UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIN

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

AGUA

AGUA
Dellatnaqu, ekwa, lugar
donde se encuentra lo igual.
En 1781 el qumico britnico
Henry Cavendish sintetiz agua
detonando una mezcla de
hidrgeno y aire.

Antoine Laurent de Lavoisier
propuso que el agua no era un
elemento sino un compuesto de
oxgeno e hidrgeno.

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL

MONXIDO DE DI HIDROGENO

104.5

Enlace covalente

Formula qumica
Del agua

ENLACE COVALENTE DE LA MOLCULA DEL AGUA

Un enlace covalente
Es aquel que se da entre dos tomos o grupos de
tomos se produce cuando estos, para alcanzar el
octeto estable, compartenelectronesdel ltimo
nivel.
La diferencia de electronegatividades entre los
tomos no es suficientemente grande como para que
se efecte una transferencia de electrones < 1.7

PROPIEDADES
Propiedades Fsicas

Propiedades Qumicas
Se combina conmetalesy no
metales dando oxido.
Se combina con xidos metlicos y
da bases.
Se combina con xidos no metlicos
y decidosoxcidos.
Se descompone por electrolisis de
hidrgeno y oxigeno
Para descomponerse por
otroprocedimientonecesita
temperatura superiores a 27C

Es un cuerpo lquido, incoloro, inodoro

e inspido.
En grandes cantidades toma una
coloracin azul-verdosa.

Sudensidades igual a 1 g/cm3 cuando

se determina a 40C y al nivel del mar.

Hierve a latemperaturade 100C al

nivel del Mar. ( 1atm/P)

Su punto de solidificacin es de 0C
(forma el hielo).

Tiene gran poder disolvente por lo que

se les llama "disolvente universal".

COHESION MOLECULAR
PUENTES DE
HIDROGENO

Un ncleo de hidrogeno unido de manera covalente

con un tomo de oxigeno, puede interactuar con
otro par de electrones no compartidos sobre otros
tomo de oxigeno

una molcula de agua puede unirse a 3.5 molculas

de agua en estado liquido y a 4 molculas en
estado solido..

PUENTES DE
HIDROGENO

DIPOLARIDAD
Las molcula del agua forman dipolos
La
molcula de agua es dipolar, esta
caracterstica surge por la presencia de los
enlaces covalentes polar entre los tomos de
hidrogeno y el tomo de oxigeno; y dems por
presencia de un ngulo HOH que mide 104.5

ELEVADO CONSTANTE
DIELCTRICA

La constante dielctrica alta del agua depende de su

dipolo fuerte.
El agua tiene una alta capacidad para desestabilizar
las molculas polares como sales cidos, bases

TENSIN SUPERFICIAL
Es la fuerza que acta tangencialmente por
unidad de longitud en el borde de una
superficie libre de un lquido en equilibrio y
que tiende a contraer dicha superficie.

CAPILARIDAD
Adhesin + cohesin + tensin

ALTO CALOR
ESPECIFICO
La ruptura de un enlace de hidrogeno en agua
liquida requiere 4,5 kcal/mol menos de 5% de
energa necesaria para romper un enlace O-H
covalente.

DENSIDAD
La densidad del agua a 4 C es 1g / ml.
El paso de agua lquida al hielo (a 0 C) va
acompaado de un aumento considerable de
volumen, disminuyendo significativamente su
densidad.

PH
Termino introducido por Sorensen en 1909
Es el logaritmo negativo de la concentracin de ion
hidrogeno

PH

FUNCIONES
Funcin Disolvente de sustancias.
Funcin Bioqumica
Funcin de Trasporte.
Funcin Amortiguadora Mecnica.
Funcin Termorreguladora.

DISTRIBUCION
Es la molcula mas abundante de los seres vivos organismos
sencillos como la medusa poseen un 98% de agua corporal; en el
hombre adulto un ser con mayor complejidad, el porcentaje de agua
llega al 63% siendo el cerebro el rgano mas hidratado con 90% de
agua en las plantas las semillas cuentan con 10% de agua, mientras
que las frutas alcanzan hasta el 96%.

CICLO DEL AGUA

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS
Desde el punto de vista biomdico, la glucosa es el
monosacrido de mayor importancia.
Desde el punto de vista qumico, se definen como
derivados carbonlicos de polialcoholes, y
compuestos relacionados con ellos.

