de las hojuelas de avena.

Procesos

Recepcin de materia prima e insumos.

Almacenamiento de materia prima:

-Pulverizacin residual o aspersin.

Vaporizacin o produccin de niebla (nebulizacin).
-Pulverizacin protectora.
-Fumigacin por gases fumigantes y otros.

Limpieza seleccin.
Despedrado.
Pelado.
Purificacin.
Seleccin de grano pelado.
Tostado.
Cortado.
Clasificacin y seleccin de grano cortado.
Purificacin de grano cortado.
Pre-cocinado y laminado.
Dosificado (opcional).

Enfriado.
Molienda (opcional)
Mezclado: Enriquecido Y/O
fortificado (OPCIONAL).
Envasado.
Almacenamiento producto
terminado.
Despacho y transporte

ANALISIS AMBIENTAL

El anlisis ambiental ayuda a conocer las consecuencias

ambientales del proceso en sus en sus diferentes etapas, para
as poder tomar medidas que eliminen, minimicen o compensen
los impactos adversos.
Para el desarrollo de este caso se sigue lo siguientes pasos:
- Elaborar el diagrama de flujo del proceso, estableciendo el
balance de materia.
- Identificar las entradas y salidas que son aspectos ambientales.
- Elaborar el listado de aspectos ambientales.
- Para cada aspecto identificar los impactos e incluirlos en el
listado.
- Priorizar los impactos.

La Evaluacin de Impacto Ambiental se

daANLISIS
como
una rutina
de ENanlisis
DE RESULTADOS
CUALITATIVO
LA
IDENTIFICACIN que tiene por objeto de
metodolgico
DE IMPACTOS PROVENIENTES DE LA EIA
evaluar, identificar y valorizar los impactos
derivados de un aspecto ambiental. La
siguiente aplicacin se basa en la
aplicacin de mtodos de identificacin,
evaluacin y valoracin de ndole
cualitativa.

Valoracin de impacto:
(5) Muy importante
(4) Importante
(3) De regular importancia
(2) De baja importancia
(1) De Nula importancia

Del cuadro se extrae; del Medio Fsico, el medio ms

afectado es el aire, debido al polvo as como tambin
los gases que se emite en el proceso productivo. De
la fauna los valores negativos son debido a la posible
aparicin de roedores y palomas que aparecen al
estar disperso en algunas partes del suelo. Mientras
que en el Medio Socio-econmico, tanto en aspectos
sociales como econmicos se le da esos valores
debido a la generacin de empleo y el paisaje, ese
valor se debe a que en la recepcin de materia prima
y existe la aparicin de camiones y visualmente
deteriora el paisaje.

Tambin se nota que los medios ms impactados negativamente son el Suelo y el

Aire, debido y Aspectos econmicos y sociales positivamente debido a la
generacin de empleo, tal como se encuentra en la siguiente figura.

De todo ello se realiza la sumatoria de todos los valores positivos y negativos dando como
resultado el valor promedio. Lo cual se tiene como medio afectado negativamente son el
suelo y el aire; y los aspectos econmicos y sociales positivamente, tal como se muestra en
la siguiente figura.

ANLISIS DE RESULTADOS CUANTITATIVO EN LA

IDENTIFICACIN
DE IMPACTOS PROVENIENTES DE LA EIA
Una segunda opcin es el uso de instrumentos
cuantitativos, que se basan en modelos predictivos. El
nmero de impactos positivos tanto con negativos se da
en base al anlisis de las actividades antrpicas del
proceso productivo de las hojuelas de avena.

Cuadro N04: Mtodo Cuantitativo

Se observa que en su mayora en todo el proceso se presenta

tanto impactos positivos como negativos. Por lo tanto el que ms
predomina son los impactos negativos tan como se da en el valor
promedio, todo se puede observar en las siguientes figuras.

Clasificacin de los contaminantes del

aire
Origen
Contaminantes Primarios
Contaminantes Secundarios
Estado Fsico
Gases
Partculas
Composicin Qumica
Orgnicos
Inorgnicos

Contaminacin del Aire

Presencia en la atmosfera de
una o mas sustancias de
origen
natural
u
antropogenico
que
deterioran
su
calidad,
generan
condiciones
adversas a la salud de las
personas y dao a los
diversos componentes del
ecosistema.

