Proyecto de factibilidad tcnico econmico para

la elaboracin de un aderezo en base a soya

tipo mayonesa
Mayron fernando tern siles

GENERALIDADES

INTRODUCCIN
Las tendencias de consumo de comidas con un
producto que las acompae han ido aumentando
en los ltimos aos, los cambios se han ido
dando conforme a la necesidad del cliente que se
ha guiado ms hacia algo novedoso, accesibles y
a su vez que le d un sabor agradable comida.

ANTECEDENTES

DEMANDA DE MAYONESA, KTCHUP Y MOSTAZA LA CIUDAD DE LA PAZ

(KILOGRAMOS)

ACOMPAANTES DE COMIDAS QUE INGRESARON AL

MERCADO DE LA CIUDAD DE LA PAZ EN LOS LTIMOS 3 AOS
Producto

descripcin

Ao de lanzamiento

CASA FIESTA

Salsa de guacamole, a
base de aguacates, jugo
de lima y ajo (250gr)

2012

FRENCHES

aderezo a base de miel y

granos de mostaza (300
gr)

2013

Kral dip

Salsa en base a queso y

jalapeos 250 gr)

2013

Aderezos
Los aderezos son un producto alimenticio que se
caracteriza por acompaar a las comidas de mesa,
fcilmente digerido, cuyas caractersticas lo hacen
apto y agradable al consumo. Estn constituidos
por una mezcla de nutrientes que cumplen
determinadas funciones en el organismo, que a su
vez son sustancias qumicas contenidas en los
alimentos que se necesitan para el funcionamiento
normal del mismo

Soya
La soya o soja (Glycine max) es una
especie de
la familia de
las
leguminosas cultivada por sus
semillas, de alto valor de proteina.
El grano de soja y sus subproductos
(aceite
y
harina
de
soja,
principalmente) se utilizan en la
alimentacin humana y del ganado.
Se comercializa en todo el mundo,
debido a sus mltiples usos

Produccin de soya en Bolivia

3000000

2500000

2.5

2000000

1500000y Hectareas
Toneladas

1.5

1000000

500000
0

0.5

7
ao

10

11

12

13

14

Superficie
Produccion

Aderezo en base a soya

Es un producto alimenticio que pertenece a la
categora de los aderezos ya que los productos
incluidos dentro de esta categora tienen iguales
caractersticas en su utilizacin como condimento
para comidas en especial ensaladas y comidas
rpidas. Es un producto de consumo frecuente en
pases como ecuador, Brasil y argentina ya que en
los ltimos aos se ha venido promoviendo el
consumo de salsas con aportes nutricionales y que
aportan beneficios para la salud

TABLA NUTRICIONAL DEL ADEREZO EN

BASE A SOYA (100G)
ADEREZO EN BASE A SOYA
Energa (kcal.)

482.00

Protenas (g)

0.10

Grasa Total (g)

47.70

Colesterol (mg)

0.00

cidos grasos trans (g)

1.00

Grasa Monoinsaturada (g)

10.00

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Identificacin del problema
En la ciudad de la paz existe una gran demanda en
cuanto a los productos ya posicionados que
acompaan a las comidas, ya sean salsas o aderezos.
En este sentido el mercado muestra una aceptacin
por los nuevos productos que sean accesibles y de
buen sabor.
Por otro lado, la soya es uno de los principales
productos alimenticios en
Bolivia el cual es
producido, comercializado y exportado en el mismo,
mostrando ndices de produccin ms elevados cada
ao.

 Todo lo mencionado anteriormente, permite abrir la

posibilidad de aprovechar la capacidad productiva del
pas en cuanto a soya al crear un nuevo producto que
se ajuste a los requerimientos de los consumidores, los
cuales buscan productos novedosos que acompaen a
las comidas y que sean accesibles y de excelente sabor.
Por todo lo presentado, se considera que existe la
oportunidad de negocio a partir de la elaboracin de
un aderezo en base a soya tipo mayonesa en la ciudad
de La Paz.

formulacin del problema

Existe la oportunidad de obtener beneficios
econmicos a travs de la produccin de un
aderezo en base a soya, tipo mayonesa para el
mercado de la ciudad de La Paz

OBJETIVOS Y ACCIONES
Objetivo general

Determinar la factibilidad tcnico econmico de la

produccin de un aderezo en base a soya tipo
mayonesa para el mercado de la ciudad de La Paz.

Objetivos especficos y acciones

Realizar el estudio de mercado.

Definir el tamao y localizacin.
Desarrollar la ingeniera del proyecto.
Desarrollar la estructura organizacional.
Desarrollar el estudio Econmico Financiero del
proyecto.
Desarrollar la Evaluacin Econmica del proyecto.
Desarrollar la Evaluacin Financiera del proyecto.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Desarrollar estudio de mercado

Definir tamao y localizacin

ACCIONES
Definicin del producto
Determinacin de la estructura de mercado
Determinacin de una estrategia de comercializacin
Calculo de la demanda para el proyecto
Determinacin del tamao
Determinacin de su localizacin
Caracterizacin tcnica del producto
Caracterizacin tcnica de materia prima e insumos
Establecimiento del proceso productivo

Desarrollar la ingeniera del proyecto

Determinacin de las capacidades de produccin

Definicin de la maquinaria y equipo
Establecimiento del programa de produccin
Determinacin de los requerimientos de produccin
Establecimiento de la estructura legal

Desarrollar una propuesta organizacional

Desarrollar el estudio Econmico Financiero

Definicin de la estructura organizacional (organigrama)

Determinacin de las funciones principales
Cuantificar requerimientos rea administrativa
Establecer la distribucin de las instalaciones
Cuantificar inversiones de produccin
Calcular inversiones del rea administrativa
Establecer la estructura de costos
Calcular los costos de produccin
Calcular los costos administrativos
Establecer el requerimiento financiero
Determinar las fuentes de financiamiento
Calcular el costo financiero
Determinar el precio
Determinar la utilidad antes de impuestos
Elaborar el flujo de caja con y sin financiamiento

JUSTIFICACIN
Justificacin tcnica
La presente investigacin describir el proceso y la
ingeniera para la obtencin de un aderezo en base
a soya tipo mayonesa. sta permitir la
implementacin a nivel local de mtodos y
tecnologa utilizados en otros pases del continente,
donde se elabora este tipo de producto,
introduciendo al sector industrial tanto tecnologa
importada como nacional, para entregar al mercado
un producto de calidad que pueda competir con
otros ya posicionados en el gusto del consumidor.

