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Alergia
Proveniente do grego allan (outro) e ergon (trabalho).
Reao alterada que inclui todos os mecanismos de
hipersensibilidade imune.
Alergia
Reao alterada que inclui todos os mecanismos de
hipersensibilidade imune.
Alergia Alimentar
Problema do sistema imune, manifestada por sndromes:
dermatolgicas
gastrointestinais
respiratrias
Alergia Alimentar
Trata-se apenas daquelas reaes que produzem resposta
anafiltica, ou seja, uma reao ao alimento mediada por
resposta imune.
2,5 % da populao:
>>> Crianas (80% <1 ano)
>> Jovens
> Adultos
Alergia Alimentar:
Problema do sistema imune
Intolerncia Alimentar:
Qualquer resposta anormal a um alimento ou aditivo,
sem envolvimento de mecanismos imunes
Alergia Alimentar
Classificao
Tipo I Hipersensibilidade imediata
Tipo II Hipersensibilidade
Tipo III Hipersensibilidade mediada pelo complexo imune
Tipo IV Hipersensibilidade tardia
Alergia Alimentar
Tipo I Hipersensibilidade imediata
Mais comum: Produo de alergeno especfico IgE e
ativao de mastcitos
Degranulao e Liberao de mediadores qumicos
Hipersensibilidade
Anticorpos
So protenas produzidas em resposta a antgenos inativando-os.
Corpo humano fabrica cerca de dois milhes de molculas de
anticorpos.
Anticorpos
So protenas produzidas em resposta a antgenos inativando-os.
Corpo humano fabrica cerca de dois milhes de molculas de
anticorpos.
Antgenos
So substncias estranhas ao corpo
protenas, polipeptdios, cidos nuclicos, de estruturas
complexas, que contm um ou vrios stios antignicos.
Cada antgeno provoca a formao de anticorpos diferente.
2 - 3 ton
Uma pessoa
2-3 toneladas
alimentos diferentes
O sistema digestrio os
processa e os converte em
material til para o
crescimento e manuteno das
clulas do organismo
Em condies normais, a
reao alrgica a alimentos
evitada, pois o trato
gastrointestinal e o sistema
imunolgico fornecem uma
barreira que impede a
absoro da maioria dos
antgenos.
Alrgenos
Os alimentos podem provocar reaes cruzadas, ou seja,
alimentos diferentes podem induzir respostas alrgicas
semelhantes no mesmo individuo.
Imunoglobulina A (IgA)
Encontrada em secrees (lgrimas, saliva)
Defende o corpo de micro-organismos que podem invadir os
sistemas respiratrio e digestrio.
Imunoglobulina M (IgM)
um tipo de anticorpo temporro, e forma-se quando um
agressor novo ataca o organismo.
Imunoglobulina G (IgG)
um anticorpo que assume o controle a partir da IgM, a fim de
formar uma memria duradoura.
Imunoglobulina E (IgE)
o anticorpo envolvido na alergia e na anafilaxia, alm disso,
protege o organismo contra parasitas intestinais.
Sintomatologia
Alergia (apresentao clnica) muito varivel, com sintomas que
podem surgir na pele, no sistema gastrintestinal e respiratrio.
As reaes podem ser leves, com simples coceira nos lbios, at
reaes graves que podem comprometer vrios rgos.
Alergia Alimentar
Trata-se apenas daquelas reaes que produzem resposta
anafiltica, ou seja, uma reao ao alimento mediada por
resposta imune.
Sintomas das alergia alimentares
Alergia
Sintoma
Generalizados
Choque anafiltico
Gastrointestinais Nuseas
Vmitos
Dores abdominais
Diarreia
Edema oral e de laringe
Cutneos *
Urticria
Dermatite atpica
Dermatite de contato
Respiratrios
Asma
Rinite
Outros Alrgenos
Frutas cruas e vegetais = Sndrome alrgica oral
(50% dos adultos com rinite causada por plen)
Dietas modernas: alimentos exticos e grande variedade de frutas
e vegetais reaes alrgicas a certas frutas e gros:
kiwi
papaia,
gergelim,
mostarda,
canola.
Histaminoliberao no antignicos
Chocolate
Peixe, Camaro *
Tomate
lcool
Queijo *