FACTORES INHERENTES

AL CERDO

Pedro Juan Caballero

2015

La Infraestructura de producciones de cerdo

Las instalaciones deben atender ciertas exigencias bsicas en cuanto a higiene,
orientacin, economa, racionalizacin del trabajo y fcil manejo debido a que
factores interrelacionados con sanidad animal, seguridad alimentaria, bienestar animal
y criterios medioambientales son cada vez ms apreciados por los consumidores, y por
ende, incluidos en los parmetros productivos generando mayor confianza en el
producto final.
A fin que las instalaciones cumplan el objetivo de facilitar la crianza de los
cerdos, deben tomarse en cuenta los siguientes factores:
1.) Ubicacin: es recomendable construir las instalaciones en un terreno alto, seco
y bien drenado, protegido de fuertes vientos y de fcil acceso durante todo el ao. En
climas clidos como el nuestro se recomienda a orientar de Este a Oeste para poder
obtener buena sombra durante las horas de mayor calor (9.00am a 3.00pm).
2.) Clima: debe tomarse en cuenta la orientacin de los vientos para evitar
inconvenientes con las zonas vecinas ocasionados por los malos olores. En climas
clidos las instalaciones deben suministrar un ambiente fresco permitiendo as
mxima aireacin, lo que conlleva a que las construcciones sean ms sencillas y
menos costosas.

Sistemas de Explotacin: el costo y la complejidad de las instalaciones dependen si la

explotacin es Intensiva, Mixta o Extensiva.
Un sistema intensivo es donde los cerdos permanecen durante todo su ciclo de vida en
confinamiento, generalmente se utiliza cuando el costo del terreno es elevado o el rea
disponible es limitada y se necesita de un sistema de alimentacin e instalaciones
adecuadas. Entre sus VENTAJAS se pueden destacar que permite la produccin de un
mayor nmero de cerdos en menor superficie y facilitando as un mejor control de los
animales; sus DESVENTAJAS indican que exige un riguroso control sanitario, altos
costos de inversin y operacin y la presencia de lesiones podales en los reproductores.
En el sistema extensivo los animales permanecen en pastoreo permitiendo as y en
algunos casos el uso de residuos de cosecha; dependen de la disponibilidad y costo de la
tierra, tipo de clima, control sanitario principalmente en cuanto a parsitos y la
posibilidad de establecer potreros, requiriendo as de buenos pastos, vigilancia de los
partos, suministro de sombras, comederos, bebederos, etc. Dentro de
sus VENTAJAS existe una reduccin del costo de las instalaciones y alimentacin
debido al aprovechamiento del pasto y residuos de cosecha si los hay, reduccin de la
mano de obra y los inconvenientes con las lesiones podales. Sus DESVENTAJAS la
mayor mortalidad en animales jvenes, inconvenientes con parsitos internos y externos
y que los cerdos requieren ms tiempo para su comercializacin.

Los sistemas mixtos aprovechan las VENTAJAS de los dos

anteriores manteniendo en pastoreo las hembras gestantes y
los verracos, y en confinamiento la paricin, cerdas
destetadas, y vacas, la lactacin y los credos en crecimiento y
engorde. Entre sus VENTAJAS se encuentran la reduccin del
costo de instalaciones y alimentacin y se mantiene en un
mejor estado fsico el pie de cra.
Sistemas de Produccin: actualmente las explotaciones
porcinas tecnificadas se desarrollan en tres sitios de
produccin a saber:
Sitio 1: dentro de este sitio de produccin se encuentran las
reas de cuarentena y aclimatacin, servicios y gestacin,
laboratorio de inseminacin artificial y las maternidades, las
instalaciones estn diseadas para lograr la mxima
produccin de lechones destetados/cerda/ao (26),
dependiendo del clima y enfocadas primordialmente en el
confort de los cerdos, siendo su objetivo final la produccin
de lechones destetados.

Sitio 2: en este sitio ingresan los cerdos que proceden del sitio 1, o lo que son, cerdos
entre 21 y 28 das de edad, su etapa productiva comprende un periodo de 7 semanas, es
decir, que terminan su tiempo en este sitio a los 70 das de edad (10 semanas) y
teniendo un peso como mnimo de 30 a 35 kg. Las instalaciones para el manejo de los
cerdos estn cuidadosamente diseadas para obtener el mximo rendimiento de esta
etapa.
Sitio 3: aqu se alojan los cerdos que provienen del sitio 2, es decir, cerdos con 10
semanas de edad y peso mnimo de 30 a 35kg, dependiendo de la estrategia de venta de
cada granja los cerdos saldrn al mercado a una edad promedio entre 22 a 24 semanas
y con peso promedio entre 90 y 110kg. Las instalaciones del sitio 3 estn diseadas
para proporcionar a los cerdos un mximo confort y tengan una velocidad de
crecimiento mnima de 850gr/da, considerando en stas la ventilacin, densidad de
poblacin, calidad de agua y disponibilidad de alimento en todo momento.
5.) Costo de Instalaciones: las instalaciones deben ser funcionales y en lo posible
utilizar los materiales disponibles de la zona, a fin de disminuir los costos de inversin
los cuales sern amortizados en un mximo de 15 aos. Tambin deben contar con
facilidades de manejo de materiales, animales, alimento, agua, aire, cerdaza, etc., y la
proteccin contra el contacto indirecto con otros cerdos por medio de personas y
vehculos (bioseguridad).

