Universidad de El Salvador

Facultad Multidisciplinaria
Paracentral
Departamento de Ciencias
Agronmicas

Sistemas de produccin animal

II

Tema: sistema de produccin bovina de

doble
propsito
Presentan:
Br. Gerardo Arcenio Alfaro Gmez
Br. Grecia Alejandra Salazar Cruz
Br. Angel Alonso Aguilar Rivas
Br. Jos Erick Amaya Amaya

Docente: ing. Ramn Rosendo

GANADO DE DOBLE PROPSITO

etivos del manejo de bovinos

doble propsito
Lograr la mayor produccin de
carne y leche con los recursos
disponibles al ms bajo costo.
Mantener, renovar y mejorar el
hato
para
asegurar
la

Sistemas de Produccin
Bovina en El Salvador
e
t
s
i
s
a r
b
i
u
c
a
i
S n il
m
%
a
f 67

Doble
Propsit
o
30%

Es
pe
za c
i
d
a
3% os li

Produccin
y recursos
limitados

Centroam
rica

Del mismo
animal lechecarne-trabajo

Por lo cual no
estn
tecnificados
los hatos.

Precarias
condiciones:
manejo,
sanidad,
nutricin, etc.

Con respecto al
ambiente
Es favorable para estas
razas?

Muchos pases con el propsito de

adaptar los animales a las condiciones
locales se implementa cruces con
animales de diferentes razas de manera
que se obtienen animales de doble

Doble
Propsito

Bos
taurus

Bos
indicus

El doble propsito no son razas

especializadas en leche como la
Holstein o en carne como los
cebuinos, son cruces de estos dos
Orienta al productor a
tipos de animales.
incrementar su produccin de
acuerdo a la demanda

Representa el
medio de
produccin y
producto

DOBLE PROPOSITO UTILIZADO

EN EL SALVADOR

Brahman
Pardo Suizo
Criollo
Encastes

VRS.
DOBLE PROPOSITO ADECUADO
PARA EL SALVADOR

Nelore
Gyr
Guzerat
Girolando
Indubrasil

CAS REALIZADAS EN EL SISTEMA DOBLE P

Pastoreo
rotacional:
Gramneas y
Leguminosas

poca seca:
suplemento de
concentrado,
ofreciendo
cantidades
insuficientes
de sales
minerales e
incluso
protena y
energa

Practicas de
conservacin
de forrajes:
ensilaje de
maz o sorgo y
henificacin

Ternero se
cra con la
vaca con
practicas de
amamanto
restringido

Usan toros o
Registros
inseminacin
reproductivos
artificial.
y
Encastes de:
productivos.
Brown Swiss
Establos y
x Brahman,
comederos
Brahman x
techados
Criollo

RAZAS DOBLE PROPSITO

Largas y
colgantes
Ultraconvexo

Vueltos hacia abajo

y hacia atrs

De gran tamao
y forma de rin

GYR
India

Piel colgante y
floja

Rendimientos de
la Raza
CARNE
Las hembras pesan entre 750-950 kg,
con record de ms de 1100 kg de carne.
Tiene un rendimiento de 58-68%.

LECHE
8-10 Kg/da

Grupa cada

Giba de buen
tamao

Cortos, gruesos y puntiagudos

Lomo recto

Morro
fino

NELOR
E
India

Rendimientos de
la Raza
CARNE
El rendimiento en canal vara entre
58 y 60 %.

LECHE
4 kg diarios.

GIROLANDO
Brasil

Giba pequea

Frente amplia

Dorso y lomo
anchos y
horizontales

Orejas
pequeas

Piel colgante

Pezones medianos o grandes

Ubres de buen tamao

Caractersticas de
la Raza
Eficiencia Reproductiva, muestra de esta eficiencia
son: perodo de servicio corto, intervalo entre partos
ideales, mayor nmero de partos por vaca.
Produce satisfactoriamente bajo pastoreo y logra
aprovechar muy bien los forrajes de baja calidad.

Longevidad.

Rusticidad

Rendimientos de
la Raza
CARNE

LECHE

Ganancia promedio superior a 1.00 Kg. /da.

El promedi de produccin lechera por

lactacin es de 3.600 Kg (dos ordenas/da)
en 305 das.

Cuernos: Bien
desenvueltos en
forma de lira.

