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ORIGEN
La papa o patata (nombre cientfico: Solanum
tuberosum) pertenece a las solanceas,
originaria de A. del Sur, y cultivada en todo el
mundo por sus tubrculos comestibles.
Domesticada en el altiplano andino, fue llevada
a Europa por los espaoles como curiosidad
botnica ms como planta alimenticia.
Su consumo fue creciendo y su cultivo se
expandi al mundo, hasta ser uno de los
principales alimentos para el ser humano.
HOJA
Las hojas son compuestas, con 7 a
9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada
y se disponen en forma espiralada en los tallos.
Son bifaciales, ambas epidermis estn
compuestas por clulas de paredes sinuosas en
vista superficial.
Presentan pelos en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar considerado.
Los tricomas pueden ser uniseriados,
glandulares y con una cabeza pluricelular ms o
menos esfrica.
HOJA DE PAPA
TALLOS AREOS
Se originan a partir de yemas del tubrculo
utilizado como semilla, son herbceos,
suculentos y pueden alcanzar de 0,6 - 1,0 m. De
color verde, aunque puede ser rojo purpra.
Erectos o decumbentes, inclinndose a medida
que madura la planta.
Los entrenudos son alargados en la subespecie
andigena y ms bien cortos en la
subespecie tuberosum.
ESTOLONES
Estos tallos estn formados por brotes
laterales ms o menos largos que nacen
alternadamente desde subnudos ubicados
en la base de los tallos areos y
presentan un crecimiento horizontal bajo
la superficie del suelo.
Los estolones presentan una
zona meristemtica sub-apical, de donde
se originan los tberos.
TBEROS
El crecimiento longitudinal del estoln se detiene y las
clulas parenquimticas de la corteza, de la mdula y de
regiones perimedulares sufren divisiones y
alargamiento.
Un tbero tiene las partes de un tallo tpico. Constituidos
por la peridermis, las lenticelas, los nudos, las yemas y,
eventualmente, por un fragmento o una cicatriz
proveniente de la unin con el rizoma del cual se
originaron; internamente se distingue la corteza,
el parnquima de reserva, el anillo vascular y el tejido
medular.
Los tberos pueden ser alargados, redondos u
oblongos; su color: blanco, amarillo, violeta o rojizo.
RAZ
Es fibroso, ramificado y extendido ms bien
superficialmente. Se desarrolla en los primeros 0.20 m
de profundidad, extendindose lateralmente de 0.30
hasta 0.60 m.
Las laterales fibrosas pueden llegar hasta 1.20 m de
profundidad, en suelos francos y profundos.
Las plantas originadas de tubrculos, por provenir de
yemas y no de semillas, carecen de radcula; sus races,
son de carcter adventicio, se originan a partir de
yemas subterrneas.
Estas races se ubican en la porcin de los tallos
comprendida entre el tubrculo semilla y la superficie del
suelo.
Partes de la planta pueden formar races usando R de
C., til para multiplicacin de la planta
INFLORESCENCIA
Es una cima terminal que puede ser simple o
compuesta.
Las flores tienen de 3 a 4 cm de dimetro, con 5
ptalos unidos dando a la corola forma de estrella.
El color puede ser rosado, blanco, morado o mezcla.
La flor posee 5 estambres con anteras de color
amarillo.
Los estigmas son de color verde o pigmentado. Las
flores se autopolinizan en un 98%; y un 2% de
polinizacin cruzada.
Las flores pasan abiertas entre 3 a 5 das, luego
caen los ptalos y comienza el ovario a crecer y a
formar una baya redonda verde.
Detalles de la flor
FRUTO Y SEMILLAS
El fruto de la planta de papa es una baya, de forma
semejante a un tomate pero mucho ms pequea,
puede ser redonda, alargada, ovalada o cnica. Su
dimetro flucta entre 1 y 3 cm, y su color varia de
verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta.
Las bayas presentan 2 lculos y pueden contener
entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan
en racimos terminales y se van inclinando a medida
avanza el desarrollo de los frutos.
Las semillas son dicotiledneas, muy pequeas,
aplanadas, arrionadas, y pueden ser blancas,
amarillas o castao amarillentas.
SEMILLAS DE PAPA
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
TEMPERATURA
La produccin de papa en el trpico se ve favorecida por
las condiciones de clima que se da en las tierras altas
(1,500 a 2500 msnm), ya que requiere temperaturas
entre 13 a 18C. Para la siembra la temperatura del suelo
debe ser mayor a los 7C, con unas temperaturas
nocturnas relativamente frescas.
En el desarrollo foliar requiere temperaturas de 20-25 C.
Temperaturas superiores a los 37 C afectan el proceso
fotosinttico y favorece el desarrollo de plagas y
enfermedades.
Si la temperatura es de OC la planta se hiela, acaba
muriendo aunque puede llegar a rebrotar.
Los tubrculos pueden helarse a temperaturas inferiores
a -2C.
SUELOS
La papa crece mejor en suelo profundo con
buen drenaje, de preferencia franco y franco
arenoso, frtil y ricos en materia orgnica, para
que los rganos subterrneos puedan
desarrollarse.
La papa puede ser sembrada en suelos
arcillosos de buena ventilacin y buen drenaje.
El pH ideal del suelo para el cultivo de papa es
entre 4.5 y 6.5.