6.) Distribucin de Instalaciones e Infraestructura: conocer las necesidades de

infraestructura (oficinas, baos, bodegas, fbricas de alimento, tanques de almacenamiento
de agua, sistemas de tratamiento de remanentes, etc.) y calcular el nmero de espacios
vitales (nmero de corrales para verracos, jaulas para cerdas gestantes, nmero de
paritorios, corrales de batera, etc., es muy importante con el propsito de disear una
buena distribucin de las mismas y que pueda facilitar el manejo de los animales, contando
con la ayuda de metodologas especiales, uso de flujogramas y principalmente a travs de
frmulas.
7.) Necesidades de Agua: contar con un buen suministro de agua en cantidad y calidad
es fundamental dentro de cualquier explotacin porcina, en especial que satisfagan las
necesidades de los cerdos y limpieza de las instalaciones, tambin es indispensable
almacenar la cantidad de agua necesaria para 3 4 das.

Condiciones esenciales para la produccin de Cerdos en el futuro

Muchas son las condiciones necesarias para un pas pretender ser un gran productor de
cerdos en el futuro. Pero, si tuviramos que dar nfasis slo a 4, optaramos por las
siguientes: conservar el medio ambiente, cuidar del bienestar de los animales, tener agua
disponible (para beber y para la produccin de granos) y tener extensiones de tierra para
guardar el estircol y producir los granos bsicos para la alimentacin de los cerdos.
Las dos primeras condiciones son culturales y por suerte ya se aceptan como modelo
esencial en algunas reas del mundo, principalmente en Europa. La tendencia es de
crecimiento en la adopcin de estas prcticas, porque es una demanda justa de los propios
consumidores. En cuanto a la preservacin del medio-ambiente es una necesidad bsica a
nuestra propia sobrevvencia, lo que vuelve el asunto incuestionable.
1-Agua: nuestro planeta es formado por 71% de agua y 29% de tierras. Sin embargo,
97,24% de esta agua es salada ( ocanos) y no puede ser consumida por el hombre ni por
los animales de la forma que est.. El agua dulce constituye slo 2,76% del resto del agua
del planeta. Pero, ni toda ella est disponible, porque 2,14% estn en la forma de
glaciares.
2-Extensiones de tierra: una de las grandes limitaciones al crecimiento de la
suinocultura, es el estircol. . Es que un cerdo defeca el equivalente a 2,5 personas, y el
uso o almacenamiento, empieza a ser un problema serio en las grandes criaciones. Una
forma de uso es como fertilizante para la tierra.

Caractersticas de los Grandes Productores Mundiales de Cerdos

Despus que vemos las perspectivas, las tendencias y las condiciones esenciales para la
produccin de cerdos en el mundo, haremos un comentario rpido sobre algunas
particularidades de los grandes productores mundiales de cerdos: China, EE.UU., EU-15 y
Brasil.
- China: Posee hoy un plantel de 485 millones de cerdos que producen 39,85 millones de
toneladas de carne. Es el mayor productor del mundo, concentrando 45% de la
produccin. Exporta poco (slo para los pases vecinos), porque consume toda su
produccin, gracias a una poblacin de 1,25 billones de personas que consumen en
promedio, 30 Kg de carne de cerdo, por ao.
- Europa (EU-15): la Unin europea produjo en 1999, 17,9 millones de toneladas de
carne de cerdo, con un plantel estimado de 118 millones de animales. Los tres mayores
pases productores son Alemania (3,94 millones de tonelada.), Espaa (2,9 millones de
tonelada.) y Francia (2,38 millones de tonelada.). Juntos ellos poseen 51,5% de la
produccin de EU-15. El consumo de carne de cerdo en esta rea es uno de los ms altos
del mundo: 44,6 Kg/pessoa/ano. Debido al alto alojamiento de cerdos por kilmetro
cuadrado (36,8), posee serios problemas con el estircol que ha llevado a grandes
presiones "ecolgicas", para el mantenimiento, o hasta la disminucin del plantel en
algunos pases.
- Estados Unidos: es el segundo mayor productor mundial. En 1999, con un plantel de
aproximadamente 60 millones de cabezas, produjo 8,78 millones de toneladas.