Justificacin econmica
Con el desarrollo de este proyecto se podr dar
valor agregado a la produccin de un aderezo en
base a soya tipo mayonesa, con lo cual se
obtendrn beneficios econmicos para los
inversionistas.

Justificacin social
El proyecto, permitir la generacin de nuevas
fuentes de empleo, mejorando la calidad de vida
de familias.

ALCANCE
Estudio de Mercado.- se determinar la
posible demanda para un nuevo producto en el
mercado de la ciudad de La Paz.
Tamao y localizacin: Por medio del
anlisis tamao demanda, tamao- tecnologa,
tamao- materia prima, se determinar el
tamao ptimo de la planta.

 Ingeniera del Proyecto.- Se determinar el

proceso productivo ms adecuado para la
obtencin de un aderezo en base a soya tipo
mayonesa, empleando diagramas de flujo y de
balance de masa, para lo cual se realizar un
anlisis de la tecnologa disponible, cruzando este
dato con la demanda del proyecto, para luego
determinar la capacidad de produccin de la
planta y as proponer el programa de produccin.
Posteriormente, con la informacin anterior, se
determinar la mano de obra directa necesaria
para el proyecto, as como el lay out del mismo.

 Estudio Organizacional.- Se definir la estructura

legal del proyecto y el organigrama, tomando como
referencia a la actual legislacin boliviana, con el fin de
determinar las funciones principales de los trabajadores.
Estudio Econmico Financiero.- Se estipular la
cantidad de inversin requerida de capital para cubrir los
costos de produccin y administrativos, as mismo,
tambin se establecern y proyectarn los ingresos y
costos del proyecto y se har un anlisis del
financiamiento requerido, con el fin de generar los flujos
de caja respectivos para realizar el anlisis econmicofinanciero.
Evaluacin del Proyecto.- Se realizar un anlisis en
base a los indicadores del VAN y la TIR, con el fin de
determinar si el proyecto de inversin es factible,
sustentndola por medio de un anlisis de sensibilidad.

Alcance geogrfico
El presente proyecto se la realizar en la Ciudad
del La Paz, la determinacin de la ubicacin se
analizar ms adelante en el transcurso de
desarrollo del proyecto.

Alcance temporal
El proyecto cuenta con datos histricos de
productos similares. El periodo de vida del
proyecto a tomar es de ocho aos, considerando
que es el tiempo normal de vida de un proyecto
de inversin en funcin al uso limitado de la
maquinaria propuesta segn la ley 843, que
regula la depreciacin de maquinaria en el pas,
que actualmente est vigente

DISEO METODOLGICO
OBJETIVOS
ESPECFICOS

ACCIONES

Definicin del producto

Determinacin de la
estructura de mercado
Desarrollar el Estudio
de Mercado

Establecimiento de una
estrategia de
comercializacin

Clculo de la demanda

DETALLE

FUNDAMENTO TERICO

INSTRUMENTO

Identificacin del producto

Mercadotecnia

Diseo del producto

Caractersticas del
producto

Mercadotecnia

Diseo del producto

Propiedades del producto

Fisicoqumica, Materiales
industriales

Anlisis de composicin

Estudiar el
comportamiento de la
competencia
Analizar el
comportamiento de
proveedores
Cuantificar la demanda del
mercado
Cuantificar la oferta del
mercado
Analizar la fijacin de
precios
Determinar la estructura
de mercado

Mercadotecnia

Recopilacin de informacin y
anlisis del entorno

Mercadotecnia

Modelos de decisin de
compra

Microeconoma

Modelos de mercado

Microeconoma

Anlisis de la oferta

microeconoma

Analisis de precios

Microeconoma

Modelos de mercado

Analizar al consumidor

Mercadotecnia

Recopilacin de informacin y
anlisis del entorno

Definir la estrategia de
comercializacin

Estrategia empresarial

Estrategias de mercado

Clculo de la participacin
de mercado

Mercadotecnia

ndice de participacin en el
mercado

Calcular la demanda

Mercadotecnia

Anlisis de la demanda

Estudiar el
comportamiento del precio

Macroeconoma

Anlisis de precios

OBJETIVOS
ESPECFICOS

ACCIONES

DETALLE
Determinar el tamao
segn la demanda

Determinacin del
tamao
Definir tamao y
localizacin

Determinacin de su
localizacin

Caracterizacin tcnica
del producto

Desarrollar la
ingeniera del
proyecto

INSTRUMENTO

Preparacin de Proyectos

Periodo Optimo

Analizar tamao segn

Cuantificacin de Materia
disponibilidad de
Preparacin de Proyectos
Prima
materia prima
Analizar tamao segn
tecnologa

Administracin de
operaciones

Anlisis Tecnolgico

Definir la macro
localizacin

Administracin de
Operaciones

Factores Ponderados

Definir la micro
Administracin de
Brown Gibson
localizacin
Operaciones
Especificaciones
tcnicas y
Administracin de
Especificaciones tcnicas
caractersticas del
operaciones.
y diseo del producto
producto