Cabeza: con perfil

sub- cncavo o
rectilneo

Pescuezo: Horizontal,
corto y grueso.

Orejas: anchas
pendientes y de
largo medio
Giba: forma de
castaa de
maran
Lnea dorsal:
Ancha, recta

Frente : gruesa con

una ligera concavidad
entre los ojos.
Osico:
Recto, corto
y ancho

Cola:
Con
insercin
armnica

Ojos: Negros u
elpticos con
rbitas salientes y
protegidas
Barbilla: Se extiende desde
la papada hasta el ombligo.
Patas: Cortas,
dispuestas en
rectngulo

Guzerat

Origen
Regin Norte y Suroccidental de la India.
Con este nombre no existe raza alguna en la
India y se supone correspondera a la
Kankrej,
que
en
ese
pas
sera
el
representativo de un grupo importante y de
antiguo linaje

BONDADES

Longevidad
Rusticidad
Adaptabilidad a medios adversos
Gran capacidad de crecimiento en
pastoreo
Digiere forrajes de baja calidad
Convive con la garrapata y otros ecto y
endo parsitos

PARMETROS
PRODUCTIVOS

La vaca adulta pesa entre 500 y

650 kg y el toro entre 800 y 950
kg.
El peso e los becerros al nacer es
de 32 35 kg aproximadamente.

Cabeza es de
tamao
grande
perfil
subconcaviln
eo.

Morro
negro

orejas son
colgantes;
amplias y
gruesas.

Los cuernos son de

tamao medio
oscuro, dirigidos
hacia atrs

Gyr

cuello
es
corto y
fuerte

Indubras
il
Cola larga

Ojos
elpticos
frente es
ancha lisa y
sobresaliente

Guzerat
Las
extremidades
son de largo

Giba, en
forma de
rin,
voluminosa y
fuerte

Indubrasil

Origen
El Indubrasil es una raza de doble propsito
formada en el Brasil al inicio del siglo XX,
con el objetivo de sintetizar en un solo
animal con las mejores caractersticas de
lasdos
principales
razas
cebuinas
introducidas en el pas: Guzerat y Gyr

PRODUCCIN

producen 4,344kg de leche en

365 das dando un promedio de
14.2 litros diarios.
Rendimiento en canal: 58 60%

Programa de renovacin del hato

Para lograr la mejor produccin
y
mantener
estable
su
composicin.
70% de natalidad bruta (NB)

ndices
pecuarios
10% de mortalidad de terneros
menores de un ao
4% de mortalidad de vaquillas
y toretes
2% de mortalidad de vacas
20%
de
renovacin
de
vacas/ao
25%
de
renovacin
de

Organizacin del hato para

reproducirlo

Edad de las vaquillas

al primer empadre
Las vaquillas estn aptas
para la reproduccin entre
los 24 a 30 meses de edad,
con un PV entre los 240 a
260 Kg.

Como identificar una hembra en

celo?

Monta
Lo mejor es tener toros jvenes,
de dos aos y medio a seis aos
y cuidar que estn libres de
heridas en las patas, los cascos,
el pene y los testculos.
Se debe evitar que haya varios
toros en un mismo potrero con
las vacas.
Se nota ms fcil el celo de las
vacas cuando no hay semental
con ellas

EMPADRE
PASTORE
O

TORO ADULTO

DE LA PROGRAMACIN DEL
EMPADRE DEPENDER EL
XITO DE LA GANADERA

25 A 30 VACAS

Tipos de empadre

ermanente

Estaci
Inciden sobre
la cantidad y
onal
calidad de
pasturas

Se recomienda para pequeos

ganaderos y para explotaciones
de
doble
Slo
se propsito
realiza en determinadas
pocas del ao.
La duracin depender de las
condiciones ambientales y del
tipo de crianza.
Se recomiendan dos pocas; una
lluviosa que va de noviembre a
abril y una seca que va de mayo a
octubre.

pocas de
empadre

Como saber que la vaca qued gestante

Cuidados despus del empadre

Parto

Manejo durante el parto

A menos que haya dificultad, no se debe
intervenir en el momento del parto. En el parto
normal pasa esto:

Primero aparece la bolsa de aguas que sirve

para abrir paso al becerro. No hay que
romperla, debe romperse sola.
Aparece una mano del becerro, luego las dos
manos y la trompa encima.