Materiales de construccin
La primera transicin de la cra de cerdo a campo a una
empresa de cerdo ms organizada es la unin de los cerdos
dentro de un pedazo de terreno vallado por maderas, hierros o
ladrillos.
Naturalmente, los materiales disponibles, tales como el
bamb, arbustos espinosos, troncos de rboles, etc. se puede
utilizar, tambin una fuerte red de alambre ser suficiente. La
construccin debe ser de modo que incluso los pequeos
lechones no pueden arrastrarse hacia fuera.
Figura I. Refugio para Cerdos

Un problema grave asociado con el mantenimiento de los cerdos

fuera es la prevalencia de los parsitos por que los trpicos
hmedos proporcionan un ambiente ideal. Estos parsitos son
generalmente gusanos. Los gusanos adultos viven en el cerdo, aqu
ponen huevos que se excretan a la tierra si la temperatura y la
humedad correcta, las larvas salen de los huevos para ser comido
de nuevo por el cerdo o incluso penetrar a travs de la piel. Dentro
del cerdo, se convierten en gusanos adultos. A travs de la
desecacin y los rayos del sol, los huevos y las larvas en el suelo
pueden morir despus de un tiempo.
Para prevenir una infeccin parasitaria muy grave el rea de
pastoreo debe ser cambiado, es decir, en la medida de lo posible a
los cerdos se les da un nuevo pedazo de tierra ms o menos cada
14 das, y en los perodos de sequa los cerdos pueden permanecer
ms tiempo en el mismo campo, porque los gusanos no se estn
desarrollando tan rpidamente. Despus de pastoreo, el campo
donde se queda vaco durante un tiempo, cuando una gran parte de
las larvas morirn.
En la temporada de lluvias es mejor que no volviera al mismo
campo durante aproximadamente 2 a 3 meses, y en la estacin
seca, cuando las larvas y los huevos mueren ms rpidamente, el
campo puede ser utilizado de nuevo despus de 2 meses.
Es una buena idea utilizar los campos de cerdo de vez en cuando
para la jardinera. Este suelo ser bastante frtil a causa del
estircol de cerdo y, adems, esto tiene un efecto purificador sobre
los parsitos; despus de usar el suelo para la horticultura durante
un ao, el suelo ser completamente claro de nuevo. Los cerdos
criados de esta manera no van a crecer rpidamente, pero debido a
las mejores supervisiones, producirn ms.

Es an mejor si los cerdos se pueden separar el uno del otro. Las cerdas gestantes pueden ser
llevadas al interior. Si el alojamiento es adecuado, un mayor nmero de lechones prosperar.
Los animales que no son necesarios para el desarrollo de mejoras, los cerdos de engorde, pueden
tambin mantenerse dentro. Para estos cerdos, el rpido crecimiento es importante. Por el cuidado de
ellos as en un corral, una tasa de crecimiento ms rpido es posible que cuando los cerdos se dejan
vagar fuera. Las jvenes cerdas de cra y verracos se pueden dejar fuera.
Las cerdas reproductoras si se mantienen fuera, siempre estarn contaminadas levemente con
gusanos cierta contaminacin en los animales de edad avanzada no es grave, por lo general estos
animales son algo resistentes. Para evitar que los jvenes lechones contra la infeccin
inmediatamente despus del nacimiento, cuando son ms susceptibles, la cerda puede ser
desparasitada aproximadamente 1 semana antes del parto (una cura que expulsa a todos los
gusanos).
Para evitar una nueva contaminacin, el corral debe estar bien limpio todos los das. Despus de la
eliminacin de parsitos, las cerdas se pueden lavar, para asegurar que los huevos del gusano no se
aferran a la cerda. Todo esto se hace para que el lechn joven tenga la oportunidad de nacer en el
medio ambiente libre de gusanos. Al asegurarse de que el corral se mantiene siempre limpio, la
probabilidad de infeccin es pequea, y los cerdos de engorde pueden crecer ms rpidamente que
los cerdos que estn muy contaminados con gusanos.
El sistema ms intensivo en el que se encuentran todos los cerdos, es decir, mantenerse en celdas,
con o sin cerdos. Aqu, todo el alimento y el agua deben ser suministrados y el estircol y abono
lquido debe retirarse diariamente. De esta forma, se lograr un mayor rendimiento, pero los costos
sern ms altos tambin.

Consideraciones generales para la construccin de los Galpones y sus Corrales

En las zonas hmedas calientes, el enfriamiento y la sombra son factores importantes. Todo debe ser lo ms
amplio y luminoso posible. Las paredes del galpn debern construirse de manera que el viento sopla
libremente a travs de una buena ventilacin. Los animales deben ser protegidos contra el enfriamiento
temporal en algunas reas, al asegurar que el calor puede ser retenido. Unos requisitos importantes de los
galpones son:
Debe ser fcil de mantener limpio.
No debe ser frgil a las corrientes de aire.
La luz del sol y la lluvia pesada no deben entrar en el corral.
El corral debe garantizar una temperatura constante.
Galpn para todo tipo de cerdo (vista superior).

Un galpn que satisface estos requisitos es propicio para la buena salud, la mortalidad
de los lechones es menor, el crecimiento ms rpido y existe mejor utilizacin del
alimento.