Caracterizacin tcnica
Caracterizacin tcnica
de materia prima
de materia prima e
Caracterizacin tcnica
insumos
de los insumos

Establecimiento del
proceso
productivo

FUNDAMENTO
TERICO

Administracin de
operaciones

Especificaciones

Administracin de
operaciones

Especificaciones

Seleccionar la
tecnologa de
produccin

Procesos Industriales

Flujograma de procesos

Definir el proceso
productivo

Procesos Industriales

Procesos de produccin

Elaborar el Flujo
grama del proceso

Procesos Industriales

Flujograma de procesos

Describir el proceso

Procesos Industriales

Procesos productivos

Desarrollar el balance
de materia

Procesos Industriales

Balance de materia

OBJETIVOS
ESPECFICOS

ACCIONES

Establecimiento de las
capacidades de produccin

Desarrollar la
ingeniera del
proyecto

DETALLE

FUNDAMENTO TERICO

Cuantificar el flujo
para el periodo
optimo

Adm. de operaciones

Flujo de produccin

Determinar las
capacidades
requeridas

Adm. de operaciones

Capacidad requerida

Adm. de operaciones

Capacidad nominal

Adm. de operaciones

Capacidad instalada

Adm. de operaciones

Capacidad efectiva

Seleccionar las
capacidades
nominales
Determinar
capacidades
instaladas
Planificar las
capacidades efectivas

Describir la maquinaria y equipo Adm. de operaciones

Definicin de la
maquinaria y equipo

Establecimiento del
programa de
produccin

Determinacin de los
requerimientos de
produccin

INSTRUMENTO

Anlisis de maquinaria

Establecer distribucin
maquinaria y equipo

Adm. de operaciones

Lay-Out

Elaborar el diagrama de
recorrido

Adm de operaciones

Diagrama de recorrido

Elaborar el programa de
produccin

Adm. de operaciones

Programa de produccin

Calcular la materia prima

Adm. de operaciones

Balance de masa

Cuantificar insumos

Adm. de operaciones

Balance de masa

Cuantificar los requerimientos

de terreno e instalaciones

Adm. de operaciones

Asignacin de espacio fsico

OBJETIVOS ESPECFICOS

Desarrollar la
evaluacin econmica

ACCIONES

FUNDAMENTO
TERICO

INSTRUMENTO

Establecer el requerimiento financiero

Finanzas

Requerimientos
financieros

Determinar las fuentes de

financiamiento

Finanzas

Fuente de
financiamiento

Calcular el costo financiero

Finanzas

Costo de capital

Determinar el precio

Mercadotecnia

Polticas de precios

Elaborar el flujo de caja sin y con

financiamiento

Elaboracin de
proyectos

Flujos de caja

Elaborar el estado de resultados

Contabilidad de
costos

Estado de
resultados

Establecer el punto de equilibrio

Adm. de
operaciones

Punto de equilibrio

Calcular la rentabilidad

Contabilidad de
costos

ndice de
rentabilidad

Clculo del VAN y TIR

Ingeniera
econmica

VAN, TIR

Clculo del Tiempo de Recuperacin

de Capital

Ingeniera
econmica

PRI

Desarrollar el anlisis de sensibilidad

del proyecto

Elaboracin de
proyectos

Anlisis de
sensibilidad

ESTUDIO DE MERCADO

Al estudiar el mercado de un proyecto es preciso

conocer los agentes que con su actuacin, tendrn
algn grado de influencia sobre las decisiones que
se tomarn al definir su estrategia comercial

 Para este efecto, primeramente se determinar el tipo de

bien, ya sea un bien sustituto, un bien complementario, o
un bien nuevo (Independiente).
En funcin al bien, se analizar la demanda del producto,
para luego mediante pronsticos proyectar la demanda
para cumplir con el alcance temporal.
Se recurrir a encuestas, como fuente de informacin
primaria, para que se pueda pronosticar la demanda
futura y una estimacin del precio del producto que ser
puesto en el mercado.

Adicionalmente, se definirn las caractersticas del

producto y el sistema de comercializacin necesario para
penetrar el mercado de aderezos

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Identificacin del producto
El producto final de este proyecto es un aderezo
de origen vegetal que acompaa a todo tipo de
comidas, cuya principal materia prima es la soya
complementada
con
otros
ingredientes
esenciales para su elaboracin, con un bajo nivel
de grasa, con un sabor caracterstico, de
consistencia espesa.

Tipo de bien
Bien sustituto o diferenciado: Satisfacen una necesidad
similar, el consumidor opta por este producto en lugar de un
producto ya en el mercado.
Bien complementario: Son aquellos que se consumen de
manera conjunta, es decir que si aumenta la cantidad
consumido de uno de ellos, necesariamente aumenta la
cantidad consumida del otro.
Bien independiente o nuevo: Son aquellos que no tienen
ninguna relacin entre s, de modo que el cambio en el
precio de un producto no afectara la demanda del otro bien.

 El proyecto presenta un aderezo en base a soya

tipo mayonesa, si bien, este producto es
denominado aderezo, no existe en el mercado un
producto similar, ya que el aderezo en base a soya
presenta caractersticas, tanto de elaboracin,
materia prima e insumos distintas a los aderezos
en el mercado, por lo tanto no es considerado
como un producto sustituto, no existe un
producto en el mercado al cual podra
compararse o sustituir.

 No es considerado un bien complementario,

debido a que, si bien, ste es consumido de
manera conjunta con alimentos, no existe un
alimento especfico al que sea acompaado el
producto. Por lo tanto, un cambio en el precio en
algn tipo de alimento, no afectara el precio del
producto del proyecto.

