ENVASE, EMBALAJE Y

TRANSPORTE DE LECHE

CLASIFICACIN DE LOS ENVASES

SEGN EL TIPO DE LECHE

LECHE
PASTEURIZADA/
EVAPORADA

ENVASE

ENVASE DE VIDRIO

CARACTERSITCAS
El material del que
estn hecho es el
vidrio.
Su capacidad
mayormente es de
1Lt.
Son sellados con una
tapa de aluminio
(selladas a presin)

VENTAJAS
Son reutilizables.

Desventajas
Difciles de
transportar.
No proporcionan la
identificacion
nutricional
especfica de la
leche.

Envase Tetra-Top
CARCTERSTICAS

Est

hecho

de

cartn

compuesto de varias lminas,

una de ellas es LDPE.

La capa donde est impresa la

descripcin del producto esta
protegida por una capa de LDPE

Posee un tapa o cierre de LDPE

lo cual permite la facilidad al
servir.

LATA DE 3 PIEZAS
CARACTERSTICAS

Tienen forma Cilindral.

Est hecha a base de

una lmina delgada
(0.025 mm) de acero al
carbono y recubierta con
una capa de estao puro
y una laca o barniz para
prevenir la corrosin.

BOTELLAS/GALONES DE
HDPE (POLIETILENO DE
ALTA DENSIDAD)

CARACTERSTICAS

Estn hechas a base

de LPDE.

Son fabricados por

una operacin de
SOPLADO en
MOLDES.

Son reciclables.

LECHE ENTERA

BOLSA DE ALUMINIO
PLASTIFICADA

CARACTERSTICAS
Tienen forma de tipo
almohada.
el material de embalaje
es un compuesto que
consta de una pelcula
laminada de aluminio y
plstico.
Se fabrica a partir de
pelculas de PE de 70 a 90
micras de espesor, la cual
es suministrada en rollos.

LLENADO DE LECHE
EN BOLSAS DE
ALUMINIO
PLASTIFICADAS

LECHE UHT

ENVASE TETRA-PACK

CARACTERSTICA
Envase de cartn en
forma de paraleleppedo.
Lmina externa de
LDPE
Capa de papel cartn.

LAMINAS

Capa de LDPE.
Lmina de aluminio.
Capa interna de LDPE.

Base de TetraPack

BOTELLA PET
CARCTERSTICAS

Hecha de PET (polietileno

Tereftalato),

Posee una etiqueta de

Sleeve. completamente
metalizado en film de
PET.

Brinda una buena

proteccin al O2 y la luz.

TRANSPORTE y
ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO
ANTES SU PROCESO EN
PLANTA

La industria lctea tiene como primera

restriccin manipular la leche por debajo de
los 7 C y el plazo de almacenamiento no
debe ser superior a tres das.

TRANSPORTE DE LA
LECHE A LA FBRICA
Tanque
refrigerad
o

ALMACENAMIENTO
DESPUES DE SU
INDUSTRIALIZACION

La leche pasteurizada, as como los productos lcteos frescos (quesos frescos,

yogures, nata pasteurizada), deben distribuirse en vehculos refrigerados para
evitar romper la cadena de fro.

Durante todo el proceso de distribucin de la leche y productos lcteos ha de

evitarse el inadecuado tratamiento del producto, con apilamientos excesivos,
golpes y sobrecargas, que pueden originar roturas, rozamientos, pinchazos y
reventones que provocan la prdida de hermeticidad de los envases.

Por otro lado, tanto los centros de acopio, venta y consumidores deben
respetar

en

todo

momento

las

temperaturas

condiciones

de

almacenamiento y evitar la contaminacin cruzada de los productos lcteos

frescos una vez abiertos los envases, ya que son extremadamente sensibles.

TRANSPORTE DE LA LECHE
A LOS SUPERMERCADOS

Muchas Gracias
Esteban Andrs Vera Jaramillo

Tecnologa en Procesamiento de
Alimentos II
Caicedonia, marzo de 2015