Tipos de suelos para Galpones y Corrales de Cerdos: Ventajas y

Desventajas
Los suelos de madera no son recomendables debido a las grietas que hacen que sea
difcil de mantener limpio, por otra parte los cerdos pueden morder la madera y en
estado hmedo es susceptible a la pudricin.
Si dispone del cemento entonces un suelo de hormign es una posibilidad ms
efectiva. Una desventaja del hormign es que es un mal aislante. Cuando hace calor, es
ventajoso para que los cerdos se recuesten sobre el cemento fro, pero cuando hace fro
demasiado calor fluir desde el cuerpo y a los cerdos le dar mucho fro. En los cerdos
jvenes, esto aumenta el riesgo de enfermedades, tales como neumona, por
ejemplo. La frialdad del piso de concreto puede ser menor al ver que los cerdos tienen
material de cama del galpn. Para ello se pueden utilizar diversos materiales, tales
como paja, aserrn, hojas secas, etc.
Como medida de precaucin, es mejor no usar partes de plantas o semillas que son
venenosas cuando se comen. Los cerdos tienen un hbito de morder finamente el
material de cama y algunas veces comen parte de ella. Esto no puede hacer ningn
dao siempre que el cerdo no coma plantas dainas. Por ejemplo, no se deben
administrar las hojas de la planta de aceite de la maravilla (Ricinus communis). Esto
tiene semillas venenosas que podra estar entre las hojas.

El techo de los Galpones y Corrales para Cerdos

Galpn para todo tipo de cerdo (vista lateral).

El primer requisito del galpn es el techo, para los que se pueden utilizar diversos materiales. La
forma ms prctica es utilizar el mismo material que uso la poblacin local para la construccin de
galpones. Un techo de hojas es un buen aislante contra el calor y el fro, una desventaja es que se
pudre rpidamente. Lminas de hierro corrugado duran ms tiempo, pero es ms caro. Otros
materiales tambin se pueden utilizar para cubiertas siempre que satisfaga los siguientes requisitos: es
decir, la proteccin contra la lluvia y el sol y contra el calor y el fro. Preferiblemente, debe ser
construido de manera que se incline hacia abajo en el lado donde hay ms viento.

La construccin de los muros del galpn es la ms dependiente del clima. En los trpicos las paredes
deben mantenerse abiertas tanto como sea posible para una buena ventilacin. Un muro bajo de
aproximadamente 1 metro es suficiente, la distancia restante hasta el techo puede permanecer
abierta. En zonas con mucho viento, el techo no debe ser demasiado alto, de lo contrario, se enfriar
demasiado rpido con vientos fuertes.
Las paredes completamente abiertas, hechas de tela metlica, por ejemplo, rara vez se
recomienda. Los cerdos siempre buscan refugio si hay viento y de la lluvia.
Bao de agua en el corral

Para cerdas la depresin debe ser de unos 20 cm de

profundidad, para los cerdos ms jvenes el nivel del
agua se puede ajustar en consecuencia a su edad. Se
debe tener cuidado para evitar que los jvenes
lechones puedan ahogarse en ella. La bandeja debe
limpiarse regularmente para comprobar el desarrollo
de parsitos y enfermedades. El cemento es el
material ms adecuado para la fabricacin de la
cubeta. Un hoyo excavado en el suelo se desarrollar
rpidamente en un bao de barro con todas las
consecuencias desagradables.

Si hay una pista, los animales adquieren el hbito de salir para excretar, que puede ser alentado por garantizar
que el galpn en el interior no es demasiado grande. Siempre que la salida es lo suficientemente amplia, el rea
de superficie del corral no tiene por qu ser demasiado grande. Un corral de 2 x 2,5 metros es el adecuado para
una cerda con una camada de lechones. Si no hay un pozo, entonces la cerda y los lechones tendrn una
superficie de unos 3 x 3 metros. La misma rea es suficiente para 12 lechones destetados, 1-8 cerdos de engorde
ligeros o 3 cachorras de cra. El plazo, por ejemplo, podra ser de 3 x 5 metros de superficie.

Corral con jaula de la cerda y espacio para lechones.

Como ya se ha dicho, los lechones jvenes deben ser protegidos contra el fro, inmediatamente despus del
nacimiento. Durante las primeras semanas, una lmpara de calentamiento se puede introducir en una
esquina separada del corral para mantener el calor. A menudo, la calefaccin artificial no es posible,
entonces un buen material de lechos secos se puede poner en una parte del corral. En la medida de lo
posible, a los lechones no debe permitirles acurrucarse contra la cerda donde corren el riesgo de ser
aplastados hasta la muerte por la cerda. Para evitar esto, los carriles se pueden colocar a lo largo de la
longitud de las paredes alrededor del corral a una altura de 15 a 20 cms. Si la cerda se tumba a los lechones
pueden retirarse bajo estas vigas, sin ser aplastados contra la pared. Otra solucin para evitar la asfixia de
los lechones antes y despus del nacimiento, es la construccin de una jaula adicional para la cerda.

Galpones de los otros cerdos.