 No es considerado un bien complementario,

debido a que, si bien, ste es consumido de
manera conjunta con alimentos, no existe un
alimento especfico al que sea acompaado el
producto. Por lo tanto, un cambio en el precio en
algn tipo de alimento, no afectara el precio del
producto del proyecto.

Propiedades del producto

Propiedad

Porcentaje

Humedad

72.91

Minerales

1.86

Protenas

2.27

Grasa

6.74

Fibra

0.18

Carbohidratos

16.04

Valor calrico

134(Kcal/100g)

Ph

3.5-3.8

Caractersticas del producto

Mnimo
Grasa

Mximo
20%

0
pH

4,0

Viscocidad

120.000

200000

ESTRUCTURA DEL MERCADO

ESTRUCTURA

PRODUCTORES

CONSUMIDORES

Monopolio
Competencia
monopolstica

nico

Muchos

FIJACION
PRECIOS
Productor

Pocos

Muchos

Productor

Oligopolio

Pocos

Muchos

Pocos

Muchos

Muchos

nico

Productor o
convenio
Competencia
proveedores
Consumidor

Muchos

Muchos

Oferta y demanda

Muchos

Muchos

Manipuladas
Controlada

Competencia
oligopolistica
Monopsonio
Competencia
perfecta
Competencia
imperfecta

DE

por
de

 Un producto nuevo presenta dos caractersticas

escales:
No presenta demanda histrica.
No tiene competidores.
La estructura de mercado para el proyecto de un
aderezo en base a soya tipo mayonesa Es la de
un mercado monoplico, es decir que solo habr
un productor y muchos consumidores que es la
poblacin de la ciudad de la paz, cuya
caracterstica principal del mercado monoplico
es la fijacin del precio, la cual depende del
productor.

Anlisis de la competencia
No existe una industria nacional que ofrezca al
mercado un aderezo en base a soya tipo
mayonesa o algn producto similar. Tampoco
algn producto que se pueda sustituir debido a
que los acompaantes de comidas presentan una
elaboracin, materia prima e insumos distintos
con respecto al producto a elaborar

Anlisis de los proveedores

En cuanto a los proveedores de soya, la ciudad de

la paz presenta un mercado compuesto por varias
empresas encargadas en la venta y distribucin de
las mismas, a continuacin se presenta un listado
de las mismas:

Fas sa
Coinco-Bol Ltda
Indusrtrias ProdeNat S.R.L
Soya castillo
Coinco-Bol

 El precio de la soya presenta una fluctuacin

estacionaria, la estacionalidad de los granos
es impulsada normalmente por el lado de
la oferta, ya que las condiciones climatolgicas
impactan tanto en la cantidad como en la calidad
de las cosechas

Mes
Enero 2015
Febrero 2015
Marzo 2015
Abril 2015

Precio por tonelada

mtrica en dolares
359.26
360.36
362.20
361.7

En la anterior figura se puede observar una

creciente produccin mensual en el precio de la
soya en toneladas mtricas. Esta es producida
mayormente en Santa Cruz. En la paz existe un
gran nmero de ofertantes, que principalmente se
encargan en la distribucin de soya, por lo tanto no
existir mayor inconvenientes en la adquisicin del
mismo.

ANALISIS DE LA DEMANDA
Las cantidades demandadas son diferentes
dependiendo del aderezo, cada uno de ellos
tienen distintas preferencias, por el diferente
sabor o caractersticas que se explicaron
anteriormente. Por tal motivo se considera al
aderezo en base a soya tipo mayonesa como un
producto nuevo al no presentar competidores y
tampoco un producto similar al mismo.

Perfil del consumidor

Es
necesario
agrupar a los posibles
consumidores bajo un criterio lgico que
seleccione a los posibles demandantes del
proyecto. Debido a esta seleccin lgica ser
determinada una estrategia comercial que
tendr directa repercusin en los ingresos y
egresos del proyecto

 Los potenciales consumidores en Bolivia de

aderezos en base a soya tipo mayonesa son
personas de entre 15 a 63 aos de edad. No se
considera a las personas menores de 15 aos
debido a que la decisin de compra de las
mismas depende de un adulto, y para el
mercado infantil se necesita una estrategia
comercial especfica para poder introducir un
producto nuevo. Se toma como edad mxima la
edad de 63 aos debido a que es la edad que
determina el Instituto Nacional de Estadstica
como la edad promedio que se vive en Bolivia

Poblacin histrica de la ciudad de la paz

Ao

Habitantes

2000

724,721

2001

737,731

2002

750,713

2003

750,713

2004

776,531

2005

789,329

2006

802,056

2007

814,726

2008

827,321

2009

840,044

2010

840,209

2011

852,439

2012

865,690

2013

878,447

2014

901,145

POBLACIN HISTRICA DE LA CIUDAD DE

LA PAZ
Poblacin total de la ciudad de La Paz
950,000.00

900,000.00

850,000.00
Habitantes

Nm ero de habitantes
800,000.00

7 50,000.00

7 00,000.00
1999

2001

2003

2005
Ao

2007

2009

2011

2013

2015

Proyeccin de la poblacin histrica

Lnea de
tendencia

R2

Frmula

Exponencial

0.9886

y = 8E-08e0.0149x

Lineal

0.9904

y = 12067x - 2E+07

Logartmica

0.9904

y = 2E+07ln(x) - 2E+08

Polinmica

0.9907

y = -54.784x2 + 231969x - 2E+08

Potencial

0.9887

y = 7E-94x30.002

PRONSTICO DE LA POBLACIN HISTORICA

AO

2015

POBLACION
HISTORICA
PROYECTADA
903,860

2016

914,976

2017

925,982

2018

936,879

2019

947,667

2020

958,345

2021

968,913

2022

979,372

Poblacin total de la ciudad de La Paz

950,000.00
900,000.00
f(x) = - 54.7 8x^2 + 231969.47 x - 24407 9497 .24
850,000.00
R = 0.99
Habitantes
Nm ero de habitantes 800,000.00
7 50,000.00
7 00,000.00