REQUERIMIENTO DE AGUA
El numero de riegos y el volumen de agua depender,
de la capacidad del suelo, condiciones climticas,
estado vegetativo y de las variedades.
Es un cultivo exigente en agua, aunque un exceso
reduce el % en fcula y favorece las enfermedades.
Desde la siembra, el estado hdrico del suelo tiene
influencia sobre la evolucin del cultivo.
Alternancias de perodos secos y hmedos, modifican la
velocidad de engrosamiento de los tubrculos, ya que
originan ciertos defectos como: grietas, surcos,
estrechamientos, etc.
Las mayores demandas se dan en la etapa vegetativa y
tuberizacin.
FENOLOGIA DE LA PLANTA
La duracin de las etapas fenolgicas de la
planta de papa, depende de la variedad y del
sitio de siembra.
Los componentes del clima, la temperatura y el
brillo solar, son los factores ms importantes
para definir la duracin del ciclo del cultivo.
APORQUE
Esta es una labor agronmica que consiste en llevar
tierra de la base del surco hasta el cuello de la planta,
elevando la altura de los camellones, profundiza el
surco de riego y excluye races, estolones y tubrculos
de las plagas.
El aporque nos garantiza las siguientes ventajas:
Asla los tubrculos de insectos polillas o palomillas.
Asla los tubrculos de la exposicin a la luz, evitando el
verdeamiento .
Mejora el drenaje de los surcos o camas.
Cumple control cultural de malezas.
Da mayor anclaje a la planta.
Cubre productos aplicados en este momento como
fertilizantes, insecticidas, etc.
Funcin
Nitrgeno
Fosforo
Potasio
LA SEMILLA
Para regenerar una planta sana y
productiva, la semilla o el tubrculo
empleado como semilla, debe ser de
calidad.
La calidad de la semilla de papa est
definida por las condiciones que se
muestran en el grfico siguiente.
MANEJO DE LA SEMILLA
Es el conjunto de actividades que se
realizan 2-3 meses antes de la siembra;
consiste en la preparacin de las semillas
al mismo tiempo que la preparacin del
terreno para que ambos se encuentren en
condiciones ptimas.
SECUENCIA DE ACTIVIDADES DE
PRE SIEMBRA
ALMACENAMIENTO
Los tubrculos semilla deben almacenarse en
condiciones de luz difusa.
Las semillas almacenadas en luz difusa se
verdean hacindose ms resistentes al dao de
plagas y sus brotes son cortos y vigorosos lo
que los hace ms resistentes a los daos
mecnicos por manipuleo y la emergencia de
plantas es ms rpida.
LA DENSIDAD DE SIEMBRA
Depende de la variedad, condiciones de crecimiento y el
tamao deseado del tubrculo.
A mayor cantidad de tallos, menor tamao de tubrK
pero mayor rendimiento por rea. Menor cantidad de
tallos, mayor tamao de tubrculos pero menor
rendimiento por rea.
El ptimo es de 0.9 a 1.0 m entre H y de 0.20 a 0.25 m
entre PLS, obtenindose entre 44,444 y 50,000
plantas/ha. Requirindose 2,500 y 2,900 Kg de
semilla/ha.
Colocando la semilla a una profundidad entre 0.10 a
0.15 m, profundidades mayores retardan la emergencia
y profundidades superficiales incrementan el riesgo de
enverdecimiento.
DEFOLIACIN
Consiste en eliminar el follaje de la planta, para facilitar
la cosecha, para conseguir mayor adherencia de la piel
al tubrculo, evitar un ataque tardo de enfermedades y
eliminar la posibilidad de infeccin de los tubrculos.
Con esta prctica la piel logra una buena consistencia
para que al momento de la cosecha no se desprenda del
tubrculo. La planta permanece defoliada entre 15 a 21
das de dependiendo de la variedad y clima.
Un clima seco fija la piel ms rpido que el hmedo.
Puede realizarse de manera mecnica, por medio de
herbicidas quemantes o combinacin de ambos.
COSECHA
Se define por los das del C. vegetativo de la variedad
sembrada (precoz, intermedia o tarda) o cuando el follaje se
vuelve amarillo y las hojas comienzan a caerse.
Debe hacerse temprano en la maana y con tiempo seco; el
arranque se hace manualmente (azadn). Se cosecha con
cuidado para evitar heridas a la superficie de las papas, por
ser va de entrada de enfermedades.
Los tubrculos se dejan expuestos al sol por un periodo de 2
horas para que se aireen, sequen y terminen de suberizar los
tubrculos
Una prueba es que al frotarse con las manos la piel no se
desprende. La exposicin al sol ayuda a evitar daos en el
manipuleo, transporte y almacenamiento, tambin facilita el
desprendimiento de la tierra adherida.
SELECCIN
La seleccin depende del mercado destino.
Si dicho mercado est formado por
distribuidores y supermercados, se debera
descartar los tubrculos que presentan
coloracin verde, pudricin, daos mecnicos,
plagas de suelo, peladuras, papas pequeas,
mal formadas y rajadas, entre otros.
Si el mercado destino es local o tradicional, el
producto se aprovecha al mximo y solo se
descartan los tubrculos podridos, con plagas,
verdes o demasiado pequeos.
Muchas Gracias!