Galpn para cerdos con salida vallada.
Los requisitos de un galpn que se utilizara para los
cerdos de engorde son menos exigentes.
Preferiblemente no debe haber ms de 10 cerdos de
engorde en un corral. Un simple galpn con una
salida es la adecuado (Figura de arriba). Esto se
aplica tambin a las cachorras y verracos. Este ltimo
puede permitirse temporalmente vagar libremente
dentro de una pieza de terreno vallado, pero el
peligro aqu es una infeccin parasitaria. La
condicin de los reproductores porcinos se
beneficiar de esto. Fortalece los msculos de las
piernas y, adems, el animal puede utilizar ciertos
elementos que a veces faltan en la alimentacin. Esto
es ms importante para los cerdos de cra que para
los cerdos de engorde, un cerdo de engorde nunca
envejece (masacre) pero un buen reproductor porcino
se utilizar el mayor tiempo posible.

Galpn para Cerdos con salida (seccin transversal).

Animales de diferente tamao, por ejemplo una cerda vieja y una joven no deben
mantenerse preferiblemente en el mismo corral. Sucede a veces que el animal ms dbil,
cuando se alimenta, es mordido y no obtiene lo suficiente para comer. El animal ms
fuerte va a engordar a expensas de la otra. Sin embargo, si por una u otra razn los
animales de diferente edad y tamao se los mantiene en el mismo corral, entonces se
deben tomar precauciones para asegurarse de que no te metas en cada sentido a otros
mientras se alimenta. Esto es posible mediante la separacin de la cubeta en
compartimentos por medio de los pasamanos.

Compartimientos separados de alimentacin para cerdos (medidas en cm)

Estas barandillas que tienen que ser cerradas por detrs, tambin pueden ser de
madera (estos se desgastan ms rpidamente).

INSTALACIONES
La construccin de las instalaciones, plantel de reproductores, provisin de alimentos, medicamentos y
otros insumos necesarios para el mejoramiento del proceso productivo y gentico est a cargo de la
Misin Tcnica Taiwn, que, as mismo, presta asesoramiento tcnico, capacitaciones y apoyo en las
prcticas de manejo, conjuntamente con los profesionales de la divisin de ganado porcino de la
Facultad de Ciencias Veterinarias.
Este centro cuenta con 9 galpones para cerdos en sus diferentes etapas de produccin:
a) 1 galpn de reproductores macho y hembra
b) 1 galpn de hembras gestantes
c) 1 galpn de maternidad
d) 1 galpn de inicio
e) 2 galpones de crecimiento o desarrollo
f) 2 galpones de engorde
g) 1 galpn de venta
Posee una capacidad para albergar a 140 madres, que en un ao pueden producir 2.800 cerdos al pie de
cra.
Cuenta con cmodas oficinas, un saln auditorio para conferencias, reuniones con productores,
alumnos, profesionales e interesados en la explotacin porcina, depsitos de insumos y medicamentos,
un pozo artesiano de 90 metros de profundidad con un tanque de agua con capacidad para de 30
toneladas.
As mismo, se tiene una moderna planta de tratamiento de residuos, con un registro donde se tiene
instalado un equipo que separa la parte lquida de la parte slida; posterior a esto, la parte slida se lleva
al invernadero para ser aprovechada en la produccin de abono orgnico y la parte lquida se procesa en
las cuatro piletas de tratamiento.

El total de capital invertido hasta el momento ha sido de US$ 400.000. Adems se adquiri semen suino
de los E.E.U.U. y equipos de inseminacin artificial, con los cuales se podrn capacitar e implementar
los servicios de inseminacin artificial para el mejoramiento gentico.
Prximamente con el afn de seguir apoyando, la Misin Tcnica Taiwn y la Facultad de Ciencias
Veterinarias, proyectan la construccin de un moderno frigorfico que rena todas las condiciones
ajustadas a las reglamentaciones nacionales e internacionales y la construccin de una fbrica de
balanceado, a fin de completar el ciclo total de la produccin porcina; adems se tiene prevista la
construccin de una planta de biogs.
MEDIDAS DE LOS GALPONES
Macho y hembra reproductoras: un galpn de 30 metros x 8,40 metros. Total: 36 jaulas para 36 hembras
secas. 6 corrales de reemplazo para 36 cerdas de reemplazo y 4 corrales para 4 verracos.
Gestante: un galpn de 30 metros x 8,40 metros. Total: 72 jaulas para 72 marranas preadas y 4 corrales
para 4 verracos.
Maternidad: un galpn de 30 metros x 8,40 metros. Total: 34 jaulas para 34 hembras con cra al pie y
306 lechones.
Inicio: un galpn de 30 metros x 8,40 metros. Total: 28 corrales para 280 lechones.
Desarrollo y crecimiento: dos galpones de 30 metros x 9,40 metros. Total: 28 jaulas para 560 cerdos en
crecimiento
Engorde: dos galpones de 30 metros x 9,40 metros. Total 28 jaulas para 420 cerdos de engorde.
Galpn de venta: un galpn de 30 metros x 8,40 metros. Total: 4 corrales para 40 cerdos para la venta.
La granja tiene una capacidad de 1675 cabezas de cerdo; cada da puede producir aproximadamente
7,129 kg de estircol.