2009
1999

Ao

Poly nomial (Habitantes)

Segmentacin de mercado
Ao

Total de Habitantes

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

724,721
737,731
750,713
750,713
776,531
789,329
802,056
814,726
827,321
840,044
840,209
852,439
865,690
878,447
901,145

Habitantes entre 15 y
63 aos
420139
429054
438099
439710
456636
466151
477636
479988
496226
554409
509457
494415
536728
535853
576733

Proyeccin de la segmentacin del

mercado
Lnea de
tendencia

R2

Exponencial

0.8905

Lineal
Logartmica
R = 0.8755
Potencial

0.8753
0.7618
0.8755
0.7946

Frmula
y = 411752e0.0205x
y = 10009x + 407345
y = 2E+07ln(x) - 2E+08
y = 42.33x2 + 9331.6x + 409264
y = 394796x0.1109

PRONSTICO DE LA SEGMENTACION DE
MERCADO
AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022

PRECCION DE
EL MERCADO
SEGMENTADO
571590
583428
595512
607846
620435
633285
646402
659790

600000
580000
560000

f(x) = 4117 52.41 exp( 0.02 x )

R = 0.89

540000
520000
habitantes

500000
480000

Exponential ()

460000
440000
420000
400000

AOS

10 12 14 16

Tamao de la muestra

Z= grado de fiabilidad
P=probabilidad de xito
Q= probabilidad de fracaso
E= error mximo permitido

ENCUESTA PILOTO
ESTARA USTED DISPUESTO A

SI

NO

INTRODUCIR UN NUEVO ADEREZO EN

22 Personas

8 Personas

BASE A SOYA COMO ACOMPAANTE DE

63%

37%

SUS COMIDAS?


Tomando
un nivel de confianza del 95% (=0.05)
que corresponde a un z= 1.96
Errores tpicos y un error permitido de 5%,
remplazando los valores de p y q en la formula se
tiene:
Personas

POBLACION SELECCIONADA DE LA CIUDAD

DE LA PAZ
Macro Distrito

NRO DE
HABITANTES

PROMEDIO DE
HABITANTES
ENTRE 15 A 63
AOS

Mallasa
Zona Sur
San Antonio
Perifrica
Max Paredes
Centro
Cotahuma
Total

5800
145204
132000
181605
187817
73353
175365
901145

3712
92931
84480
116227
120203
46946
112233
576733

PORCENTAJE DE
HABITANTES ENTRE
15 A 63 AOS SEGN
CADA DISTRITO
1%
16%
15%
20%
21%
8%
19%
100%

CANTIDAD DE ENCUESTAS POR DISTRITO

DISTRITO
SELECCIONADO

PROMEDIO DE
HABITANTES ENTRE 15
A 63 AOS

NUMERO DE
PERSONAS A
ENCUESTAR

Mallasa

3712

Zona Sur

92931

55

San Antonio

84480

50

Perifrica

116227

69

Max Paredes

120203

72

Centro

46946

28

Cotahuma
TOTAL

112233

67

576733

344

DISEO DEL CUESTIONARIO

Indicador

Pregunta

Datos
personales

edad
Sexo

Informacin
requerida

Indicador
Preferencia del consumo

Datos de consumo
Preferencias de adquisicin de producto
Conocimiento del producto
Datos de Preferencia

Degustacin del producto

Preferencias sobre el producto
Cantidad de consumo

Datos de Razn de
Consumo

Tipo de envase preferido por el

consumidor
Valor del producto percibido por el
consumidor

Pregunta
Consume usted aderezos para acompaar
sus comidas?
Dnde adquiere normalmente el aderezo
que consume?
Consume usted habitualmente productos
en base soya?
Usted estara dispuesto a acompaar sus
comidas con un nuevo aderezo en base a
soya?
Qu busca en un aderezo que acompae
sus comidas?
Qu cantidad de este producto estara
dispuesto a consumir mensualmente?
Para consumir o adquirir un aderezo que
tipo de envase prefiere?
Cunto est dispuesto a gastar como
mximo en su consumo de un aderezo en
base a soya?

Indicador

Resultado

Pregunta
Sexo

Datos
personales
Informacin
requerida

Datos de consumo

Datos de Preferencia

Datos de Razn de
Consumo

Edad
Indicador

Hombre
mujer
15-30
30-45
45-63

46%
54%
42%
38%
18%

S
No

93%
7%

Pregunta

Consume usted aderezos

Preferencia del consumo
para acompaar sus
comidas?
Preferencias de
adquisicin de producto

Dnde adquiere
normalmente el aderezo
que consume?

Mercados
Supermercados
Tiendas de Barrio

20%
52%
28%

Conocimiento del
producto

Consume usted
habitualmente productos
en base soya?

Si

59%

No

41%

Si

67%

No

33%

Precio
Sabor
Calidad
Promocin
Imagen
50gr
175 gr
250gr
380gr
500gr
Sachet

8%
68%
3%
8%
12%
8%
61%
26%
5%
1%
21%

Usted estara dispuesto

a acompaar sus comidas
Degustacin del producto
con un nuevo aderezo en
base a soya?
Preferencias sobre el
producto

Qu busca en un
aderezo que acompae
sus comidas?