GLCIDOS

GLCIDOS (GLYCOS =
DULCE)
Llamados
tambin
azcar, H.C.

carbohidratos,

sacridos,

Constituidas por biomolculas ternarias C,H,O (a

veces N o S).
Son molculas hidrocarbonadas polialcohlicas con
grupos oxhidrilo o hidrxilo (-OH).
Presentan grupos funcionales aldehdos (-CHO) y
cetonas (-C=O). As los glcidos se define como
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.

CARATERSTICAS:
Son de sabor dulce.
Son fuentes de reservas energticas: almidn en
vegetales y glucgeno en animales.
Constituyen estructuras de sostn y proteccin: celulosa en
la pared celular, quitina en el exoesqueleto de artrpodos
(insectos, crustceos, arcnidos, miripodos).

El hgado, el tejido muscular y el tejido adiposo utilizan la

glucosa en forma de energa o bien la almacenan, segn las
necesidades, para reserva energtica en forma de
glucgeno (hgado y msculo), o bien en forma de grasa
(tejido adiposo).

LASIFICACIN:

A. MONOSACRIDOS:

Son glcidos ms sencillos llamados azcares

simples no hidrolizables
* Son dulces.
* Solubles en agua.
* Poseen color blanquecino y son cristalizables.
* Son de absorcin rpida.
* Contienen de 3 a 7 tomos de carbono.
* Frmula (CH2O)n

SIFICAN SEGN EL GRUPO FUNCIONAL:

a) ALDOSAS: Cuando es
un aldehdo (-CHO) y el
resto de sus carbonos
presentan
grupos
hidroxilos (-OH).

N C

ALDOSAS

ALDODIOSA

ALDOTRIOSA

ALDOTETROSA

ALDOPENTOSA

ALDOHEXOSA

ALDOHEPTOSAS

N C

b) CETOSAS: Cuando
es una cetona (C=O) y el resto de
sus carbonos
presentan grupos
hidroxilos (-OH).

CETOSAS

CETOTRIOSA

CETOTETROSA

CETOPENTOSA

CETOHEXOSA

CETOHEPTOSAS

SEGN EL NMERO DE CARBONOS:

a) LAS TRIOSAS:
* Se encuentran en el interior de la clula ya que son
metabolitos en la degradacin de la glucosa C 3H6O3

SEGN EL NMERO DE CARBONOS:

b)

LAS TETROSAS:
* Es un intermediario del metabolismo de los
hidratos de carbono C4H8O4

c) LAS PENTOSAS:
* Formadas por 5 tomos de carbono, pueden llevar grupos
cetnicos o aldehdicos. Su frmula es C 5H10O5
* Las Pentosas ms importantes son:
- Ribosa o Aldopentosa (forman el ARN)
- Cetopentosa o Ribulosa (interviene en la fotosntesis)
- Desoxirribosa (forma parte del ADN)
- Xilosa, llamada azcar de madera
- Arabinosa constituyentes de la pectina y la hemicelulosa.
* Arabinosa

/ Xilosa

Aldosas
* Xilulosa - Cetosa

d) HEXOSAS (glcidos simples): Formados por de 6

tomos de carbono. Su frmula es C6H12O6.

Manosa y Talosa

* Funcin: Produce energa.

Aldohexosas

Cetohexosas

Azcar
D-Glucosa
(azcar de
uva o azcar
de sangre)

G-Galactosa

D-Fructosa

Fuente

Importancia

Constituye el azcar del

Jugos
de
frutas, organismo. Es transportada
Hidrlisis del almidn, por la sangre y es usada por
en la caa de azcar, los tejidos.
maltosa y la lactosa.
Principal fuente de energa
celular.
Es sintetizada en el organismo
para formar la lactosa de la
leche materna. Constituye los
Hidrlisis de la lactosa.
glicolpidos
y
las
glicoprotenas.
Jugo de frutas, miel de El hgado y el intestino pueden
abeja, hidrlisis de la convertirla en glucosa para ser
caa de azcar, y de la utiliza por el organismo.
insulina

Piranosa

Furanosa

ICLADO DE LA GLUCOSA

SACARIDOS:

Llamados azcares dobles formados por la unin

de dos monosacridos.
Se unen mediante enlace O-glucosdico.
Su frmula es C12H22O11
Son de absorcin rpida.
Poseen sabor dulce.
Solubles en agua.
Por hidrlisis producen 2 monosacridos.

