UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: Introduccin
a la Ingeniera Agroindustrial
PROFESOR:

Ing. Jos Huiman

TEMA:

Libros de Ingeniera

GRUPO:

SECCIN:

INTEGRANTE:
-Jhonatan Villanueva Cortez

INGENIERA DE
BIOPROCESOS

INTRODUCCIN
Tiene por objeto de estudio el conjunto de metodologas y procesos dirigidos a
la transformacin de materiales biolgicos con la finalidad de obtener
productos con valor de mercado.

ASPECTOS DE
Se recogen
algunos aspectos ilustrativos como diagramas de proceso, procesos
INTERS
de transformacin, cintica de los procesos, Transmisin de energa,
condiciones de mezcla, esterilizacin, sistemas de separacin, sistemas de
control y balance econmico.

DIAGRAMASA DE BLOQUE Y
Segn cada nivel
de responsabilidad
se trabaja con un tipo de diagrama en el
DE
FLUJO
caso del gerente con el diagrama de bloques y en el caso del tcnico con el
diagrama de flujos. En un diagrama simple se diferencia la produccin de
materia prima hasta el producto y la de residuos .

DIFICULTADES Y
El anlisis
de transformaciones se realiza a partir de principios fsicos bsicos
SOLUCIONES

como la escala de longitudes, de tiempos, de velocidades y de energas.

Algunas formas de transformacin bilogica son los tanques agitados y no
agitados y sistemas de microorganismos aglomerados.

Procesos
biotecnolgicos

La existencia de procesos industriales a base biolgica es fruto de factores y aspectos con otro

BALANCES DE MATERIA
Y ENERGA
Sirven para cuantificar
los datos de los
procesos para hacer
clculos y predicciones
del comportamiento de
un sistema bajo ciertas
condiciones. Tenemos
en consideracin
ejemplos de balance de
materia y energa.

Las etapas para hacer los

balances son:
1) Realizar un diagrama de
flujo.
2) Especificar unidades.
3) Definir una base de
clculos.
4) Realizar suposiciones.
5) Especificar
componentes de las
reacciones .
6) Hacer los balances.
7) Nmero de ecuaciones.
8) Resolucin.
9) Anlisis y aplicacin d e
resultados.

TRANSFORMACIONES
BILOGICAS

COMPORTAMIENTO EN
EL FLUJO DE FLUIDOS
COMPORTAMIENTO VISCOSO QUE NO CAMBIA CON EL TIEMPO

BOMBEO DE FLUIDOS
Es usual que en los
establecimientos
industriales sea
necesario bombear
lquidos cuyas
propiedades fsicas
difieren a las del agua,
generalmente de mayor
viscosidad.
1) Bombeo de fluidos
en tuberas.
2) Necesidades del
bombeo.
3) Elementos de
impulsin de fluidos.

TRANSMISIN DE
CALOR

FLUJO DE CALOR EN SLIDOS

TRANSFERENCIA DE
MATERIA .SUMINISTRO
DE OXGENO
Proceso de
transferencia de
materia:
Conservacin de la
materia
Conservacin de la
energa.
Conservacin de la
cantidad de movimiento.
Conservacin del
movimiento cintico.
Desigualdad de la
entropa.

Mecanismos y
magnitud de la
transferencia de
oxgeno en
fermentadores:
1)Mecanismos.
Fluido dinmica
Mecanismos de
Formacin y evolucin de
las burbujas
Coalescencia de
burbujas
Dispersin del gas
2)Efecto de variables.
Variables de aporte de
energa
Dependencia de la
concentracin de clulas

Necesidades y
suministro de
oxgeno
Acceso de oxgeno ala
clula
Suministro y consumo
de oxgeno por los
microorganismos

GRACIAS