Monitoreo de Partculas (PM-10) y gases

(SO2, NO2 yUbicacin
CO).de las Estaciones

EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

Fuente: Elaboracin propia

Equipo PM-10 HIVOL

Analizador de
gases

Ubicacin de las Estaciones

Fuente: EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

MATERIAL PARTICULADO
VALORES GUIA (ug/m3)

Anual
24
horas

ECA
(*) A partir del 01 de Enero del
2010
(**) A partir del 01 de Enero del
2014

50
(PM10)
150
(PM10)

15
(PM 2.5)
65
(PM 2.5)

ECA (2)
___

50
(PM 2.5)*
25
(PM 2.5)**

Monitoreo de Gases (SO2, N02 y CO)

Fuente: Elaboracin propia

EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

Normativa relacionada al tema:

D.S. N 074-2001-PCM.- Reglamento
de
Estndares
Nacionales de
Calidad Ambiental del Aire
Establece los valores de concentracin
de los estndares de calidad ambiental
del aire, los que son tomados como
referencia para la comparacin con lo
valores obtenidos en los monitoreas
realizados en campo.

REGLAMENTO DE ESTANDARES DE CALIDAD AMBIENTAL DEL AIRE

D.S. N 074-2001 PCM

D.S.
N
003-2008-MINAM.Reglamento
de
Estndares
Nacionales de Calidad Ambiental
del Aire.
Establece
los
valores
de
concentracin de los estndares de
calidad ambiental del aire, modifica a
algunos valores de la norma anterior,
y establece nuevos valores.

REGLAMENTO DE ESTANDARES DE CALIDAD AMBIENTAL DEL AIRE

D.S. N 003 2008 MINAM

sonmetro

Norma relacionada al tema:

(1) D.S. N 085-2003-PCM.- Reglamento de
Estndares
Nacionales
de
Calidad
Ambiental Ruido
La presente norma establece los estndares
nacionales de calidad ambiental para ruido y
los lineamientos para no excederlos, con el
objetivo de proteger la salud, mejorar la calidad
de vida de la poblacin y promover el desarrollo
sostenible.

Monitoreo de Ruidos

Fuente: Elaboracin propia

EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

Ubicaciones de los puntos de toma de ruidos

GPS

Fuente: EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

Analizador Automtico

Aquellos en los cuales la coleccin y el

anlisis estn combinados en un solo
instrumento

Realiza mediciones continuas y enva los

datos a un mecanismo de recoleccin de la
informacin

Se utilizan tanto para la determinacin

de gases y partculas a tiempo real

Costo elevado de adquisicin

Monitoreo de Emisiones Atmosfricas (chimenea)

Fuente: EMPRESA CONSULTORA: IGEM INGENIEROS S.A.C.

INTERPRETACION

De los monitoreos realizados al aire, ruido y emisiones atmosfricas y

haciendo un anlisis a las normas segn sea el caso, se concluye que para
el aire en la ESTACION 02 para el PM-10 (g/m), este sobre pasa los ECA
de manera exagerada siendo su valor en campo de 815.89 ug/m3 y el de la
norma de 150. Por tal motivo la aplicacin del caso se realizar para el
Diagrama de Brechas se realizar con la ESTACION 02. Todo esto se debe
por que segn la rosa de viento se direcciona hacia la ESTACION 02 es
por ello que la planta aporta sobre este respecto al PM-10 y este tenga un
mayor valor.

Medio Impactado (ESTACION 02)

Fuente: Elaboracin propia

Meta Ambiental (ESTACION 02)

Fuente: Elaboracin propia

Anlisis de Brechas para Seguimiento Ambiental (ESTACION 02)

Fuente: Elaboracin propia

POLITICA AMBIENTAL
AGROINDUSTRIA SANTA LUNA SAC, es una empresa peruana
agroindustrial, productora, procesadora y comercializadora de hojuelas
de avenas, comprometida con el respeto y el cuidado de la vida humana
y el medio ambiente por encima de cualquier objetivo de produccin.
Cumple con la normativa nacional aplicable y desarrolla mejoras
continuas de sus procesos para garantizar productos de alta calidad,
alcanzando una mayor rentabilidad y contribuyendo con el desarrollo
sostenible de la actividad agroindustrial y la localidad.