Cantidad de consumo

Qu cantidad de este
producto estara
dispuesto a consumir
mensualmente?
Para consumir o

DATOS PERSONALES

Conclusin de la encuesta
93% de la poblacin consume aderezos
52% de la poblacin adquiere los aderezos en sper mercados
94% de la poblacin consume habitualmente productos en base a
soya
67% de la poblacin est dispuesta a consumir un nuevo aderezo en
base a soya
68% de la poblacin busca un aderezo en funcin a su sabor
61% de la poblacin consumira una cantidad de 175gr de aderezo al
mes
Y una media de 2,35 kg que se la obtiene mediante la frmula de
promedio simple.
72% dela poblacin prefiere que el envase del aderezo sea en pomos

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACION
La finalidad de la estrategia de comercializacin
ser la de coordinar todas las acciones de
mercadotecnia, de manera tal que se lograr el
mayor impacto posible en los clientes.
Se debe atraer la atencin al producto y
diferenciarlo de manera favorable de los ya
existentes en el mercado. Es as que se
establecer estrategias adecuadas basadas en las
estrategias genricas.

ESTRATEGIAS GENRICAS SEGN PORTER

OBJETIVO
ESTRATGICO

Para todo

VENTAJA ESTRATGICA
Exclusividad percibida Posicin
de
por el cliente
costo bajo
DIFERENCIACIN
LIDERAZGO

el mercado

GENERAL
EN
COSTES

Nicho
mercado

de ESTRATEGIA
SEGMENTO

ENFOCADA

EN

UN

Enfoque: Consiste en concentrar la atencin en

un segmento especifico del mercado, lo que
significa, concentrar los esfuerzos en producir o
vender productos que satisfagan las necesidades
de un determinado grupo de consumidores, y una
exclusividad percibida por el cliente.

Producto
Los productos consisten en los atributos en forma
reconocible y lo que se ofrece a un mercado para
que con su adquisicin, use o consuma llegue a
satisfacer una necesidad o deseo.
El producto fundamental es un aderezo en base a
soya tipo mayonesa, el cual es un producto nuevo
en el mercado paceo el cual se caracteriza por un
sabor peculiar, ya agradable para acompaar a
todo tipo de comidas

Precio
El precio es uno de los factores que tiene mayor
influencia en la decisin de compra, por lo cual,
esto es determinante al momento de penetrar al
mercado. Al considerar que el producto es nuevo y
no existen competidores, se fijar la produccin
donde el Ingreso marginal sea mayor o igual al
costo marginal, siempre y cuando el precio ser
mayor o igual al costo total promedio. Si el precio es
menor al costo total promedio cerrar operaciones
a menos que sea subsidiado por el gobierno.

Promocin
Para promocionar el producto se requerir de
estrategias de comunicacin personal y masiva
como alternativas.
Siendo una nueva variedad de aderezo, se
requiere mostrar al pblico un mismo mensaje
todo el tiempo por lo que se considera que la
estrategia ms adecuada es la comunicacin
masiva.

Cuando: momento de lanzamiento

La estrategia del producto se basara en el sabor del
presentar, la presentacin se har cuando existe una
mayor demanda de aderezos, junio, o diciembre.
Dnde: Estrategia geogrfica
Como se mencion, el lanzamiento se lo realizara en
la ciudad de La Paz.
Los principales mercados de abasto de los distritos
son, principalmente supermercados, tiendas de
barrio, y mercados, tambin se ofrecer el producto a
Se realizar una campaa de Bombardeo de
publicidad, para introducir de manera eficaz el
producto propuesto en el mercado y posteriormente
en casi todos los mercados de la ciudad.

A quien: seleccin de mercado meta

Para la seleccin del mercado meta se tomara datos
en base a la encuesta las personas entre 15 a 63 aos.
Como: estrategia de lanzamiento
La estrategia a lanzar se basara haciendo nfasis en
las caractersticas del sabor que ofrece un aderezo en
base a soya tipo mayonesa, lo que implica una
presentacin que sea atractiva para los consumidores
y eso se refiera a envase, etiquetas, etc Para ello se
deber coordinar las actividades pertinentes al
lanzamiento del nuevo producto, programar un
proceso principal en el cual se desarrollaran varias
actividades necesarias para el lanzamiento del
mismo

PLAN DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTO

MEDIO
Internet
Radio
Radio

ETAPA
Pre-Lanzamiento y
crecimiento
Inicial
Crecimiento

LUGAR
Facebook, twitter, redes sociales.
Programas familiares.
Programas con mayor audiencia,
programas deportivos.
Mercados seleccionados,

Distribucin

Continuo

supermercados , tiendas de
barrio

Canal de
distribucin

Continuo

Productores-minoristasconsumidores

Plaza
Se denomina canal de distribucin, a la ruda que
toma el producto para pasar del productor al
consumidor final

ANALISIS DE PRECIOS
No existe un mercado competidor, ni un
producto similar para poder analizar precio de
los mismos, como se mencion anteriormente, el
precio ser establecido por el productor al ser el
mercado un monopolio.

DEMANDA PARA EL PROYECTO

El objetivo principal en la obtencin de la demanda
de un producto nuevo es establecer el grado de
aceptacin del producto en el segmento de la
poblacin que desea adquirir el producto.
Segn Philip Kotler indica que el potencial del
mercado u aceptacin de mercado es la cantidad
mxima de consumidores a adquirir el producto,
un mtodo para el clculo de este, es el mtodo de
proporciones en cadena, que consiste en multiplicar
un nmero base por una serie de porcentajes.


Siendo:
a=porcentaje de consumidores de aderezos
b= porcentaje de consumidores de soya
c=porcentaje de aceptacin del nuevo producto
El porcentaje se obtiene de las encuestas
realizadas en el punto
Entonces se obtiene
Aceptacin de mercado=93%*59%*67%
Aceptacin de mercado=38%

 La el grado de aceptacin del mercado para un

nuevo aderezo en base a soya tipo mayonesa es de
un 38% del total de posibles consumidores que es
la poblacin de 15 a 63 aos de la ciudad de La Paz.
En la encuesta se obtuvo que el 61% de los
consumidores adquiera una cantidad de 175 gr
mensuales, es decir una cantidad de 2,35 kg
anuales de aderezo en base a soya, sin embargo
para el clculo de la demanda es necesario
determinar un promedio de consumo. Segn la
encuesta el promedio de consumo es de 196 gr por
mes, es decir una cantidad de 2,35 kg de aderezo en
base a soya tipo mayonesa.

