EL ALIMENTO

COMO MEDICINA
Dr. Rodolfo Mario Arroyo
UMEC- PROCERES

La Inflamacin
La

inflamacin es una de las maneras

naturales del cuerpo de protegerse a si mismo.
la inflamacin condensa, la mayora de las
reacciones qumicas del cuerpo que le ayudan
a:

combatir las infecciones

incrementar el volumen sanguneo hacia los lugares
que ms lo necesitan
generar un dolor que le sirve al cuerpo como seal
de que algo anda mal en l
Etc.

INFLAMACIN (Del latn inflammare: incendiar)

-Reaccin VASCULAR y CELULAR
-En el tejido conjuntivo vascularizado
-Frente a una agresin
-Mediada por factores qumicos
Circulan
en el plasma

Sintetizadas por clulas

del foco inflamatorio

- Carcter protector
Eliminar causa inicial
Eliminar clulas y tejs. necrticos

Acmulo de lquidos y clulas

Edema
Fibrina
Ac, fagocitosis, cls.

Diluir
Localizar
Destruir
Eliminar

- Muy relacionada con el proceso de reparacin

- En ocasiones puede ser perjudicial

- Participantes en la respuesta inflamatoria

a. Clulas circulantes y protenas del plasma
- Clulas circulantes
Neutrfilos, Eosinfilos, basfilos, linfocitos, monocitos y plaquetas

- Protenas circulantes (sntesis heptica)

Fact. coagulacin, ciningenos y componentes del complemento

b. Clulas de las paredes vasculares

- Clulas endoteliales
- Clulas musculares lisas

c. Clulas de los tejidos conjuntivos

- Clulas centinelas: Monocitos, macrfagos y linfocitos
- Fibroblastos (sintetizan matriz extracelular)

d. Matriz extracelular
- Protenas extracelulares fibrosas: colgeno y elastina
- Proteoglucanos formadores de geles
- Glucoprotenas adhesivas: fibronectina

- Participantes en la respuesta inflamatoria

Robbins & Cotran Pathologic Basis of Disease

2007 Elsevier

Signos de la inflamacin

CELSO (Siglo I d.C.)

Minutos
Horas

SOBREAGUDA

Horas
a pocos (3-5) das
Pocos (3-5)
a varios (7-14) das

AGUDA

SUBAGUDA

Varios das
semanas, ao

CRNICA y

CRNICA-ACTIVA
Estmulo

TIEMPO

dificado: Slauson, D.O. y Cooper, B.J. (2002). Mechanisms of Disease. A Texbook of Comparative General Pathology. Mosby. EEUU

Exceso de inflamacin
Desafortunadamente

como cualquier
otro proceso en el organismo es
posible tener demasiado de algo
bueno.

Un

sin numero de enfermedades

estn ligadas a una sobreproduccin
de inflamacin en el organismo, por
ejemplo:

Enfermedades
Cardiovasculares

Cncer

Enfermedades Respiratorias

Enfermedades
Gastrointestinales

Diabetes

Alzheimer

Enfermedades autoinmunes

Frmacos Anti-inflamatorios
Medicina

aloptica
Drogas antiinflamatorias
Corticoides
AINES

AINES

EFECTOS SECUNDARIOS

se estima que los

efectos adversos
causados por la
administracin de
AINEs conllevan a
ms de 100 mil
hospitalizaciones y
unos 16 mil muertes
cada ao en los
Estados Unidos.

Green GA. Understanding NSAIDs: from aspirin to COX-2 . Clin Cornerstone. 2001;3(5):50-60.

Mediadores de la
inflamacin

PCR
IL 6
Complemento
C3

Fibringeno

FNT
alfa
Adiponectinas

Alimentos que modifican la

Inflamacin
PCR
IL-6

Se ve afectada por cidos grasos, fibras

y cargas glicmicas.
Se ve afectada por el consumo de cidos
grasos.

Los
efectos
pro-oxidantes
y
antioxidantes
de
betacriptoxantinas reducen el riesgo de inflamacin.

Algunos alimentos directamente alteran las reacciones

qumicas de la inflamacin, como la crcuma y la nuez
moscada.

American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 79, No. 6, 969-973, June 2004.

The American Society for Nutritional Sciences. J. Nutr. 134:1181-1185, May 2004

Circulation. 2003;108:155. American Heart Association, Inc.

Am J Clin Nutr. 2005 Aug;82(2):451-5.

American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 75, No. 3, 492-498, March 2002

J Am Coll Cardiol, 2006; 48:677-685

Evidencias sobre inflamacin y

dieta
Enfermedades Artritis
cardiacas.
reumatoide

EVIDENCIAS
EN:

EPOC

Fibromialgia

Asma

Alzehimer

JAMA. 2002;288:2569-2578

Bioscience Horizons (2010) 3 (2): 197-212.

Seminars in arthritis and rheumatism 2005;35(2):77-94.

Rheumatology 2008;47:665-669

J Hum Nutr Dietet, 16, pp. 97-109

Med Hypotheses. 2004;62(5):689-700.

Journal of Dermatological Treatment. 2005;16:87-94

Eur Respir J 2004;23:575-582

J Am Diet Assoc. 2005 Jan;105(1):98-105.

Scand J Rheumatol 2000;29:308-13

 Gracias

por la atencin.