Total de aguas negras procesadas en 120 das.

Piscicultura: 3 estanques, utilizando el remanente lquido de los
estanques anteriores.
Abono orgnico para de cultivos: maz, frutas, entre otros.
La granja tiene la capacidad de criar 1,675 cabezas de cerdo; de
acuerdo a eso, en un ao puede producir 2,602.09 toneladas de
estircol.
Cada tonelada de estircol puede producir 0.4 m de biogs. y
en un ao, una produccin total de 1, 040,836 m de biogs.
La planta de biogs puede producir energa para la fbrica de
alimentos, matadero y calefactor para cerditos. Se calcula para
el galpn de maternidad la necesidad de utilizar 68 lmparas e
inicio 56 lmparas de 250 w; cada da consume energa
elctrica: 744, kwh por da; aproximadamente la granja utiliza
lmparas como calefactor durante 100 das en un ao. En
dicho periodo, el consumo total es de 74,400 kwh, y el precio
por cada kwh es de G.485, total costo en un ao Gs.
36,084,000 en dlares aproximadamente US$ 9,0211 =
G.4,000.
Gastos del proyecto: construccin US$ 71,560. Maquinarias:
US$ 5,000. Capa de goma US$ 9,000 total US$ 85,560; se
recuperan los costos aproximadamente en 9.5 aos.

El galpn de maternidad en la produccin porcina es un lugar que aloja a categoras de animales que
requieren cuidados especiales, por lo que ser necesario atender algunas consideraciones tcnicas
para su construccin. Es imprescindible proteger a las madres como a los lechones y, por ende, urge
planificar correctamente la orientacin del galpn, la altura del techo, el diseo de la jaula de
paricin, sin olvidar la temperatura ambiente y la higiene del entorno en el que se manejarn. (Dr.
Javier Chikayuki Kanasawa)*
El galpn de maternidad, viendo desde su estructura externa, debe tener una orientacin de este a
oeste. El motivo de dicha orientacin es para evitar el excesivo ingreso de los rayos solares, sobre
todo en los das de intenso calor, que se producen en los meses de noviembre, diciembre y, sobre
todo, en enero y febrero. Con la orientacin que se menciona, se propicia que la trayectoria del sol
sea siempre siguiendo el eje longitudinal del galpn y, de esa manera, se evita la proyeccin de los
rayos solares dentro de la estructura, que incide mucho en la termorregulacin de la cerda, sobre todo
en el consumo de alimentos, lo que se traduce en la productividad, con menos produccin de leche y
menos peso de los lechones al destete.
ALTURA DEL TECHO
Este aspecto es de suma importancia, sobre todo de acuerdo al material que se va a utilizar para su
construccin. El mejor aislante es la teja; sin embargo, su costo es muy elevado, por lo que
generalmente se utiliza chapa de zinc para el techo. En el caso de construir con este material, la altura
de la parte media debe tener por lo menos 4 a 5 m. De no ser as, ser necesario utilizar materiales
aislantes, para que la irradiacin provocada por los rayos solares no afecte a los animales alojados en
las jaulas de paricin.

JAULA DE PARICIN
El galpn de maternidad est dividido en salas de parto, que deben tener un diseo denominado jaulas
antiaplastamiento, que poseen barrotes de hierro dispuestos de manera que eviten que las cerdas
aplasten a los lechones cuando deseen acostarse. Esto es importante en los primeros das despus del
nacimiento, debido a que la mortandad de lechones por aplastamiento es mayor en la primera semana de
vida del animal.
Asimismo, la jaula de paricin debe encontrarse suspendida, para facilitar la limpieza hmeda del
galpn, con lo que los animales podrn evacuar como mnimo dos veces al da y se mantendr un
ambiente saludable.

TEMPERATURA AMBIENTE
Es importante tener un flujo con mnima velocidad de aire en los galpones de paricin, debido a que los
lechones recin nacidos vienen del vientre de la madre con una temperatura corporal entre 37 C a 38
C. En un da que amanece con 20 C, el lechn estara enfrentando una diferencia de temperatura de 18
C; a esto se le suma el pelo y la cobertura de grasa con la que viene provisto el animal. Sin embargo, al
momento del nacimiento, tiene todo el cuerpo mojado, con lo que el flujo de viento afectara a las cras.
Es importante proveer el calor necesario a los lechones, mediante la construccin de cubculos de
madera, con una abertura en la parte superior para introducir un foco incandescente, en los das de baja
temperatura. Se pueden utilizar focos de 100 watts o aumentar a 200 watts en periodos de fro extremo
para dar calor. La temperatura confort de los lechones, durante la primera semana de nacimiento, ronda
los 37 C. Es necesario tambin considerar la temperatura ideal de la madre, debido a que si supera los
30 C (en las cerdas) se entra a temperaturas crticas y puede afectar el consumo de balanceados, que
incide directamente en la produccin de leche, alimento de los recin nacidos.