CALCULO DE LA DEMANDA DEL PROYECTO

AO

POSIBLES
CONSUMIDORES
(POBLACION DE
15 A 63 AOS LA
PAZ)

2015

571590

0.38

2.35

510429.87

2016

583428

0.38

2.35

521001.204

2017

595512

0.38

2.35

531792.216

2018

607846

0.38

2.35

542806.478

2019

620435

0.38

2.35

554048.455

2020

633285

0.38

2.35

565523.505

2021

646402

0.38

2.35

577236.986

2022

659790

0.38

2.35

589192.47

GRADO DE
CONSUMO
ACEPTACIN
PROMEDIO
DEL MERCADO %
KG/AO

DEMANDA PARA EL
PROYECTO ANUAL
KG

DEMANDA PARA EL PROYECTO

AO

Demanda para el proyecto kg

2015

510429.87

2016

521001.204

2017

531792.216

2018

542806.478

2019

554048.455

2020

565523.505

2021

577236.986

2022

589192.47

TAMAO Y LOCALIZACIN

 El tamao se define como la capacidad de

produccin de bienes del proyecto, en trminos
tcnicos en relacin a la unidad de tiempo del
funcionamiento normal de la empresa.
La importancia de definir el tamao que tendr
el proyecto se manifiesta, principalmente, en su
incidencia sobre el nivel de las inversiones y
costo que se calculen y, por tanto, sobre la
estimacin de la rentabilidad que podra generar
su implementacin y la competitividad de la
empresa.

Factores considerados para determinar el

tamao del proyecto
Tamao y demanda: Que considera al perodo
ptimo para determinar la capacidad de
produccin en base a la demanda para el proyecto.
Este puede estar ya definido con la demanda o
puede requerir clculos posteriores.
Tamao y tecnologa: Que considera el proceso
ms importante en la produccin, podra definirse
como el cuello de botella de la produccin.
Tamao y disponibilidad de materia prima:
Analizando las fuentes a abastecimiento de ste.

Tamao demanda
AO

Demanda para el
proyecto kg/Ao

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022

510429.87
521001.204
531792.216
542806.478
554048.455
565523.505
577236.986
589192.47

Clculo del tamao ptimo

Para calcular el tamao ptimo del proyecto se deben utilizar las siguientes frmulas[1]:
Dnde:
R: Desarrollo porcentual de la demanda.
TC: Tasa de crecimiento promedio de la demanda real.
N: Vida til del proyecto.
n: Tiempo ptimo.
: Tasa de rentabilidad esperada
[1]

TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO DE LA

DEMANDA REAL
n

AO
1
2

2015
2016

2017

2018

2019

2020

Dmda
(Lt/ao)
510429.87
521001.204
531792.216
542806.478
554048.455
565523.505

Tc
0.0203
0.0203
0.0203
0.0203
0.0203

DATOS PARA EL CLCULO DEL TAMAO

PTIMO

DATOS

TC

VALORES

0,02

1,02

18

0,1

CLCULO PERIODO PTIMO

Aos

F(x)
0.9801

0.9606

0.9415

0.9228

0.9044 0.8865

0.868
8 0.8515

F1(x)
(0.266) (0.085) 0.096

0.277

0.458

0.638

0.82

1.0

Periodo ptimo
1.500
1.000
0.500
0.000
f(x) F1(x)

-0.500
-1.000
-1.500
-2.000
-2.500

nop = 7,35 aos

F(x )
F1(x )

(9)

Dnde:
Qn: Tamao optimo
Q0: Demanda real (Ao 1)
TC: Tasa de crecimiento promedio de la demanda real.
nop: Periodo ptimo.
Reemplazando los datos en la ecuacin 9 se obtiene:

Qn=590,454 kg

Tamao materia prima

La materia prima utilizada es el grano de soya,
ceral que se produce mayormente en santa cruz , y
se la puede obtener tanto de pequeos productores
como de industrias establecidas durante todo el
ao. Se puede observar la produccion de soya en el
punto 2.2.2. Tanto la materia prima como los
insumos no serian factores limitantes para el
proyecto, debido a que se cuenta con la suficiente
cantidad para el desarrollo del producto.

Tamao tecnologa
La tecnologa es un factor determinante para la
determinacin del tamao con el que deber
contar la planta de produccin de un aderezo en
base a soya tipo mayonesa, ya que las mquinas a
utilizar, segn la tecnologa necesaria, pueden ser
importadas al pas. La produccin del aderezo en
base a soya estar en funcin a la capacidad
productiva, el equipo y la maquinaria, los cuales
se determinarn en la Ingeniera de Proyecto.

LOCALIZACIN
La localizacin del proyecto es un aspecto
importante a tomar en cuenta en funcin de las
variables que intervienen en la produccin de
aderezo en base a soya, factores tales como: la
mano de obra, materia prima y la cercana a los
clientes, entre otros. El anlisis de estos factores
permitir elegir el lugar ms apropiado de
ubicacin para la planta de produccin.

Macrolocalizacin
En el punto de alcance geogrfico, se identifica y
define que la localizacin est en la ciudad de La
Paz, as como en el ttulo del presente proyecto
de grado. Debido a que el mercado objetivo se
encuentra en la ciudad de la paz y la materia
prima puede ser adquirida en el departamento
del mismo nombre, se llega a la conclusin que
la macrolocalizacion para el proyecto es el La
ciudad de La Paz.