PROPSITO
La Poltica Ambiental de AGROINDUSTRIA
SANTA LUNA SAC., tiene como propsito
reducir el impacto ambiental de las
actividades del proceso que se generan en
planta, cuyo compromiso de mejora continua
y prevencin de la contaminacin de manera
que se cumpla con la legislacin y
reglamentacin
ambiental
aplicable,
constituyendo el marco para establecer fijar
anualmente objetivos y metas ambientales
controlando su avance y ejecucin mediante
un proceso de mejora continua.

CONTENIDO BASICO DE LA PA

Evaluar los aspectos ambientales derivados de nuestras actividades

actuales y de nuevas actividades que se incorporen a futuro, con el
objetivo de prevenir los impactos o minimizar su efecto.

CONTENIDO BASICO DE LA PA

Cumplir con la legislacin que nos sea aplicable tanto vigente

como futura en el mbito municipal, autonmico, estatal y europeo.
Se compromete a realizar un seguimiento y actualizacin.

CONTENIDO BASICO DE LA PA

Reducir las emisiones, ruidos y prevencin de la contaminacin

hasta niveles tcnicamente y econmicamente viables, impactos
ambientales derivados de las materias, procesos e instalaciones.

CONTENIDO BASICO DE LA PA

Promover en todo momento la gestin ambiental como una tarea

participativa activa a todos los niveles, proporcionando la formacin
adecuada, motivando y haciendo partcipe a todo el personal como
base primordial de su mejora. Una poltica dirigida a la difusin, la
sensibilizacin y la responsabilidad ambiental.

OBJETIVO
La empresa AGROINDUSTRIA SANTA LUNA S.A.C., controlar sus
actividades, sus productos y los procesos que causen o puedan causar
impactos medioambientales en el rea de trabajo y sus alrededores; y
as minimizarlos mediante la implementacin de un Sistema de
Gestin Ambiental.

Por qu desarrollar un SGA?

MEJOR DESEMPEO AMBIENTAL A LARGO PLAZO

MEJOR GESTION

CUMPLIMIENTO DE NORMAS

BENEFICIOS FINANCIEROS

Sistema de Gestin Ambiental

Sistema de Gestin Ambiental

ISO 14001 v/s EMAS
Sistema de Ecogestin y Ecoauditora
(Eco-Management and Audit Scheme)
Adoptada por la Comunidad Europea (EC)

POLITICA AMBIENTAL

Mediante este documento, la Direccin

expone a sus empleados, proveedores,
clientes y sociedad en general, su
compromiso con el Medio Ambiente.
AGROINDUSTRIA SANTA LUNA S.A.C. se
compromete a:

Evaluar los aspectos ambientales derivados de nuestras

actividades actuales y de nuevas actividades que se
incorporen con el objetivo de prevenir los impactos o
minimizar su efecto.
Cumplir con la legislacin que nos sea aplicable tanto
vigente como futura en el mbito municipal, autonmico,
estatal y europeo. Se compromete a realizar un seguimiento
y actualizacin.
Reducir los impactos ambientales derivados de las materias,
procesos y instalaciones. Por la reduccin de emisiones,
ruidos y prevencin de la contaminacin hasta niveles
tcnicamente y econmicamente viables siempre que se
posible.
Promover en todo momento la gestin ambiental como una
tarea participativa activa a todos los niveles, informando,
proporcionando la formacin adecuada, motivando y haciendo
partcipe a todo el personal como base primordial de su
mejora. Una poltica dirigida a la difusin, la sensibilizacin y
la responsabilidad ambiental.

La implantacin y mantenimiento del Sistema permitir la

peridica revisin y puesta al da de los objetivos y metas
medioambientales a alcanzar por la Empresa.
OBJETIVO
La empresa AGROINDUSTRIA SANTA LUNA S.A.C., realizar
un plan de mitigacin a fin de analizar y disminuir los efectos
negativos en el rea de trabajo y en los alrededores.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Hacer un cambio del sistema, y mejoras con la finalidad que
al realizar el proceso productivo este no genere grandes
cantidades en lo que respecta a emisiones.
Brindar al personal la capacitacin necesaria, por lo menos 1
vez al mes.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El PMA es el instrumento producto de una evaluacin
ambiental que, de manera detallada, establece las acciones
que se implementarn para prevenir, mitigar, rehabilitar o
compensar los impactos negativos que cause el desarrollo de
un proyecto, obra o actividad. Incluye los planes de relaciones
comunitarias, monitoreo, contingencia y abandono segn la
naturaleza del proyecto, obra o actividad.