DISACRIDOS REDUCTORES:
Celobiosa: Formada por dos glucosas y es la unidad
formadora en la pared celular, formada por el enlace
Beta 1,4.
Maltosa: Llamada azcar de malta, Formada por dos
glucosas. Presente en la germinacin de los cereales
(trigo, cebada, avena).

Lactosa: Formada por una glucosa y una

galactosa. Es el azcar de la leche. Por enlace
Beta 1,4

DISACRIDOS NO REDUCTORES:
Sacarosa: Formada por una glucosa (azcar
comn) y una fructosa (azcar de caa, betarraga,
pia y zanahoria) x enlace alfa 1,2.

Trehalosa: Formada por dos glucosas y es el azcar

principal de la hemolinfa de los insectos, formada
por el enlace alfa 1,1.

S DISACRIDOS DE FUENTES
RALES:
Kojibiosa: Formada por dos glcidos y
se encuentra en la miel de las abejas,
formada por el enlace Beta 1,4.
Isomaltosa: Hidrlisis enzimtica de la
amilopectina.
Glucosa
(alfa
1,6)
glucosa.

C) POLISACRIDOS:

Estn formados por la unin de ms de 10 monosacridos.

Desempea funciones de reserva energtica o funcin estructural.
No tiene sabor dulce.
Son insolubles en agua.
Al hidrolizarse se descomponen en monosacridos.
Las uniones son enlaces Glucosdicos.

Se clasifican en :
HOMOPOLISCARIDOS: Formados por monosacridos iguales.
HETEROPOLISACRIDOS: Formados por monosacridos
diferentes.

HOMOPOLISACARIDOS
Almidn: Es un Homopolisacrido.
Formada por la amilosa y la
amilopectina.
Funcin de reserva energtica vegetal.
Se hallan en tallos, races, frutos verdes.
Presenta enlaces alfa 1,4 (amilosa) y alfa
1,6 (amilopectina).
ENLACES (1, 4)
Polmeros que forman el Almidn

amilosa

Glucgeno: Es un Homopolisacarido.
Funcin de reserva energtica en
animales, bacterias y hongos.
Se acumula en el tejido muscular e
hgado.

Celulosa: Es un Homopolisacarido.
Es tpico en las paredes de los vegetales y algunos otros seres,
incluso animal.
Otorga resistencia y dureza.
Forma el 50% de la madera y casi 100% de la fibra de algodn.
Por hidrlisis parcial se obtiene la celobiosa (disacrido) y por
hidrlisis total da glucosa (monosacrido).
ENLACES (1, 4)

Quitina: Es un
Homopolisacridos con
funcin estructural.
Presente en la pared celular
de los hongos.
Se encuentra en los
exoesqueletos de
artrpodos y otros seres, ya
que ofrece gran resistencia
y dureza.

DOS
Hemicelulosa: Polmero
xilosa y arabiosa.

de

Constituyente importante de
las paredes celulares de las
plantas.
Componente ms
importante de la pared
celular primaria.

Agar-agar (jalea). Se extrae de las algas rojas o

rodofceas. Es muy hidrfilo y se utiliza en microbiologa
para preparar medios de cultivo.
Goma arbiga. Es una sustancia segregada por plantas
para cerrar sus heridas.

 Muclagos. Similares a las gomas. Se

utilizan en la industria farmacutica para la
elaboracin de preparados saciantes en
dietas hipocalricas.
Peptidoglucanos. Forman parte de la pared
bacteriana, y su funcin es proteger a las
bacterias

GLUCOSAMINOGLUCANOS(antiguamente
llamados mucopolisacridos).
Heparina: compuesto por el
cido glucormico, cido
idurnico, la glucosamina y
N-Acetilglucosamina.
Anticoagulante sanguneo.
Sulfato
de
queranato:
formado por la galactosa y
acetilglucosamina.
Importante en la sustancia

Sulfato de condroitina: compuesta por el

cido glucornico y acetil galactosamina.
Importante en la sustancia intercelular del
tejido cartilaginoso.
cido hilaurnico:
cido glucornico y
acetilglucosamina.
Principal componente de
la sustancia basal del
tejido conectivo,
lquido sinovial y
cordn umbilical

Gracias