Fomento del Consumo y la

Exportacin de la Carne de
Caracol en el Per
Expositor:
Lic Walker del Aguila

Fomento del Consumo y la Exportacin de la Carne de Caracol en el Per

Introduccin
Hoy, el mundo entero soporta crisis de diversa intensidad vinculadas
al hambre, la pobreza y el desempleo, El amplio mercado
gastronmico que aguarda al caracol de tierra, se ubica
principalmente en Europa (Italia, Francia, Espaa y Portugal), sin
referirnos al Asia, que con slo contar a China, puede darnos una
idea de la inmensa posibilidad de exportacin que favorece a este
producto natural.
En Latinoamrica, las posibilidades teraputicas y cosmticas del
caracol de tierra, recin han comenzado a explorarse, por lo cual,
deben ser consideradas como va alternativa de ingresos a breve
plazo, por los helicicultores.

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Importante
El caracol en el Per es una especie
protegida por INRENA y solo se puede
comercializar y exportar por zoocriaderos
autorizados y permisos especiales

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Partida Arancelaria: 0307.60.00.00
Hlix Aspersa Muller vivo purgado y operculado.
Caracol adulto, bordeado.
Cscara dura y sin dao.
Peso promedio purgado y seco de: segn demanda (entre 8 y 12
gramos)
Tamao / Calibre: segn demanda.
Caractersticas.
Nuestros productos son extrados de los criaderos de nuestros
proveedores, cumpliendo con los estndares ms altos de calidad en
cuidado sanitario y fitosanitario.
Animales saludables, alimentados con comida balanceada de acuerdo
a las diferentes etapas de crecimiento.
Criaderos con habilitacin oficial del INRENA (permiso de Zoocriadero).
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Sistema de Crianza Extensivo:

Uno de los sistemas de crianza mas utilizados en el Per, es el sistema de
crianza extensivo, que trata de mantener al Caracol en un ambiente parecido a
su ambiente natural. Este tipo de crianza se desarrolla en terrenos de
extensiones de cmo mnimo 1500 m2, y la crianza se realiza en las
denominadas camas de crianza que son recintos cerrados hechos la ras de la
tierra y cubiertos de vegetacin, lugar donde se desarrollar la crianza de los
caracoles.

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Ventajas y desventajas en General.

Ventajas:
Sistema de crianza natural, donde se puede
aprovechar muchos terrenos no utilizados
para la agricultura o simplemente terrenos
vacos.
Inversin inicial relativamente baja a
comparacin de otros sistemas de crianza.
Bajo coste de mano obra.
Bajo coste de Alimentacin.
Bajos coste de mantenimiento del
zoocriadero en general.

Desventajas:
No existe un sistema de control de
produccin en este tipo de crianza, los
criadores muchas veces utilizan su ingenio
para solucionar ciertos problemas.
Propenso al ataque de ciertos depredadores
naturales.
La recoleccin de Caracoles se hace ms
tediosa

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Sistema de crianza intensivo

Es un sistema diseado para la crianza de caracoles en cautiverio
en mayor capacidad de produccin por metro cuadrado de terreno.
Los caracoles son criados en gabinetes.
Para este tipo de crianza es necesario mantener las temperatura,
humedad de los recintos en forma controlada; as como, establecer
procedimientos de alimentacin y limpieza.

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Ventajas y desventajas en General.

Ventajas:
Disminucin de hasta 10 veces del espacio
requerido.
Facilidad de manejo en la limpieza
Alimentacin con concentrados.
Mejor proteccin contra depredadores
(roedores y aves)

Desventajas:
Alta inversin inicial.
Mayores requerimientos para cuidado.
Falta de investigacin y desarrollo aplicados
para nuestra realidad
Mayor demanda de mano de obra

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PROCESO PRODUCTIVO PARA LA EXPORTACION Y/O COMERCIALIZACION DE

CARACOLES

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