POPCORN

(Maz duro extremo)

Ao:
2010

Introduccin:
El maz reventn o cotufero como tambin
se le conoce es consumido en todo el
mundo, siendo uno de los tipos de maz
con mayor aceptacin y difusin en todo el
planeta.
Se consume generalmente como rosetas o
palomitas tambin son base de muchos
productos confiteros, siendo la principal
golosina en los parques, salas de cine y en
la poblacin infantil.

Historia:

Una vez que se cubri la tierra con una gran

inundacin, dos hermanos se lograron salvar
subiendo hasta la cima de la montaa.
Cuando las aguas descendieron trataron de
buscar un lugar en donde encontrar alimento,
aunque nada se logr. De repente
aparecieron en el cielo pjaros
suministrndoles alimentos y bebidas
elaboradas a base de maz, retornando cada
da para alimentar a los hermanos. Un da
uno de ellos logr atrapar a una de esas
extraas aves convirtindose en una
muchacha india, que les enseo a cultivar y
transformar el maz.

Caractersticas del maz:

La planta de maz puede llegar a medir 1.30 m de altura
Semillas de cubierta gruesa, con endospermo
reventn que al calentarlas revientan de dentro hacia
afuera.
Se siembra en pases desarrollados con
propsito industrial.
Los granos del maz reventn tienen un color amarillento.

Taxonomia:
Reino

vegetal

Divisin

Tracheophyta: plantas con tejidos vasculares

Clase

Angiosperma: plantas con flor; semillas dentro de

frutos

Subclase

Monocotiledonea: con un solo cotiledn

Grupo

Glumiflora

Orden

Graminales: generalmente hierbas

Familia

Gramneas: hojas con dos filas alrededor o tallos

aplanados

Genero

Zea: maz

Especie

Mays: maz cultivado o domesticado

Variedades del maz:

Maz Amarillo duro
Maz Blanco duro
Mis Blanco dentado
Maz Amarillo dentado
Maz Harinoso
Maz morocho
Maz reventn
Maz ceroso
Maz dulce

Porque explotan las

palomitas de maz?
Cuando el grano es
calentado cerca de los
175C, el agua dentro del
grano empieza a
convertirse en vapor,
generando fuertes
presiones internas. En la
mayora de los granos este
vapor escapa tan rpido,
pero en los granos del maz
reventon no lo hace debido
a su gruesa corteza lo
mantiene sellado.

Cuando la presin interna llega a

las 9 atmsferas, la corteza no
puede contenerla y ocurre esa
pequea explosin, cuya fuerza
voltea el grano de adentro hacia
fuera. El almidn se gelatiniza
debido a la presin y se retiene
dentro de s la humedad que se
encontraba uniformemente
distribuida dentro del ncleo
almidonado, la expansin repentina
de la explosin convierte el
endosperma en una especie de
espuma, que da a las palomitas su
textura nica

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