Seguridad Alimentaria

y Nutricional

Antecedentes
I y II Cumbre Mundial de
alimentacin (CMA).
El derecho social a la alimentacin,
entendido como el derecho de
todos los individuos a disfrutar del
acceso fsico y econmico a una
alimentacin adecuada y los medios
para obtenerla (OACDH, 2004) .

PMA: Programa Mundial

de Alimentacin.
FIDA: Fondo Internacional
de Desarrollo Agrcola
FAO: Organizacin de las
Naciones Unidas para la
Alimentacin
y
la
Agricultura

2006: Construccin
de la
poltica
Nacional
de
Seguridad
alimentaria
y
Nutricional, PSAN.
Aprobacin por el CONPES
113 de marzo 31 de 2008

Antecedentes

Plan
Nacional
de
Seguridad
Alimentaria y Nutricional (PNSAN):
cumplir con los objetivos de la poltica y
gua para la implementacin de los
planes territoriales

Comisin
Intersectorial
de
Seguridad Alimentaria y Nutricional
(CISAN): concertacin, armonizacin y
seguimiento de la poltica

Ley 1355 del 14 de octubre del

2009 Define la obesidad y las
enfermedades crnicos no trasmisibles
asociadas a esta como una prioridad de
salud publica y se adoptan medidas.

Decreto 195 de 2009: Diagnostico

situacional para la poltica publica de
seguridad alimentaria en Norte de
Santander

Seguridad
alimentaria

Existe
seguridad
alimentaria
cuando todas las personas tienen
en todo momento acceso fsico y
econmico a suficientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida
activa y sana.
(Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, 1996

Soberana Alimentaria
Derecho de los pueblos, las
naciones o las uniones de pases a
definir sus polticas agrcolas y de
alimentos, sin ningn impedimento
frente a pases terceros.
Organiza la produccin y el
consumo de alimentos acorde con
las necesidades de las comunidades
locales.
Dando prioridad a la produccin
para el consumo local y domstico.
El campesinado y la pequea agricultura con
acceso a la tierra, el agua, las semillas y los
recursos productivos as como a un adecuado
suministro de servicios pblicos.

Seguridad alimentaria y nutricional

La
disponibilidad
suficiente y estable de
alimentos, el acceso y
el consumo oportuno y
permanente
de
los
mismos en cantidad,
calidad e inocuidad por
parte de todas las
personas,
bajo
condiciones
que
permitan su adecuada
utilizacin
biolgica,
para llevar un vida
saludable y activa.

(CONPES, 2008)

Seguridad alimentaria y nutricional

Disponibilidad:
Cantidad
de
alimentos con que se
cuenta a nivel nacional,
regional y local.
Suministro suficiente
frente
a
los
requerimientos de la
poblacin.
Depende
de
produccin
y
importacin.

la
la

Seguridad alimentaria y nutricional

Acceso posibilidad de
todas las personas de
alcanzar
una
alimentacin
adecuada
y
sostenible.
Alimentos que puede
comprar una familia,
comunidad o pas.
Nivel y distribucin de
ingresos
Precios
de
los
alimentos

Seguridad alimentaria y nutricional

Consumo: alimentos que
comen las personas y
est relacionado con la
seleccin de los mismos,
las creencias, actitudes y
practicas

Cultura
Patrones y hbitos alimenticios
Educacin
alimentaria
nutricional
Informacin
comercial
nutricional
Nivel educativo
Publicidad

y
y

Seguridad alimentaria y nutricional

Aprovechamiento o utilizacin
biolgica: como y cuanto
aprovecha el cuerpo humano
los alimentos que consume y
como
los
convierte
en
nutrientes para ser asimilados
por el organismo

Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situacin nutricional de la poblacin
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de
salud, agua potable y saneamiento
bsico y fuentes de energa

Seguridad alimentaria y nutricional

Calidad e inocuidad: conjunto de
caractersticas de los alimentos
que garantizan su aptitud para el
consumo humano, cumpliendo
condiciones y medidas durante
la cadena agroalimentaria hasta
el consumo sin riesgo apreciable
para la salud.

Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situacin nutricional de la poblacin
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de
salud, agua potable y saneamiento
bsico y fuentes de energa

Hay seguridad alimentaria cuando

todas las personas tienen en todo
momento acceso fsico y econmico
a suficientes alimentos inocuos
y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los
alimentos, a fin de llevar una vida
activa y sana (FAO, 2009)

Un
hogar
tiene
seguridad
alimentaria cuando tiene acceso a
la alimentacin requerida para
una vida saludable para todos sus
miembros (adecuada en trminos
de calidad, cantidad y aceptable
culturalmente) y cuando no est
en riesgo de perder dicho acceso

Inseguridad alimentaria
Resultado de una disponibilidad o
acceso limitados de los hogares (o de
los individuos) a los alimentos.
A nivel de hogar, puede verse como la
combinacin de dos problemas: uno de
acceso y uno de uso de los alimentos.
Causas: precios elevados de los
alimentos, la degradacin del medio
ambiente, formas de produccin y
distribucin ineficientes que perjudican
a los pequeos productores, mal
funcionamiento
del
mercado
internacional,
la
produccin
de
biocombustibles, razones culturales
Malnutricin, desnutricin, hambre
y pobreza extrema

Inseguridad
alimentaria:
resultado de una
disponibilidad
o
acceso limitados de
los hogares (o de los
individuos)
a
los
alimentos.
A nivel de hogar:
combinacin de dos
problemas: uno de
acceso y uno de uso
de los alimentos.

UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD
-INDUSTRIA

Cooperacin
Optimizacin
de recursos
Situaciones
reales
Soluciones
efectivas

PAPEL DE LA
UNIVERSIDAD

Como podemos
aportar?
Que debemos
investigar?

Trabajo
interdisciplinario
e
interinstitucional

Que Investigar?

Que Investigar?

Promocin, proteccin y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6

primeros meses de vida y complementaria
Fortificacin de alimentos
Identificacin de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a
consumidores e instituciones en la seleccin y consumo de alimentos
Fortificacin de alimentos
Identificacin de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a
consumidores e instituciones en la seleccin y consumo de alimentos
Identificacin y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad
alimentaria y nutricional
Estadsticas de calidad e inocuidad, enfermedades crnicas, no consumo de
alcohol, tabaco y sustancias psicoactivas)
Prevalencia de anemia

Trabajo interdisciplinario e
interinstitucional