Microlocalizacin
El anlisis de microlocalizacin indica cual es la mejor
alternativa de instalacin dentro de la macrolocalizacion elegida
donde se establecer la planta.
El criterio a tomar en cuenta ser el de enfocarse
exclusivamente en la ciudad de La Paz, con el fin de localizar la
planta donde se encuentra el mercado objetivo.
Para el desarrollo de la preseleccin de alternativas se
consideran los factores mostrados a continuacin:
Disponibilidad de materia prima:
Disponibilidad de servicios bsicos
Disponibilidad de terreno
Acceso a vas de comunicacin

FACTORES PARA LA PRESELECCIN DE LA

MICROLOCALIZACIN

Factores ponderados
Los factores de evaluacin a considerar para la
microlocalizacin de la fbrica se muestran a
continuacin:
Cercana a proveedores.
Cercana a disponibilidad de mano de obra.
Disponibilidad y costo de terreno.

FACTORES PONDERADOS
MICROLOCALIZACIN
Factor

Cercana a proveedores
Cercana a disponibilidad de
MO
Impuestos
Disponibilidad y costo de
terreno
TOTAL

Peso
Pond
erado

Achachicala

Alto Obrajes

Calific
acin

Calific
acin
Ponde
rada

Calificaci
n

Calificaci
n
Pondera
da

25%
20%

8
8

2
1,6

7
8

1,75
1,6

Villa
Fatima
C Calif
a icaci
l
n
i Pon
f dera
i
da
c
a
c
i

n
7 1,75
9 1,8

25%
30%

8
6

2
1,8

6
5

1,5
1,5

6
7

1,5
2,1

100%

30

7,4

26

6,35

7,15

La ciudad de La Paz, por medio de esta tabulacin

se obtiene que la mejor microlocalizacin de la
planta sea Achachicala, con una calificacin de
7,4.

Mtodo de Brown y Gibson

El mtodo Brown y Gibson combina factores objetivos
(cuantificables), con factores subjetivos (no cuantificables) a los
cuales se asignan valores ponderados de peso relativo. El mtodo
consta de las siguientes etapas:
Asignar un valor relativo a cada factor objetivo FO i, para cada
localizacin optativa viable.
Estimar un valor relativo de cada factor subjetivo FS i, para cada
localizacin optativa viable.
Combinar los factores objetivos y subjetivos, asignndoles una
ponderacin relativa, para obtener una medida de preferencia de
localizacin MPL.
Seleccionar la ubicacin que tenga la mxima medida de
preferencia de localizacin.

COSTOS ANUALES DEL PROYECTO PARA

MICROLOCALIZACIN
A

Precio USD
cantid
Factor
unidad
Alto
ad
Achachicala
obrajes
Costo del terreno
m2
1
95
200

C
Villa
Ftima
135

Agua potable

m3

0.379

0.444

0.316

Energa elctrica

Kwh

0.087

0.171

0.090

MATRIZ DE COSTOS ANUALES DEL

PROYECTO PARA MICROLOCALIZACIN

Localizaci
n
Achachical
a
Alto
obrajes
Villa
Fatima
TOTAL

Costo
Agua
del
potable
terreno

Energia

Total Reciproco
Otros
(Ci)
(1/Ci)

95

0.379

0.087

145

0.010

200

0.444

0.171

254

0.005

135

0.316

0.090

176

0.007

0.022

ATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS PARA

MICROLOCALIZACIN
Matriz de comparaciones
pareadas
Factor

TOTAL

Indice
Wj

0.40

Comparaciones Pareadas
1

Acceso a
Comunicaciones
Cercana a los
proveedores de MP
Cercana a los
proveedores de
insumos

Suma de
preferenci
as

0.20

0.40

CLCULO DEL NDICE R PARA

MICROLOCALIZACIN

Factor

Localiz
acin

Acceso a Comunicaciones
Comparaciones
Pareadas
1
2

Ri1

Suma
Preferen
cias

0.3
33

0.3
33

0.3
33

TOTAL

Cercana a los proveedores de MP

Comparaciones
Pareadas
1
2

Suma
Preferen
cias

Cercana a los proveedores de

insumos
Comparaciones Pareadas Sum R
a
i
1
2
3 Pref 1
eren
cias

Ri1

0.2

0.4

0.4

0
.
4
0
.
4
0
.
2
1

CLCULO DEL VALOR RELATIVO DE LOS

FSI PARA MICROLOCALIZACIN
Puntaje relativo Rij
Factor
Acceso a
Comunicaciones
Cercana a los
proveedores de MP
Cercana a los
proveedores de
insumos

Indic
e Wj

0.33

0.33

0.33

0.40

0.20

0.40

0.40

0.20

0.40

0.40

0.20

0.40

Clculo de la medida de preferencia de

localizacin (MPL)
Una vez obtenidos los valores en
trminos relativos y los valores
objetivos, se procede a calcular la
medida de preferencia de localizacin
mediante la aplicacin de la siguiente
frmula:
(12
)

 importancia relativa diferente que existe, a su

La
vez, entre los factores objetivos y subjetivos de
localizacin, hace necesario asignar una
ponderacin K a uno de los factores, (1-K) al otro.
El valor ms adecuado para K es 0,75.
Reemplazando los datos obtenidos en la
ecuacin 12 se tiene:


Segn
los datos obtenidos con el mtodo de Brown
y Gibson, la zona donde se deber desarrollar el
proyecto es la zona de Achachicala puesto que
recibe el mayor puntaje de ubicacin.
Luego de realizar los mtodos de tamao y
localizacin se puede concluir que se establecer
una planta con capacidad para produccin de
para el periodo ptimo y estar ubicada en el
departamento de La Paz, en la ciudad de La Paz
en La zona de Achachicala.

GRACIAS