AISLAMIENTO
En relacin con el aislamiento del galpn donde permanecen los cerdos, es
fundamental alejar a las aves, debido a que existen microorganismos que pueden
afectar al ganado porcino. En ese sentido, es importante mantener aislados a los cerdos
y evitar el ingreso de otras especies, especialmente al lugar donde se realizan los
partos.
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE JAULAS
Una vez que los lechones cumplen 30 das, se procede al destete. Se retira a la madre
de la jaula y los lechones permanecen una semana ms, para no generar estrs por el
cambio de entorno en las cras. Cumplida la semana, se traslada a los lechones al
galpn de recra. En esta etapa es imprescindible la limpieza y desinfeccin de la jaula
de paricin, seguido de un vaco sanitario. El procedimiento se efecta desarmando las
estructuras de plstico de las jaulas, para luego lavarlas y desinfectarlas. Esta actividad
es obligatoria. No deben quedar ni acumularse residuos de materia fecal en las
estructuras, para que, en el siguiente ciclo, los lechones no ingresen a un ambiente
contaminado. El vaco sanitario consiste en dejar como mnimo una semana las jaulas
de parto (limpias y desinfectadas), para que despus ingrese otro lote de animales

Produccin de cerdos en galpones de piso de paja o cama profunda.

La realizacin del engorde de cerdos en galpones con piso de paja o tambin conocidos como
cama profunda es una tecnologa que ya viene aplicndose en diversas partes del mundo desde
hace varios aos y que en la Argentina ha tenido varias experiencias con resultados ms que
interesantes, tanto desde el punto de vista zootcnico como econmico.
El presente trabajo tiene como objetivo hacer una breve resea de los puntos ms importantes a
tener en cuenta a la hora de considerar esta opcin como una alternativa para tecnificar, con un nivel
de inversin bajo, los engordes que an se ven el nuestro campo, o en casos de crecimientos de
granjas existentes.
La produccin de cerdos en cama profunda o piso de paja es el proceso en el cual se utiliza paja,
marlo de maz picado, cscara de arroz o rollos de pasto (rastrojo de trigo, avena, soja, pasturas, etc.)
la cual se coloca sobre el piso de tierra o de hormign de los galpones existentes. Estos galpones
pueden ser instalaciones nuevas, galpones avcolas pre-existentes, galpones de almacenamiento etc.

Tamao del galpn y densidad

Los mejores galpones son aquellos de un ancho entre los 12 y 14 mts. Est probado que, estando
bien orientados (eje principal E-O), son los de mejor comportamiento en sistemas de ventilacin
natural, y en caso de necesidad (temperaturas extremas o altas cargas al final del ciclo) la
colocacin de una ventilacin positiva (removedores de aire) es sencilla, posible y
econmicamente viable.
Cama
Los puntos relevantes al considerar la cama a utilizar son:
Tipo de material (marlo molido, cscara de arroz, rollo de avena, rollo de trigo, rollo de soja,
etc.).
Cantidad de material necesario.
Calidad del material elegido.
Profundidad de la cama.
Mantenimiento.
La meta es obtener tres grupos o crianzas en la misma cama antes de limpiar el galpn. Es decir,
que si ingresamos cerdos de 25/30 kg (70 das de vida) y los retiramos a los 165/170 das de
vida, cada ciclo nos llevar 90 a 100 das, ms 7/10 das necesarios para limpieza,
mantenimiento, acondicionamiento, desinfeccin y distribucin de la nueva cama.

Todos los productos potencialmente aptos para ser utilizados como cama deben estar secos, esto
es fundamental. No utilizar nunca material hmedo
El marlo molido, o los residuos de plantas clasificadoras de semillas, son opciones interesantes,
sobre todo por su bajo o nulo costo.
La cscara de arroz es una alternativa tcnicamente ptima, pero su limitante es el costo, el cual
tiene una estacionalidad y existe una demanda fuerte de este insumo por parte de la industria
avcola.

Los subproductos de la industria forestal, (virutas) han sido utilizados con frecuencia, pero en
algunas plantas de faena se detectaron problemas o rechazos en las canales por lesiones en los
pulmones.
Los rollos de rastrojo de soja, avena o trigo son opciones tcnicamente viables, su utilizacin o no
depender fundamentalmente del costo de oportunidad de cada uno de ellos.