Posiciones
anormales del feto
Una o ambas patas dobladas hacia
atrs

Pata crazada sobre

el cuello

Cabeza torcida
hacia atrs

Cabeza doblada
hacia abajo

Presentacin de
nalgas

Que hacer despus del

parto

PARA EVITAR LOS

ABORTOS

Qu hacer en caso de aborto?

Cuidados del recin nacido

 Aplicar el fierro en la
parte alta de la
pierna trasera del
lado derecho

La identificacin con Durante los primeros

aretes de plstico
tres das de nacidos,
resulta un poco mas
las cras deben tomar
cara, pero son fciles
toda la leche
de instalar y
(calostro) que
duraderos
puedan.

Cmo acortar el periodo de anestro

a fin de que mi vaca se pree en
menor tiempo?

Destete
precoz
Destete
definitivo

Realizado a los 2 meses, resulta muy

efectivo para terminar con el anestro y gestar
pronto a las vacas

Se hace a los 7 u 8 meses de edad de la cra

el cual resulta muy tardo para lograr la meta
del intervalo entre partos de un ao

Registros
reproductivos
Son la base de la evaluacin de la eficiencia reproductiva

Estos deben ser lo mas sencillos que se pueda captar la informacin

necesaria, ser flexibles para que se aumente o disminuya con facilidad
el numero de datos o animales, objetivos, duraderos y econmicos

Cada vaca debe de tener un numero individual de identificacin y una

tarjeta de registro en la que se anotarn sus eventos reproductivos:
vacas paridas, vacas a servir, vacas gestantes y vacas secas

La vaca se puede
ordear entre los 3 y 5
das despus del
parto. Puesto que el
tipo de explotacin es
de doble propsito

Las cras deben

mamar toda la leche
posible los primeros
das, ya que sta es
una leche rica en
nutrientes, vitaminas y
anticuerpos

El manejo durante el
ordeo y el cuidado de
las ubres es
importante para evitar
la presencia de
mastitis en el hato

Manejo de la produccin de leche

Para la produccin de leche

MANEJO DE LOS ANIMALES

DURANTE EL DESTETE

El lote de destete esta formado por los animales machos

y hembras que cumplen la edad mnima de siete meses
Es aqu donde debe procurarse que el potrero sea de
buenas condiciones nutricionales, dar agua abundante y
sal mineralizada a voluntad.
Terminado ste perodo, el animal entra a conformar un
nuevo lote y se realiza la separacin por sexo, para
evitar posible preez prematura.

Castracin
Es la remocin de los testculos para esterilizar el
macho. La edad para la castracin es variable y depende
en particular de cada explotacin. Es recomendable
aplicar la Vacuna Antitetnica de 15 a 20 das antes de
castrar

Tcnicas de castracin: testculo

cubierto y testculo descubierto

Descor
ne

Pasta custica: Se realiza en las tres primeras

semanas
de
vida.
Se
sugiere
aplicar
preferentemente en verano:
Depilar la zona aledaa alrededor del botn
del cuerno.
Aplicar vaselina o colodin en la regin
depilada.
Apartar los terneros por 3 o 4 horas para
evitar que impregnen la ubre de la vaca al

 Descorne con termocauterio: Se realiza por lo

general entre los 2 y 3 meses, cuando el botn
tenga 2 cms. Una vez que el topizador est
caliente (color rojo), se coloca sobre el mun
crneo, se deja de 1 a 2 minutos hasta que se oiga
un chasquido, se quita y se coloca en el otro
cuerno.

REGISTROS
Los principales registros que deben tomarse en cuenta en una
explotacin ganadera son:

Registro de Produccin
De la cra.
De la ceba.
Registro de sanidad.
Registros contables.
Registros complementarios:
Del hato.
De nacimiento.
De reproduccin.
De movimiento de ganado.

Enfermedad
es

Leptospirosis: Es una enfermedad infecciosa

que est muy difundida a nivel mundial y que en
bovinos se caracteriza por causar trastornos
reproductivos como aborto, nacimiento de cras
dbiles, cras que nacen muertas e infertilidad

Diarrea Viral Bovina

(BVD)
La diarrea viral bovina es una enfermedad infecciosa
que se manifiesta por estomatitis erosiva aguda,
gastroenteritis y diarrea, adems, causa una
depresin en el sistema inmune que predispone a
infecciones secundarias, la forma que ms frecuente
se presenta es causando abortos, reabsorciones
fetales , infertilidad y el nacimiento de becerros con
la cabeza hinchada (hipoplacia cerebelosa).

