BIOCATALIZADORES

- Las enzimas
son catalizadores muy potentes y
ENZIMA
eficaces.
- Qumicamente son protenas.
- Como catalizadores, las enzimas actan en
pequea cantidad y se recuperan indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean
energticamente desfavorables.
- No modifican el sentido de los equilibrios
qumicos, sino que aceleran su consecucin.

CATALIZADOR

- Un catalizador es una sustancia que

acelera una reaccin qumica, hasta
hacerla instantnea o casi instantnea.
- Un catalizador acelera la reaccin al
disminuir la energa de activacin.

La caracterstica ms sobresaliente de las

CARACTERSTICAS
LA ACCIN
enzimas es su elevadaDE
especificidad.

ENZIMTICA

1. Especificidad de sustrato. El sustrato

(S) es la molcula sobre la que el enzima

ejerce su accin cataltica.
2. Especificidad de accin. Cada reaccin
est catalizada por una enzima especifica.

La accin enzimtica se caracteriza por la

formacin de un complejo que representa el estado
de transicin.

E+S

ES

E+P

- El sustrato (S) se une a la enzima (E) a travs de

numerosas interacciones dbiles como son: puentes de

hidrgeno, electrostticas, hidrfobas, etc, en un lugar
especfico, el centro activo.
- Este centro es una pequea porcin de la enzima,
constitudo por una serie de aminocidos que
interaccionan con el sustrato.

 Reconocimiento de la enzima al
sustrato.
Unin de la enzima al sustrato por
el sitio activo.

Obtencin de los productos

CLASIFICACIN DE ENZIMAS
1. xido-reductasas Si una molcula se reduce, tiene que
(Reacciones de oxido- haber otra que se oxide
reduccin).

2. Transferasas
(Transferencia de
grupos funcionales)

grupos aldehdos
grupos acilos
grupos glucsidos
grupos fosfatos (kinasas)

3. Hidrolasas
(Reacciones de
hidrlisis)

4. Liasas
(Adicin a los dobles
enlaces)

Transforman polmeros en
monmeros.
Actan sobre:
enlace Ester
enlace glucosdico
enlace peptdico
enlace C-N

Entre C y C
Entre C y O
Entre C y N

5. Isomerasas
(Reacciones de isomerizacin)

6. Ligasas
(Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

Entre C y O
Entre C y S
Entre C y N
Entre C y C

Algunas enzimas actan con la ayuda

de estructuras no proticas. En funcin
de su naturaleza se denominan:
1. Cofactor. Cuando se trata de iones o
molculas inorgnicas.

2. Coenzima. Cuando es una molcula orgnica.

Aqu se puede sealar, que muchas vitaminas
funcionan como coenzimas. Las deficiencias
producidas por la falta de vitaminas responde ms
bien a que no se puede sintetizar una determinada
enzima en el que la vitamina es el coenzima.

Son sintetizadas
VITAMINAS

por los microorganismos y

vegetales.
La deficiencia de vitaminas se denomina
avitaminosis mientras que el nivel excesivo
de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Algunas vitaminas son necesarias para la
actuacin de determinados enzimas, ya que
funcionan como coenzimas que intervienen
en distintas rutas metablicas y, por ello,
una deficiencia en una vitamina puede
originar importantes defectos metablicos.

TAREA
Elabore un cuadro de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles
indicando su funcin, en que alimentos se encuentran y su
deficiencia que causa.