En todos los casos, en condiciones de clima seco, nos podemos encontrar con algunos problemas de polvo en
el ambiente, (por el molido del producto que usemos como cama debido al pisoteo de los cerdos) el que
puede afectar el aparato respiratorio de los cerdos.
Es muy importante en estos casos contar con sistemas de nebulizacin o foggers, a los efectos de facilitar la
precipitacin de las partculas de polvo. Estos sistemas de nebulizacin deben trabajar de manera muy
ajustada para no humedecer la cama. El efecto buscado con ellos es del de minimizar el polvo en el ambiente
y como efecto secundario, podremos tener una reduccin en la temperatura.
En trminos de definir la cantidad de cama necesaria por animal, comprendiendo la etapa de 25/30 kg hasta
peso de venta (105 115 kg) estamos hablando de unos 80 a 100 kg de material dependiendo obviamente del
que utilicemos.
Para el primer grupo o primera crianza, la cantidad ser un poco mayor, y menos para las dos crianzas
subsiguientes.
La profundidad de la cama es crtica para la obtencin de buenos resultados. Se recomienda comenzar con
una base de 30 a 45 cm. en la primer crianza y luego ir reponiendo de acuerdo a la lectura que se haga de la
misma (reemplazar sectores hmedos, completar faltantes).

Tanto el marlo molido, los residuos de las plantas clasificadoras de semillas

(chalas de maz), los henos etc., atraviesan durante toda la crianza un proceso
de descomposicin progresivo, sobre todo durante los meses de verano. Este
proceso reduce la profundidad de la cama y puede agregar calor al ambiente
dentro del galpn si no se mantiene la profundidad adecuada. Es por ello que
es muy importante hacer un buen manejo de los factores que agregan
humedad; no son tolerables chupetes en mal estado que pierdan agua.
Agua y alimento.
Es importante garantizar una buena provisin de agua. Considerar un chupete
cada 10 a 12 animales.
Los comederos a utilizar deben ser del tipo seco-hmedos, ya que no solo
ofrecen ventajas en cuanto a consumo y conversiones, sino que desde el punto
de vista del manejo de la humedad de la cama son vitales.
Los chupetes o cazoletas que se agreguen como suplementarios, deben estar
en perfectas condiciones y supervisados a diario para que no se produzcan
prdidas de agua que transformen un sistema probadamente eficiente en un
verdadero desastre.
La cantidad de comederos a instalar estar relacionada con las
recomendaciones del fabricante.
En la gran mayora los mismos estn diseados para soportar una carga de 50
animales por unidad. Cada unidad o comedero con dos chupetes.
Los mismos debern colocarse, en galpones de 12 a 14 mts de ancho, en una
sola fila, y sobre ellos se podr colocar un sistema de distribucin automtico.

Es muy importante considerar el espacio entre los comederos y su

ubicacin con respecto a las paredes del galpn. La distribucin de los
mismos deber ser en forma uniforme, de tal manera de abarcar toda la
longitud del galpn. La distancia entre la fila de comederos y la pared
lateral sur debe ser no inferior a los 3 (tres) metros, y no ms all de
los 4,5 mts.
Si estamos trabajando con galpones de ms de 14 mts de ancho, los
comederos se ubicarn en dos filas, siguiendo el eje mayor de la
construccin, respetando las distancias de las paredes sur y norte, pero
teniendo cuidado que queden escalonados, es decir, que no deben
quedar colocados uno frente a otro, ya que esto generar centros de
alimentacin muy cercanos unos de otros.
La distancia entre los comederos de una misma fila, debe ser de 6 a 9
mts. dependiendo esto de la cantidad de comederos necesarios en
funcin de la cantidad de cerdos a alojar.
En este tipo de sistemas de produccin es fundamental el manejar de
manera estricta un esquema de todo adentro todo afuera, ya que los
sistemas de engorde conocidos como de flujo continuo no son viables
con este sistema.

Algunas consideraciones y conclusiones sobre el sistema de cama profunda.

Es un sistema muy interesante a considerar en los procesos de reconversin de granjas con
sistemas de produccin a campo o en granjas que estn en etapas de crecimiento.
La inversin inicial es muy baja comparada con los sistemas convencionales.
Es posible utilizar galpones avcolas en desuso o viejos galpones de almacenamiento.
Es un sistema amigable para el medio ambiente, ya que no hay produccin de efluentes lquidos.
La cama que se remueve de cada galpn, luego de las tres crianzas, se destina a relleno, abono u
otros destinos que pudiese tener materia orgnica de alta calidad.
Es importante mencionar que a lo largo de las crianzas, en la cama se van realizando los procesos
de compostado (composting ) .
En algunos casos, al igual que en los sistemas de feed-lot, se la mezcla con tierra y se comercializa
como tierra enriquecida en grandes bocas de expendio.
La generacin de olor es mucho menor, ya que no existen las lagunas anaerbicas ni fosas de
decantacin. De la misma manera, se reduce significativamente el sustrato para la proliferacin de
moscas.
El manejo en grandes grupos no afecta los ndices zootcnicos de ganancia diaria y eficiencia de
conversin; los que son ligeramente inferiores a un sistema convencional full slat, pero esto se
compensa con una inversin inicial mucho ms baja.
Todos los equipamientos necesarios para montar un sistema de cama profunda, pueden ser reutilizados en el futuro, si se decide pasar a un sistema de galpn convencional (piso de concreto
con lmina de agua, slat parcial o full slat ).

Gracias por la
Atencin