Brucelosis

Es una enfermedad infecciosa contagiosa que se

caracteriza por causar aborto y frecuentemente
es en el ltimo tercio de gestacin.
Esta enfermedad causa graves prdidas en la
ganadera, ya que es la nica enfermedad de las
de este complejo que se puede decir no tiene
curacin y todos los animales que resultan
positivos deben de ser sacrificados

ENFERMEDADES MS
COMUNES EN
TERNEROS

o
PARASITOSIS

Prdida parcial o total del

apetito.
Diarrea que ensucia las patas y
la cola.
Deshidratacin y delgadez.
Debilidad, pelo erizo, spero y
sin brillo.
Aumento de la barriga o
Desparasitar dos veces al ao a
abdomen.
animales entre 1-18 meses (repetir
Anemia.
de 14 a 21 das despus). De
preferencia usar antiparasitarios

Trata

o DIARREA DIGESTIVA O CURSO

BLANCO

atamiento

Comn en terneros recin

nacidos hasta 3 meses,
relacionada con el consumo
excesivo de leche.

No dar leche durante unas horas y

sustituirla por agua de cuajo, suero
de leche, cocimiento de manzanilla,
hojas de guayaba, etc.

o DIARREA INFECCIOSA O
CURSO PRIETO

Pueden intervenir varios microbios a la vez

(virus, bacterias y protozoos), se conocen
dos
bsicos: bacteria Escherichia coli y
Salmonella spp.

Tratamient
Valorar el grado de deshidratacin.
o

Aplicar suero a razn de I00ml/Kg si la

deshidratacin es grave,
Suero casero:
10 litros de agua
2 cucharadas grandes de sal
20 cucharadas de azcar
1 onza de bicarbonato
Proporcionar entre I y 2 litros cada 6 horas.

Alimentacin para Bovinos de doble

propsito
Como todo rumiante, los bovinos son animales
forrajeros por naturaleza, las pasturas o forrajes son
los alimentos con los que cubren parte de sus
necesidades claves: mantenimiento, crecimiento,
preez y desarrollo corporal.

Antes de iniciar un programa de alimentacin para ganado

bovino en pastoreo es necesario conocer los requerimientos
nutricionales de los animales en las diferentes etapas
fisiolgicas, la calidad y disponibilidad del recurso forrajero.

MANEJO DEL RECURSO FORRAJERO

El recurso forrajero (gramneas, leguminosas
y rboles forrajeros) es fundamental para la
alimentacin del ganado en los sistemas de
produccin de doble propsito en el trpico.
El alimento ms antiguo y natural para el
ganado es el pasto. La vaca tiene una panza
grande (rumen) que le permite asimilar los
nutrientes del pasto sin peligro para su salud.
Es el alimento ms barato ya que crece rpido
y no requiere de terrenos especiales.

se tiene una dependencia del uso de pastos y cultivos

forrajeros. Sin embargo, es necesario el uso de alimentos
concentrados; ya que el valor nutritivo de los forrajes es
muy variable ya que dependen de numerosos factores,
como son; Especie de la planta, clima, estado de madurez,
etc.

Para determinar el tipo y nivel de Suplementacin as como la

estrategia para proporcionar el suplemento es necesario
conocer en primera instancia, los requerimientos del animal y el
valor nutritivo del forraje, para entonces estimular la deficiencia
e intentar suplirla al menor costo, con ingredientes disponibles
en la regin.

Carga animal adecuada

Carga animal es la superficie de terreno asignada a una unidad animal

(UA) para pastoreo durante todo el ao. En trminos generales es
aceptado que una vaca de 450-480 kg no lactando es 1.0 Unidad Animal
(UA).
Debido a que la produccin de forraje varia de un ao a otro, la carga
animal tambin debe ser diferente, por lo que es necesario tener el
inventario de los forrajes actualizado y conocer las condiciones del
forraje.

Suplementacin estratgica

Cuando se identifican deficiencias nutritivas se proporciona

a los animales un suplemento que cubra esas deficiencias.

