SISTEMA DE TRATAMIENTO DE

AGUAS RESIDUALES DEL COMPLEJO

AGROINDUSTRIAL BETA - JAYANCA
INTEGRANTES:
CIEZA MARTINEZ AARON
IRIGOIN CARRANZA EDIN
JIMENEZ CARBAJAL JUAN CARLOS

INDICE
1.
2.
3.
4.

INTRODUCCION
MARCO TEORICO
OBJETIVOS
CONTENIDO
Complejo Agroindustrial Beta
Diagrama de Flujo del Proceso de Productivo del Complejo
Agroindustrial Beta
Evaluacin de las Etapas del Proceso Productivo de Esprragos
Identificacin de los diferentes etapas donde se producen
efluentes

5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES

1.- INTRODUCCION
La empresa agroindustrial BETA se dedica a la exportacin
de esprrago fresco, el cual pasa por diferentes procesos
como: Recepcin y almacenamiento, lavado y desinfeccin,
seleccin y calibrado, corte y empaque e hidroenfriado, que
necesitan grandes cantidades de agua para llevar a cabo el
respectivo proceso de produccin y adems necesita
algunos compuestos qumicos (fitosan, antiespumante,
oxonia) para mejorar la calidad del producto.
Para ello hemos visto la necesidad de implementar un
sistema de tratamiento de aguas residuales, para llevar a
las aguas residuales hasta sus lmites mximos
permisibles,y darles otro tipo de uso.

PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMTICA DEL

TRABAJO

En el proceso de produccin de
esprragos frescos, se utilizan grandes
cantidades de agua,
adems de
desinfectantes,
cidos,
antiespumantes, materia orgnica e
inorgnica y arenas. Esta empresa no
tiene un sistema de tratamiento de
aguas adecuado, por lo que son
vertidas a una misma red de aguas
residuales y son llevadas a campos

2.- MARCO TEORICO

3.- OBJETIVOS
Objetivo general:
Disear un sistema de tratamiento de aguas residuales
para el Complejo Agroindustrial BETA Produccin de
Esprragos.
Objetivos especficos:
Identificar los procesos, operaciones, entradas y salidas de
la produccin de esprragos.
Elaborar un diagrama de flujo describiendo los procesos u
operaciones generales.
Evaluar las etapas de produccin para disear un sistema
de tratamiento de sus aguas residuales para la empresa y
llevarlos a sus lmites permisibles.

4.- CONTENIDO
COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA

Produccin de esprragos frescos

para exportacin: En el valle norteo
de Lambayeque, apto para diversificar
la oferta agrcola exportable, BETA
implementa
922
hectreas
de
esprrago, producto bandera de la
compaa.Hoy en da, BETA es la
empresa lder en exportacin de
esprrago fresco del Per.

 Diagrama de Flujo del Proceso de Productivo

del Complejo Agroindustrial Beta

 Evaluacin de las Etapas del Proceso

Productivo de Esprragos
a) Recepcin y almacenamiento:
Ingresan 30 toneladas de esparrago
incluyen arena, limo y arcillas.

diario, que

b) Lavado y desinfeccin:
Las jabas con esprragos, provenientes de la
recepcin y almacenamiento, son dispuestas en fila
sobre una tina rectangular, que lavan a los esprragos
mediante insuflacin de aire en el agua (27m3/da), el
lavado se realiza con productos qumicos de fitosan,
antiespumante, oxonia, y finalmente se enjuaga para
eliminar los antiespumantes y sustancias qumicas.

d) Seleccin y Calibrado: Consiste en la separacin

por dimetros segn el tipo de destino.
Extra-grueso -Esprragos superiores a 19 mm de
dimetro.
Muy grueso -Esprragos de 14 a 19 mm de
dimetro.
Grueso -Esprragos de 11 a 14 mm de dimetro.
Mediano -Esprragos de 9 a 11 mm de dimetro.
Delgado -Esprragos inferiores a 9 mm de dimetro.

e) Corte y empaque: El corte tiene

por objeto eliminar la parte inferior del
esprrago, ms sucia y lignificada, se
recorta de acuerdo a la medida que se
requiere, algunos restos significativos
de esparrago provenientes del corte
son arrojados a los canales por mala
manipulacin de los trabajadores.

f) Hidroenfriado: Terminado el proceso de

empaque, las cajas entran a hidroenfriadores,
mquina que baja la temperatura del agua a 2 C en
promedio y dentro de ellos y mediante duchas,
baan las cajas por espacio de 20 minutos.
g) Comercializacin y Distribucin: Despus que
el producto final, haya pasado por los procesos
anteriores, es transportado en un camin con
cmaras de enfriamiento, para luego ser distribuido
a diferentes regiones del Per y a diversos pases.