CLARIFICACIN

GRUPO No 4
ENRIQUE BOTEO
CESAR ORDOEZ
FELIPE BARRIOS

TRATAMIENTO PRELIMINAR

Los procedimientos recientes indican la necesidad de eliminar la

mayor cantidad de los slidos en suspensin, especialmente si la caa
se cosecha por medios mecnicos, los jugos contienen un promedio de
2 a 4% de slidos insolubles, y es frecuente que dicho contenido
llegue de un 6 a 7% en tiempo lluvioso. El sistema Dorrclon con forro
de hule puede tratar hasta 280 galones de jugo mezclado o mixto por
minuto.

PROCESO DE DEFECACION

La clarificacin con cal y calor, conocida como proceso de defecacin

simple, es el mtodo ms antiguo de purificar el jugo y en muchos sentidos
en el ms efectivo. El procedimiento vara ampliamente en las diferentes
localidades y en las diferentes condiciones. Por lo general, se aade la cal
suficiente para neutralizar los cidos orgnicos que contiene el jugo, y
despus se eleva la temperatura a 95 C o ms. Este tratamiento con cal y
calor forma un precipitado denso de composicin compleja, en parte ms
ligero y en parte ms denso que el jugo, que contiene sales insolubles de
calcio, albmina coagulada y proporciones variables de ceras, grasas y
gomas. El precipitado por floculacin arrastra consigo la mayor parte
mecnico. La separacin del precipitado por floculacin arrastra consigo la
mayor parte del material fino que est en suspensin el jugo y que no ha
sido extrado por el tamizado mecnico

Las etapas del proceso y las modificaciones o

variantes de cada una son las siguientes:

Mtodo de aadir la cal: como lechada, en forma discontinua o continua; como sacarato.

Regulacin de la cantidad de cal: pruebas peridicas; registro continuo del pH;

alimentacin automtica mediante el control del pH.

Momento en que se aade la cal: antes de calentar el jugo, alcalizacin demorada;

despus de calentar; en fracciones, antes y despus de calentar.

Temperaturas: Ebullicin; sobrecalentamiento; calefaccin en dos etapas.

Tratamiento de los jugos procedentes de diferentes molinos; clarificacin simple;

clarificacin compuesta y clarificacin separada.

Mtodo de decantacin: decantadores abiertos; decantadores continuos y cerrados.

El tratamiento de espumas: filtracin simple; filtracin doble, retorno a los molinos;

redefacacin por separado, o con jugos diluidos, como en la clarificacin compuesta.

CONTROL DEL pH

En general, resulta deseable agregar el mnimo de cal que produzca un

jugo claro con una reaccin final cercana a un pH de 7.0. En las reas
donde la caa no est completamente madura al cosecharse, como
ocurre en Luisiana, los cidos orgnicos del jugo mantienen el pH por
debajo de 7.0 en el jugo claro.
Equipo de control automtico de pH.

REACCIONES DURANTE LA CLARIFICACION

FORMACION DE FLOCULO: Las partculas con carga elctrica similar se repelen y de esta manera se
estabilizan contra la floculacin.

TIEMPO DE REACCION: alcalizacin retardada, en la que se deja transcurrir de 10 a 15 minutos

entre la aplicacin de la cal y la calefaccin subsiguiente.

FUNCION DEL FOSFATO: El contenido de fosfato en el jugo es el factor ms importante para una
clarificacin eficiente.

ELIMINACION DE LOS NO AZUCARES ORGANICOS: La accin solvente de la cal y el calor sobre la fibra
ha sido estudiada por muchos investigadores; asimismo, resulta aconsejable la remocin de todas
las partculas de fibra, ya sea antes o durante el proceso de clarificacin.

AUMENTO DE LA PUREZA: La elevacin de la pureza aparente puede deberse a la destruccin de la

celulosa, lo que causa un efecto ms dextrgiro en la lectura Pol. Dicha destruccin disminuye
tambin el Brix del jugo, aumentando as el cociente de pureza.

PERDIDAS DE AZCAR Y AUMENTO DEL COLOR: El tiempo de retencin del jugo en el clarificador
debe ser tan corto como sea posible. El alto color y turbiedad del jugo estn relacionados con una
combinacin de cal, bagacillo y calor.

ADITIVOS QUE AYUDAN A LA CLARIFICACION

FOSFATOS SOLUBLES: La adicin de fosfatos solubles al jugo mixto para llevar el porcentaje al mnimo de
0.03% (300 ppm) se ha extendido ampliamente.

POLIMEROS FLOCULADORES: La accin de estos polielelectrlitos es la producir la floculacin secundaria.