IDENTIFICACIN DE PELIGR
EVALUACIN DE RIESGO

63

CONCEPTO
MATRIZ IPER es una descripcin grfica que permite visualizar los
peligros y los riesgos identificados en una determinada actividad
operacin.
A su vez, la MATRIZ IPER identifica aquellos riesgos que puedan
ocasionar daos fsicos e internos al personal que labora directa
indirectamente.

64

CARACTERSTICAS MATRIZ IPER

1. No se tiene un formato fijo establecido.
2. Muestra detalle completo del comportamiento del peligro y riesgo.
3. Permite dar seguimiento y controles de acciones a implementar.
4. Es de gran valor para el anlisis y toma de decisiones.
5. Permite ser usado para cumplimiento de poltica de prevenciones.
6. Usado para la determinacin de los Programas de Seguridad y Salud.

65

RIESGOS MAS COMUNES

1.

Cada de personas al mismo nivel

2.

Quemaduras

3.

Desprendimiento y derrumbes

4.

Golpes con objetos

5.

Accidente Vehicular

6.

Cortes

7.

Proyeccin de partculas

66

RIESGOS MAS COMUNES

8.

Contacto con energa elctrica

(electrocucin)

9.

Arco Elctrico

10.

Ruido

11.

Vibracin

12.

Daos a terceros

13.

Agresin por terceros (personas,

animales)

14.

Robos
67

IDENTIFICACIN DE PELIGROS Y
EVALUACIN DE RIESGOS
Identificaci
n de
Actividades
Identificaci
n de
Peligros

Seguimient
o a los
Controles

Implement
ar
Controles

Evaluacin
de Riesgos

Identificaci
n de
Riesgo
Aceptable

NO

SI
Riesgo
Aceptab
le?

Identificaci
n de
Riesgo No
Aceptable

68

TIPOS DE ACTIVIDADES

1. Actividades de Rutina.
2. Actividades No Rutinarias.

1. Actividades de Rutina.
2. Actividades No Rutinarias.

69

TIPOS DE ACTIVIDADES

Actividad diaria/peridica o programada

Actividad eventual o no programada.

Cuando durante la actividad u operacin de un

equipo,

instalacin

proceso

ocurre

contingencia;
se presenta un peligro para la vida humana.
70

una

La empresa debe identificar las ACTIVIDADES

que incluyan

tanto al personal propio como al externo (contratista ,

visitantes).
Es decirTODAS las ACTIVIDADES del personal que tenga
acceso al lugar de trabajo.

71

CRITERIOS DE IDENTIFICACIN

72

CRITERIOS DE IDENTIFICACIN

73

CRITERIOS DE EVALUACIN
Probabilidad (P)

Severidad (S)

Valorizacin del Riesgo (VR)

Calificacin del Riesgo

Probabilidad * Severidad
74

CRITERIOS DE EVALUACIN
Calificacin del Riesgo

75

OBTENCIN DE RESULTADOS
1. Los RIESGOS ACEPTABLE se aceptan
como tal y se mantienen los controles
ya establecidos por la organizacin.
2. Los RIESGOS NO ACEPTABLES se
minimizan / eliminan con la
identificacin e implementacin de
Controles Operacionales.
3. Posterior a la implementacin de
Controles Operacionales, se verifica
la eficacia de dichos controles, a fin de
identificar los Riesgos Residuales

76

Ejemplos de Controles Operacionales :

1.Uso especfico de EPP para trabajos alto riesgo.
2.Programas de Inspeccin y Seguimiento.
3.Capacitacin y Entrenamiento de Procedimientos e Instructivos
de Operacin.
4.Seguimiento a proveedores sobre el cumplimiento de requisitos
de seguridad.
5.Implementacin de Programas de Seguimiento.
6.Programa de Orden y Limpieza.
7.Nuevos resguardos de maquinaria y equipos.
8.Instalaciones de condiciones de infraestructura.
77

Ejemplos de Controles Operacionales :

9.

Programa de Monitoreo de Condiciones de Ruido, Polvo,

Iluminacin, etc.
10.Programas de Sensibilizacin al Personal Propio y Externo.
11.Programa

de

Mantenimiento

de

Equipos,

Maquinaria

Herramienta.
12.Elaboracin de Check List, Listas de Verificacin.
13.Inspecciones de Actos y Condiciones Inseguras.
14.Charlas Motivacionales y/o Integracin de Personal.
15.Etc.

78