Agua
Es un elemento y nutriente clave y crtico,
especialmente en reas extensivas de climas
ridos y semiridos. Son muchos los factores
que afectan el consumo de agua: peso
corporal, temperatura, contenido de agua de
los forrajes, etctera
Es conveniente estimar con precisin el
consumo de agua por animal por da y por
periodo ya que, en pases como Mxico, las
sequas recurrentes causan estragos en la
ganadera ao con ao, sin que se haya
podido afrontar con xito el problema
mediante suministros de emergencia..

Tipos de suplementos
Energa
Granos de cereales: sorgo, maz, arroz, trigo, etc., melaza de
caa, sebo, etc. La energa la proporcionan los carbohidratos,
protenas
y grasas de la dieta de los animales.
la energa es un concepto que, en trminos de nutricin animal,
significa calor. La unidad de medida son las caloras (cal);
tratndose de ganado mayor, la unidad bsica es la Megacalora
(1000 kilocaloras).

El bovino requiere energa para

Mantenimiento fisiolgico
Actividad cotidiana
Preez
Produccin lctea
Condicin corporal o aumento de peso

Protena
Subproductos vegetales: pastas, tales como harina de
semilla de algodn, soya, crtamo, linaza, girasol, etc.;
subproductos animales:
harina de carne, sangre, pescado, etc.; fuentes de nitrgeno
no proteico: urea, biuret, pollinaza, etc.
En general, las protenas contienen aproximadamente 16% de
nitrgeno dentro de su frmula.

La naturaleza de la protena y su trnsito por el rumen

puede
afectar
la cantidad de protena digerida y
absorbida en el rumen
la cantidad de protena que pasa a
travs del rumen para digestin y
absorcin en el intestino delgado.
La mayor parte de la protena que ingresa
al rumen es desdoblada por las bacterias
ruminales si permanece suficiente tiempo
en l, sin embargo, una
pequea
cantidad
de
protena
es
indigestible, tanto para los microbios como
para la accin de los jugos digestivos, y no
ser aprovechable por el organismo.

Carbohidratos
Los carbohidratos contenidos en el alimento, tales como
almidones, azcares y pectinas, son los mayores proveedores de
energa, seguidos de la hemicelulosa y la celulosa digestible.
Una alta proporcin de los carbohidratos se convierte en cidos
grasos voltiles en el rumen (actico, butrico y propinico)
antes de ser absorbidos en el torrente circulatorio; por
reacciones qumicas sucesivas, se convierten en precursores de:
grasa, lactosa y protena lctea.

Carbohidratos solubles

Los carbohidratos contenidos en el protoplasma celular son

llamados carbohidratos solubles o no estructurales y
comprenden: azcares, almidones y pectinas. Los azcares son
energa instantnea.
Los almidones y las pectinas son carbohidratos de
almacenamiento que se fermentan ms lentamente que los
azcares, representando energa instantnea para las bacterias
del rumen.
Las raciones deben incluir de 30 a 45% de carbohidratos
solubles en la materia seca total.

Vitamina A
Aceite de hgado de pescado, forrajes verdes, maz
amarillo (caroteno) y productos sintticos

Forraje hidropnico

FSFORO
Harina de hueso , roca fosfrica, cido fosfrico, etc.

Frmula genrica para elaborar un

concentrado convencional
Ingredientes

Porcentaje

Fuentes energticas (Harina de

maz, de sorgo, pulidora de
arroz)

65.5

Fuentes proteicas (pasta de

soya)

20.0

Melaza

10.0

Mezcla mineral

2.0

Sal comn

1.5

Urea

1.0

Total

100%

Vitaminas
y en
Minerales
Intervienen

Se encuentran

Calcio, fosforo,
magnesio

Composicin de los huesos

Pasto verde, sobre todo en

leguminosas

Cloro, potasio, sodio

Flujo Sanguneo

pasto verde, sal comn

Azufre

Composicin de los
msculos msculos

Pasto de leguminosas

Oligoelementos como
Hierro, cobre, cobalto,
magnesio y yodo

Composicin de los
glbulos rojos, formacin
de los huesos y hormonas
naturales.

pasto

Vitamina A

La vista del animal

Pasto verde, es necesario que

el animal este tranquilo, sano,
que tenga agua limpia y
sombra

Vitamina D

Formacin y
mantenimiento de los
huesos

Pasto verde

Vitamina E

Funcionamiento del
organismo del animal

Pasto verde. La vitamina E se

destruye cuando se seca la
pradera

Vitamin
as

Minerales

Elementos