Por lo general, un buen floculador mejora la floculacin, aumenta la velocidad de decantacin.

MAGNESIA: Adems de una reduccin en las incrustaciones de los evaporadores, la magnesia produce una
sedimentacin ms rpida y un volumen ms pequeo de material sedimentado pero no ministra una
transparencia tan buena como la cal.

DEXTRANASA: Provenientes de cultivos de Penicilliumsp. en Queensland mostraron que la principal mejora

en la calidad fue un aumento en la filtrabilidad del jugo tratado con 8 unidades.

AMILASA: La amilasa disminuye en forma significativa la velocidad de filtracin del licor carbonatado, y la
amilopectina perece tener un efecto insignificante.

OTROS ADITIVOS: la bauxita activada, la bentonita, o montmorillonita de sodio, en Centroamrica, elG

mozote tiene alguna relacin con Triunfettalappula, L., cuya corteza contiene un muclago astringente
que se utiliza en Costa Rica como agente clarificador de las soluciones de azcar y tambin como
remedio.

EQUIPO Y PROCEDIMIENTOS ESPECIALES

CLARIFICADOR DORR: Como en los modelos anteriores del RapiDorr, el jugo se

introduce por el vrtice superior de cada compartimiento a travs en un tubo central
rotativo hueco. A medida que el suministro entra a cada compartimiento, choca
contra la mampara deflectora, lego fluye hacia fuera a una velocidad decreciente,
creando un mnimo de turbulencia. El brazo rotativo del raspador en cada
compartimiento mueve la cachaza sedimentada a la caja de descarga de las cachazas
situada en el centro de la bandeja, para ser retirada por separado. La mayor
capacidad del modelo significa un menor tiempo de permanencia del jugo en el
clarificador; de aqu una menor posibilidad de prdidas por inversin.

CLARIFICADOR GRAVER: El modelo ms reciente del clarificador Graver del tipo de

bandejas, conocido como Prima-Sep, es notablemente diferente del primer modelo
patentado por Seip. La bandeja superior, llamada el separador primario de cachaza,
es cncava hacia arriba y tiene un colector separado para la cachaza que conecta con
el colector principal situado en el fondo del clarificador. Las bandejas subsiguientes
tienen pendiente hacia fuera, y su dimetro disminuye gradualmente de tal manera
que la de abajo tiene un menor dimetro que la de arriba.

EL FOTIER: Cuya forma rectangular disminuye el espacio ocupado por el aparato.

SEDIMENTADOR Y CLARIFICADOR BACH: Este clarificador es otro clarificador de

bandejas con alimentacin perifrica muy utilizado en las antiguas colonias britnicas;
las bandejas tienen una conicidad ms aguda que las del Dorr o el Graver. Una
invencin ms reciente de Bach es llamado Clarificador Poly-Cell.

PROCESO DE SULFITACION: Los procesos de sulfitacin estn sujetos a casi tantas

modificaciones como la defecacin simple. Entre las variaciones pueden incluirse las
siguientes:

Modificacin de la secuencia de adicin de la cal y SO 2;

Modificaciones de la temperatura;

Adicin de los reactivos.

EL PROCESO DE CARBONATACION

PROCESO DE DE HAAN: Primero, la carbonatacin del jugo de la caa, que consiste en

la aplicacin de lechada de cal y la carbonatacin del exceso de cal, se debe
mantener a una temperatura de 55 C. A temperaturas ms altas, se descomponen los
azcares reductores y se forman productos de reaccin de color oscuro; as, se obtiene
un azcar de un color deficiente.

TRATAMIENTO DE LOS LODOS

RESULTADOS DE LA CLARIFICACIN

La clarificacin separa el jugo en dos porciones:

a)

el jugo clarificado y

b)

los precipitados sedimentados, espumas y lodos.

El jugo clarificado, que consiste en el 80 y al 90% del jugo original, casi invariablemente
pasa a los evaporadores sin ms tratamiento. Las espumas y lodos combinados se filtran.

AJUSTE DEL pH DEL LODO: El lodo generalmente se alcaliza a un pH no mayor de 8.0 a 8.5.
Un exceso de cal aqu es perjudicial por las mismas razones vlidas para el jugo clarificado.
En algunas partes se prefiere la neutralizacin con carbonato de sodio. Sin embargo, el
jugo de los lodos generalmente tiene un pH inferior al del jugo clarificado, por lo tanto es
necesario aadir algo de cal a los lodos para elevar el pH entre 7.8 y 8.0 y adems
mantener la temperatura de los lodos a 85 C despus de la adicin del bagacillo. Para
lograr una reaccin ms rpida, se prefiere el sacarato de calcio de la lechada de cal.